濟源農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游資源的挖掘整理與利用

單申生

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的概念，源自聯(lián)合國糧農(nóng)組織2002年啟動的“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）”項目。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）將其定義為：“農(nóng)村與其所處環(huán)境長期協(xié)同進(jìn)化和動態(tài)適應(yīng)下所形成的獨特的土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀，這種系統(tǒng)與景觀具有豐富的生物多樣性，而且可以滿足當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟與文化發(fā)展的需要，有利于促進(jìn)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展”。濟源市針對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)整理，發(fā)現(xiàn)幾處具有中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)特征的農(nóng)業(yè)工程和特色農(nóng)業(yè)，希望通過對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的整理挖掘，形成有效的保護和利用。

一、濟源農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)概況

濟源位于河南西北部，北靠巍巍太行，黃河橫貫于南，東連華北大平原。濟源市地形復(fù)雜，境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，呈西高東平，北高南低的地勢，大致分為剝蝕侵蝕構(gòu)造山地的侵蝕丘陵及山前傾斜平原，西北部王屋太行山綿延?xùn)|去，構(gòu)成了自東向西逐漸升高的狹長中地帶。擁有農(nóng)業(yè)水利工程五龍口古代水利設(shè)施，朝貢圣品濟瀆紅蒜、王屋仙草冬凌草等農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源。

五龍口古代水利設(shè)施位于濟源五龍口鎮(zhèn)沁河出山口，始建于公元前221年，歷時11年建成秦渠枋口堰，“故名枋口堰，也稱枋口或秦渠”，距今已有2 200多年的歷史，也稱“秦渠”，是中國最早的水利工程之一。獨特的隧洞式無壩取水、涵洞式無壩取水、敞開式取水樞紐，實現(xiàn)了斷山取水、持衡衍澤的夢想，灌溉濟源、河內(nèi)（沁陽）、溫縣、武陟4縣千余傾農(nóng)田，被譽為“河朔小江南”。五龍口自秦創(chuàng)以來，記載了歷史的足跡，現(xiàn)保留存十余處碑碣、詩碣及袁供祠、三公祠等文物。

濟瀆紅蒜也叫“濟瀆金蒜”，古代濟源地區(qū)朝圣的貢品，主要種植于濟瀆廟街村。傳說當(dāng)?shù)厝伺筛呤掷霰I草，因其七片葉，并且?guī)椭?dāng)?shù)厝巳コ宋烈?，被人們稱為“七葉仙草”，自此村民開始種植紅蒜，在宋朝便有將紅蒜送往汴京供皇帝食用的歷史。村民生活在濟水河畔，獨創(chuàng)了利用瓦片扣筑的“非”“井”“甲”字形的排水系統(tǒng)，上覆黃土，下流清泉的“合瓦地”不僅根治了旱澇，還溫養(yǎng)了濟瀆紅蒜。濟瀆紅蒜蒜頭皮薄肉厚，細(xì)膩無絲，味道鮮美，同時濟瀆紅蒜不僅質(zhì)量最好，也是同期全國大蒜收獲最早的。

冬凌草又名冰凌草，當(dāng)?shù)胤Q為“仙草”。主要生長于河南省太行、王屋山區(qū)（濟源、林州、鶴壁、安陽等）。冬凌草擁有清熱解毒、活血止痛的功效，因此濟源自古便用“茶”治病。相傳藥王孫思邈在此跨虎行醫(yī)，以冬凌草救治咽疾、噎嗝，明朱橚《救荒本草》中最早記載了“生于野，莖方，容面四棱，開紫花，葉味苦”，在20世紀(jì)70年代，全國藥材普查被收錄《中華人民共和國藥典》。如今王屋山周邊村鎮(zhèn)種植上萬畝冬凌草，通過濟世藥業(yè)等藥材生產(chǎn)廠加工生產(chǎn)冬凌草片、冬凌草茶等銷往全國各地，甚至出口香港、東南亞。

二、濟源農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價值挖掘

（一）歷史價值

歷史價值是農(nóng)業(yè)作為文化遺產(chǎn)的共有特征。中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)記載了我國農(nóng)業(yè)文明發(fā)展的軌跡，解讀農(nóng)業(yè)業(yè)文化遺產(chǎn)可以幫助我們理解中國歷史的發(fā)展。

