稻作文化在越南九龍江平原的傳播與創(chuàng)新研究

王永志

摘 要：17世紀(jì)中葉以前，越南九龍江平原尚處于以采集、漁獵為主，游耕生計(jì)為輔的文化發(fā)展階段，人口稀少，社會發(fā)展水平滯后。其熱帶季風(fēng)氣候和獨(dú)特的海陸位置，從而導(dǎo)致其自然生態(tài)系統(tǒng)極為獨(dú)特，要實(shí)現(xiàn)向精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)過度，存在著諸多的障礙，直至大量華人移民的到來，才把中國南方的水稻種植和稻作文化帶到了這里，并根據(jù)九龍江平原的生態(tài)特點(diǎn)做出了一系列改良和文化創(chuàng)新。在短短的二百多年間，把九龍江平原建設(shè)成為沃野千里的魚米之鄉(xiāng)。

關(guān)鍵詞：稻作文化; 九龍江平原;創(chuàng)新

中圖分類號：C95-05

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1674-621X（2019）05-0001-07

九龍江平原地處湄公河三角洲的核心地帶，當(dāng)下在越南贏得了“谷倉”美譽(yù)。雖然這里僅占越南國土面積的1/10，但卻為越南提供了70%的商品糧，并成為越南最大的稻米出口基地，在世界的稻米生產(chǎn)和出口中占有舉足輕重的地位。然而，對九龍江平原大規(guī)模開發(fā)，卻遲至17世紀(jì)中葉才初步啟動，為什么沃野千里的九龍江平原開發(fā)得如此之晚？為何在17世紀(jì)中葉之前，未能建構(gòu)起固定的農(nóng)耕文化類型？時至今日，學(xué)術(shù)界對上述問題尚未做出令人信服的解讀。筆者將根據(jù)個人的研究所得在文中略陳己見，希望對這一問題的認(rèn)識得以深化，略盡綿薄之力，不當(dāng)之處，還望學(xué)界、同仁批評指正。

一、九龍江平原的生態(tài)之困

九龍江平原是湄公河的沖積平原，水源充沛、土壤肥沃，加之地處熱帶季風(fēng)氣候之下，光照熱量條件優(yōu)越，理當(dāng)非常適合水稻的種植，當(dāng)下的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)情也可以為資佐證。但17世紀(jì)中葉之前的九龍江平原在沒有成熟的稻作文化引入和大規(guī)模人口密集的前提下，九龍江平原并不適合固定農(nóng)業(yè)文化類型的開發(fā)，更不用說建設(shè)成聞名世界的稻作基地了。為此，下文將對這一問題略加分析。

（一）獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境

越南學(xué)者金魁在考古物證的基礎(chǔ)上，對九龍江平原的早期農(nóng)業(yè)發(fā)展提出了2個前后矛盾的觀點(diǎn)。他先提及“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可能已經(jīng)滿足了那時居民不高的需求”。但是他接著又提出另一個疑惑：“我們感到愕然的是，一些最早開發(fā)的地區(qū)，竟然是位于龍川和同塔梅的4個至今還是荒涼的角落。洪水、鹽堿化、密林、猛獸以及無垠的野草給那些勇敢的人們以極大的考驗(yàn)?！盵1]59他一方面認(rèn)定，九龍江平原在遠(yuǎn)古時代就孕育了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但是其社會發(fā)展水平很低;另一方面，他感到困惑不解的是，為何如此遼闊的九龍江平原，早期開發(fā)的地域僅局限于龍川、同塔梅等地勢較高的有限地帶，對平原中其他的廣闊地區(qū)，考古材料卻無法提供來自早期開發(fā)的實(shí)證資料。相反，能夠找到的實(shí)證資料卻表明，早期得以開發(fā)的上述4個有限角落，到今天反而成了九龍江平原最荒涼的地帶，這些荒涼的角落里充斥著洪泛、鹽堿化、密林、猛獸和無垠的野草。因而從表面上看，很難找到被農(nóng)業(yè)墾殖過的痕跡。關(guān)于對其間學(xué)理矛盾的合理解釋就在于：對這些地區(qū)的早期開發(fā)并非立足于農(nóng)耕文化，而是立足于狩獵、采集及游耕文化。正因?yàn)殚_發(fā)所憑借的文化古今有別，這才是使得古代能夠開發(fā)利用的生態(tài)背景，到了今天卻反而變得荒涼，早年的樂土，如今卻成了不毛之地。其間的原因全在于，人類對資源的利用方式發(fā)生了文化上的逆轉(zhuǎn)，這才使得漁獵文化致使那些早年變得荒涼的地帶，到今天卻變成沃野千里的“魚米之鄉(xiāng)”。金魁先生的困惑并不是一個孤立的個案，而是傳統(tǒng)歷史研究方法存在著認(rèn)識上的偏頗。大多數(shù)學(xué)者都不甚關(guān)注文化的變遷，更不關(guān)注文化生態(tài)的協(xié)同演進(jìn)，在錯亂時空場域的認(rèn)知背景下，僅是對文字記載本身展開對比分析，將今人的看法和認(rèn)知方式強(qiáng)加于古人，從而在無意中造成了誤判。

