黑小麥麩皮可溶性膳食纖維的提取及其功能性質(zhì)研究

羅　磊　張　寬　王雅琪　馬麗蘋　朱文學

(河南科技大學食品與生物工程學院；河南省食品原料工程技術(shù)研究中心，洛陽　471023)

黑小麥(Black Wheat，BW)是一種呈藍、紫、紫黑、黑等顏色較深的新型作物[1]，含豐富的生物活性物質(zhì)，以其特殊的營養(yǎng)價值而備受關(guān)注。 黑小麥麩皮(Black Wheat Bran，BWB)是黑小麥加工過程中的副產(chǎn)物，口感比較粗糙，極少應用于食品當中。目前國內(nèi)外對黑小麥麩皮的研究較少，孫元琳等[2]對黑小麥麩皮酚酸物質(zhì)進行定性與定量研究；李偉等[3]對黑小麥麩皮花色苷組分進行測定及功能性質(zhì)研究；對黑小麥麩皮中可溶性膳食纖維的提取及功能性質(zhì)研究鮮見報道。

根據(jù)膳食纖維(Dietary Fiber，DF)的溶解性可把DF分為可溶性膳食纖維(Soluble Dietary Fiber，SDF)和不溶性膳食纖維(Insoluble Dietary Fiber，IDF)。其多糖的組成結(jié)構(gòu)賦予膳食纖維一些獨特的性質(zhì)，直接影響人體的生理效應。 SDF能降低血清和肝中的膽固醇，防止高血壓降低血糖，這已被國內(nèi)外大量的研究和流行病調(diào)查結(jié)果所證實。Othman等[4]研究發(fā)現(xiàn)β-葡聚糖可降低血漿總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平約 5%～10%。徐苗軍[5]的研究可證實SDF具有較強的吸附膽酸鈉作用，這種作用被認為是膳食纖維降血脂功能機理之一。

有研究表明，超聲可破壞植物細胞壁，提高SDF的得率[6]。劉顯波等[7]研究發(fā)現(xiàn)通過酶解得到的SDF呈多孔蜂窩狀，增加其可溶性。超微粉碎技術(shù)使顆粒超細化，比表面積增加，與酶解液充分接觸使得SDF更易溶出[8]。因此本實驗采取超聲輔助酶解提取黑小麥麩皮中的SDF，并對其組分、理化性質(zhì)以及功能性質(zhì)進行研究。為提高黑小麥麩皮的附加值和綜合利用提供參考。

1　材料與方法

1.1　材料與試劑

黑小麥麩皮：中普彩麥公司；普通小麥雞蛋、花生油、自制豬油(食品級)：市售；纖維素酶(20 000 U/g，食品級)：江蘇瑞陽生物科技有限公司；α-淀粉酶：北京奧博星生物技術(shù)有限責任公司；葡萄糖苷酶、中性蛋白酶、膽酸鈉：上海藍季生物科技發(fā)展有限公司；膽固醇(AR95%)：上海伯奧生物科技有限公司。

1.2　儀器與設備

KQ-500DE型數(shù)控超聲波清洗器：昆山市超聲儀器有限公司；HC-1000Y型高速粉碎機：北京市永光明醫(yī)療儀器；UV2400紫外可見分光光度計：上海舜宇恒平科學儀器有限公司； PHS-3C pH計：上海越平科學儀器有限公司； QYC2102C全溫空氣搖床：上海福馬實驗設備有限公司；TENSPOR27傅里葉紅外變換光譜儀：德國BRUKER儀器公司。

1.3　方法

1.3.1BWB的預處理

取1 kg試樣經(jīng)熱穩(wěn)定的α-淀粉酶50 μL/g、中性蛋白酶[9]100 μL/g和葡萄糖苷酶100 μL/g酶解去除蛋白質(zhì)和淀粉后，用溫水多次洗滌至水清澈。在121 ℃、30 min的高壓鍋中進行蒸煮滅酶，然后干燥至恒重。超微粉碎，過篩得到不同粒徑BWB超微粉末。

