美國癌癥研究所推薦13種抗癌食物

肥胖會增加11種癌癥的患病風險，而全麥食物、豆類中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實現(xiàn)間接抗癌。

其實，在日常生活中，多食用蔬菜、水果、全谷物、豆類等食物可以降低很多癌癥風險。美國癌癥研究所（AICR）推薦的13種抗癌食物，可能你每天也在吃，但知道它們的抗癌作用后，不妨有意識的多吃點吧！

注

抗癌力一級指：

有較強證據(jù)支持其抗癌作用；

抗癌力二級指：

可能對這些癌癥有預防作用。

蘋 果

抗癌力一級：結(jié)直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

蘋果中的營養(yǎng)成分及其他植物化學成分有助于抗呼吸道疾病及結(jié)腸癌。蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對細胞有益的化合物?？寡卓寡趸拈纹に亍⒈韮翰杷?、紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。

藍 莓

抗癌力一級：結(jié)直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

英國營養(yǎng)學專家薩利·諾頓指出，藍莓中含有大量抗氧化劑、維生素和微量元素。多項研究證實，藍莓具有保持心臟健康、預防癌癥、增強大腦功能和改善視力等作用。

藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能。

西蘭花十字花科蔬菜

抗癌力一級：結(jié)直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類胡蘿卜素、花青素等也能在部分蔬菜中檢測到。

西蘭花是一種常見的蔬菜，近年來有研究顯示，西蘭花中有一些有效成分，可以幫助抵抗幽門螺桿菌，從而預防胃癌。

此外，西蘭花中還含有一種物質(zhì)，叫做蘿卜硫素，又叫做萊菔硫烷。這種物質(zhì)能夠抵抗有毒有害的化學物質(zhì)對細胞的傷害，從致癌物的方向預防癌癥的發(fā)生。有很多研究已經(jīng)有了證實，西蘭花中的有效物質(zhì)可以幫助預防多種癌癥，比如胃癌、皮膚癌和食管癌。

但是很多人不會吃西蘭花，導致西蘭花的營養(yǎng)流失，甚至抗癌的效果也更加低了。

西蘭花預防胃癌是表現(xiàn)在對幽門螺桿菌的抵抗上，因此想要西蘭花的抗胃癌效果更好，一定要保持有效物質(zhì)不被破壞。西蘭花能夠抑制幽門螺桿菌的物質(zhì)叫做異硫氰酸酯，這是抵抗幽門螺桿菌的一種非常厲害的“植物抗生素”。西蘭花的根莖上經(jīng)常能看到一些小嫩芽，這些部分經(jīng)常和根莖一起被扔掉，但其實這些部分才是異硫氰酸酯最為集中的地方。

有研究調(diào)查了50位幽門螺桿菌的感染者，如果讓他們每天都吃一些西蘭花的嫩芽，兩個月后他們的幽門螺旋桿菌抗原會降低40%以上。

櫻 桃

抗癌力一級：結(jié)直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關(guān)節(jié)炎、痛風性關(guān)節(jié)炎疼痛。無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質(zhì)鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。

櫻桃含有β-胡蘿卜素、維生素C、硼與花青素這類強大的抗氧化劑，能強力抗癌。目前初步研究表明花青素可防止基因突變、避免癌細胞生長。而甜櫻桃的花青素含量又是酸櫻桃的近三倍(其中2/3在其表皮)。盡量挑成熟的櫻桃，櫻桃顏色越暗沉，所含的抗氧化劑越多。

除了花青素，櫻桃還含有較多的鞣花酸，這種抗氧化成分活性較強，可消除致癌物，起到防癌作用。

胡 蘿 卜

抗癌力一級：乳腺癌。

胡蘿卜中含有豐富的維生素，半杯（約120g）胡蘿卜中就含有我們一天所需維生素A的兩倍，其中維生素K和膳食纖維的含量也非常豐富，可以起到很好的抗氧化作用。

經(jīng)常食用胡蘿卜可有效地起到通便以及防癌的作用，研究發(fā)現(xiàn)，長期便秘會導致癌癥的發(fā)生，尤其是大腸癌。日常生活中，有便秘情況的人不妨多吃些胡蘿卜。胡蘿卜中含有大量的植物纖維，它具有超強的吸水性，能夠在腸道中逐漸脹大體積從而促進大腸產(chǎn)生便意。

胡蘿卜中的植物纖維是腸道中的“充盈物質(zhì)”，不僅可以有效地加強腸道的蠕動，從而起到治療便秘的效果，同時，還可以起到很好地利膈寬腸及預防癌癥的功效。

除此之外，據(jù)科學家發(fā)現(xiàn)，生蘿卜中含有多種抗癌活性物質(zhì)，它們發(fā)揮著很好的防癌抗癌作用。這些抗 癌活性物質(zhì)遇熱會被破壞，

因此，要保持蘿卜防癌抗癌的良好作用，必須生吃、細嚼。

生蘿卜中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8-10倍，而維生素C是防癌抗癌的能手，可以阻斷致癌亞硝胺的形成；阻斷外來致癌物的活化；解除外來致癌物的毒性；提高機體免疫功能抵抗癌細胞；發(fā)揮抗氧化、抗輻射作用來對抗致癌物質(zhì)；通過促進干擾素合成來對抗癌細菌及致癌病毒等。

生蘿卜中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質(zhì)，科學家用實驗證明，這種物質(zhì)能刺激細胞產(chǎn)生干擾素，對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。

生蘿卜中含有一種能分解亞硝酸的酶，可使致癌物質(zhì)亞硝酸分解而失去作用，但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用。致癌物質(zhì)排出體外，有利降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