從這個角度來看，在長達(dá)1700年的歷史中，如此優(yōu)越的水熱條件而沒有大規(guī)模的固定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也就不足為怪了。相反，卻證明了九龍江平原在沒有經(jīng)過農(nóng)耕文化墾殖開發(fā)之前，其自然生態(tài)環(huán)境并不適合固定農(nóng)耕文化的發(fā)育。也就是說，湄公河縱然能夠造就湄公河平原，但卻不能自然造就農(nóng)耕文化的誕生。要在這里建構(gòu)起適合固定農(nóng)耕文化所適用的次生生態(tài)系統(tǒng)，不能單靠自然力的作用，還要仰仗人類的創(chuàng)新和發(fā)明，要引進(jìn)新類型的文化，去持之以恒的加工、改造當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境，最終才能形成今天沃野千里的九龍江平原。當(dāng)?shù)?700多年的歷史記載以及相應(yīng)的考古資料，都可以為此作證。

對于17世紀(jì)中期以前的九龍江平原生態(tài)景觀，《嘉定通志》有如下記載：“嘉定古多藪澤林莽”“岡陵重疊，林莽連亙，材木高大疏直，千霄蔽天，森羅數(shù)百里”“草莽雜亂”……[2]201;到處都是大型野生食肉動物，“船之所向，屢為鱷魚阻留”“猛虎入市南民家”……[2]78;瘴氣病疫多，“為山林川澤之氣所掩，故大而蒼涼”“土薄地地處卑濕，至秋冬必發(fā)瘧疾” ……[2]58可以想象得到，到了17世紀(jì)中葉，九龍江平原生態(tài)景觀尚且如此。推而廣之，17世紀(jì)以前的九龍江平原其生態(tài)景觀理當(dāng)更有甚焉。不難想象的是，這里的生態(tài)環(huán)境，如果沒有大量人口和一定技術(shù)基礎(chǔ)作為支撐，早期居民顯然無法從事當(dāng)代意義上的農(nóng)業(yè)開發(fā)，只適合于運(yùn)用狩獵采集類型文化去加以利用。只有在那些地勢較高可能從事游耕方式的地帶，才能種植一些熱帶作物去維持生計(jì)，也正因?yàn)檫@樣，哪些“游耕”遺址才得以保存下來，并成為當(dāng)代考古學(xué)能夠得以發(fā)掘和研究的遺址和遺物。

（二）洪澇干旱災(zāi)害交替頻發(fā)

九龍江平原地處亞歐大陸東南緣海陸連接部的熱帶地區(qū)，為熱帶季風(fēng)氣候所籠罩，受到蒙古高原西伯利亞東北季風(fēng)和熱帶海洋西南季風(fēng)的交替影響。全年氣溫較高，沒有四季變化，一年僅分為旱、雨兩季。雨季時，整個中南半島持續(xù)的強(qiáng)對流雨極大地增加了湄公河流域的地表徑流量，從而引起嚴(yán)重的洪水泛濫，導(dǎo)致“年年七八月間，常有水溢”。全年由于降雨的季節(jié)分布不均勻，九龍江平原每年都要經(jīng)歷一次強(qiáng)度和歷時不同的干旱。旱季時，“乾燥日土柝龜絞，虖隙深大”[2]185?？梢姡导緯r，九龍江平原干旱少雨，造成土地缺水、結(jié)皮龜裂，禾苗難以成活。

九龍江平原地勢低平，平均海拔僅有4-6米，其獨(dú)特的地理位置導(dǎo)致周期性的潮汐水位差異，從而對九龍江平原的水環(huán)境產(chǎn)生了重大影響。史料有載：“嘉定臨洋海濱，下多伏流，故潮進(jìn)駿奔，驟見盈滿，淹浸涯岸。且以地勢西北甚高，東南甚下，故潮退又急，浩蕩歸東，既而江渚枯竭。有候度者，潮退之準(zhǔn)，深下十三尺云?！盵2]57可見，海水的內(nèi)浸也會造成嚴(yán)重的澇災(zāi)。洪澇災(zāi)害周期性頻發(fā)，最終使得要在這里種植水稻幾乎是一件辦不到的事情。

