嵐縣馬鈴薯：高端大氣上檔次

嵐縣位于山西省呂梁市北部，汾河上游。馬鈴薯是這里的一大特色產(chǎn)業(yè)。嵐縣馬鈴薯具有色澤光鮮、個(gè)大體勻、淀粉含量高、不易腐爛等優(yōu)點(diǎn)。這得益于嵐縣獨(dú)特的地理位置優(yōu)勢(shì)。最高海拔2275米，最低海拔1131米。年平均氣溫為6.8℃，與原產(chǎn)地南美洲安第斯山氣候極為相似（原產(chǎn)地年平均氣溫5℃？10℃），有利于馬鈴薯塊莖的膨大。嵐縣馬鈴薯的生產(chǎn)方式獨(dú)特，起壟栽培和使用脫毒種薯兩項(xiàng)技術(shù)基本上做到了全縣覆蓋，對(duì)嵐縣馬鈴薯產(chǎn)量和品質(zhì)的提升效果顯著。馬鈴薯對(duì)于嵐縣來(lái)說(shuō)，雖然只有200多年的歷史，但嵐縣的目標(biāo)卻是打造“山西馬鈴薯第一縣”。

建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

近年來(lái)，嵐縣縣委、縣政府緊緊抓住國(guó)家實(shí)施馬鈴薯主食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略和嵐縣被列為呂梁市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的重大機(jī)遇，把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為脫貧主導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，切實(shí)擺到優(yōu)先發(fā)展、重點(diǎn)發(fā)展、加快發(fā)展的戰(zhàn)略地位來(lái)抓，以專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；图s化為方向，堅(jiān)持按照“政府推動(dòng)、市場(chǎng)拉動(dòng)、龍頭帶動(dòng)、科技驅(qū)動(dòng)”的總體思路，狠抓基地建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)集群、品牌創(chuàng)建、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著力構(gòu)建“科學(xué)化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)作、訂單化經(jīng)營(yíng)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。嵐縣先后被評(píng)為全省馬鈴薯生產(chǎn)示范縣、“一縣一業(yè)”馬鈴薯產(chǎn)業(yè)先進(jìn)縣。

讓農(nóng)民懂技術(shù)，成為嵐縣當(dāng)?shù)卣ギa(chǎn)業(yè)的好方法。當(dāng)?shù)夭捎每茖W(xué)實(shí)用、通俗易懂的原則，對(duì)種植大戶、參與農(nóng)戶進(jìn)行了集中培訓(xùn)，中國(guó)科協(xié)專家在田間進(jìn)行面對(duì)面、手把手地實(shí)地技術(shù)指導(dǎo)。當(dāng)?shù)赝菩屑夹g(shù)承包責(zé)任制，深入實(shí)地開(kāi)展實(shí)用技術(shù)服務(wù)，爭(zhēng)取做到一戶至少有一人受訓(xùn)。

在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，嵐縣將標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作為轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)增效、優(yōu)質(zhì)發(fā)展的重要抓手，實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃布局、統(tǒng)一生產(chǎn)資料、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一生產(chǎn)建檔，實(shí)現(xiàn)“地塊有編號(hào)、生產(chǎn)有記錄、產(chǎn)品有標(biāo)簽、質(zhì)量有追溯”的標(biāo)準(zhǔn)化模式。

