海外文摘

科學(xué)家將會(huì)轉(zhuǎn)向研究生產(chǎn)高脂肪含量的豬肉

一位來(lái)自北美的應(yīng)用肉類科學(xué)家說(shuō)，為了提高飲食質(zhì)量，減少豬肉中脂肪含量的趨勢(shì)已經(jīng)被逆轉(zhuǎn)?！坝守i的脂肪質(zhì)量和成分”是今年在溫尼伯舉行的曼尼托巴豬研討會(huì)上討論的話題。尼爾·馬修斯(Neal Matthews)是一位應(yīng)用肉類的科學(xué)家，他說(shuō)，在20世紀(jì)90年代，大多數(shù)豬的育種項(xiàng)目都是為了減少肉中的脂肪含量，而在2000年，我們所研究的豬肉脂肪含量非常低。

從北美的角度來(lái)看，我們現(xiàn)有的種豬沒有足夠的脂肪來(lái)保證良好的腹部肌肉的質(zhì)量，而且隨著低脂肪育種項(xiàng)目研究跟進(jìn)，豬只腹部肉的質(zhì)量甚至變差，腹部脂肪變得更軟。因此，隨著我們研究的進(jìn)一步發(fā)展，尼爾·馬修斯博士認(rèn)為我們將看到在豬體內(nèi)飽和脂肪越來(lái)越少，不飽和脂肪會(huì)越來(lái)越多，并可能在我們的研究發(fā)展過程中保持穩(wěn)定的下降態(tài)勢(shì)。人們普遍認(rèn)為，肉類中的脂肪或肌內(nèi)脂肪對(duì)飲食質(zhì)量有益，對(duì)于牛肉來(lái)說(shuō)，這種說(shuō)法是非常正確的，但是在豬肉中，它并不能改善飲食質(zhì)量，因?yàn)閜H會(huì)起作用。

所以很多人都致力于改善豬肉pH以提高飲食質(zhì)量。肌內(nèi)脂肪很容易被看到，人們可以看到它，也可以和它聯(lián)系起來(lái)因?yàn)槿藗冎琅Ｈ獾募?nèi)脂肪是好的，所以人們認(rèn)為它在改善飲食質(zhì)量方面有很大作用。這是非常有市場(chǎng)前景的，這是我們可以不斷研究的東西，只要我們?cè)敢庠诟纳曝i肉pH付出，我們就會(huì)繼續(xù)提供高品質(zhì)的大理石狀豬肉。

尼爾·馬修斯博士承認(rèn)，在提高肌內(nèi)脂肪含量方面是要考慮生產(chǎn)成本的，就飼料效率和其他成本而言，在銷售大理石狀豬肉時(shí)必須考慮到這些成本，因此大理石狀豬肉市場(chǎng)銷量好才能彌補(bǔ)因增加生產(chǎn)成本的而產(chǎn)生的費(fèi)用。

（編譯自：http：//www.swineweb.com/trendmoves-fat-pork/）

28日齡仔豬所能達(dá)到的最大斷奶窩重的相關(guān)研究

在28日齡時(shí)，斷奶仔豬的窩重可以超過115 kg，在出生后期，低出生體重仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率會(huì)低于2.4。這些是最近英國(guó)北愛爾蘭希爾斯伯勒農(nóng)業(yè)食品與生物科學(xué)研究所（AFBI）進(jìn)行的母豬和仔豬潛力研究的結(jié)果。研究結(jié)果在一個(gè)大型新聞發(fā)布會(huì)中分享。研究結(jié)果顯示，相比之下，商業(yè)生產(chǎn)中斷奶窩重很少超過105 kg，而北愛爾蘭育肥豬的平均飼料轉(zhuǎn)化率約為2.7。AFBI實(shí)現(xiàn)的卓越生產(chǎn)成績(jī)是由營(yíng)養(yǎng)和管理相結(jié)合來(lái)實(shí)現(xiàn)的，并體現(xiàn)了母豬和低體重仔豬可以實(shí)現(xiàn)的巨大潛力。