（三）土壤鹽堿化

地勢低平的九龍江平原深受湄公河與南海潮汐海水內(nèi)浸的交相作用，對九龍江平原的土壤帶來嚴(yán)重的鹽堿化隱患。“后江右岸位于同塔梅附近的一些地區(qū)，這些地方經(jīng)常淹水，地面覆蓋著鹽斑……”[1]60對于植物生長而言，鹽堿土的影響往往是致命的。雨季，連綿不斷的強(qiáng)對流雨造成湄公河泛濫，潦水會帶走土地表面的鹽堿，但是在高溫下土壤底層的鹽堿會隨著土壤毛細(xì)管向上提升形成返鹽。雨季，在雨水沖刷作用下，鹽堿問題不突出，但是旱季土壤鹽堿問題就極為嚴(yán)重。雨季，湄公河水量大，沖刷作用造成九龍江平原溝壑寬深，旱季雨水稀少，河道由于淤泥阻塞，水位低淺。而南海海水水位則相對要高，“小海門，口廣一里半，水潮深二十八尺，汐深二十三尺”“波淶海門距鎮(zhèn)南八十四里半，廣一里半，潮深二十六尺，汐深二十一尺”[2]83。海水潮汐的高差達(dá)到5尺，那么潮汐的落差導(dǎo)致海水內(nèi)浸倒灌，在造成澇災(zāi)的同時，把大量的鹽堿留在地表，形成鹽層沉積。海水倒灌到內(nèi)河，河水含鹽量增高，伴隨著河水對內(nèi)河堤岸土壤的壓力，水中可溶性鹽也會滲進(jìn)河岸的土壤，并隨著土壤間隙和毛細(xì)管向上提升，增加土壤鹽堿化的風(fēng)險(xiǎn)。

由此，在沒有高度發(fā)達(dá)的排灌系統(tǒng)、鹽堿土壤改良技術(shù)和植物種子選育技術(shù)的情況下，在九龍江平原上開展以水稻種植為主的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)顯然是不可能的事情。九龍江平原在漫長的歷史歲月中，長期處于荒涼的地帶，是個不爭的事實(shí)。而對這樣的歷史記憶感到不可思議的學(xué)者，其實(shí)是在無意中混淆了歷史上文化類型的差異，誤用今天的現(xiàn)實(shí)及文化邏輯去看待早期的歷史記載，由此而產(chǎn)生了無窮的困惑，其原因全在于此。

二、華人移民稻作技術(shù)對九龍江平原的開發(fā)與再適應(yīng)

明末清初時期，有大批中國明末遺民、遺臣，“或由于抗清斗爭的失敗，在國內(nèi)不能立足，或由于不愿剃發(fā)，死守明節(jié)，便紛紛從海路逃往屬國安南”[3]26。同時清兵南下，華南動蕩，兵連禍結(jié)，民不聊生，廣東、福建等沿海地區(qū)的民眾紛紛渡海謀生。其中，有相當(dāng)部分移民到九龍江平原墾荒謀生的華人，將稻作文化及相關(guān)知識與技術(shù)帶到九龍江平原，從而打開了資源利用的新局面?！都味ㄍㄖ尽酚休d：“其出力墾地者，惟唐人（即華人移民）為勤，而海網(wǎng)江簦，行商居賈，亦唐人主其事矣?！盵2]226

對于華人移民來講，要在九龍江平原上生存生活，17世紀(jì)中葉以前的采集、漁獵獲取食物的方式無法滿足大規(guī)模移民的生存需要。而這些華人移民是與長江流域、珠江流域一帶南方稻作文化相關(guān)聯(lián)的，他們“背著文化”尋找最合適利用的地域居住生活。伴隨著他們的到來，將中國南方“圩田”稻作農(nóng)耕生產(chǎn)方式和生活方式延伸到九龍江平原，實(shí)現(xiàn)對新環(huán)境的再適應(yīng)，并進(jìn)而創(chuàng)新了水稻種植的新模式。

（一）排灌系統(tǒng)的建設(shè)

在《嘉定通志》有載：九龍江平原的洪澇災(zāi)害 “適秋潦大漲”“常于八月潦下”“水潦崩缺”“土地泥濕，雨潦時水溢彌漫，陸地可以行舟”這樣的景象在當(dāng)時的九龍江平原隨處可見。九龍江平原的洪澇災(zāi)害主要由熱帶季風(fēng)氣候所使然。雨季時，連綿大雨和強(qiáng)對流雨沖刷溝壑，“污蕩滌藏”;而旱季時，則高溫炎熱少雨，河道泥草淤積，“河道經(jīng)由堅(jiān)江之路，泥草壅淤，惟雨潦舟始可行”。“其泥澤難行，季冬初春，水涸泥膠，淺涸壅塞。自夏而冬，雨水洋溢，浸沒涯岸，舟行騎草……”[2]57，再加之海水倒灌內(nèi)浸，使河道喪失排水和灌溉的功能。在這樣的環(huán)境下，要規(guī)模種植水稻種植的先決條件就是要化解洪澇難題。眾所周知，水稻種植是一個技術(shù)精細(xì)化程度相當(dāng)高的生產(chǎn)活動。在水稻生長周期內(nèi)對水位需要做出精確的控制，那么華人移民要開展哪些技術(shù)性的活動來解決洪澇與干旱呢？

