80元一公斤，高價肉背后的秘密

蘇淮豬肉

80元一公斤的豬肉貴不貴？吃個肉也要看豬的出身？春節(jié)前夕，在黃瑞華教授領(lǐng)銜的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)淮安研究院，幾名員工的手機響個不停，微信群里宣布開售沒多久，43頭蘇淮豬就被預(yù)訂一空。

“大家說吃到了小時候的味道。”黃瑞華說，去年嘗試線上叫賣蘇淮豬肉以來，僅通過微信渠道就賣了7000多公斤豬肉，且好評如云。

蘇淮豬肉為什么如此受歡迎？原來蘇淮豬是源自地方豬資源的自主培育豬種。

蘇淮豬于2010年育成，是江蘇省淮安市目前唯一的國家級畜禽新品種。2013年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)淮安研究院成立后，黃瑞華率隊強化了蘇淮豬持續(xù)選育與健康生產(chǎn)體系建設(shè)?！盀榱朔乐剐阅芡嘶屵@一豬種更加符合市場需求，蘇淮豬選育工作從未停歇。”黃瑞華說。

前不久，研究院的科研人員李娟還在試驗豬場嘗試進行蘇淮豬體細胞克隆胚胎移植手術(shù)?！绑w細胞克隆有兩個目的，一來可以搶救性保護地方品種資源，另一個最大的好處是，如果養(yǎng)殖場發(fā)現(xiàn)一些特別優(yōu)秀的個體，可通過這種方法擴大它的群體?！秉S瑞華透露。

“我們的養(yǎng)殖過程也很講究，更智能更有科技含量?！秉S瑞華介紹，他們在試驗豬場集成了眾多技術(shù)，利用母豬自動測定系統(tǒng)進行育肥豬飼養(yǎng)，實現(xiàn)生長性能、采食量實時跟蹤監(jiān)測；利用空氣源熱泵實施地暖保暖；采用節(jié)水型飲水系統(tǒng)替代傳統(tǒng)的鴨嘴式飲水器，減少水資源浪費；豬舍每兩欄設(shè)置一個攝像頭，實現(xiàn)24小時全監(jiān)控；采用機械刮糞與糞尿異位發(fā)酵處理方式，實現(xiàn)零排放。

一年里，黃瑞華有三分之一的時間在淮安農(nóng)村豬場，三分之一時間輾轉(zhuǎn)全國各地，三分之一時間在校任教。他被同行戲稱為“豬教授”，不斷收到行業(yè)龍頭企業(yè)及其他地市拋來的年薪逾百萬元的橄欖枝，但他不為所動，一心為農(nóng)，打造“蘇淮豬”這張名片。

“我國是豬肉消費大國，蘇淮豬口感風(fēng)味上乘，一年出欄逾10萬頭，面向中高端消費群體，已成為致富‘金豬’，有較大的市場空間?！秉S瑞華說，他眼下最感緊迫的，是更新農(nóng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)和管理理念，幫助他們規(guī)?；l(fā)展畜禽養(yǎng)殖業(yè)，鼓起錢袋子。