仔豬出生和斷奶體重減少

研究結(jié)果中提到，近年來(lái)，由于產(chǎn)仔數(shù)的顯著增加，仔豬的初生重和斷奶重有所降低。然而，斷奶仔豬的體重是決定其生產(chǎn)效益的關(guān)鍵因素，故在生產(chǎn)力方面出現(xiàn)了沖突。

一系列能量和蛋白質(zhì)水平的影響

試驗(yàn)中探究了不同能量和蛋白質(zhì)水平在日糧中的效果以及在泌乳期不同的飼料水平。當(dāng)提供基礎(chǔ)（對(duì)照）日糧（消化能13.6 MJ/kg；1%總賴氨酸，攝入7.5 kg/d）時(shí)，母豬在28 d的哺乳期內(nèi)仔豬可達(dá)到101 kg的斷奶窩重。

然而，當(dāng)以相同的攝入量（7.5 kg/d）飼喂含有消化能14 MJ/kg和1%總賴氨酸的日糧時(shí)，斷奶窩重達(dá)112 kg。提供額外的纈氨酸不會(huì)進(jìn)一步增加斷奶仔豬的斷奶重量。哺乳期的階段性飼喂也只會(huì)使母豬的產(chǎn)仔性能略有提高，但成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其效益。

最大平均斷奶窩重

在一系列試驗(yàn)中，產(chǎn)生最大平均斷奶仔豬重量的處理是母豬的日糧中含有消化能15.8 MJ/kg和1.3%總賴氨酸，攝入量為7 kg/d時(shí)，13頭斷奶仔豬總窩重115 kg，平均重8.8 kg/頭。

在這些試驗(yàn)中，有趣的是發(fā)現(xiàn)體重大的豬比體重小的豬更好地體現(xiàn)出更高的生產(chǎn)水平，即不管體重小的豬是性能最好的還是中等偏上的母豬來(lái)哺乳，一窩中的重量小的豬斷奶就是大約7 kg。兩項(xiàng)研究的總體結(jié)論是，仔豬體重主要受母豬采食量的影響（哺乳期28 d的攝入量平均超過7 kg/d）。然而，當(dāng)攝入量低(6 kg)時(shí)，日糧中包括能量和賴氨酸水平的增加可使斷奶重在100 kg以上。所有斷奶仔豬的斷奶重量都是在不影響母豬身體狀況或背部脂肪損失的情況下實(shí)現(xiàn)的。

初乳對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響

結(jié)果表明，出生窩重大的母豬產(chǎn)生更多的初乳。有許多研究關(guān)注仔豬的死亡原因，但在本研究中確定了仔豬存活的原因。研究發(fā)現(xiàn)，雖然出生體重和初乳攝入量很重要，但斷奶存活率與出生后24～48 h體重增加密切相關(guān)。這項(xiàng)研究表明，無(wú)論出生體重如何，在出生48 h內(nèi)建立奶頭擁有權(quán)的仔豬將有更多的生存機(jī)會(huì)。

關(guān)于斷奶后的仔豬管理，主要比較了兩種飼養(yǎng)方式。允許母豬為體重小仔豬（約5.5 kg）延長(zhǎng)哺乳3周（即在7周齡時(shí)斷奶），然后再給它們提供通常商業(yè)的營(yíng)養(yǎng)方案。然而，由于斷奶延遲3周，飲食改變發(fā)生在對(duì)照組3周后，其在4周齡時(shí)正常斷奶，并提供相同的商業(yè)營(yíng)養(yǎng)方案。

哺乳延長(zhǎng)組的死亡率

對(duì)死亡豬只日齡進(jìn)行分析，觀察到的主要差異是大部分仔豬死亡發(fā)生在10周齡之前的哺乳延長(zhǎng)組中，但對(duì)于“正?！苯M，大部分死亡發(fā)生在育肥階段。延長(zhǎng)乳豬組的育肥豬性能優(yōu)于“正?！苯M。因此，延長(zhǎng)哺乳期和延遲日糧變化的經(jīng)濟(jì)效益每頭豬比4周齡時(shí)斷奶并提供其特殊開口料的仔豬增加了5.40英鎊（47.52元）。

