內(nèi)蒙古奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對(duì)策

內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧場(chǎng)科學(xué)技術(shù)推廣站 010010

奶山羊養(yǎng)殖投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快，是奶山羊集中養(yǎng)殖地區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后地區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)顯示，全球羊奶生產(chǎn)59.3%來自亞洲，14%來自歐洲，整個(gè)羊奶產(chǎn)量整體增幅保持在2%，而全球羊乳消費(fèi)卻保持每年至少10%以上的增幅，在中國(guó)更是呈現(xiàn)出30%以上的高速發(fā)展。目前我國(guó)已經(jīng)形成圍繞陜西、山東兩大傳統(tǒng)奶山羊主產(chǎn)區(qū)和內(nèi)蒙古、遼寧、河北等新產(chǎn)區(qū)奶山羊快速發(fā)展的大格局。

1 奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（1）羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。羊奶是內(nèi)蒙古自治區(qū)乳業(yè)的有益補(bǔ)充，羊奶營(yíng)養(yǎng)全面并具有食療價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)成分最接近母乳，富含人體必需的8種氨基酸，生物價(jià)值達(dá)到80%，消化率達(dá)到98%，羊奶中的脂肪主要是容易被消化吸收的短鏈脂肪，富含不飽和脂肪酸，其中約25%為水溶性低級(jí)脂肪酸，能夠快速被人體吸收利用，不會(huì)造成脂肪堆積，而且“乳糖不耐癥”患者飲用羊乳后不會(huì)出現(xiàn)腹脹和腹瀉等癥狀。羊奶中的礦物質(zhì)為溶解狀態(tài)，鈣磷比例適宜，容易被消化吸收。羊奶富含維生素，其中維生素C含量較高。羊奶中含有豐富的超氧化物歧化酶 （SOD），SOD可以清除體內(nèi)自由基，具有護(hù)膚抗衰老的作用。羊奶中含有生物活性因子“環(huán)磷腺苷”和“三磷酸腺苷”，能夠提高人體的抗病力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，軟化血管，對(duì)改善和防治動(dòng)脈硬化也具有一定的功效。

2015年內(nèi)蒙古自治區(qū)羊奶的收購(gòu)價(jià)格平均在5元/kg，農(nóng)民養(yǎng)1只羊年提供商品奶平均600kg，每只羊產(chǎn)奶收入3000元，再加上產(chǎn)羔和羊糞收入1600元，共可收入4600元。扣除2300元飼養(yǎng)成本后，農(nóng)民養(yǎng)1只產(chǎn)奶羊純收入可達(dá)2300元。通過推廣健康養(yǎng)殖、適度規(guī)模養(yǎng)殖及機(jī)器擠奶，1戶農(nóng)民養(yǎng)100只產(chǎn)奶羊，年收入可達(dá)20萬元左右。

（2）全區(qū)奶山羊養(yǎng)殖分布及品種狀況。2013年～2016年內(nèi)蒙古畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力位居全國(guó)五大牧區(qū)之首，牛奶、羊肉、山羊絨和細(xì)毛羊均居全國(guó)第一位，2012年奶山羊存欄量位居全國(guó)第九位，存欄數(shù)45萬只，占全國(guó)存欄量的3.75%。而相對(duì)于其他養(yǎng)羊大省，我區(qū)在奶山羊產(chǎn)業(yè)方面所占份額較小，尚處于起步階段，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。據(jù)《中國(guó)奶業(yè)年鑒》統(tǒng)計(jì)，2011年～2015年內(nèi)蒙古全區(qū)除牛奶外其他液態(tài)奶產(chǎn)量呈逐年下降的趨勢(shì)，2011年其他液態(tài)奶產(chǎn)量為23.2噸，占全區(qū)液態(tài)奶產(chǎn)量的2.5%；2012年為20.5噸，占比2.2%；2013年為11.3噸，占比1.45%；2014年為7噸，占比0.88%；2015年為9噸，占比1.11%。從以上數(shù)據(jù)可以看出2011年～2015年我區(qū)液態(tài)奶產(chǎn)出中牛奶占大部分，羊奶占很小一部分，不足3%。而陜西省2011年～2015年液態(tài)奶產(chǎn)出中羊奶產(chǎn)量占比均達(dá)到20%以上，是我區(qū)羊奶產(chǎn)量的6倍以上。

目前，內(nèi)蒙古自治區(qū)奶山羊品種主要為薩能奶山羊、關(guān)中奶山羊以及布特哈奶山羊等。其中布特哈奶山羊主要飼養(yǎng)在呼倫貝爾盟的布特哈旗，主要以鐵路沿線的扎蘭屯、哈拉蘇、臥牛河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。

2 存在的問題

（1）良種繁育體系建設(shè)認(rèn)識(shí)不足。全區(qū)奶山羊存欄數(shù)相對(duì)較多，是全國(guó)奶山羊存欄數(shù)40萬以上的省之一，但是平均生產(chǎn)性能較差，良種覆蓋率低。而畜禽良種是現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，在我區(qū)良種奶山羊推廣進(jìn)程中，奶山羊良種繁育體系建設(shè)最大的受益者即養(yǎng)羊戶對(duì)體系建設(shè)不重視，認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致良種繁育技術(shù)的推廣難度增大，同時(shí)相關(guān)地區(qū)缺乏對(duì)奶山羊品種的系統(tǒng)選育、改良規(guī)劃和投入支持，導(dǎo)致我區(qū)奶山羊質(zhì)量下降，良種數(shù)量減少，種羊質(zhì)量有待提高。