要解決當(dāng)?shù)氐暮闈撑c干旱問題，興修水利、疏浚河道，就勢在必行。在越南阮氏王朝的組織下，華人參與大規(guī)模的河道水利疏浚工程?！白昧客凉﹄y易，人力輕重，以自濠口至淖口剛燥土七千五百七十五尋為華民分作，泥濕土一萬八千七百四尋為高蠻（高棉人，史稱占婆人）分作”?！凹温∈辏?817年）十一月，（按此處為越南阮氏王朝的年號）欽命永清鎮(zhèn)鎮(zhèn)守瑞玉侯（阮文瑞）率華夷丁夫千百五，官給錢米，剪伐疏通，橫二十尋，深四尺。一月奏功”[2]98-99?！凹温∈四辏?819年），欽命定城副總鎮(zhèn)侍中左統(tǒng)制理正侯黃公理，監(jiān)督藩安鎮(zhèn)民夫一萬一千四百六十余，率分為三番。官給錢米。改故道，開浚新涇……御賜安通河”[2]74。（按：安通河即中國河，1819年征發(fā)華僑疏浚而成，故稱安通）。盡管鄭懷德看到疏浚河道有利于交通、貨物轉(zhuǎn)運(yùn)、運(yùn)兵運(yùn)糧等功能，但是他卻沒有看到其對水稻種植的特殊價值。然而，疏浚河道、興修水利對于改造九龍江平原生態(tài)環(huán)境是極其重要的。從水稻種植角度來看，興修水利、疏浚河道其至關(guān)重要的作用之一，就在于能夠?yàn)樗痉N植提供灌溉排澇功能。以前由于九龍江平原地勢低平，水災(zāi)頻繁，沒有科學(xué)規(guī)劃的水網(wǎng)，疏導(dǎo)雨季、旱季和潮汐內(nèi)浸造成的洪澇干旱，是無法開展大規(guī)模水稻種植的。經(jīng)過大規(guī)模的興修水利工作之后，九龍江平原建成了完整規(guī)劃的水網(wǎng)排灌系統(tǒng)，形成了“田—溝—河—?！焙汀疤铩鼐拥馈！眱煞N類型的排灌系統(tǒng)。排灌系統(tǒng)的形成，可以基本做到精確控制水稻種植對水位這一需求的難題。對優(yōu)化水稻生長環(huán)境而言，水熱條件是最基本的要求，水量過多，會淹死秧苗;而水量不足，則會導(dǎo)致秧苗延緩生長或者干死。水稻秧苗期、分蘗期、抽穗期、灌漿期都需要充足的水分，每一個環(huán)節(jié)都需要做到對水位的精確控制。由此看來，科學(xué)規(guī)劃的水網(wǎng)系統(tǒng)乃是從技術(shù)上化解了嚴(yán)格控制稻田水位環(huán)境的難題。

（二）先進(jìn)農(nóng)具的運(yùn)用

大量華裔移民的遷入，理所當(dāng)然地會將中國漢族稻作區(qū)的農(nóng)具帶到九龍江平原。然而越南方面并沒有留下相關(guān)可憑的記載，因而也就無法道其詳。好在對九龍江平原的獨(dú)特自然環(huán)境而言，提灌用的農(nóng)具具有特殊的利用價值。而漢族地區(qū)的此類農(nóng)具繁多，如龍骨車、筒車、戽斗、桔槔，一應(yīng)俱全。而且對此類農(nóng)具技術(shù)原理用于游樂器具，其技術(shù)原理相同，而這樣的游樂用具，不管是秋千、轉(zhuǎn)輪秋千，越南方面恰好對此類游樂用具留下了可憑的記載。以這樣的記載為依據(jù)，不難推測相應(yīng)的漢族排灌農(nóng)具，肯定也一并傳到了九龍江平原。

