80后“糖王”和他的古風(fēng)美人

曬太陽的貓

第二屆英國國際蛋糕大賽在伯明翰舉行，來自中國的翻糖蛋糕首次一舉拿下了三金兩銅，不但讓評(píng)委們大呼“Amazing”，組委會(huì)甚至還特意為其中的一個(gè)作品改變了比賽規(guī)則。讓中國古風(fēng)美人翻糖蛋糕征服世界的就是“糖王”周毅，一個(gè)戴著黑框眼鏡，笑得發(fā)甜的80后大男孩。每一束火焰都想燎原，每一個(gè)猴子都想成為大圣，而每一個(gè)做翻糖蛋糕的都想在英國國際蛋糕大賽上取得獎(jiǎng)項(xiàng)，周毅帶著自己的團(tuán)隊(duì)做到了。近日，這個(gè)“糖王”又到了《快樂大本營》的舞臺(tái)上，他以假亂真的翻糖作品讓何炅、張韶涵等人驚嘆不已。

一、曾經(jīng)迷茫少年

周毅出生于四川的一個(gè)普通家庭，父母都是工人。盡管努力學(xué)習(xí)，但他成績平平。這個(gè)稍微有點(diǎn)羞澀的溫和少年似乎看不到自己的出路。不得已，父母將他送入了四川烹飪?？茖W(xué)院，學(xué)會(huì)一技之長將來也好糊口。

走上工藝這條路，周毅說源于兒時(shí)父親捏出來的一個(gè)又一個(gè)栩栩如生的小人兒，有抱著大魚的胖娃娃，也有垂垂老矣的釣魚翁……看到普通的面團(tuán)在父親雙手的揉捏之中慢慢有了人的模樣，最后上完色后成為了一個(gè)個(gè)精致的人偶，周毅仿佛看到了神奇的魔法。耳濡目染，在父親的影響下周毅也對(duì)傳統(tǒng)的面塑工藝產(chǎn)生了濃厚的興趣，甚至在父親制作面塑的時(shí)候也會(huì)叫嚷著要用小手去捏一下。

后來，拜師學(xué)藝，恩師的悉心指導(dǎo)，自己的刻苦學(xué)習(xí)，讓周毅的雕刻與面塑工夫日益精湛。

他在微博中曬出了自己曾經(jīng)的食品雕刻作品，一個(gè)個(gè)洗凈去掉外皮的小芋頭經(jīng)他的雙手變成一位位古典美人，瘦削嬌弱的西施，豐腴嬌媚的楊玉環(huán)，顧盼神飛的貂蟬……看到栩栩如生的作品，有人說要為他打call，以雕刻的方式傳播中式審美，也有人調(diào)侃說這樣的芋頭真不忍心放進(jìn)鍋里。

大家都贊嘆周毅巧奪天工的技藝，然而這位“大師”卻說自己其實(shí)是一個(gè)“笨小孩”。

剛開始學(xué)食品雕刻周毅連刻刀都拿不好，后來慢慢拿穩(wěn)了刻刀但下刀不是太用力就是太輕，鏤空的地方一不小心就戳歪了。似乎別人總是比自己快一個(gè)節(jié)拍。通常為了掌握一種技法，周毅這個(gè)“笨小孩”要比別人付出更多的心血，別人十幾次就能掌握的技巧，他需要練習(xí)上百次。

經(jīng)年累月如此，他的很多同學(xué)選擇了放棄。周毅看著自己被刻刀磨出水泡的雙手，卻更堅(jiān)定了。周毅說，如果一次次的失敗算是挫折的話，那他的應(yīng)對(duì)策略只有一個(gè)：堅(jiān)持。失敗了那就重來，一次，十次，一百次……多少次不重要，重要的是最后的成功。

周毅學(xué)的另一門手藝是面塑。他的面塑作品有抱著琵琶裹著華美貂裘大衣的王昭君，有身穿戰(zhàn)服頭戴冠翎手持寶劍、掛帥出征的穆桂英，還有靠在一起耳語的小青和白娘子……精美的作品給周毅帶來的不只有自信心，還有隨之而來的第一桶金。

