2019年全球食品飲料三大趨勢(shì)賦予市場(chǎng)更多可能性

供稿 | 英敏特公司 編輯 |慕柳

全球領(lǐng)先的獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特近日發(fā)布了或?qū)⒂绊?019年及未來幾年食品與飲料行業(yè)發(fā)展的三大趨勢(shì)。

●綠色消費(fèi)：可持續(xù)發(fā)展將延伸至整個(gè)產(chǎn)品生命周期，這將對(duì)從供應(yīng)商到消費(fèi)者的合作提出要求。

●健康老齡化：食品和飲料行業(yè)的發(fā)展將建立在當(dāng)今有關(guān)健康生活的對(duì)話基礎(chǔ)之上，并向健康老齡化的解決方案轉(zhuǎn)變。

●便利升級(jí)和創(chuàng)新：為滿足按需時(shí)代消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的需求，便利食品和飲料細(xì)分領(lǐng)域?qū)⒂兴?jí)。

放眼未來，英敏特食品與飲料副總監(jiān)李琛將在文章中探討可持續(xù)發(fā)展、健康與便利性會(huì)如何在未來推動(dòng)配方、包裝、市場(chǎng)及其他領(lǐng)域的發(fā)展：

“2019年，隨著消費(fèi)者逐漸了解到實(shí)現(xiàn)真正的食品和飲料循環(huán)經(jīng)濟(jì)所需的方方面面，相信消費(fèi)者們會(huì)加大對(duì)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃的支持和擁護(hù)。在可持續(xù)發(fā)展方面的努力將不僅僅涉及回收利用，還會(huì)包括再生材料生產(chǎn)制造上的創(chuàng)新。

食品和飲料制造商可以向美容和個(gè)人護(hù)理行業(yè)尋求健康老齡化產(chǎn)品的開發(fā)靈感。食品和飲料產(chǎn)品需要應(yīng)對(duì)消費(fèi)者與長(zhǎng)壽相關(guān)的健康顧慮，并在溝通過程中盡可能避免諸如‘抗衰老’這樣帶有負(fù)面含義的詞匯，以吸引各年齡層的消費(fèi)者。

最后，我們認(rèn)為，隨著人們生活日趨繁忙，同時(shí)他們又愿意在家中度過更多時(shí)間，這將大大增加對(duì)高檔包裝食品飲料、‘快速準(zhǔn)備’解決方案和擁有餐廳品質(zhì)的即食食品飲料的需求。食物套餐和飲料在便捷提升上已走在前面，品牌仍有機(jī)會(huì)開發(fā)健康、美味、定制又快速便捷的產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來一日三餐、小吃和甜品的豐富選擇。”

綠色消費(fèi)

2019年可持續(xù)發(fā)展的定義將延伸至整個(gè)產(chǎn)品生命周期。全新的可持續(xù)發(fā)展從農(nóng)場(chǎng)至零售商，從餐盤到垃圾桶，甚至在理想情況下還能以新植物、原料、產(chǎn)品或包裝的形式得以延續(xù)，這一360度的循環(huán)確保了盡可能長(zhǎng)時(shí)間地利用資源。這種循環(huán)的方式需要供應(yīng)商、制造商、政府、非營(yíng)利組織、零售商和消費(fèi)者之間的密切合作。

另一明顯轉(zhuǎn)變?cè)谟谙M(fèi)者對(duì)待塑料的態(tài)度，生物基包裝材料將成為下一代環(huán)保包裝的關(guān)鍵元素。未來，在可持續(xù)方面的努力將不再局限于提高回收利用，還會(huì)包括鼓勵(lì)消費(fèi)者回收包裝和提供回收物品。與此同時(shí)，改善空氣污染、支持植物福利、重塑土壤健康、接受再生農(nóng)業(yè)將成為全面可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃的重要組成部分，對(duì)公司和消費(fèi)者等都至關(guān)重要。

健康老齡化

幫助人們達(dá)到更長(zhǎng)的壽命和更健康的生活將顯得尤為重要，因?yàn)橄M(fèi)者正把健康生活視為一種全面、積極、不懈的追求。消費(fèi)者對(duì)更長(zhǎng)壽命的追求為食品和飲料制造商帶來機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)其從美容行業(yè)汲取靈感。美容和個(gè)人護(hù)理用品生產(chǎn)商主動(dòng)設(shè)計(jì)并生產(chǎn)滿足各年齡段消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，并積極地與他們進(jìn)行溝通，成功地為健康老齡化樹立了榜樣。

老年人群的需求多種多樣，以醫(yī)療為目的的食品飲料，以及配方富含營(yíng)養(yǎng)、美味且易于食用的預(yù)防性產(chǎn)品可以很好地滿足老年人的需求。如今人們壽命越來越長(zhǎng)，食品和飲料生產(chǎn)商可以憑借產(chǎn)品配方來緩解不同年齡階段消費(fèi)者對(duì)骨骼健康、關(guān)節(jié)健康、腦部健康、眼部健康及其他與年齡有關(guān)的健康顧慮。

便利升級(jí)和創(chuàng)新

從早餐到晚餐，新一代便利食品飲料正在興起。這要感謝消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的對(duì)健康飲食、創(chuàng)意口味和個(gè)性化產(chǎn)品的需求，以及不斷升級(jí)的快遞服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)。未來，市場(chǎng)上將會(huì)出現(xiàn)新一輪產(chǎn)品升級(jí)，提供更多便利選擇，例如擴(kuò)大零售店內(nèi)銷售的套餐品類，增加餐飲渠道包裝飲料選擇，以及仿餐館膳食風(fēng)味和形式的新一代預(yù)制餐食、配菜和醬料。

科技進(jìn)步也將提升消費(fèi)者從規(guī)劃、購買到備制這一過程中對(duì)便利食品飲料的期望。消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)便利的興趣將不僅限于晚餐，這為一日三餐、小吃和飲料小憩領(lǐng)域帶來了全新的機(jī)會(huì)。