在建設(shè)水稻種植的排水灌溉系統(tǒng)中，華人還把其他中國稻作文化經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)裝備帶到了這里。《嘉定通志》并沒有對水稻種植技術(shù)和工具有直接的描述，但是在農(nóng)業(yè)節(jié)慶活動中有所提及?！都味ㄍㄖ尽酚腥缦掠涊d：“又有云車秋千戲（俗名柳仙）。其制兩旁高植木柱，橫架活機(jī)木軸一、貫于木板車輪中，如水車狀。輪輻間分置轆轤，坐架板八座。婦女八人，妝束嬌媚，衣服鮮新，挨次登坐，先請旁人旋送，次則每座近地之人輪流以足騰踏，用力送起，旋轉(zhuǎn)急驟，衣服飄飏，望之如群仙飛舞于云霧中，甚是好看。并以元旦日起。元霄日止。又有立兩木柱，橫架圓木，加繩于木上，其繩一頭系短木，一頭空垂。戲人立短木上，對身緊靠繩索，兩手執(zhí)繩空頭，用力快收，漸次而升高之，盤旋以為戲?！盵2]176從這則史料，看到了水稻種植使用的幾種工具和技術(shù)：水車、板車和桔槔技術(shù)等等?！八囆g(shù)來源于生活”，農(nóng)業(yè)社會的嬉戲、活動的原型必定源自于農(nóng)事生產(chǎn)活動。“云車秋千戲”應(yīng)該是水車車水、排灌、灌溉技術(shù)原理的轉(zhuǎn)換利用。板車自然是用于搬運(yùn)土壤構(gòu)筑堰壩、收割運(yùn)送糧食等的工具。其后的游戲是桔槔技術(shù)的反映。桔槔在中國運(yùn)用歷史已經(jīng)3000多年了，通過杠桿原理，在河溝與稻田間搬運(yùn)河水、轉(zhuǎn)運(yùn)其他物品或者夯田筑壩。

綜上可見，這些技術(shù)和工具只能是華人移民帶來的，不會是原住居民——“高蠻人”（即占婆人）原有的技術(shù)。這是因?yàn)?，?7世紀(jì)中葉以前，九龍江平原只有采集、漁獵文化形態(tài)，而17世紀(jì)中葉以后，這一地區(qū)才開始逐漸進(jìn)入華人大規(guī)模開展水稻種植的時期，而這時的“高蠻人”依舊住在山上，以采集、漁獵為生?！案咝U民分聚山阿林徑間，既業(yè)射獵于山，又事漁釣于澤，兩取其利矣”?！把亟A民開墾田宅，后之林莽為高蠻所居滀柵”。“沿江為華民田宅，后林為高蠻雜居之地”[2]97。九龍江平原是越南阮氏王朝通過戰(zhàn)爭取得的新領(lǐng)土，其地的原住居民是“高蠻人”，而“高蠻人”的生產(chǎn)情況，在考古物證和史料記載中已經(jīng)明白如畫?；匚哆@些史料，我們可以看到一個基本的歷史事實(shí)——17世紀(jì)中葉以前的九龍江平原，由于特異的生態(tài)環(huán)境導(dǎo)致水稻種植只能零星開展，直到華人移民的到來，這一切才發(fā)生了量和質(zhì)的根本性變革。

（三）土壤改良技術(shù)的創(chuàng)新

科學(xué)規(guī)劃的水網(wǎng)和排灌系統(tǒng)可以化解對稻田水位精準(zhǔn)控制的難題，土壤改良也是建構(gòu)連片稻田必須采取的舉措。前述土壤的肥力和鹽堿問題又該如解決呢？這個問題不解決，水稻種植仍然進(jìn)行不了。九龍江平原的土壤大致歸結(jié)為兩大類：一類是山丘高地的土壤;一類是沼澤地。這兩類土壤在17世紀(jì)中葉以前，都沒有進(jìn)行大規(guī)模墾殖和改良。

1.山丘高地土壤的改良

對于山丘高地的土壤，主要是提高地力的問題。如何把山丘、森林里的生地轉(zhuǎn)化成有肥力的熟地。華人移民采取了“刀耕火耨”和“輪耕法”兩種方法。“其山田初墾者，剪伐草木，候干燒為灰糞，逮雨降時乘而播谷。不事耕鋤，用力少而得利倍。三五年則易其處，如漢趙過‘代田法，是亦古刀耕火耨遺意?！睂σ陨嫌涊d的認(rèn)識和理解，需要精準(zhǔn)把握相關(guān)技術(shù)適用對象和做出創(chuàng)新的技術(shù)要領(lǐng)，否則以上的記載就無法得到符合邏輯的說明。

對九龍江平原地勢較高的山丘地帶，早年的“高蠻人”已經(jīng)掌握了“刀耕火耨”的技術(shù)。華人移民來到這里，要在這樣的生態(tài)背景下從事旱地耕作，除了引進(jìn)華人早有的“刀耕火耨”技術(shù)外，當(dāng)然得向“高蠻人”學(xué)習(xí)借鑒，學(xué)會種植那些陌生的熱帶農(nóng)作物，比如，廣榔木、芋頭、木薯等等。這當(dāng)然是一個文化互滲和取長補(bǔ)短的創(chuàng)新過程。

