• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    喝酸奶的6大認知誤區(qū)

    2018-04-24 09:25:32
    飲食保健 2018年7期
    關鍵詞:范志紅增稠劑常溫

    “不冷藏的酸奶營養(yǎng)價值不高”“酸奶含糖,糖尿病患者不能喝”……這些朋友圈里流行的說法靠譜嗎?食品營養(yǎng)專家表示,朋友圈里的很多關于酸奶的觀點都存在認知誤區(qū)。一起看看你中招沒?

    誤區(qū)1

    “吃撐了!

    來杯酸奶,有助消化?!?/p>

    中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,酸奶僅是對人體腸道比較友好,能減少胃腸道感染的幾率,但目前并沒有證據(jù)證明酸奶能促進消化。

    “吃撐后食用酸奶相當于‘加餐’,不僅不會達到有助消化的效果,反而會增加更多熱量?!狈吨炯t建議,進餐時可用酸奶替代其他高熱量食物,如甜食、餅干、面包、主食等。

    誤區(qū)2

    “低溫酸奶比常溫酸奶更營養(yǎng)?!?/p>

    北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生表示:“‘常溫酸奶’和‘低溫酸奶’都是由牛奶發(fā)酵而來,其所含的蛋白質、鈣、維生素等營養(yǎng)成分相差無幾。二者最大的不同在于是否含有‘活的乳酸菌’?!?/p>

    在營養(yǎng)成分方面,低溫酸奶每100克蛋白質是3克左右;常溫酸奶每100克蛋白質為3.1克左右,兩者的營養(yǎng)成分差別不大,不存在常溫酸奶更有營養(yǎng)、保健效果更好之說。

    他進一步解釋,低溫酸奶只是在生牛乳狀態(tài)時經(jīng)過一道滅菌處理,發(fā)酵后不再進行滅菌處理,乳酸菌可以存活其中,但保存條件苛刻,需低溫存儲,且保質期較短;而常溫酸奶需要進行“巴氏滅菌熱處理”,該處理方式會殺滅大部分細菌,所以可以常溫保存較長時間。

    馬冠生指出,酸奶發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的代謝物質具有獨特的營養(yǎng)價值,它是酸奶營養(yǎng)價值的核心,而不是乳酸菌。常溫酸奶雖然沒有乳酸菌,但含有豐富的蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分。而且,常溫酸奶對于乳糖不耐受者包括小孩、老人和腸胃功能較弱的人群,以及交通不暢地區(qū)的消費者來說,都是不錯的選擇。

    另外,常溫酸奶添加劑有羥丙基2淀粉磷酸酯、果膠、瓊脂等,不比低溫酸奶添加劑少,常溫酸奶更純正之說也不妥當。

    誤區(qū)3

    “酸奶經(jīng)過發(fā)酵,所以鈣含量肯定不如牛奶?!?/p>

    事實上,酸奶的補鈣效果并不遜色于牛奶?!八崮淌桥D碳泳N等要素發(fā)酵而成,發(fā)酵不僅沒有損失鈣含量,反而有所增加?!瘪R冠生表示,對比酸奶和牛奶的營養(yǎng)成分含量表,100克酸奶可提供的鈣含量為118毫克,而相同分量牛奶的鈣含量為104毫克,酸奶的鈣含量略高于牛奶。

    此外,經(jīng)過發(fā)酵的酸奶中乳糖、蛋白質、脂肪都有部分分解,更容易被人體消化吸收,而且發(fā)酵所產(chǎn)生的乳酸能促進鈣吸收,所以,酸奶補鈣的效果比牛奶還要更好一些。

    馬冠生建議,乳糖不耐受人群補鈣可選擇酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品。

    另外,老人補鈣也可喝點酸奶。

    中國醫(yī)科大學附屬盛京醫(yī)院曹曉玲認為,酸奶中的鈣易于吸收,可以延緩骨骼衰老。老人每天飲食中有1/8應為牛奶和奶制品。最好能保證400毫升的牛奶、酸奶攝入量,底線則是250毫升。

    誤區(qū)4

    “口感越酸的酸奶,營養(yǎng)價值越高?!?/p>

    有的酸奶很酸,有的酸甜適中,有的卻偏甜??诟性剿岬乃崮淌欠駹I養(yǎng)價值越高?

