石棉縣草科雞產(chǎn)業(yè)面臨的困境與應(yīng)對(duì)措施

雅安市石棉縣畜牧局 625400

草科雞是我縣特有的地方土雞品種，是四川省38個(gè)畜禽遺傳資源保護(hù)品種之一。草科雞因其采用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式養(yǎng)殖，肉質(zhì)好、個(gè)體大、有一定的消費(fèi)群體，在經(jīng)過20年的開發(fā)后，已在省內(nèi)外享有很高的知名度。但是，自2017年以來，受國(guó)家環(huán)保政策和H7N9的影響，導(dǎo)致全行業(yè)虧損。加上草科雞養(yǎng)殖成本高，比較效益低于縣內(nèi)其他特色農(nóng)產(chǎn)品，使得我縣草科雞產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)萎縮之勢(shì)。

1 前期工作開展情況

（1）保種選育有成效。從2001年建成保種場(chǎng)，正式開展草科雞保種選育工作至今，已有17年的歷史。按照2017年 《四川省雅安市石棉縣草科雞遺傳資源保護(hù)項(xiàng)目實(shí)施方案》要求，草科雞保種選育中心場(chǎng)選留了由遺傳性能相對(duì)穩(wěn)定的麻黃羽白皮、黑羽白皮、烏骨黑羽三個(gè)品系組成的核心保種群1500只，建立并保存了一整套保種選育檔案資料。持續(xù)多年的保種選育工作，使草科雞既保持了原有的特征性狀，又使群體一致性有所提高，抗病力增強(qiáng)，普通農(nóng)戶養(yǎng)殖成活率達(dá)到95%以上。保種場(chǎng)年供種能力達(dá)到6萬只以上。同時(shí)，在草科雞保種選育項(xiàng)目的帶動(dòng)之下，石棉縣草科雞養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)的千家萬戶散養(yǎng)到現(xiàn)代化、適度規(guī)?；图s化養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變，草科雞產(chǎn)業(yè)也由此逐漸發(fā)展壯大。

（2）市場(chǎng)銷售有策略。幾經(jīng)洗禮，我縣從事草科雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)和養(yǎng)殖大戶(場(chǎng))已屈指可數(shù)。但是，其整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)峭暾?，市?chǎng)分工是明確的，市場(chǎng)定位是清晰的。現(xiàn)還在繼續(xù)經(jīng)營(yíng)草科雞的企業(yè)和專業(yè)戶主要有：石棉縣鵬誠(chéng)養(yǎng)殖有限公司、石棉縣田灣河野生資源開發(fā)有限公司、石棉縣華蓉草科雞專業(yè)合作社和石棉縣草科鄉(xiāng)和坪村孫學(xué)珍養(yǎng)殖場(chǎng)。

石棉縣鵬程養(yǎng)殖有限公司主要飼養(yǎng)生態(tài)草科雞土閹雞，養(yǎng)殖規(guī)模為每批飼養(yǎng)2000～3000只，年出欄1萬只以上。營(yíng)銷策略為走特色禽產(chǎn)品銷售之路。市場(chǎng)以西昌、成都為主。在西昌本地有盧寧雞、巖鷹雞、金陽絲毛烏骨雞和國(guó)外引進(jìn)品種愛維因肉雞等眾多品種，雖然這些雞種在當(dāng)?shù)匾延卸嗄甑酿B(yǎng)殖和消費(fèi)歷史，有部分雞還是省級(jí)保護(hù)品種，但是草科雞因其個(gè)體大、肉質(zhì)好，符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣(喜歡吃閹雞，喜歡吃大塊的砣砣肉)，而成功打入了西昌市場(chǎng)。

石棉縣田灣河野生資源開發(fā)有限公司由于受家禽銷售市場(chǎng)份額的限制，公司的草科雞鮮雞及其加工產(chǎn)品，實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)，即階段生產(chǎn)，階段銷售。

石棉縣華蓉草科雞專業(yè)合作社依托草科雞擴(kuò)繁場(chǎng)，銷售商品雞苗和成年商品雞。雞苗主要銷往周邊甘孜、涼山等地，年銷量在10萬只以上。同時(shí)，在雅安、成都市場(chǎng)上宰殺配送成年商品雞，每天銷量在100～200只，利潤(rùn)可觀。合作社正在逐步突破前期資金瓶頸，化解資金壓力。