BWB-SDF的得率按照公式計算：

式中：TDF為總膳食纖維。

1.3.2工藝流程

黑小麥麩皮→濕蒸→干燥→超微粉碎→過篩→酶解→超聲→滅酶→離心→過濾→濃縮→醇沉→離心→過濾→脫色→干燥→SDF成品。

1.3.3單因素的實驗設計方案

在水浴溫度為60 ℃、超聲時間為25 min的條件下考察液料比(20∶1、25∶1、30∶1、35∶1、40∶1、45∶1V/m)，水浴時間(40、50、60、70、80、90 min)，酶底比(50、100、150、200、250、300 U/g)，超聲功率(200、250、300、350、400 W)四個因素對SDF得率的影響。

1.3.4通過單因素實驗確定最佳提取工藝參數(shù)

以液料比(X1)、水浴時間(X2)、酶底比(X3)、超聲功率(X4)為影響提取效果的工藝參數(shù)，進行四因素五水平的二次通用旋轉(zhuǎn)組合實驗設計。將BWB-SDF得率作為響應值，采用Design-Expert 8.0.6軟件對所得數(shù)據(jù)進行處理并分析，得出對BWB-SDF提取的最佳工藝條件。

1.4　抗氧化活性實驗

羥自由基清除能力的測定參考[10-13]的方法，并做一定的調(diào)整。還原力的測定采用鐵氰化鉀法[14]。

1.5　SDF的物化特性

參考梅新等[15]BWB-SDF的持水力和膨脹力，并按公式計算：

1.6　靜態(tài)體外實驗

1.6.1SDF對膽固醇吸附作用的測定

采用鄰苯二甲醛法在550 nm下比色測定膽固醇含量[16]。質(zhì)量濃度范圍在0～0.4 mg/mL得到標準曲線y=0.011 32x+0.068 22，R2=0.998 69。

SDF對膽固醇的吸附量=

1.6.2SDF對不飽和脂肪與飽和脂肪吸附作用的測定

參照黃才歡等[17]的方法進行測定。

1.6.3SDF對膽酸鈉吸附作用的測定

用糠醛比色法繪制標準曲線且在620 nm下測定其吸光度值并繪制時間-吸光度折線圖，膽酸鈉的濃度范圍在0～1.2 mg/mL時，得到標準曲線y=0.047 68x+0.028 11，R2=0.999 34。

1.7　傅里葉變換紅外光譜(FT-IR)分析

參考Yao等[18]的方法，測定紅外光譜曲線。

1.8　數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析方法

實驗重復3次，利用Excel軟件處理實驗數(shù)據(jù)，利用Origin8.5軟件進行繪圖。采用DPS v7.05數(shù)據(jù)處理軟件設計了四因素五水平31個實驗點，利用Design8.06軟件建立模型并進行響應面分析。

2　結(jié)果與分析

2.1　超微粉碎后粒徑對BWB-SDF得率的影響

由圖1可知在50～400目(粉末粒徑270～38 μm)時隨著目數(shù)的增加BWB-SDF的含量也呈上增趨勢，這是因為超微粉碎之后粒徑變小，比表面積變大，與酶的接觸也就越充分，使得SDF更容易溶出，得率達到16.11%。400～500目(粒徑38～25 μm)得率下降是因為顆粒過細影響提取效果，這與陳銘等[19]的研究結(jié)果分析一致。過500目篩(粒徑小于25 μm)時，得率為15.72%，較400目變化較小，因此，選擇通過400目而未通過500目的BWB進行研究。

圖1　粒徑對SDF得率的影響

2.2　單因素的實驗結(jié)果

由圖2可知，液料比在20∶1～35∶1 mL/g范圍內(nèi)SDF的含量隨液料比的增大而增加。這是因為在一定的底物濃度范圍內(nèi)，酶的活性中心被飽和或趨于飽和時，反應速度達到最大值。而當液料比在35∶1 mL/g之后，SDF的含量隨液料比的增大反而減少。這是由于過量的底物不能被酶解，致使反應不均一而影響酶解率。因此，在研究中選擇液料比為35∶1 mL/g。

水浴40～60 min SDF得率隨著時間的延長逐漸增加，在60 min時得率達到一個最大值。但是超過60 min隨酶解時間的延長而略有降低，主要原因是隨著酶解時間的延長，纖維素酶已作用完成，但水解產(chǎn)物隨時間的延長開始聚集，從而導致SDF含量略有降低。這一結(jié)果與姜北國等[20]研究纖維素酶法制備SDF結(jié)果一致。因此，研究中最佳水浴時間選擇60 min。