周毅從小就靦腆內(nèi)向，但他卻在畢業(yè)前一年堅(jiān)持去昆明的廟會(huì)叫賣面塑作品。他說“手藝”要想真正變得有生命力就要有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，要讓它們從稀有的觀賞物變成可以收藏?fù)碛械娜粘Ｎ锲贰?/p>

趕廟會(huì)的前一天，周毅輾轉(zhuǎn)反側(cè)難以入睡。一大早他就收拾好了行頭，做面塑要用的材料工具，以及一個(gè)用來擺放的小方桌，叮鈴咣啷地趕來，他說自己像個(gè)逃難的。廟會(huì)從天灰蒙蒙時(shí)的冷清，變得越發(fā)熱鬧，但周毅卻越來越不自在，感覺有無數(shù)雙眼睛盯著自己，手足無措。旁邊寫對(duì)聯(lián)的大叔安慰他，“小伙子，長這么俊俏還怕被人看么？大家熱熱鬧鬧地看，咱們就只管做自己的就好。我寫好對(duì)聯(lián)，你捏好面塑。”

或許是這安慰起了作用，也或許是心無旁騖地做面塑已然忘乎所以，靦腆的周毅不再覺得難為情，在廟會(huì)的熱鬧中，聚精會(huì)神地捏好手中的娃娃?！翱炜矗沁叕F(xiàn)場(chǎng)做面塑，問問老板多少錢一個(gè)！”周圍觀看的人越來越多，有吵鬧著要媽媽給自己買一個(gè)的孩子，有拿著手機(jī)錄視頻的大媽……周毅從剛開始不言不語變成了有說有笑有問必答。那天周毅的面塑作品成了廟會(huì)最熱銷的產(chǎn)品?！懊嫠茏髌吩趶R會(huì)大受歡迎讓我意識(shí)到，傳統(tǒng)的手工藝其實(shí)是有市場(chǎng)的，關(guān)鍵在于我們這些手藝人如何用心去傳承、經(jīng)營。”

至此，曾經(jīng)的迷茫少年已看清了未來的路。食品雕刻與面塑為他之后轉(zhuǎn)型糖藝制作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，讓他在工藝這條路上越走越順暢。

二、路永遠(yuǎn)在腳下

做面塑周毅已經(jīng)駕輕就熟，技藝越發(fā)精湛，而且面塑作品價(jià)格不低，收益可觀?；蛟S很多人會(huì)止步于此，但對(duì)于周毅來說路永遠(yuǎn)在腳下。

一次偶然的機(jī)會(huì)，周毅參加一個(gè)國外的甜品展，華麗的場(chǎng)館中擺滿了晶瑩透亮，色彩絢麗的糖藝作品，這些作品造型各異，有莎士比亞深沉的頭像，有羽毛艷麗的大鸚鵡，還有穿晚禮服的美人……這些色彩大膽、造型獨(dú)特的糖藝作品為周毅打開了一扇新世界的大門，在贊嘆驚詫之余周毅開始琢磨如何學(xué)會(huì)這樣的技藝。除了糖藝作品本身的魅力之外，周毅其實(shí)是在為傳統(tǒng)的面塑謀新的出路。面塑跟糖藝結(jié)合更能適應(yīng)現(xiàn)代人的審美。

糖藝作品要在200度左右的高溫中將糖融化，糖藝人不等它冷卻就要趕緊趁糖膏柔軟制作。周毅在微博中曬出自己的拉糖作品，藍(lán)與紅完美結(jié)合，將我們兒時(shí)最甜美的回憶，變得美輪美奐。網(wǎng)友驚嘆，“簡直了，像3D畫一樣！”但周毅卻調(diào)侃，“80度的溫度下操作，我的雙手已熟！”榮耀之下是不為人知的辛苦。