正如上述資料所言，引進(jìn)趙過的“代田法”用于在山丘地帶種植水稻，則不是簡單的照搬，而是針對環(huán)境再適應(yīng)的創(chuàng)新。在澄清活用這一“代田法”技術(shù)原理之前，顯然有必要對九龍江平原上的所謂“山丘”之地的特性，預(yù)先做出相應(yīng)的澄清。誠如上文所言，九龍江平原上的稻田區(qū)海拔最高不超過6米。于是對當(dāng)?shù)氐脑∶瘛案咝U人”而言，所謂“山丘”與中國人理解的“山丘”肯定風(fēng)馬牛不相及。他們所稱的“山丘”僅僅是海拔高于6米的土質(zhì)緩坡，在這樣的緩坡可以發(fā)育出茂密的熱帶叢林和灌叢草地。但問題在于，即令是在這樣的地帶如果遇上潮位偏高，再加上上游洪水水位偏高，相互頂托時，海水還是可以倒灌到所謂這樣的“山丘”上，原生的叢林或草地不懼怕海水的倒灌，但要種植水稻卻不行，過高的水位會淹死水稻，過咸的海水會滯留在稻田中，又會引發(fā)土地鹽堿化，對水稻種植更其不利。為了化解來自自然的雙重壓力，照搬趙過的“代田法”肯定會顯得文不對題。其原因在于，趙過是應(yīng)對溫帶季風(fēng)的干旱地帶的農(nóng)業(yè)技術(shù)，而九龍江平原則是極其濕潤炎熱的自然環(huán)境。在這里不是缺水，而是怕海水倒灌、水淹。因而要引進(jìn)“代田法”就必須反其道而行之。從表面上看，這里也像趙過那樣，要深開溝高筑隴，不過溝隴的走向不能像“代田法”往東西延伸，而是順坡向大海延伸。這樣做的目的在于，一旦遭逢海水倒灌和淡水洪澇時，積水可以順溝排干，從而化解了水淹、土壤鹽堿化的隱患。作物的下種區(qū)位也得反其道而行之，稻谷不是播種在溝里，而是將其播種在隴頂上。其原因在于，這里經(jīng)常會遭逢連天暴雨，稻谷即使播種在隴上，也不會遭逢缺水之患，反而有利于規(guī)避海水的倒灌和洪水的淹沒，因而這樣活用的“代田法”，可以做到一年兩熟。正是憑借這樣的創(chuàng)新，華人才能在所謂的“山丘”地段，實(shí)現(xiàn)稻作文化的扎根和豐收。

2.沼澤土壤的改良

相對于“山丘”“林地”的改良墾殖，沼澤土壤的改良更為困難。因?yàn)檎訚擅媾R著澇災(zāi)、干旱和鹽堿3大困難。通過大規(guī)模的興修水利和疏浚河道，可以在一定程度上解決沼澤地排水難題，但是鹽堿地的改良則需要更高的技術(shù)。九龍江平原的土壤鹽堿問題是水稻種植的關(guān)鍵難題，《嘉定通志》對于土壤鹽堿問題擁有諸多記載：如“江水礬鹵”[2]75“藩安三美井，名晉井，其井于濁流斥鹵中涌出甘泉”[2]79?！安Z南江距鎮(zhèn)西南十二里，江流深廣，四時水清，惟盛夏帶咸……[2]83”從這幾條史料的記載中，我們可以看到由于海水倒灌，導(dǎo)致江河水中“礬鹵”及水中含鹽量偏高，以至于水質(zhì)“帶咸”，地表“濁流斥鹵”從而使九龍江平原出現(xiàn)了嚴(yán)重的土壤鹽堿化問題。在人們的眼中，淡水才是“甘水”“甘泉”。在這樣的環(huán)境中去哪里尋找甘泉，這同樣得仰仗技術(shù)上的創(chuàng)新。雖然在《嘉定通志》中并沒有直接講到鹽堿對水稻作物的危害，但是水稻種植不適合鹽堿化土壤環(huán)境則是毋庸置疑的生態(tài)事實(shí)。如前所述，九龍江平原就深受鹽堿土的危害。這是因?yàn)?，對于水稻而言，在水稻的生長期，土壤中鹽堿含量過高，會給水稻的生長造成嚴(yán)重的危害，輕則稻谷空殼率高，重則死苗絕收;在水稻的分蘗期，土壤鹽堿化會嚴(yán)重延緩水稻分蘗速度，減少水稻抽穗穗數(shù);在水稻灌漿期，土壤鹽堿化會對水稻的受精結(jié)實(shí)造成嚴(yán)重影響，從而導(dǎo)致空殼率偏高。鹽堿土壤對水稻生長、結(jié)實(shí)的影響，在我國相關(guān)的文獻(xiàn)中亦有類似的記載：如清代屈大均在《廣東新語》“谷卷”中有這樣的記載：“嶺北多火耕，嶺南多水耨，水耨者地若舀鹵，水咸大禾難育，故必天雨水淡，乃多稼而米粒甘。山田兩熟者以水淡，潮田一熟者以水咸?！盵4]可見，即使是在鹽堿問題并不嚴(yán)重的中國廣東，因?yàn)檠睾３碧锏柠}堿也會導(dǎo)致“大禾難育”，稻秧生長緩慢而且矮小，“水咸”導(dǎo)致“潮田一熟”，無法像山田“兩熟”。換句話說，即使水熱條件充足，土壤鹽堿就會同樣延長水稻的生長周期和結(jié)實(shí)率降低的危害。