當酶底比為200 U/g時得率達到一個最大值，這說明一定的酶底比可有效將不溶性纖維素轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘钠暇厶?，提高SDF得率；當酶底比大于200 U/g 時，SDF的得率開始下降，可能是因為過多的酶使葡聚糖的聚合度降低[20]，SDF得率下降。所以，研究中最佳酶底比選取200 U/g。

200～350 W的范圍內(nèi)SDF得率隨著超聲功率的增加而增加。當超聲功率達到350 W時SDF得率出現(xiàn)了最佳值19.287%；當功率大于350 W時得率下降，可能是因為物料內(nèi)部溫度變得黏稠[21]，使得SDF不易被提取。所以，最佳超聲功率選擇350W。

圖2　液料比、水浴時間、酶底比、超聲功率對SDF得率的影響

2.3　二次通用旋轉(zhuǎn)組合設計實驗結(jié)果

表1　四元二次通用旋轉(zhuǎn)組合設計因素水平編碼表

表2　四元二次通用旋轉(zhuǎn)組合設計結(jié)果

2.3.1模型建立與顯著性檢驗

以BWB-SDF得率(Y)為指標，設計了四因素五水平的二次通用旋轉(zhuǎn)組合設計實驗，實驗方案及結(jié)果如表1和表2所示。對實驗結(jié)果進行多元回歸擬合，得SDF得率對液料比(X1)、水浴時間(X2)、酶底比(X3)、超聲功率(X4)的二次多項式回歸模型為：

由表3 可以看出，F(xiàn)2=53.71 ，P<0.000 1，表明模型顯著性極高，R2=0.979 2 ，說明該模型與實際的實驗數(shù)據(jù)相關(guān)性較好；失擬性檢驗F1=3.96 ，P>0.05不顯著，說明回歸方程的擬合性好。因此，該模型是適用的。影響SDF得率的主次因素依次為酶底比>液料比>超聲功率>水浴時間 。一次項X3、交互項X1X2、X1X4以及二次項X12、X22、X32、X42對SDF得率的影響極顯著，其余項對提取SDF影響不顯著。剔除不顯著項，建立得率對實驗因子的回歸方程為：Y=19.321 43+0.071 92X3-0.148 00X1X2-0.263 87X1X4-0.776 25X12-0.769 63X22-0.924 38X32-0.729 75X42。

表3　四元二次通用旋轉(zhuǎn)組合實驗結(jié)果方差分析表

注：**P<0.01，差異極顯著；*P<0.05，差異顯著。

2.3.2響應面交互作用分析

由圖3可看出響應面坡度都比較陡峭，說明液料比和水浴時間、液料比和超聲功率對BWB-SDF得率的影響均較大。由圖3a可知，液料比在33.5∶1～36.5∶1 mL/g、水浴時間在57～61 min；圖3b液料比在33.5∶1～36.5∶1 mL/g，超聲功率335～365 W范圍內(nèi)BWB-SDF得率較高。

圖3　液料比(X1)與水浴時間(X2)(a)、超聲功率(X4)(b)的交互作用

2.3.3驗證實驗

通過二次通用旋轉(zhuǎn)組合設計優(yōu)化得到的最佳工藝參數(shù)：液料比34.92∶1(mL/g)；水浴時間59.99 min；酶底比203.91(U/g)；超聲功率350.35 W。為驗證優(yōu)化后得到的回歸模型的可靠性，實際操作中采用液料比35∶1(mL/g)，水浴時間60 min，酶底比200(U/g)，超聲功率350 W進行3次重復驗證實驗，測得BWB-SDF得率的均值為19.308%，與理論預測值19.346%偏差較小，重復性好，沒有顯著差異，說明通過二次通用旋轉(zhuǎn)組合設計優(yōu)化得到的回歸方程參數(shù)準確可靠。BWB-SDF初始得率是15.65%，工藝優(yōu)化后得率為19.308%，比原來提高了3.658%。這可能是由于超聲輔助酶解使得更多的SDF溢出，這與對小麥麩皮改性優(yōu)化后SDF含量提高的報道一致[22]。

2.4　BWB-SDF體外抗氧化活性研究

2.4.1羥自由基(·OH)清除效果

從圖4可以看出羥自由基的清除率與SDF質(zhì)量濃度成正比。以VC作對照，而BWB-SDF的羥自由基清除率在質(zhì)量濃度為4 mg/mL時達到了81.43%，接近1，顯然BWB-SDF具有較強的羥自由基清除能力。