    范志紅表示:“酸奶的酸度與營養(yǎng)價值并無直接關系?!彼忉專绊懰崮趟岫鹊闹饕蛴芯N產(chǎn)酸能力、發(fā)酵時間長短、儲存方式、加糖多少4個方面。這4個因素變化會直接影響酸奶的酸度變化,但不會影響酸奶中維生素、蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分的含量,所以,酸度的增加并不能說明酸奶品質更好。

    誤區(qū)5

    “酸奶中添加了增稠劑,會使血液變稠?!?/p>

    首都保健營養(yǎng)美食學會執(zhí)行會長王旭峰表示,酸奶中的增稠劑有很多種,包括果膠、瓊脂、食用明膠等,這幾種成分都屬于大分子物質,絕大多數(shù)進入人體后不會被消化吸收,功效類似于膳食纖維。說喝酸奶會導致“血液黏稠”并不科學。

    酸奶中添加增稠劑的主要目的是為了防止產(chǎn)品凝凍散碎和乳清析出。范志紅表示,常添加在酸奶中的增稠劑都是由可食用原料制成,如明膠是豬皮、雞皮里面所含的膠原蛋白水解產(chǎn)物;植物膠質一般為果膠、卡拉膠或瓊脂,是無毒的可溶性膳食纖維;而改性淀粉就是日常大家所吃的淀粉經(jīng)過化學處理制成。這些化學處理只是提高增稠效果,合格品對人體是無毒的。

    范志紅強調,增稠劑和血液黏稠度毫無關系,甚至還有延緩餐后血糖血脂上升的可溶性膳食纖維,因此可以放心食用酸奶。

    誤區(qū)6

    “酸奶中添加了增稠劑,會使血液變稠?!?/p>

    范志紅表示,酸奶本身就是低血糖指數(shù)食物,不僅不會對血糖波動產(chǎn)生很大影響,甚至因其含有乳酸、鈣等營養(yǎng)成分,還有助于平衡血糖。

    據(jù)介紹,目前市面上每100克酸奶的含糖量約為0克-12克。怎么看含糖量呢?范志紅介紹,含糖量并不在產(chǎn)品包裝上直接顯示,而是要參照碳水化合物含量來看,碳水化合物含量越低,含糖量就越少。

    范志紅建議:“日常生活中,我們應挑選糖含量較少的酸奶,特別是糖尿病患者?!?/p>

    最后建議,消化不良、胃酸過低的人,吃飯時喝酸奶,有促進消化作用。但對于胃潰瘍和胃酸過多的人,應當避免空腹吃酸味食品。

    猜你喜歡
    范志紅增稠劑常溫
    滲透固結型環(huán)氧樹脂基油氣井常溫固泥材料
    常溫發(fā)黑工藝在軸承工裝上的應用
    哈爾濱軸承(2021年1期)2021-07-21 05:43:14
    是增稠劑還是增愁劑
    喝口好粥不容易
    飲食科學(2017年12期)2018-01-02 09:23:22
    常溫磷化工藝技術漫談
    “中國最會過日子主婦”范志紅:婚姻如同食品
    科學養(yǎng)生 健康飲食
    ——《飲食科學》專家顧問范志紅來沈話健康
    飲食科學(2015年10期)2015-09-24 08:05:12
    范志紅:做飯如何更健康
    復配增稠劑對酸奶品質的影響及配方研究
    新型捕收劑DTX-1常溫分步浮選東鞍山鐵礦混磁精
    金屬礦山(2014年7期)2014-03-20 14:19:52
    清远市| 大冶市| 晋州市| 昌黎县| 玉山县| 邳州市| 沈丘县| 揭阳市| 拉孜县| 靖西县| 炉霍县| 兴文县| 汶川县| 瓮安县| 蒙阴县| 华安县| 龙泉市| 苍南县| 敦化市| 宝清县| 庄河市| 融水| 潢川县| 静安区| 元氏县| 郧西县| 斗六市| 天全县| 上虞市| 土默特右旗| 介休市| 陇川县| 东宁县| 靖边县| 荆门市| 修文县| 滁州市| 阳春市| 黔东| 禹城市| 东兴市|