綜上所述，哺乳母豬日糧中應(yīng)含有至少14.4 MJ 消化能和1%賴氨酸，當(dāng)每天攝入量為7.5 kg時(shí)，將會(huì)提高母豬的生產(chǎn)性能。改善產(chǎn)房的環(huán)境以提高母豬的采食量也將改善仔豬的斷奶窩重。

（編譯自：http：//www.pigprogress.net/Sows/Articles/2018/1/What-is-the-maximum-weight-asow-can-wean-238148E/）

降低母豬死亡率的10種方法

關(guān)于母豬死亡率的討論一直是熱門話題，因?yàn)樵谶^去5年里因母豬死亡造成的損失不斷增加。母豬的死亡會(huì)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)造成損害，養(yǎng)豬生產(chǎn)者每胎次會(huì)面臨淘汰一些不合格母豬，當(dāng)母豬死亡率繼續(xù)上升時(shí)，養(yǎng)豬生產(chǎn)者只能退而求其次淘汰生產(chǎn)效率最低的母豬。

肢蹄損傷、難產(chǎn)、產(chǎn)后脫肛、便秘、外陰腫脹、生產(chǎn)性能下降等原因是造成母豬死亡率升高的主要原因，文內(nèi)就降低母豬死亡率的10種方法進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。

1 降低母豬死亡率是豬場(chǎng)工作人員的首要任務(wù)

“這與斷奶前的死亡率或豬場(chǎng)設(shè)定的任何其他生產(chǎn)目標(biāo)一樣重要，”約翰遜說(shuō)。向豬場(chǎng)工作人員強(qiáng)調(diào)，優(yōu)先考慮母豬死亡損失的具體步驟對(duì)于讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)的發(fā)揮起著至關(guān)重要的作用。約翰遜強(qiáng)調(diào)即使是減少一兩頭豬只的死亡也可能成為本周目標(biāo)的差異。他說(shuō)，在整個(gè)生產(chǎn)鏈中都能感受到損失母豬的成本，“以另一種母豬的形式取代這種生產(chǎn)力的成本，同時(shí)你也失去了機(jī)會(huì)成本和價(jià)值?！?/p>

2 讓每頭豬每天都站起來(lái)

高危豬只每天至少得到兩次健康觀察。每天需列出出現(xiàn)問題豬只的清單，并確保它們?cè)诋?dāng)天得到后續(xù)的健康檢查或治療，而不是等到第2天再檢查。

每只母豬能花多少時(shí)間？ 每頭母豬觀察時(shí)間為10 s聽起來(lái)并不多，但當(dāng)乘以大量母豬時(shí)，觀察時(shí)間會(huì)迅速增加?；藘蓚€(gè)半小時(shí)才觀察了近1000頭母豬。“在一個(gè)更大的農(nóng)場(chǎng)里，這幾乎相當(dāng)一個(gè)全職員工的工作量，再加上觀察，治療和第2天重新觀察，以確保你施加的治療有效，”Leuwerke說(shuō)。

3 嚴(yán)格的選育計(jì)劃

約翰遜說(shuō)：“一定要把最優(yōu)質(zhì)的繁殖資源引入場(chǎng)內(nèi)?！弊罱鼛啄?，種豬的選育和后備母豬本身發(fā)生了很大變化。 Leuwerke說(shuō)：“與5年前、10年前相比，后備母豬的后軀更瘦，體脂更少，而且增長(zhǎng)更快，但當(dāng)我們談?wù)摯x性骨骼疾病、骨骼生長(zhǎng)和骨骼強(qiáng)度時(shí)，如果管理不當(dāng)，那么發(fā)生肢蹄病的幾率將越來(lái)越高，甚至?xí)黾幽肛i的死亡率，所以在遺傳改良進(jìn)展上要慎重”。

4 確保每頭豬每天都能獲得新鮮食物和水

飼料攝入量是展示母豬日常生活情況的指標(biāo)之一?，F(xiàn)代化豬場(chǎng)的設(shè)施可以讓飼養(yǎng)員監(jiān)測(cè)到每頭母豬的采食量，并且能夠提供新鮮的飼料，我們應(yīng)該有能力為那些身體狀況不理想的母豬提供營(yíng)養(yǎng)飼料。所以它回到了最基本的階段：它今天吃了嗎？如果它不知道該怎么解決這個(gè)問題，那么我們?cè)撝匦略u(píng)估，看看是否有效果呢？