路永遠(yuǎn)在腳下，停止不前不是周毅的風(fēng)格。

為了提升技藝，周毅去國外拜會(huì)糖藝大師。然而就在他已經(jīng)掌握拉糖頂尖技藝后又發(fā)現(xiàn)了翻糖蛋糕。周毅仿佛看到了另一片天地。翻糖蛋糕極具可塑性，可以將面塑以及食物雕刻的技藝用在翻糖造型上，也就可以將他鐘情的古典美人做成蛋糕了。但是要想做出惟妙惟肖的古典美人，翻糖材料一定要更柔韌更具延展性，當(dāng)然為了拓展市場(chǎng)，味道也要更好才行。為此，周毅帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)不斷探索翻糖糖膏的延展性，到底能搟多薄，古典美人的衣服能不能薄如蟬翼？翻糖的口感能不能改進(jìn)，怎樣才能改變翻糖蛋糕好看不好吃的現(xiàn)狀？

翻糖材料的配方研發(fā)說起來簡單但真正實(shí)施起來，難如登天，但他最終做到了。從僅作為裝飾到可食用， 降低翻糖的甜度是關(guān)鍵，周毅跟自己的團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)了無數(shù)次，也品嘗了太多翻糖，“真的是嘗到味蕾都要罷工了，每次改變材料的配方做出來后，我都要自己嘗一嘗，看它到底好不好吃，是不是甜到發(fā)膩?！?/p>

除了甜度，延展性和韌性也非常重要。拿做人偶常用的翻糖種類干佩斯來說，如果延展性不好就很容易干裂，周毅又帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了一種柔瓷干佩斯，它不易干燥，甚至掉到地上都不會(huì)碎。

改進(jìn)了翻糖材料，想要做出精致的古典美人，卻還要學(xué)習(xí)更多。

“我基本上沒有系統(tǒng)學(xué)過美術(shù)，素描也是入門的水平。但是要想做好翻糖人偶，必須要精通繪畫，比如人體的比例，甚至面部的解剖結(jié)構(gòu)。扎實(shí)的素描功底，基本的彩繪技巧是必須要掌握的?！睘榇?，周毅潛下心來鉆研繪畫。他買各種素描以及彩繪的教材，認(rèn)真琢磨。有時(shí)候一個(gè)簡單的幾何體他要畫上百遍才能掌握點(diǎn)線面的關(guān)系。除了自學(xué)，他還不遠(yuǎn)千里拜師學(xué)藝，找經(jīng)驗(yàn)豐富的插畫師，虛心求教。功夫不負(fù)有心人，周毅這個(gè)非美術(shù)科班出身的手藝人最終掌握了素描以及彩繪的技巧，且造詣日漸提升。

為了能夠做出更精致的人偶，周毅還需要懂“化妝”。這次國際翻糖蛋糕大賽他做的人偶妝容精致到讓所有人驚嘆：咬唇裝、柳葉眉……很多網(wǎng)友贊嘆“比我上班化的妝都精致！”這些妝容技巧也是周毅四處搜集學(xué)來的，“我會(huì)關(guān)注日韓以及國內(nèi)時(shí)尚達(dá)人的微博，經(jīng)常留意網(wǎng)上比較火的化妝視頻，可以說我比一個(gè)愛美的女孩還要關(guān)心妝容潮流?！?/p>

不斷探索，不斷前進(jìn)。周毅說，入行多年，“忙”是他的主題曲，但活得熱烈而純粹，技術(shù)在心，靈魂卻一直在路上，一會(huì)國內(nèi)、一會(huì)兒國外，學(xué)糖花、學(xué)人偶、學(xué)甜品……只為堅(jiān)持自己熱愛的事業(yè)。每到節(jié)假日，各種活動(dòng)、訂單紛至沓來，好好睡個(gè)覺都成了奢望。每個(gè)作品都需要認(rèn)真打磨，一個(gè)細(xì)節(jié)不到位整個(gè)作品都要推翻重來。其實(shí)，保持愛好不僅需要毅力還需要超強(qiáng)的體力，但周毅累并快樂著。

三、比遠(yuǎn)方更遠(yuǎn)的地方

英國伯明翰國際蛋糕大賽是世界最大規(guī)模的蛋糕比賽，2016年11月蔡依林憑借自創(chuàng)的“夢(mèng)露翻糖蛋糕”，拿了金獎(jiǎng)。但就是這位金獎(jiǎng)得主也在微博上轉(zhuǎn)發(fā)了周毅團(tuán)隊(duì)的作品圖片，感慨自己被作品驚呆了。