蘿卜中的木質(zhì)素可將巨噬細胞的活力提高2-3倍，提高機體的抗癌能力。

咖 啡

已經(jīng)證明可以預防：子宮內(nèi)膜癌、肝癌肺癌。

可能預防：胰腺癌、腎癌

咖啡能否抗癌，一直以來飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會提高癌癥風險。2016年，世界衛(wèi)生組織召集科學家重新進行評估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，沒有確切證據(jù)表明膀胱癌和咖啡之間有相關(guān)性。目前，世界衛(wèi)生組織就將咖啡從“2B類致癌物”名單中移除，挪到了第3類中（對人類無致癌風險）。

還有越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低癌癥風險。關(guān)于咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會隨著咖啡豆的改變而改變。總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。

蔓 越 莓

抗癌力一級：結(jié)直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

蔓越莓汁可以預防尿路感染。但對于大多數(shù)女人來說，蔓越莓獨特的風味和顏色，使它的意義早就已經(jīng)超越了食物。同樣是富含維生素C和膳

食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。

美國康乃爾大學

研究發(fā)現(xiàn)，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。發(fā)表在《英格蘭營養(yǎng)期刊》的研究還發(fā)現(xiàn)，蔓越莓可以改善前列腺癌癥狀。怎么選？選擇使用天然糖分如菠蘿汁或少糖的蔓越莓干。尤其要避免添加了高果葡糖漿的，否則可能會傷肝腎。

亞 麻 籽

抗癌力一級：結(jié)直腸癌。

無論是營養(yǎng)學領域還是藥物領域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒，還能提供蛋白質(zhì)和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。

亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結(jié)腸癌中的作用。

美國杜克大學醫(yī)學中心研究人員在美國臨床腫瘤學會年會上報告說，在前列腺癌患者的飲食中添加亞麻籽，可以有效延緩前列腺癌細胞增殖。

亞麻籽中富含Omega-3脂肪酸，醫(yī)學研究認為，這一成分能影響細胞信號傳導以及細胞膜生成，可以減少細胞增殖。另外，亞麻籽中的木脂素含量很高，木脂素可以與睪丸激素、雌激素等結(jié)合，阻止這類激素發(fā)揮促進癌細胞增殖的作用。由于此前有研究發(fā)現(xiàn)，限制飲食中脂肪的攝入量可以延緩前列腺癌細胞增殖。

大 豆

抗癌力一級：結(jié)直腸癌。

豆腐、豆?jié){、豆奶、豆類發(fā)酵品等是我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾牡鞍踪|(zhì)來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優(yōu)質(zhì)來源。但是，由于豆類食物做法豐富多樣，有些在制作過程中會對營養(yǎng)素有不同程度的損害，不能一概而論。

大豆類食品不僅可以降低女性患乳腺癌的風險，而且能顯著降低乳腺癌患者復發(fā)和死亡的風險。

上海市疾病預防控制中心表示，2011年該部門就發(fā)布了一項研究成果：每天攝入11克大豆蛋白（約30克干豆）的乳腺癌患者死亡率和復發(fā)率最低，其中大豆中的異黃酮和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)發(fā)揮了關(guān)鍵作用。

大豆異黃酮具有神奇的雙向調(diào)節(jié)能力。一方面可發(fā)揮“類雌激素”作用，明顯改善和消除女性更年期綜合征的癥狀，治療和預防骨質(zhì)疏松；另一方面可發(fā)揮“抗雌激素”作用，大大降低乳腺癌發(fā)生和復發(fā)的風險，是不折不扣的天然防癌抗癌物質(zhì)。

大豆異黃酮的抗氧化活性，除了對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用，還對白血病、結(jié)直腸癌、肺癌和胃癌有防治益處。

西 柚

抗癌力一級：結(jié)直腸癌；

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。

一只柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。

據(jù)國外媒體報道，一項研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯西柚汁能提高抗癌藥物的利用度。來自芝加哥大學醫(yī)學系的科學家表示，結(jié)合西柚汁服用抗癌藥，能減少藥物的副作用，同時能加大藥物的利用度，降低醫(yī)藥費。

刊登在《臨床癌

癥研究》中的一項研究中，來自芝加哥大學藥學院的研究團隊發(fā)現(xiàn)，病人每天飲用八盎司的西柚汁能將他們體內(nèi)西羅莫司的含量增加350%。一種被稱作酮康唑的藥物，同樣也被發(fā)現(xiàn)能增加西羅莫司的含量500%。

但要提醒大家，柚子皮并沒有治療乙肝和抗癌的奇效。

有人相信柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。柚子皮中含有柚皮苷等黃酮類化合物，研究發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效，目前的研究主要是細胞和動物實驗，幾乎沒有什么人體研究證據(jù)，更沒有發(fā)現(xiàn)它有治療乙肝的奇效。

還有一些研究發(fā)現(xiàn)，柚子皮中含有的香精油具有使人體中樞神經(jīng)鎮(zhèn)靜的功效和減輕應激性的作用，有一定的消炎抗菌、抗癌等作用，這也是有人將柚子皮泡水喝的原因之一。目前也沒有足夠證據(jù)顯示香精油中的成分可以治療乙肝或者抗癌。

茶 葉

此處推薦的茶是傳統(tǒng)意義上的來源于植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，并非來源于根莖、種子花朵等的花草茶。茶中的營養(yǎng)素也取決于茶的種類?？傮w上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。研究更多的集中在綠茶與癌癥上面，因為綠茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。但是，通過回顧過往文獻，AICR目前還不給出其預防癌癥的確切結(jié)論。

核 桃

在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據(jù)有限，不給出確切結(jié)論。

全 麥

抗癌力一級：結(jié)直腸癌。

包括糙米、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養(yǎng)素，包括膳食纖維的麩類、淀粉胚乳等。全麥食物中超多的營養(yǎng)素，使研究者很難說明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。