（2）缺乏科研支持投入力度。2005年國(guó)家將奶山羊產(chǎn)業(yè)列入《全國(guó)奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》，2007年農(nóng)業(yè)部設(shè)立 “奶山羊行業(yè)項(xiàng)目”，全國(guó)奶山羊養(yǎng)殖省區(qū)的相關(guān)科研項(xiàng)目立項(xiàng)數(shù)逐年增加，項(xiàng)目研究經(jīng)費(fèi)約3000萬元。陜西省2015年啟動(dòng)奶山羊產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，山東省、云南省、河南省也專門立項(xiàng)研究奶山羊產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)并支持奶山羊企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)示范，而內(nèi)蒙古自治區(qū)在科研投入方面還處于滯后狀態(tài)，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)人才培養(yǎng)和研究經(jīng)費(fèi)的投入，填補(bǔ)技術(shù)人才漏洞，增加技術(shù)儲(chǔ)備，支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（3）缺乏技術(shù)支持，疫病防控薄弱。我區(qū)奶山羊養(yǎng)殖主要集中在農(nóng)牧區(qū)，相應(yīng)技術(shù)服務(wù)體系尚不健全，動(dòng)物防疫體系基礎(chǔ)薄弱，疾病防控能力低。一旦發(fā)生疫情，難以采取快速有效的方法控制疫病的擴(kuò)散，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)性疾病及繼發(fā)性疾病時(shí)有發(fā)生，造成養(yǎng)殖農(nóng)戶連片式經(jīng)濟(jì)損失，農(nóng)牧民收入不穩(wěn)定，養(yǎng)殖積極性不高。

（4）羊奶制品研發(fā)投入少，品種單一。目前羊奶產(chǎn)品仍以奶粉為主，酸奶、液態(tài)奶和奶酪等產(chǎn)品開發(fā)比較滯后。我區(qū)奶山羊產(chǎn)業(yè)科研投入不足，科技支撐能力不強(qiáng)，使得產(chǎn)奶周期長(zhǎng)、產(chǎn)奶量低的奶山羊產(chǎn)業(yè)受到各種發(fā)展限制，尤其是奶產(chǎn)品研發(fā)投入不夠。但是隨著全國(guó)羊奶產(chǎn)品市場(chǎng)培育，可以預(yù)見未來不論是嬰幼兒配方羊奶粉，還是液態(tài)羊奶、酸羊奶等產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域都將逐步取得較大進(jìn)展，加之我區(qū)奶山羊產(chǎn)業(yè)尚處于空白，市場(chǎng)潛力和市場(chǎng)容量巨大，奶山羊養(yǎng)殖業(yè)前景廣闊，需要有計(jì)劃有步驟地逐步加以解決。

3 對(duì)策

（1）加強(qiáng)良種繁育工作，建立人工授精輸精點(diǎn)。培育優(yōu)良純種種公羊和高產(chǎn)母羊群，利用胚胎移植技術(shù)高效擴(kuò)繁高產(chǎn)群體，不斷提高種質(zhì)水平，加大優(yōu)良品種推廣工作，向養(yǎng)殖戶輸送性能優(yōu)良的種羊。建設(shè)奶山羊人工輸精點(diǎn)，利用鮮精延時(shí)保存技術(shù)，與人工授精、同期發(fā)情技術(shù)結(jié)合應(yīng)用，提高優(yōu)質(zhì)種公羊的利用率，減少農(nóng)牧民種公羊飼養(yǎng)量，節(jié)約飼養(yǎng)管理成本，提高奶山羊生產(chǎn)性能，增加養(yǎng)殖戶收入。

（2）建立奶山羊技術(shù)推廣服務(wù)體系。借鑒陜西、山東等傳統(tǒng)奶山羊主產(chǎn)區(qū)形成縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)技術(shù)推廣服務(wù)體系，統(tǒng)一布局、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一育種、統(tǒng)一營(yíng)銷，定期對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)人員開展專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)工作，鼓勵(lì)奶山羊乳品加工企業(yè)參與良種繁育體系建設(shè)，推廣奶山羊標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)、奶山羊人工授精和秸稈青貯等技術(shù)，完善奶山羊飼養(yǎng)管理和疫病防治體系。

（3）深化羊奶產(chǎn)品研發(fā)。目前羊奶的熱穩(wěn)定性、沉淀問題以及羊奶穩(wěn)定乳化劑等技術(shù)問題已得到解決，液態(tài)羊奶產(chǎn)品開發(fā)將迎來高產(chǎn)階段，我區(qū)相關(guān)企業(yè)、部門應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)羊奶產(chǎn)品研發(fā)投入，搭上產(chǎn)業(yè)發(fā)展快車，實(shí)現(xiàn)羊奶新產(chǎn)品的多樣化發(fā)展和提高市場(chǎng)占有效，進(jìn)一步推動(dòng)奶山羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。尤其需要注重發(fā)酵羊乳產(chǎn)品的研發(fā)工作，因?yàn)槿樗峋l(fā)酵是效果最明顯的降膻手段，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的羊乳，脫離了膻味，不僅感官評(píng)價(jià)得到改善，同時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于發(fā)酵牛乳，其質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值將超過發(fā)酵牛乳。

（4）加強(qiáng)奶山羊產(chǎn)業(yè)宣傳工作。在2015年牛奶價(jià)格持續(xù)低迷的情況下，我國(guó)奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍呈現(xiàn)小幅上升的趨勢(shì)，全國(guó)奶山羊生產(chǎn)呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭，種羊市場(chǎng)和羊奶產(chǎn)品市場(chǎng)前景繼續(xù)看好。加強(qiáng)羊奶以及奶山羊產(chǎn)業(yè)的宣傳工作對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展是極為重要的一步，在目前良好的市場(chǎng)機(jī)遇下，急需通過傳媒、教育和培訓(xùn)等多種渠道宣傳推廣奶山羊產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)奶山羊產(chǎn)業(yè)在我區(qū)的長(zhǎng)足發(fā)展。