圖4　SDF對羥自由基的清除作用

2.4.2還原力

質(zhì)量濃度范圍在0.062 5～4 mg/mL時，以VC的還原力作對照，在質(zhì)量濃度為250 μg/mL時已達到了2.146。由圖5可知BWB-SDF的吸光度值與質(zhì)量濃度呈正相關(guān)。當質(zhì)量濃度為4 mg/mL時，還原力為1.688。

圖5　SDF的還原力

2.5　物化特性

從表4可以看出BWB-SDF的持水力是一般小麥麩皮[23]SDF的2.96倍，是因為其不僅具有一般小麥麩皮的特征，富含膳食纖維，且其中的戊聚糖具有高持水力[24]。有研究表明高持水力和膨脹力是衡量SDF品質(zhì)的主要依據(jù)，能增加食物殘渣的體積，加劇胃腸道蠕動，減少有害物質(zhì)與腸道接觸的時間，從而達到預防疾病的目的[25]。

表4　BWB-SDF物化特性結(jié)果

2.6　靜態(tài)體外吸附結(jié)果及分析

由表5可知BWB-SDF的吸附效果均優(yōu)于一般小麥麩皮SDF，且在中性條件下(模擬腸道的pH環(huán)境)BWB-SDF對膽固醇的吸附能力大于酸性條件下(模擬胃的pH環(huán)境)的吸附能力，這與黃才歡等[26]的研究結(jié)果一致。由圖6可知膽酸鈉的濃度在0～120 min這一時間段隨著時間的延長不斷降低，尤其在前20 min內(nèi)變化比較顯著，之后趨于平緩。呈現(xiàn)這種趨勢的原因可能是BWB溶液中SDF的含量是有限的，導致對膽酸鈉的吸附量也是有限的。120 min時測膽酸鈉濃度為1.54 mg/mL，比初始濃度降低了0.64 mg/mL，膽酸鈉的吸附率達到了29.36%。膽酸是形成膽固醇的前體物質(zhì)，降低膽酸鈉可以有效降低機體對膽固醇的吸收。因此，BWB-SDF可能具有降血脂的生理功能。

表5　BWB-SDF與一般小麥麩皮SDF吸附效果差異

圖6　膽酸鈉溶液吸光度值隨時間變化圖

2.7　黑小麥麩皮SDF的紅外光譜 結(jié)果分析

由圖7可知，SDF組分在500～4 000 cm-1范圍具有明顯的糖類特征的吸收峰。3 600～2 200 cm-1出現(xiàn)的寬峰是分子內(nèi)或分子間O—H伸縮振動的結(jié)果。3 000～2 800 cm-1的吸收峰由C—H(CH、CH2和CH3)伸縮振動引起，這個吸收峰常常被O—H伸縮振動引起的寬峰所掩蓋。1 460～1 370 cm-1以附近的吸收峰屬C—H的彎曲振動。1 643 cm-1的強吸收峰是糖的水化物樣品的吸收峰。 1 300～1 000 cm-1的吸收峰是由C—O伸縮振動所引起的，歸屬于不同糖殘基糖環(huán)上的C—O—H和不同的糖苷鍵C—O—C。990 cm-1處有一低強度的肩峰是阿拉伯糖基的特征吸收峰，這可能是由于酸性纖維素酶水解作用于半纖維素成分，產(chǎn)生了阿拉伯木聚糖。由單糖組成可知，膳食纖維主要由β-葡聚糖組成其紅外光譜中指紋區(qū)的吸收特征幾乎相同。由于923 cm-1有一吸收峰782 cm-1附近有微弱吸收峰，說明膳食纖維分子以β-糖苷鍵為主，并含有一定量的α-糖苷鍵。

圖7　SDF紅外光譜圖

3　結(jié)論

通過二次通用旋轉(zhuǎn)組合設計實驗優(yōu)化后最佳工藝參數(shù)采用液料比35∶1(mL/g)，水浴時間為60 min，酶底比200 U/g，超聲功率350 W。體外抗氧化表明SDF具有很強的清除自由基的能力，實驗中羥自由基清除率為81.43%，還原力為1.688；體外吸附實驗SDF對花生油、豬油的吸附量分別為3.66、6.62，對pH=2、7時膽固醇的吸附量分別為3.96、5.02，對膽酸鈉的吸附率為29.36%。表明BWB-SDF可有效降低機體對膽固醇的吸收。