因而如何降低土壤的鹽堿度，對水稻的正常生長也就變得至關(guān)重要了。前面我們已經(jīng)提到，華人移民參與阮氏王朝的大規(guī)模疏浚河道和興修水利工程，河道水網(wǎng)不僅把雨季大量的雨水、沼澤壅塞的積水排到南海，實(shí)現(xiàn)對水稻種植水位的精確控制，而且可以通過稻田—河道水網(wǎng)系統(tǒng)對土壤進(jìn)行“洗鹽”。在《嘉定通志》中有這樣一條記載：“藩安鎮(zhèn)福祿、順安二縣，定祥鎮(zhèn)建和縣地俱近海，泥田咸水間有鑿開‘池井，水味雖淡，而煮湯則反咸矣，不堪茶飯之用。故常年十月雨止以后，四月未雨以前，業(yè)民有潔滌船心，漫載甘水，就處換取粟米，贏得厚利?！盵2]180這條史料包含有大量的信息。首先，是什么原因需要在“泥田咸水間鑿開池井”，史料解釋為“煮湯”，“但是又不堪茶飯之用。”很顯然，此前的解讀有欠準(zhǔn)確。因?yàn)槟嗵锖拖趟g開鑿池井，不是偶然為之，也不會只開一口池井，而應(yīng)該是數(shù)量較多、有一定體量的池井。從飲水安全來看，臨海裸露的水源也不適合用來煮湯做飯的。那這些泥田咸水間的池井是做什么用的呢？這得從“池井”這一名稱的基本含義入手才能得到破解。既然稱之為“池”，這就表明不是中國人常見的小口徑深井，而是開口面積很大的取水裝置。而稱之為“井”則是因?yàn)樗槐厝坏陀谥苓吽唬绻诟哂谥苓叺囟?，那就不是“井”而是“泉”了。由此看來，此處所稱的“池井”本身就是一種創(chuàng)新，之所以稱之為“池井”那是對漢字原意比喻性的解讀而已。

事實(shí)上，所謂“池井”其實(shí)并不是“井”，而是在遼闊的九龍江平原上選擇海拔稍高的地段，開挖一個很大的“池塘”，并將挖出的土、石在池塘周邊修筑一個高堤把池塘圍起來。這樣一來，不管是河流遇到洪澇還是出現(xiàn)海水倒灌，池塘周邊堤防外的水位都會比“池井”內(nèi)的水位要高，底層的淡水受到水的壓力作用，地下的淡水就會流到池中。因而在池中取得的水就會含鹽量偏低，再加上海水有堤防維護(hù)，也不會倒灌到池中，以至于隨著時間的推移，淡水不斷地稀釋池中水的含鹽量，使含鹽量會越來越低，而這就是當(dāng)?shù)厝怂Q的“甘泉”了。

不過“池井”雖然在一定程度上降低了水中的含鹽量，但降低的程度畢竟有限，因而作飲食生活用水顯然不行，這才使得到了旱季，真正的淡水成為昂貴的商品，而可以從中獲取厚利。而“池井”中的水在日常生活中，只能做清潔用水使用。但是在海水倒灌嚴(yán)重時，一旦潮水漲潮或潮水退卻后，借助提水工具，用“池井”中的水給稻田“洗鹽”的確是一大用場?，F(xiàn)代稻谷育種研究表明，利用一定濃度的鹽水浸泡稻種，種子和胚根長出后吸收水分都得到增強(qiáng)，而且經(jīng)過鹽水浸泡處理后，可以抑制稻種表面的霉菌生長，稻種根芽粗壯整齊易活[5]。

（四）有機(jī)肥料的使用

《嘉定通志》記載：“油豆渣為餅，販以糞田。一年所出，四十萬余斤?！盵2]185華人把當(dāng)?shù)氐挠土献魑锎蠖拐ビ秃蟮亩乖?、豆餅作為肥料，用來增加地力和改良土壤。有機(jī)肥料的使用，有利于降低鹽堿。據(jù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技研究，有機(jī)肥經(jīng)微生物分解，促進(jìn)遲效養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)抗鹽能力，使土壤孔度增加，使土壤鹽分溶解。有機(jī)質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生大量有機(jī)酸，可與土壤中的碳酸鈉作用形成腐殖酸鈉，側(cè)滲入排水溝加以排除，防止土壤斑狀鹽漬化，能提高土壤的緩沖能力[6]。