五龍口古代水利樞紐修建于公元前221年至公元前211年，“以枋木為門，以備蓄泄”“故名枋口堰，也稱方口或水利秦渠”，后經(jīng)曹魏、唐、元等代在此開渠修堰，明朝相繼挖掘利豐、廣惠、廣濟、永利、興利5渠，灌溉濟源、沁陽、孟縣、武陟和溫縣5縣耕地，遂稱“五龍口”。同時有三公祠、袁公祠等明清文物，該古水利工程及石刻承載了濟源地區(qū)農(nóng)業(yè)文明發(fā)展的歷史，對研究河南，甚至北方農(nóng)業(yè)文明都有很高的借鑒意義。

濟瀆金蒜是相傳為治愈瘟疫，村民派高手昆侖山盜取“七葉草”。自瘟疫驅(qū)除后，村里家家戶戶開始種植，后經(jīng)過土壤改良和種植技術(shù)探索終成“濟瀆金蒜”。同時，自宋朝開始，便將濟瀆紅蒜當(dāng)作貢品送往汴京，明朝開國皇帝朱元璋也曾稱贊過此蒜，建國后毛主席品嘗過后也表達(dá)謝意。濟瀆金蒜長在濟水河畔，伴在濟瀆廟，其元末明初的創(chuàng)造的“合瓦地”，反映了中國古代農(nóng)業(yè)文明生態(tài)循環(huán)、科學(xué)防旱澇的思想。

冬凌草被當(dāng)?shù)厝朔Q為延命草，自古便有“茶療”治“噎嗝癥”（即食道癌）的秘密流傳。據(jù)傳藥王孫思邈跨虎行醫(yī)時，已發(fā)現(xiàn)冬凌草的神奇效果。明朝周王朱橚《救荒本草》記載“生于野，莖方，容面四棱，開紫花，葉味苦”。20世紀(jì)60年代，河南醫(yī)科學(xué)院和河南醫(yī)學(xué)院普查林縣食道癌時開始重視冬凌草，并進(jìn)行了長期的科學(xué)研究，于1977年編入《全國中醫(yī)藥匯編》。2006年河南中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院在棗廟村率先完成野生冬凌草資源的馴化，并建成約333.33公頃標(biāo)準(zhǔn)化種植園。冬凌草的發(fā)現(xiàn)、馴化過程是我國農(nóng)業(yè)文明發(fā)展的延續(xù)，對野生草藥的馴化種植研究具有模板借鑒作用，同時不斷豐富了中醫(yī)藥的智庫。

（二）科學(xué)價值

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的科學(xué)價值是農(nóng)業(yè)文明遺留的智慧，作為文化遺產(chǎn)其凝結(jié)了人類農(nóng)業(yè)文明的精華，對后世農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的科學(xué)研究提供了可參考的借鑒思想和知識信息資源。

《沁河志》記載：枋口堰是中國水利史上第一個采用“暗渠”達(dá)到隔山取水的水利工程，也是人類歷史上首次利用“水流彎道”原理取水的水利工程實踐。利豐渠涵洞式引水、永利渠、甘霖渠隧洞式無壩取水、大小興利渠開敞式引水工程，是濟源勞動人民解決灌溉問題的智慧結(jié)晶。濟瀆紅蒜生于廟街，長在合瓦地。根據(jù)瓦房屋脊水順坡下流的原理，人們沿地下水溝用三扣瓦筑成“非”“井”“甲”等字形，使地下排水系統(tǒng)相互溝通，形成上覆上覆黃土，下流清泉，既防旱又排澇的特殊水利設(shè)施“合瓦地”。特殊的溫床滋養(yǎng)了高品質(zhì)的濟瀆金蒜，使其成為大蒜品種中的佼佼者，對科學(xué)種植蔬菜提供了有效的借鑒。中國科學(xué)院昆明植物研究所對不同產(chǎn)地冬凌草品質(zhì)對比分析表明，濟源冬凌草所含二萜類化合物多達(dá)25種之多，抗癌成分冬凌草甲素含量最高。無論是實驗研究還是臨床表現(xiàn)，冬凌草抗癌價值不斷被挖掘，同時美國、日本也開始關(guān)注冬凌草的藥用價值。冬凌草抗癌的科學(xué)價值又一次將中草藥研究引入科學(xué)研究，同青蒿素一樣，冬凌草將成為“延命草”。

