屠宰場調(diào)入肉牛備案檢疫監(jiān)督程序初探

深圳市光明新區(qū)動(dòng)植物檢驗(yàn)檢測中心 518107

1 肉牛輸出環(huán)節(jié)中的監(jiān)督與控制

（1）報(bào)檢備案。要對牛源的健康情況與衛(wèi)生防疫水平做好全面的控制，并結(jié)合動(dòng)物疫病區(qū)管理規(guī)定，嚴(yán)格報(bào)檢備案，在運(yùn)輸前強(qiáng)化對瘦肉精的檢測工作。對屠宰場而言，在引入牛源的前期階段，應(yīng)該提早向動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫站申報(bào)報(bào)檢備案。同時(shí)檢疫部門需要結(jié)合申報(bào)采購區(qū)域的狀況，開展全面的調(diào)查。其中包含牛源輸出地的動(dòng)物飼養(yǎng)規(guī)模、品種狀況及相關(guān)的疫病防治流程狀況等方面。必須對輸出地及動(dòng)物的免疫情況開展深入調(diào)查，這樣才能夠使得質(zhì)量得到有力保障。了解輸出地動(dòng)物產(chǎn)地的檢疫狀態(tài)、檢疫疫病類型以及相應(yīng)的檢測技術(shù)能力等，結(jié)合這些情況相關(guān)部門再做決定。同時(shí)按照規(guī)定對每一車次的采購區(qū)域及實(shí)際數(shù)量辦理相應(yīng)的同意備案手續(xù)。業(yè)主在采購之后，要攜帶產(chǎn)地開具的動(dòng)物檢疫運(yùn)輸證明到相關(guān)部門辦理申報(bào)備案手續(xù)。

（2）收購。牛源采購環(huán)節(jié)應(yīng)該選擇通過相關(guān)動(dòng)物監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行確認(rèn)沒有疫病的區(qū)域。相關(guān)販運(yùn)商需要到所在區(qū)域的動(dòng)物監(jiān)督機(jī)構(gòu)部門，并進(jìn)行收購以及運(yùn)輸肉牛的申報(bào)檢疫工作。在收購活牛的時(shí)候，需要盡量選擇規(guī)模化的養(yǎng)牛場，遵守相應(yīng)的屠宰規(guī)范，開展相應(yīng)的健康檢查以及瘦肉精檢測工作。通過檢查，收購滿足屠宰規(guī)定以及體質(zhì)健康的牛。假如在收購環(huán)節(jié)中出現(xiàn)不正常的狀況，應(yīng)該結(jié)合具體情況采取相應(yīng)的處理措施。如果存在疑似傳染病的牛應(yīng)該進(jìn)行隔離，并在判定健康、沒有疾病狀況后再進(jìn)行調(diào)運(yùn)。

（3）產(chǎn)地檢疫。收購的牛應(yīng)通過動(dòng)物產(chǎn)地防疫監(jiān)督部門的個(gè)體或群體檢查。沒有接受口蹄疫免疫注射的需要進(jìn)行注射，并予以隔離觀察。

2 肉牛運(yùn)輸環(huán)節(jié)的檢疫與監(jiān)督

（1）集中檢疫。販運(yùn)商需要先向產(chǎn)地動(dòng)物檢疫部門報(bào)檢，取得該部門出具的合格證明后方可運(yùn)輸。裝車前需要再次對牛的健康狀況進(jìn)行檢查，并對牛群及運(yùn)輸車輛進(jìn)行全面消毒。販運(yùn)商和車主根據(jù)該機(jī)構(gòu)出具的相關(guān)檢疫證明以及運(yùn)載工具消毒證明辦理的運(yùn)輸備案相關(guān)手續(xù)。貨主需要對證明上的牲畜數(shù)量、到達(dá)地及時(shí)間等信息進(jìn)行核查。

（2）運(yùn)輸檢查。運(yùn)輸階段需有技術(shù)人員和押運(yùn)人員同行，保障運(yùn)輸環(huán)節(jié)中牛群的安全與健康。為了避免長時(shí)間運(yùn)輸及不利天氣帶來的影響，要對裝車密度進(jìn)行嚴(yán)格控制，避免踩踏情況發(fā)生。注意通風(fēng)換氣，并保障有足夠的水分，避免天氣炎熱給牛群的健康造成直接影響。

（3）路途督查。要主動(dòng)接受各動(dòng)物檢查站的檢查，并積極配合瘦肉精檢測及消毒防疫工作。通過簽章許可之后才可以運(yùn)向最終目的地。如果在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中出現(xiàn)牛只死亡，需要在動(dòng)物檢疫部門的監(jiān)督下開展無害化處理。如果發(fā)現(xiàn)疑似傳染性疾病，應(yīng)該立即隔離觀察，進(jìn)而保障最終運(yùn)輸?shù)赝涝讏龅呐Ｕw健康。牛群到達(dá)目的地后，需要配合相關(guān)部門的檢查工作，并切實(shí)落實(shí)好督查措施。

3 肉牛進(jìn)場環(huán)節(jié)中的檢疫與監(jiān)督

（1）到場報(bào)檢。屠宰場要主動(dòng)到動(dòng)物防疫部門進(jìn)行報(bào)檢，并出示申報(bào)備案表、檢疫證明、無瘦肉精承諾書，以及消毒證明等資料。

（2）卸車檢查。檢疫合格的?？梢赃M(jìn)行卸車并到達(dá)待宰區(qū)域進(jìn)行靜養(yǎng)。卸車時(shí)需要對整車牛開展精神狀態(tài)、健康狀況的檢查，在正常狀況下進(jìn)行入場編碼，同時(shí)開展“瘦肉精”檢測工作，然后等待屠宰。相關(guān)防疫監(jiān)督人員根據(jù)貨主提供的一系列資料，做好相應(yīng)的動(dòng)物檢疫監(jiān)督入場狀況的具體登記工作。

（2）異常情況的處理。如果檢測到有瘦肉精的存在，這時(shí)應(yīng)立即實(shí)施查封、扣押、證據(jù)登記保存等監(jiān)管措施，并對該批肉牛進(jìn)行無害化處理。運(yùn)輸途中如果因?yàn)橐恍┪锢硪蛩匾鸬乃劳龌蛘邠p傷情況的發(fā)生，相關(guān)監(jiān)督人員需結(jié)合實(shí)際狀況來采取合理處理辦法。通過檢查并確定是物理性死亡的牛，以及死亡時(shí)間沒有超過2小時(shí)、尸體尚未鼓脹和發(fā)酵的，可進(jìn)行冷宰處理。如肉品及內(nèi)臟發(fā)生異常，應(yīng)采取高溫及焚燒等無害化處理辦法予以銷毀，并做好相應(yīng)記錄與歸檔工作。在卸車時(shí)出現(xiàn)疑似嚴(yán)重疫病，必須及時(shí)就地封存，并馬上上報(bào)，在相關(guān)部門檢查確認(rèn)后，進(jìn)行相應(yīng)處理。

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