同樣的道理也適用于水，盡管它的重要性常常被忽視，飲水量也會(huì)影響采食量。

5　盡可能多地對(duì)死豬進(jìn)行剖檢

豬場(chǎng)里的工作人員應(yīng)該習(xí)慣于對(duì)死豬進(jìn)行剖檢，找出死亡原因并逐項(xiàng)列舉出來(lái)，避免類似的原因以后再發(fā)生。

6 及時(shí)治療患病動(dòng)物

一旦觀察到有疾病癥狀時(shí)，最好立即治療，如果推遲到晚些時(shí)候可能太晚了。適當(dāng)?shù)闹委熡涗浐秃罄m(xù)的重新評(píng)估對(duì)于讓母豬走上康復(fù)之路很重要。

7 必要時(shí)提供補(bǔ)充護(hù)理

如果注意到母豬有肩部疼痛或表現(xiàn)出跛行，可以為它們的欄舍提供墊子可以緩解該問題，如果地板太光滑，給母豬提供帶有洞的墊子可以幫助它們防止打滑和傷害自己。

8 在母豬分娩后及時(shí)測(cè)量直腸溫度

在母豬分娩后不久就要經(jīng)常測(cè)量直腸溫度，有利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)是否存在感染，然后確定應(yīng)該采取哪種干預(yù)措施，避免疾病的進(jìn)一步發(fā)展。

9 保持身體健康

在豬場(chǎng)管理中制定定時(shí)檢查母豬身體的計(jì)劃，以保證我們對(duì)母豬的健康狀況有清楚地了解，做到提前保健和預(yù)防。

10 穩(wěn)定豬群健康

養(yǎng)豬生產(chǎn)者可以做的所有事情都有可能使豬群健康，但有一些細(xì)菌和病毒的感染，導(dǎo)致成年豬只死亡和患病，所以場(chǎng)內(nèi)要做好生物安全工作，從源頭阻斷病原體，保持疾病的陰性，穩(wěn)定豬群的健康。

（編譯自：http：//www.nationalhogfarmer.com/animalhealth/here-s-how-you-can-decrease-sow-mortalities）

群養(yǎng)母豬需要注意的關(guān)鍵問題

群養(yǎng)母豬在有些國(guó)家非常常見，多年來(lái)很多集團(tuán)企業(yè)都考慮轉(zhuǎn)換飼養(yǎng)方式，然而群養(yǎng)母豬有些問題是值得我們思考的。

先分析下養(yǎng)豬企業(yè)開始為何要發(fā)明母豬限位欄？主要原因有：一是大群體飼養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致母豬爭(zhēng)斗甚至流產(chǎn)；二是母豬關(guān)在圈欄內(nèi)方便管理。

然而，隨著時(shí)間的推移，人們開始思考真的有必要將母豬鎖定在固定的空間內(nèi)去管理嗎？這樣做正確嗎？答案是否定的，通過飼養(yǎng)員長(zhǎng)期的觀察發(fā)現(xiàn)這樣不但會(huì)打破母豬的生活規(guī)律還影響其健康成長(zhǎng)。

雖然限位欄有很多優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)也存在很多缺點(diǎn)，其中“動(dòng)物福利”在歐美等養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家非常受重視，這些國(guó)家已經(jīng)禁止用限位欄飼養(yǎng)母豬。再有就是許多豬場(chǎng)的實(shí)踐表明群體飼養(yǎng)更能提高母豬的生產(chǎn)性能。母豬舍從限位欄轉(zhuǎn)換成大群體不只是一個(gè)簡(jiǎn)單的事情。需要仔細(xì)地反思養(yǎng)殖設(shè)施及其策略。

在丹麥經(jīng)?？吹饺鐖D2這種組合的母豬欄與寬松的飼養(yǎng)環(huán)境。母豬可以在限位欄與大欄中任意走動(dòng)。

此外，豬場(chǎng)可以選擇穩(wěn)定或動(dòng)態(tài)的群體飼養(yǎng)豬舍?？蓪⑷焉锴澳肛i放在一起，互相熟悉，防止打斗。還可將在妊娠不同階段的母豬放在一起，這雖然需要更多的空間但往往可以在規(guī)劃方面更加靈活。