（三）經(jīng)濟價值

經(jīng)濟價值是人們對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護和利用的直接動因。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟價值是農(nóng)業(yè)文明過程中農(nóng)業(yè)發(fā)展的直接動力。

五龍口水利設(shè)施至今輻射譽西北廣大農(nóng)田，緩解沁河下游旱澇災(zāi)害問題，使?jié)?、溫縣、沁陽、武陟等地的農(nóng)作物豐收，為地區(qū)農(nóng)民帶來了直接的經(jīng)濟收入。同時，依托五龍口的風(fēng)景區(qū)，充分利用旅游資源，實現(xiàn)經(jīng)濟的多樣化。濟源市美麗鄉(xiāng)村的有效規(guī)劃，更促進(jìn)了五龍口鎮(zhèn)農(nóng)家樂的發(fā)展，農(nóng)民延長農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈，將農(nóng)產(chǎn)品搬到飯桌上，逐漸實現(xiàn)了小康生活。高品質(zhì)的濟瀆金蒜是大蒜市場的寵兒，“蒜你狠”的浪勢，大蒜價格翻倍，廟街蒜農(nóng)“富了”，同時，大蒜價格走低后價格也基本穩(wěn)定在4元/千克。蒜農(nóng)每年收入也高于濟源同期農(nóng)作物的收成。濟源冬凌草作為抗癌藥物擁有廣闊的市場，自2016年人工馴化后，克井鎮(zhèn)、思禮鄉(xiāng)、承留鄉(xiāng)等開始種植，全縣種植面積達(dá)2 000公頃，年產(chǎn)24萬噸，通過濟世藥業(yè)有限公司制成藥劑和日化用品，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了直接收益。茶飲市場、抗癌市場使冬凌草的經(jīng)濟價值得到了發(fā)揮，而對于冬凌草的開發(fā)還處在起步階段。

三、濟源農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游資源的利用

2017年4月15日，濟源第四節(jié)美麗鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)開幕，為期9天的活動充分展示了濟源全面建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，大力發(fā)展全域旅游的成果。自“3+1”助推濟源美麗鄉(xiāng)村建設(shè)以來，濟源市城鄉(xiāng)一體化建設(shè)顯著，發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游已逐步深入千家萬戶。但對于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)而言，保護是利用的前提，因此開發(fā)濟源農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)需要科學(xué)規(guī)劃。

（一）再現(xiàn)五龍風(fēng)采

五龍口風(fēng)景名勝區(qū)已是國家AAAA級旅游景區(qū)，依托獼猴、溫泉儼然成為山岳型省級風(fēng)景名勝區(qū)，而五龍口水利樞紐本身的旅游價值已被忽略。五龍口自古便是名流徜徉的旅游勝地，“沁口秋風(fēng)”“盤谷晴煙”引得無數(shù)文人墨客來此游玩，是鬼斧神工的自然美景，增加了文人氣息。因此，五龍口水利工程本身的自然景觀和人文景觀是其旅游發(fā)展的根本。

再現(xiàn)五龍不是大興土木，而是再現(xiàn)五龍持衡衍澤的精神。在修建、改造枋口潤澤千里的過程中，古人發(fā)揮愚公移山的精神，鑿山引水。因此，五龍口不僅隱藏著著中國農(nóng)業(yè)文明的智慧，還蘊含著濟源人的勤勞勇敢、堅韌不拔的精神。第一，尋緣五龍。整合沁河流域美麗鄉(xiāng)村，打造沿沁河走鄉(xiāng)村、尋五龍的休閑旅游路線，讓更多的人了解濟源、理解五龍口。第二，再現(xiàn)“五龍”。利用現(xiàn)代科技建設(shè)五龍口博物館，將“五龍”搬進(jìn)博物館，通過VR技術(shù)讓人們身臨其境地建造偉大的水利工程。第三，再現(xiàn)五龍精神。利用五龍口風(fēng)景區(qū)的景點優(yōu)勢舉辦五龍口文化節(jié)，引游客書寫五龍神話、描繪濟源山水，打造五龍口品牌。

