陸羽說(shuō)茶

大家好，我叫陸羽，我愛(ài)喝茶，喜歡研究和茶相關(guān)的一些事情，包括茶的起源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、茶葉產(chǎn)地等。

我曾經(jīng)有過(guò)這樣的困惑：人們對(duì)房屋、衣著、食物都格外講究，但對(duì)茶道卻沒(méi)什么研究。于是，我把自己多年來(lái)對(duì)茶的研究寫成了一本書(shū)，取名為《茶經(jīng)》。我覺(jué)得茶道的思想內(nèi)涵，是通過(guò)飲茶活動(dòng)陶冶情操，讓人感受茶內(nèi)斂淡泊的特性，使人變得專一自律。

空說(shuō)無(wú)憑，我給大家講一個(gè)《晉中興書(shū)》里記載的小故事吧。

陸納做吳興太守的時(shí)候，衛(wèi)將軍謝安準(zhǔn)備去拜訪他。陸納的侄子陸俶見(jiàn)叔叔什么也不準(zhǔn)備，覺(jué)著這樣做有點(diǎn)不合情理，但又不敢過(guò)問(wèn)。于是，他思前想后，私自備了可供十來(lái)個(gè)人吃的豐盛佳肴。

待到謝安造訪陸家當(dāng)天，陸納只端出茶水和一些水果來(lái)招待他。趁此機(jī)會(huì)，陸俶立馬將他備好的山珍海味端了上來(lái)，招待謝安。謝安離開(kāi)后，陸納拿出大板痛打陸俶一番，并教訓(xùn)道：“你不能給叔父爭(zhēng)光也就算了，可你為什么還要玷污我清操絕俗的品行？”

這個(gè)故事發(fā)生在東晉，當(dāng)時(shí)社會(huì)上流行攀比之風(fēng)，招待客人不拿出點(diǎn)像樣的東西來(lái)，是要被笑話的，所以紈绔子弟陸俶給叔父“裝點(diǎn)門面”，其實(shí)合情合理。但對(duì)于向來(lái)注重品行、樸素節(jié)儉的陸納而言，這無(wú)異于自打耳光。可見(jiàn)，這一杯清茶，體現(xiàn)了陸納淡泊明志的品德。

茶飲活動(dòng)衍生出了各種文化現(xiàn)象，斗茶便是其中的一種。正如詩(shī)之于唐，詞之于宋，一碗茶所映照出的唐宋亦有別樣的風(fēng)趣。唐宋之際，人們的飲茶方式產(chǎn)生了變化。雖然仍保有《茶經(jīng)》中描述的煎茶法，但繼而興起并盛行的是點(diǎn)茶法。

點(diǎn)茶也稱“分茶”，將茶輾制成粉末后，制成“蠟茶”或“末茶”。前者以香膏等調(diào)和茶末，以模印壓制成圖樣精致的團(tuán)塊，使用時(shí)將團(tuán)塊輾成粉；后者類似于日本茶道中的“抹茶”，點(diǎn)茶時(shí)，將茶粉直接放入茶盞中以水注點(diǎn)，用茶筅（xiǎn）擊拂攪拌后飲用。

北宋時(shí)代，點(diǎn)茶法在福建地區(qū)得到了發(fā)展和完善，衍生出斗茶的風(fēng)俗。斗茶的興盛，使得茶飲從廟堂書(shū)齋步入尋常人家，成為百姓口中的普通飲品。

既然是斗茶，就必然有斗茶的規(guī)則。宋人斗茶看重茶色與湯花，茶色以白為貴，而湯花則以持久者為勝。斗茶的激烈程度，絕不亞于今天的體育比賽，勝負(fù)對(duì)決只在分毫。讓我們跟隨下面的擲點(diǎn)游戲，一起體驗(yàn)斗茶的精彩吧！