一位具有多年飼養(yǎng)母豬工作經(jīng)驗(yàn)的飼養(yǎng)者報(bào)道，群養(yǎng)方式可以更好地有利于母豬產(chǎn)仔。母豬在妊娠過程中可以自由的行走，這對(duì)其分娩是非常有好處的，一位法國(guó)的飼養(yǎng)者表示，群養(yǎng)方式飼養(yǎng)的母豬分娩過程通常比使用限位欄飼養(yǎng)的母豬順暢，從而降低仔豬死亡率、提高產(chǎn)仔效率。

（編譯自：http：//www.pigprogress.net/Sows/Articles/2018/2/11-reasons-to-embrace-grouphousing-for-sows-247394E/）

圖1　群養(yǎng)母豬

圖2　即使給母豬自由，母豬常常喜歡呆在自己的地方

圖3　一組母豬首次進(jìn)入群體飼養(yǎng)環(huán)境

豬腹瀉時(shí)的應(yīng)對(duì)措施

沒有什么比豬的健康更重要。因此，了解豬群腸道疾病的體征和影響是非常重要的。腸道疾病是胃腸疾病，如果不及時(shí)治療，可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、脫水甚至死亡。由于其對(duì)體重增加和飼料轉(zhuǎn)化效率的降低以及急性死亡率的增加，這些疾病可以極大地影響?zhàn)B豬利潤(rùn)。

腸道疾病主要由病毒性疾病、細(xì)菌性疾病感染引起，如豬流行性腹瀉、豬大腸桿菌病、豬沙門氏菌感染等。每種疾病都有自己的特點(diǎn)，然而，許多臨床癥狀相似，主要表現(xiàn)為腹瀉、嘔吐和脫水。重要的是及時(shí)進(jìn)行診斷、檢測(cè)，以正確診斷出所患腸道疾病的種類，如果您的豬正在受腸道疾病的困擾，請(qǐng)注意以下問題：

1）觀察癥狀：發(fā)現(xiàn)豬病病因的第一步是了解腸道疾病的癥狀。腸道疾病最常見的癥狀是腹瀉，但通常你直到這種疾病在豬群中廣泛傳播前都不會(huì)發(fā)現(xiàn)任何腹瀉的先兆。一旦你看到腹瀉，說(shuō)明豬的腸道已經(jīng)受到病原菌的影響，出現(xiàn)了疾病的亞臨床癥狀，導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化效率下降。

2）與獸醫(yī)合作：雖然了解腸道疾病的癥狀很重要，但與獸醫(yī)合作確定豬群感染的病原體及所患疾病是更重要的。詳細(xì)了解治療這些疾病的有效方法、疫苗免疫、衛(wèi)生消毒、生物安全等。通過與獸醫(yī)密切交流，將避免對(duì)你的豬群進(jìn)行錯(cuò)誤的治療，這樣可以節(jié)省你的勞動(dòng)力、金錢和時(shí)間，從而精確診斷疾病直到解決疾病。

3）檢測(cè)：在獸醫(yī)的幫助下收集病豬的糞便和腸組織樣本，送到獸醫(yī)診斷實(shí)驗(yàn)室。糞便樣本會(huì)告訴你豬體內(nèi)存在的病原體，腸道組織樣本則會(huì)提示是何種病原體導(dǎo)致的疾病。

4）防控措施：與獸醫(yī)溝通，根據(jù)疾病情況確定最佳的防控方案，如接種疫苗、生物安全、環(huán)境衛(wèi)生、抗生素治療等。

5）制定預(yù)防計(jì)劃：不僅要采取防控措施控制當(dāng)前的疾病，還應(yīng)該制定完善的免疫程序，做好疫苗接種，車輛的消毒等，并注意一定要隔離病豬以減少疾病的傳播。

（編譯自：http：//www.thepigsite.com/articles/5418/top-5-things-to-do-when-you-see-pigs-withdiarrhoea/）