有機(jī)食品“真假”誰(shuí)說(shuō)了算

李劼 孫敏

“有機(jī)大米”“有機(jī)蔬菜”“有機(jī)豬肉”……近年來(lái)，有機(jī)食品以安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的形象贏得廣大消費(fèi)者的心，越來(lái)越多的“有機(jī)食品”出現(xiàn)在各大超市和電商平臺(tái)，且價(jià)格不菲。在一些大型電商平臺(tái)上，筆者發(fā)現(xiàn)，一些打著“有機(jī)大米”“生態(tài)大米”“綠色大米”標(biāo)簽的大米，價(jià)格往往是普通大米的2～3倍。

對(duì)此現(xiàn)象，有業(yè)內(nèi)人士指出，“普通消費(fèi)者很難從外觀上辨認(rèn)出產(chǎn)品是否真為有機(jī)食品。許多超市所謂的有機(jī)食品是否真能達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，還是得打個(gè)問(wèn)號(hào)?！?/p>

一沾“有機(jī)”，身價(jià)倍增

食品安全問(wèn)題一直是大眾關(guān)心的熱點(diǎn)話題，由于有機(jī)食品有著安全、健康的形象，使得越來(lái)越多的消費(fèi)者將目光投向了它。

日前，筆者走訪廣州幾大商超發(fā)現(xiàn)，有幾十種不同種類不同價(jià)位的大米在售賣，便宜的普通散裝米只賣2元/斤，貴的品牌大米可以賣到20元/斤以上，有機(jī)大米身價(jià)更高，一斤要賣到四五十元。在京東、天貓、蘇寧易購(gòu)等大型電商平臺(tái)上，筆者同樣發(fā)現(xiàn)，一些打著“有機(jī)大米”“生態(tài)大米”“綠色大米”標(biāo)簽的大米，價(jià)格往往是普通大米的2～3倍。

有機(jī)某種意義上也就是生態(tài)的概念。根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)中不采用轉(zhuǎn)基因、不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

在我國(guó)目前的食品安全分級(jí)中，有機(jī)食品位于最頂層，執(zhí)行的是國(guó)內(nèi)最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。按照排序應(yīng)該是：普通大米、綠色大米、有機(jī)大米。

值得注意的是，大眾觀念中“有機(jī)農(nóng)業(yè)是完全不允許使用農(nóng)藥”。對(duì)此，長(zhǎng)期關(guān)注有機(jī)食品安全的廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師鄧宇虹糾正說(shuō)，大多數(shù)被批準(zhǔn)用于有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)藥都是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)相對(duì)毒性較低的，因?yàn)檫@些沒(méi)有與任何確定的毒性有聯(lián)系（如薄荷油、石英沙子及某些微生物），它們是正常飲食的一部分或者是人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如鐵、碳酸氫鉀及菜籽油），或者因?yàn)樗鼈冎槐慌鷾?zhǔn)用于捕獲昆蟲(chóng)。

有機(jī)食品憑啥這么貴

“我不懂大米，只好通過(guò)大米的價(jià)格來(lái)判斷哪個(gè)質(zhì)量更好?！庇邢M(fèi)者如是說(shuō)。事實(shí)上，筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，貴是消費(fèi)者對(duì)有機(jī)大米最直觀的感受。

有機(jī)大米為什么這么貴？從10年前就開(kāi)始關(guān)注有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的天地人禾消費(fèi)合作社創(chuàng)始人劉尚文介紹，“我們打個(gè)比方，5元代表普通大米，15元代表有機(jī)大米。那么可以這樣說(shuō)，15元/斤的米可能比5元/斤的米少了對(duì)人體有害的污染物、少了對(duì)人體有害的農(nóng)藥殘留、少了糧庫(kù)殺蟲(chóng)劑?！?/p>

鄧宇虹告訴筆者，在目前的技術(shù)條件下，有機(jī)大米的產(chǎn)量較低，如果普通水稻畝產(chǎn)量有千斤，那有機(jī)水稻畝產(chǎn)一般只有500斤左右，最高畝產(chǎn)不超過(guò)800斤，產(chǎn)量低價(jià)格自然就高。此外，加上有機(jī)食品流通和銷售渠道不如常規(guī)食物成熟，市場(chǎng)容量少、有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用高，這些都導(dǎo)致了目前有機(jī)大米的價(jià)格比普通大米貴。

談到價(jià)格，劉尚文表示，有機(jī)大米有著比普通大米更加嚴(yán)格的種植收購(gòu)、加工生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、檢測(cè)檢驗(yàn)以及銷售流程，每個(gè)環(huán)節(jié)的背后都包含著巨大的成本，換句話來(lái)說(shuō)，有機(jī)大米是被成本逼上的“高價(jià)”。

是否“有機(jī)”，誰(shuí)說(shuō)了算

從食品安全角度出發(fā)，鄧宇虹還是建議大家有條件的話盡可能選擇環(huán)境管控更加嚴(yán)格的有機(jī)/生態(tài)食品。然而，她同時(shí)坦言，“有時(shí)即便愿意出高價(jià)，也未必能買到真正的有機(jī)/生態(tài)大米”。

鄧宇虹談到，有機(jī)認(rèn)證存在一定的公信力問(wèn)題。“我們目前的有機(jī)認(rèn)證是商業(yè)操作，由第三方認(rèn)證公司去收費(fèi)執(zhí)行，不低的收費(fèi)將一些小規(guī)模企業(yè)擋在了認(rèn)證門外。此外，有機(jī)認(rèn)證是一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)核查的過(guò)程，核查之余，商家完全可能做手腳?！?/p>

如今，在網(wǎng)上搜索“有機(jī)食品認(rèn)證服務(wù)”，可以找到很多咨詢機(jī)構(gòu)，這些機(jī)構(gòu)大多宣稱可以代理有機(jī)食品的認(rèn)證?！澳欠N承諾‘一次通過(guò)的所謂認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)，完全是無(wú)視有機(jī)食品生產(chǎn)規(guī)律，損壞有機(jī)食品形象的行為，有的甚至與一些認(rèn)證機(jī)構(gòu)勾結(jié)，欺騙企業(yè)和消費(fèi)者。”一家大型認(rèn)證機(jī)構(gòu)的總工程師表示。

劉尚文表示，目前有機(jī)市場(chǎng)雖然相比10年前已大為改善，但還是有一些令人失望之處。首先是感官方面，普通消費(fèi)者僅憑感官其實(shí)難以區(qū)分它們與普通大米的區(qū)別，無(wú)論是外觀方面還是口感方面，都不能完全提供參考依據(jù)。

一位有機(jī)茶葉種植者向筆者透露道：“我可以在500畝地中，100畝做有機(jī)認(rèn)證，其余400畝施農(nóng)藥、打化肥，然后把100畝與400畝的茶葉混合售賣，但貼出的是有機(jī)牌。這種操作在業(yè)界并不少見(jiàn)?！?/p>

劉尚文表示，“我們期待，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者能夠不單依賴政府對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管制定標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者自身也能夠有更強(qiáng)的健康意識(shí)，建立起民間的監(jiān)管機(jī)制，這不單單是有利于規(guī)范生產(chǎn)者的行為，更重要的是會(huì)影響消費(fèi)者自身的健康?！?/p>