[1]李文多.黑小麥麩皮非淀粉多糖制備及水解特性研究.[D].太原：山西大學，2012

LI W D. Study on the preparation and hydrolysis of black wheat bran non-starch polysaccharide [D]. Taiyuan:Shanxi University, 2012

[2]孫元琳, 崔璨, 顧小紅,等. 黑小麥麩皮酚酸物質(zhì)的定性分析與阿魏酸含量測定[J]. 中國糧油學報, 2014, 29(11):113-117

SUN Y L, CUI C, GU X H, et al. Qualitative analysis of phenolic acid substances and assay of ferulic acid in black wheat bran[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2014, 29(11):113-117

[3]李偉, 唐曉珍, 姜媛,等. 黑粒小麥麩皮中花色苷的提取及性質(zhì)研究[J]. 中國糧油學報, 2011, 26(10):12-16

LI W, TANG X Z, JIANG Y,et al.Study on the extraction and properties of anthocyanin in black wheat bran[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2011, 26(10):12-16

[4]OTHMAN R A, MOGHADASIAN M H, JONES P J. Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan.[J]. Nutrition Reviews, 2011, 69(6):299-309

[5]徐苗均. 小麥麩皮可溶性膳食纖維的制備及其性質(zhì)研究[D]. 合肥：合肥工業(yè)大學, 2012

XU M J. Study on the preparation and properties of soluble dietary fiber in wheat bran [D]. Hefei:Hefei university of technology, 2012

[6]黃群, 楊萬根, 余佶,等. 超聲波輔助堿法提取杜仲籽粕可溶性膳食纖維的工藝優(yōu)化[J]. 食品科學, 2013, 34(22):70-74

HUANG Q,YANG WG, YU J, et al. The process optimization of soluble dietary fiber was extracted by ultrasonic assisted alkaline method from Eucommia ulmoides seed meal[J].Food Science,2013, 34(22):70-74

[7]劉顯波, 閆雪蓮, 樊祥富,等. 小麥麩皮膳食纖維提取和改性過程中結(jié)構(gòu)變化[J]. 哈爾濱商業(yè)大學學報(自然科學版), 2012, 28(6):712-715

LIU XB, YAN XL, FAN XF, et al. Structural changes in the process of extraction and modification of dietary fiber in wheat bran[J].Journal of Harbin business university (natural science edition),2012, 28(6):712-715

[8]ZHU K X, HUANG S, PENG W, et al. Effect of ultrafine grinding on hydration and antioxidant properties of wheat bran dietary fiber[J]. Food Research International, 2010, 43(4):943-948

[9]隋明, 邱春麗, 張俊苗. 中性蛋白酶去除小麥麩皮中蛋白的技術(shù)參數(shù)的研究[J]. 包裝與食品機械, 2013(3):18-21

SUI M, QIU C L, ZHANG J M. Study on the technical parameters of neutral protease to remove protein from wheat bran[J].Packaging and Food Machinery,2013(3):18-21

[10]ZHONG K, LIN W, WANG Q, et al. Extraction and radicals scavenging activity of polysaccharides with microwave extraction from mung bean hulls[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2012, 51(4):612-617

[11]XU Y, CAI F, YU Z, et al. Optimisation of pressurised water extraction of polysaccharides from blackcurrant and its antioxidant activity[J]. Food Chemistry, 2016, 194:650-658

[12]OTHMAN A, ISMAIL A, HASSAN F A, et al. Comparative evaluation of nutritional compositions, antioxidant capacities, and phenolic compounds of red and green sessile joyweed ( Alternanthera sessilis )[J]. Journal of Functional Foods, 2016, 21(6):263-271

[13]LAI F R, WEN Q B, LIN L, et al. Antioxidant activities of water-soluble polysaccharide extracted from mung bean (Vigna radiata L.) hull with ultrasonic assisted treatment.[J]. Carbohydrate Polymers, 2010, 81(2):323-329

[14]鄭義, 王衛(wèi)東, 李勇,等. 高良姜多糖提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性[J]. 食品科學, 2014, 35(2):126-131

ZHENG Y, WANG W D, LI Y,et al. The extraction process optimization and antioxidant activity of galangal polysaccharid[J].Food Science,2014, 35(2):126-131