（五）稻魚共生耕養(yǎng)體制的運(yùn)用

此外，中國南方各民族稻魚共生耕養(yǎng)體制，在九龍江平原也得到了創(chuàng)新式的借用。稻魚共生技術(shù)在我國的長江流域已司空見慣了，早在唐代就已經(jīng)成熟使用了。唐代劉恂在《嶺表錄異》中記載：“新、瀧等州山田，揀荒平處，以鋤鍬開為町畦。伺春雨，丘中聚水，即先買鯇魚子散于田內(nèi)。一二年后，魚兒長大，食草根并盡。 既為熟田，又收魚利。 及種稻，且無稗草。乃齊民之上術(shù)。 ”[7]華人在九龍江平原開發(fā)過程中，把這一技術(shù)應(yīng)用到水稻種植的具體實(shí)踐中?！捌漪~以四五月降水溢，生長游食于田澤間。凡有水草之坎，雖深寸許，亦可之。至十月以后，雨止水退，魚出于江，故例有魚課之余，給稅隨人，愿買始得下藝。”從這兩則史料來看，二者既有相似的地方，但也有不同。從相似的方面而言，涉及都是稻——魚兩個基本動植物物種，都借助稻和魚之間的生態(tài)食物鏈來達(dá)到促進(jìn)稻田小生態(tài)系統(tǒng)和諧：魚在稻田生態(tài)系統(tǒng)中既起到了耕田除草、減少病蟲害的作用，又可以合理利用水田土壤資源、水體資源、生物資源和非生物資源，魚的糞便還可以作為有機(jī)肥料改良土壤。但是二者也有不同的地方?！皾婶~曰花鯬魚、鯬魚、過山魚……有須無鱗，兩翅如角……田間俱各有之”[2]198。鯇魚是廣泛分布在中國的草魚，而鯬魚按照史料描述，是九龍江平原的當(dāng)?shù)佤~種。鯇魚生長周期為1至2年，鯬魚是5個月左右。華人帶來的稻魚共生技術(shù)在九龍江平原的適應(yīng)性表現(xiàn)為魚種和時間不同，反映了華人根據(jù)九龍江平原當(dāng)?shù)厮疅釛l件、土壤和生態(tài)物種的實(shí)際改進(jìn)稻魚共生技術(shù)和系統(tǒng)，形成了適應(yīng)于九龍江平原的本土知識。

綜上所述，華人移民得以穩(wěn)定定居九龍江平原，顯然不是生搬硬套中國稻作文化的結(jié)果，而是再適應(yīng)于新環(huán)境，做出了創(chuàng)新利用而收到的成效。這樣的創(chuàng)新不僅對東南亞的水稻種植做出了杰出的貢獻(xiàn)，對中國類似地區(qū)的生態(tài)建設(shè)也可以起到參考和借鑒作用。

三、結(jié)論與討論

縱觀華人移民對九龍江平原的開發(fā)，我們可以看到，水稻的傳播不是一個物種在自然環(huán)境中自發(fā)遷徙的過程，而是人類生產(chǎn)行為的過程，是稻作民族的文化系統(tǒng)與九龍江平原獨(dú)特環(huán)境再適應(yīng)的結(jié)果。華人移民在九龍江平原的墾殖，究其原因，是與我國長江流域、珠江流域一帶南方亞熱帶稻作文化相關(guān)聯(lián)的，其實(shí)質(zhì)是中國南方圩田農(nóng)耕生產(chǎn)方式和生活方式在九龍江平原的延伸。他們把亞熱帶季風(fēng)氣候稻作文化帶到了九龍江平原，通過稻作技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，徹底改變了熱帶季風(fēng)氣候獨(dú)特濕熱環(huán)境的九龍江平原。使之在短短200年里，從一個初級農(nóng)業(yè)形態(tài)的社會發(fā)展到了高級的農(nóng)耕社會，在這個過程中實(shí)現(xiàn)了稻作文化的遷移和創(chuàng)新。這個過程充分體現(xiàn)了稻作技術(shù)作為核心生產(chǎn)力，對九龍江平原的社會起著至關(guān)重要的作用。其結(jié)果既推動當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)的大發(fā)展，也從根本上改變了九龍江平原的生態(tài)景觀。華人移民也在這一過程中，獲得了在當(dāng)?shù)胤€(wěn)定的生存根基，真正與當(dāng)?shù)馗髅褡褰Y(jié)成了命運(yùn)共同體。