孫學(xué)珍養(yǎng)殖場(chǎng)主要向田灣河景區(qū)的游客銷售成年商品草科雞(52元/kg)或者指定宰殺商品草科雞(60元/kg)，能夠讓游客真正體驗(yàn)到原生態(tài)草科雞的美味，達(dá)到農(nóng)旅結(jié)合、坐地增收的效果。

總結(jié)以上企業(yè)和養(yǎng)殖戶經(jīng)營(yíng)草科雞的策略就是，定位中高端，走禮品市場(chǎng)。服務(wù)特殊消費(fèi)人群，滿足西昌坨坨雞肉市場(chǎng)和本地旅游市場(chǎng)的消費(fèi)需要，同時(shí)也作為成都尚卓、銀杏等知名餐飲機(jī)構(gòu)的定點(diǎn)配送機(jī)構(gòu)。

（3）后續(xù)發(fā)展有基礎(chǔ)。到目前為止，草科雞全產(chǎn)業(yè)鏈仍然完整。有保種場(chǎng)向外輻射，有擴(kuò)繁場(chǎng)帶動(dòng)發(fā)展，有加工廠提升價(jià)值，有專業(yè)合作社連結(jié)農(nóng)戶，有營(yíng)銷公司開拓市場(chǎng)，有專業(yè)戶從事一線生產(chǎn)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈沒有哪個(gè)環(huán)節(jié)缺失。保種場(chǎng)有原種草科雞1500只，擴(kuò)繁場(chǎng)有商品代種雞1萬只，加工廠有年加工50萬只商品雞的生產(chǎn)線，完全具備后續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)。一旦市場(chǎng)行情回暖，即可恢復(fù)批量生產(chǎn)，對(duì)外供應(yīng)商品雞苗、成年商品雞和草科雞深加工產(chǎn)品。

2 存在的困難和問題

（1）全球經(jīng)濟(jì)下行，消費(fèi)乏力，企業(yè)效益無法保證。受全球經(jīng)濟(jì)下行的影響，普通消費(fèi)者消費(fèi)能力有限，高端消費(fèi)群體在短期內(nèi)不會(huì)有太大變化。草科雞消費(fèi)只有同期的10%～20%，企業(yè)產(chǎn)品銷量上不去，效益無法保證。

（2）受禁養(yǎng)區(qū)強(qiáng)制關(guān)停養(yǎng)殖場(chǎng)的影響，如何保護(hù)好草科雞種源成為問題。按照國(guó)家環(huán)保政策要求和縣政府總體工作安排，處于禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的草科雞保種選育中心場(chǎng)和草科雞擴(kuò)繁場(chǎng)都必須在2017年底前關(guān)?；蛘甙徇w。原場(chǎng)地禁養(yǎng)后，如何保護(hù)好石棉草科雞的種源，成了草科雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸。

（3）受疫病威脅特別是H7N9的影響較大。發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)要承擔(dān)較高的疫病風(fēng)險(xiǎn)。2017年3～4月，江浙地區(qū)爆發(fā)H7N9，部分大型家禽養(yǎng)殖場(chǎng)倒閉，出現(xiàn)全行業(yè)虧損。嚴(yán)重虧損加劇了生產(chǎn)者的退出與行業(yè)洗牌。

（4）養(yǎng)殖成本較高，比較效益低，產(chǎn)品價(jià)格不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。四川的飼料原料依賴于從東北等地進(jìn)口，飼料成本和人工成本居高不下，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本比較高。就目前而言，5～10月齡的成年草科雞（現(xiàn)在快大型肉雞42天出欄屠宰；青腳麻等肉雜雞72天上市，放養(yǎng)草科雞至少要5～6個(gè)月，有的還要求10個(gè)月以上）養(yǎng)殖成本在80～100元，與市場(chǎng)上其他同類產(chǎn)品單從價(jià)格上相比，不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（5）活雞市場(chǎng)銷售空間有限，本土企業(yè)資金不足難以進(jìn)行有效的市場(chǎng)開拓。川內(nèi)肉雞消費(fèi)市場(chǎng)55%左右的肉雞消費(fèi)需求是屠宰后的快大型肉雞，20%是屠宰后的淘汰高產(chǎn)蛋雞，活雞供應(yīng)市場(chǎng)只有20%左右的份額，地方土雞占的市場(chǎng)份額很小。