[15]梅新, 木泰華, 陳學玲,等. 超微粉碎對甘薯膳食纖維成分及物化特性影響[J]. 中國糧油學報, 2014, 29(2):76-81

MEI X, MU T H, CHEN X L,et al. The effects of ultramicro pulverization on the composition and physicochemical properties of dietary fiber from sweet potato[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2014, 29(2):76-81

[16]王麗. 高品質(zhì)麥麩膳食纖維的制備及其單糖組成與性質(zhì)的研究[D]. 武漢：武漢工業(yè)學院, 2009

WANG L.Study on the preparation of high quality dietary fiber in wheat bran and its monosaccharide composition and properties[D].Wuhan: Wuhan Polytechnic University,2009

[17]黃才歡, 歐仕益, 張寧,等. 膳食纖維吸附脂肪、膽固醇和膽酸鹽的研究[J]. 食品科技, 2006, 31(5):133-136

HUANG C H, OU S Y, ZHANG N,et al. Study on absorption of fat, cholesterol and bile acid by dietary fiber[J].Food Technology,2006, 31(5):133-136

[18]YAO Y, ZHU Y, REN G. Antioxidant and immunoregulatory activity of alkali-extractable polysaccharides from mung bean[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 84(5):289-294

[19]陳銘, 薛琪, 沈婷,等. 超微粉碎對蓮子心活性成分提取率及抗氧化能力的影響[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2016(11):228-234

CHEN M, XUE Q, SHEN T,et al. The effect of ultramicro pulverization on active components of the rate of extraction and antioxidant capacity of lotus seed heart[J].Modern Food Science and Technology,2016(11):228-234

[20]姜北國, 楊宏志, 張洪微,等. 纖維酶法制備可溶性麩皮膳食纖維工藝條件的優(yōu)化[J]. 包裝與食品機械, 2015(5):24-27

JIANG B G, YANG H Z, ZHANG H W,et al. Optimition of technology that soluble dietary fiber from wheat bran by enzymic method[J]. Packaging and Food Machinery, 2015(5):24-27

[21]楊雪. 超聲波法提取玉米皮中水溶性膳食纖維的工藝研究[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工:學刊, 2008, 2008(11):68-70

YANG X.Technology research of extraction of water soluble dietary fiber in corn husk by Ultrasonic method[J].Agrotechny:Journal,2008, 2008(11):68-70

[22]楊銘鐸, 樊祥富, 張洪微,等. 黑龍江小麥麩皮膳食纖維擠壓膨化-酶法改性工藝條件的優(yōu)化[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工:學刊, 2010(12):17-19

YANG M D, FAN X F, ZHANG H W,et al. Optimization of the modified process conditions of dietary fiber in wheat bran by the method of the extrusion-enzymic in heilongjiang[J].Agrotechny:Journal,2010(12):17-19

[23]黃才歡, 歐仕益, 張寧,等. 膳食纖維吸附脂肪、膽固醇和膽酸鹽的研究[J]. 食品科技, 2006, 31(5):133-136

HUANG C H, OU S Y, ZHANG N,et al. Study on absorption of fat, cholesterol and bile acid by dietary fiber[J].Food Technology,2006, 31(5):133-136

[24]孫元琳, 儀鑫, 王鋒,等. 黑小麥麩皮戊聚糖的酶法提取工藝條件優(yōu)化與理化性質(zhì)分析[J]. 食品工業(yè)科技, 2015, 36(2):186-189

SUN YL,YI X,WANG F, et al. Optimization of extraction process condition by the enzymatic method and analysis of physicochemical properties of black wheat bran[J].Science and Technology of Food Industry,2015, 36(2):186-189

[25]李梁, 聶成玲, 薛蓓,等. 響應面法優(yōu)化酶輔助提取蘋果梨渣中可溶性膳食纖維工藝及品質(zhì)分析[J]. 中國食品添加劑, 2017(1):156-163

LI L, NIE CL, XUE B,et al.Enzymic-Assisted extraction soluble dietary fibe from apple and pear slag:Process Optimization by Response Surface Methodology and and its quality analysis[J].China Food Additives,2017(1):156-163

[26]黃才歡, 歐仕益, 張寧,等. 膳食纖維吸附脂肪、膽固醇和膽酸鹽的研究[J]. 食品科技, 2006, 31(5):133-136

HUANG C H, OU S Y, ZHANG N, et al. Study on absorption of fat, cholesterol and bile acid by dietary fiber[J].Food Technology,2006, 31(5):133-136.