雖然成績驕人，但比賽過程卻并非一帆風(fēng)順。

“我們那天是凌晨三點(diǎn)才到機(jī)場(chǎng)，每個(gè)人都帶了三四個(gè)大行李箱，個(gè)個(gè)累得面如菜色，但還要打起精神去做蛋糕。幾乎每天睡眠時(shí)間都在兩小時(shí)之內(nèi)，就只是在工作室里趴著瞇一會(huì)兒?！比欢?，這么辛苦做出來的作品在比賽當(dāng)天卻有一個(gè)不見了蹤影。

完成了所有作品，大家終于松口氣，甚至沒精力洗個(gè)澡倒頭就睡著了。讓人驚恐的是，一覺醒來周毅本人的作品《醉臥忘憂境》神秘消失了！原本跟團(tuán)隊(duì)其他參賽作品陳放在同一處展覽，所有作品都在除了周毅的。賽場(chǎng)安保很嚴(yán)格，怎么會(huì)不見了？周毅跟團(tuán)隊(duì)的小伙伴一時(shí)間懵了，而后如熱鍋上的螞蟻，趕緊一邊四處尋找，一邊詢問組織方。

折騰了半小時(shí)，才得知原來周毅的《醉臥忘憂境》因?yàn)樘歉嗲胁婚_犯規(guī)了，可能要直接被淘汰。

“那三十分鐘，過得非常慢?！敝芤阏f得知犯規(guī)要被淘汰自己意識(shí)都有點(diǎn)恍惚了?！斑@個(gè)美人我做了很多次，第一次頭做小了，第二次又做大了和人物的身體不成比例，后來感覺神態(tài)又有問題，還是要重新做。包括她的手，手指頭斷了好幾次，不得不重新粘上，但后來覺得還是不應(yīng)該有粘合的痕跡，于是砍掉手重新做，光一只手就做了七八次。”多次返工重做才成功。《醉臥忘憂境》中，一位身著中國古裝的美人俯臥在地上，香肩半露，膚若凝脂，指若青蔥，斜著頭看著身邊的一汪池水，而手里的酒盞傾瀉出瓊漿玉露。評(píng)委們從未見過翻糖蛋糕可以塑造如此意境，它已經(jīng)不單單是一個(gè)人物形象，而是一個(gè)唯美的景致，是一種意境的表達(dá)。

但就是這個(gè)榮獲評(píng)委們最多贊賞的作品，此刻卻被告知犯規(guī)淘汰。

就在周毅垂頭喪氣正要離開的時(shí)候，一個(gè)戴著工作牌的小姑娘跑了過來，喘著粗氣告訴周毅他的作品獲得了銅獎(jiǎng)。

原來，評(píng)委們舍不得讓如此巧奪天工的精美作品直接遺憾淘汰，協(xié)商后決定破例為這個(gè)蛋糕更改組別，最終給予銅獎(jiǎng)。國外友人告訴周毅，這樣的大賽中如此破例從沒有過，雖然是銅獎(jiǎng)卻已然是對(duì)這個(gè)團(tuán)隊(duì)最大的褒獎(jiǎng)。

周毅團(tuán)隊(duì)其他小伙伴的作品也都獲得了大獎(jiǎng)，如全場(chǎng)最佳是屏風(fēng)前端坐的武則天，除去一代女王的盛氣凌人，透出粉黛佳人的柔美。還有在鼓樓前歡慶的中國娃娃，以及腳踏蓮花臺(tái)、身披五彩黃金甲、手擎金箍棒的大圣……無不讓參觀者驚嘆。

周毅說做手工藝不是簡單重復(fù)自己，而是沉淀之后再出發(fā)。

盡管奪魁后各大媒體爭相報(bào)道，不小心還上了微博熱門頭條，受邀參加《快樂大本營》，英國廣播公司BBC也要給他拍紀(jì)錄片……但周毅并未在聚光燈下迷失自己。參加大賽奪得金獎(jiǎng)已成為他曾經(jīng)路上的風(fēng)景，再美好也不眷戀止步。周毅說這些都只是他夢(mèng)想的小小縮影，而他的目標(biāo)是比遠(yuǎn)方更遠(yuǎn)的地方。

責(zé)編/劉維笑

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