另外，草科雞保種選育中心場(chǎng)和草科雞擴(kuò)繁場(chǎng)都是本土企業(yè)在經(jīng)營(yíng)，由于自身資金不足、實(shí)力不雄厚，導(dǎo)致難以進(jìn)行有效的市場(chǎng)開拓，產(chǎn)品銷售有限，草科雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展收到制約。

3 對(duì)策措施

（1）準(zhǔn)確搞好市場(chǎng)定位。無論是草科雞養(yǎng)殖專業(yè)戶、合作社還是公司，都必須根據(jù)自己的產(chǎn)品特征和市場(chǎng)行情變化，隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，實(shí)現(xiàn)差異化銷售。比如閹割草科雞就瞄準(zhǔn)西昌、成都閹雞消費(fèi)市場(chǎng)。受市場(chǎng)消費(fèi)下滑的影響，草科雞深加工產(chǎn)品可從高端禮品調(diào)整為中端精品。

（2）繼續(xù)搞好草科雞原種保護(hù)，讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展不失基礎(chǔ)。既要完成禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)草科雞養(yǎng)殖企業(yè)的全面關(guān)停，又要想辦法繼續(xù)搞好選育了17年的草科雞原種的保護(hù)，讓選育成果不丟失、選育工作不終止。

經(jīng)各方的共同努力，保種場(chǎng)入駐企業(yè)田灣河野生資源開發(fā)有限公司和擴(kuò)繁場(chǎng)華蓉草科雞專業(yè)合作社兩家企業(yè)已將種雞妥善轉(zhuǎn)移到鵬程養(yǎng)殖有限公司。鵬程養(yǎng)殖有限公司再稍加改造，就可從普通商品雞養(yǎng)殖場(chǎng)升格為擴(kuò)繁場(chǎng)或保種場(chǎng)。屆時(shí)，草科雞原種依然保存完好。

（3）企業(yè)必須加強(qiáng)市場(chǎng)開發(fā)。在市場(chǎng)即將回暖之前抓住商機(jī)，加大開發(fā)力度，在產(chǎn)品花樣(活雞、冰鮮雞整雞、分割雞及深加工系列食品)，銷售方式和售后服務(wù)等方面下功夫。

（4）提高科學(xué)養(yǎng)殖技能，降低養(yǎng)殖成本，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，提高草科雞養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖技能，在不降低雞肉品質(zhì)的情況下，有效降低養(yǎng)殖成本。

（5）養(yǎng)殖場(chǎng)(企業(yè))要切實(shí)搞好預(yù)防接種和消毒滅源工作，達(dá)標(biāo)排放糞污。只有切實(shí)搞好畜禽預(yù)防接種和環(huán)境消毒工作,養(yǎng)殖場(chǎng)才能真正有效地預(yù)防疫病風(fēng)險(xiǎn)。

（6）發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖戶（場(chǎng))。由于草科雞的養(yǎng)殖成本較高，養(yǎng)1萬只商品草科雞需要投入80～100萬元。對(duì)于缺乏啟動(dòng)資金的普通農(nóng)戶來說，要想規(guī)?；l(fā)展顯然是不現(xiàn)實(shí)的。所以應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和自然環(huán)境條件，走適度規(guī)模發(fā)展之路。

（7）充分發(fā)揮草科雞在脫貧攻堅(jiān)工作中的作用。近兩三年來，縣畜牧局聯(lián)系栗子坪鄉(xiāng)孟獲村精準(zhǔn)扶貧戶，給每戶發(fā)放30～50只脫溫草科雞雞苗，養(yǎng)大以后在孟獲城景區(qū)銷售，價(jià)格為120～150元/只，效益較好，為脫貧攻堅(jiān)助了一臂之力。今后，仍然可以為精準(zhǔn)扶貧戶發(fā)放適量的草科雞雞苗，充分調(diào)動(dòng)貧困戶的內(nèi)在動(dòng)力，使其通過自己的勞動(dòng)實(shí)現(xiàn)脫貧致富。