（二）還原濟瀆金蒜

濟瀆金蒜雖貴為貢品，卻也面臨消亡的危機。由于濟水水位不斷下降，合瓦地暗溝逐漸干涸，蒜農(nóng)開始拆除瓦片改田種糧，水分、土質(zhì)已變。同時紅蒜在糧區(qū)、菜區(qū)，甚至平原、丘陵換種后蒜種早已今非昔比。紅蒜的品質(zhì)不斷下降，濟瀆金蒜也逐漸失去了原有的光輝。

濟水之源，廟街百姓以超凡的智慧筑造合瓦之地，墾沼為田，培育了味道鮮美的濟瀆金蒜。緊臨濟瀆神廟的濟瀆紅蒜成為朝圣貢品，受到了各地的追捧，一度是濟源的一大特產(chǎn)。如今對其保護、發(fā)展迫在眉睫。第一，再造合瓦地。建設(shè)濟瀆金蒜實驗基地，構(gòu)筑合瓦地面還原其生長環(huán)境。引水循環(huán)于合瓦之下，動態(tài)的水流再現(xiàn)“溫床”。第二，再育金蒜品種。濟瀆金蒜所需的特殊地質(zhì)結(jié)構(gòu)、氣候環(huán)境無法大面積推廣，所以濟源農(nóng)科院的長期跟蹤實驗研究，建立了濟瀆紅蒜種子田，同時培育可以大面積種植的品種，突破環(huán)境條件的限制。第三，廟街鄉(xiāng)村游。乘坐濟源美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的快車，打造濟瀆廟街休閑旅游，如特殊的合瓦地、淵遠(yuǎn)的濟水文化、鮮美的紅蒜等。

（三）弘揚濟世冬凌

“中國抗生素”之王的贊譽，使?jié)炊璨莩蔀獒t(yī)藥市場的寵兒，同時也受到了美國、日本等地的關(guān)注。在河南中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院的幫助下，于2006年率先完成了野生冬凌草的馴化，并建立濟源是冬凌草科技示范基地。如今冬凌草的利用只限于藥用開發(fā)，作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，濟源冬凌草還有很多利用的地方。

濟源冬凌草以中藥材被人們所關(guān)注，而當(dāng)?shù)厝藢⑵渥鳛槎璨?，因此對冬凌草的利用不?yīng)只是制藥。第一，冬凌草茶園。以茶入園，固土綠化，有效解決煤炭開采帶來的環(huán)境破壞。同時延長冬凌茶的生產(chǎn)鏈，以茶制茶，以草制茶，實現(xiàn)北方茶園的建設(shè)。第二，冬凌草藥園。充分利用“天然藥庫”的資源，以藥園的形式馴化、培育、多種藥材，打造濟源中醫(yī)藥藥庫。第三，冬凌草旅游節(jié)。以茶和藥兩方面打造冬凌草旅游節(jié)，以茶為主題的冬凌草旅游從種茶、采茶、炒茶等每一道工序為入手，打造中國北方第一茶園。以冬凌草為主體建設(shè)中國中藥材文化旅游節(jié)，通過“神農(nóng)嘗百草”辨別藥材，“杏林對聯(lián)”發(fā)揚中醫(yī)文化。同時，冬凌草冬晨結(jié)冰閃閃發(fā)光的獨特美景是其發(fā)展旅游的亮點。第四，濟世冬凌。以濟世藥業(yè)為主的制藥公司開發(fā)冬凌草的各種功效，將冬凌草制成生活用品，如噴霧劑、洗手液等，高效利用其價值。

四、結(jié)語

濟源豐富的農(nóng)業(yè)資源保留了大量的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，通過對其農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游價值的挖掘整理，我們發(fā)現(xiàn)濟源農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游價值開發(fā)尚處萌芽階段，而政府也缺乏對其保護和開發(fā)利用的有效政策。因此，利用濟源農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)開發(fā)鄉(xiāng)村休閑旅游，可以極大地刺激百姓和政府參與保護農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的積極性，一方面，在實現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的本身價值的同時，增加農(nóng)民的經(jīng)濟收入；另一方面保護農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源，鼓勵更多的人參與保護我國瀕臨滅絕的文化遺產(chǎn)。

（作者單位：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與社會發(fā)展學(xué)院）