在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中，嵐縣馬鈴薯堅(jiān)持“五個(gè)嚴(yán)把”，即嚴(yán)把農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管關(guān)、嚴(yán)把地塊選擇關(guān)、嚴(yán)把品種選用關(guān)、嚴(yán)把生產(chǎn)檔案關(guān)、嚴(yán)把田間管理關(guān)。按照省、市相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，編印、發(fā)放了通俗易懂、操作性強(qiáng)的生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)明操作規(guī)程和配套的生產(chǎn)記錄檔案6萬(wàn)余冊(cè)，督促指導(dǎo)薯農(nóng)嚴(yán)格按照規(guī)程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，嵐縣馬鈴薯已完成了20萬(wàn)畝無(wú)公害產(chǎn)地、30萬(wàn)噸無(wú)公害產(chǎn)品、2萬(wàn)噸綠色產(chǎn)品認(rèn)證，創(chuàng)建了全國(guó)綠色食品原料（馬鈴薯）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地10萬(wàn)畝，30萬(wàn)畝馬鈴薯全部實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。如今，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)匕傩盏闹匾杖雭?lái)源之一。以2015年為例，全縣馬鈴薯種植面積達(dá)到30萬(wàn)畝，從事馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的合作社達(dá)到115家，經(jīng)紀(jì)人500多個(gè)，從業(yè)農(nóng)戶達(dá)到2.4萬(wàn)戶，占總農(nóng)戶的61.5%，全縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到6.3億元，提供農(nóng)民人均純收入2260元，占農(nóng)民人均純收入的51.7%。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已成為嵐縣推進(jìn)扶貧攻堅(jiān)，實(shí)現(xiàn)富民強(qiáng)縣的一大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

強(qiáng)化科技支撐，做大馬鈴薯產(chǎn)業(yè)

嵐城鎮(zhèn)是嵐縣馬鈴薯的主要生產(chǎn)地之一。為推動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2016年，嵐城鎮(zhèn)結(jié)合本地產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求和市場(chǎng)發(fā)展前景，在北關(guān)村建設(shè)極早熟馬鈴薯品種試驗(yàn)示范基地400畝。通過(guò)種植反季節(jié)特色蔬菜，形成了以蔬菜種植為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路。基地從黑龍江省、山西左云等地引進(jìn)了早熟、豐產(chǎn)、抗病、鮮食性好的生育期在70天左右的荷蘭9801、中薯5號(hào)、希森3號(hào)等脫毒馬鈴薯新品種。采用了雙膜覆蓋技術(shù)，在普通大田覆蓋技術(shù)的基礎(chǔ)上，再架設(shè)一層0.1厘米厚的拱棚膜，有效提高地溫，促進(jìn)馬鈴薯生長(zhǎng)。

極早熟馬鈴薯品種比傳統(tǒng)馬鈴薯提前一個(gè)月播種，搶占?xì)鉁鼗厣龝r(shí)機(jī)，每年7月上旬就可以上市銷(xiāo)售，比傳統(tǒng)馬鈴薯提前近2個(gè)月，上市期正好是北方馬鈴薯市場(chǎng)的空檔期，以每斤市場(chǎng)價(jià)格2？2.5元來(lái)算，畝均增收1500元左右。在極早熟馬鈴薯收獲后，原有地塊還可以進(jìn)行蔬菜二茬輪作，有效提高了土地利用率，增加土地單產(chǎn)收入。

2016年，嵐縣新建極早熟品種試驗(yàn)示范基地400畝、玉米套種馬鈴薯試驗(yàn)示范基地300畝、新品種引進(jìn)試驗(yàn)示范基地600畝，共計(jì)1300畝，試驗(yàn)示范雙膜覆蓋等新技術(shù)10項(xiàng)、中薯1號(hào)等新品種20余個(gè)，為全縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革提供技術(shù)支撐。

標(biāo)準(zhǔn)化栽植的馬鈴薯有專門(mén)的單位負(fù)責(zé)報(bào)價(jià)回收，并以商品薯單顆三兩以上每斤0.5元的保底價(jià)格進(jìn)行回收。然而，極早熟馬鈴薯品種的發(fā)展，并沒(méi)有讓?shí)箍h馬鈴薯產(chǎn)業(yè)“ 沾沾自喜”，當(dāng)?shù)卣南敕ㄊ牵杭夹g(shù)成熟后，嵐縣將在全縣貧困戶范圍內(nèi)進(jìn)行推廣，逐步產(chǎn)生輻射帶動(dòng)效應(yīng)，形成一種有效的“造血式”產(chǎn)業(yè)扶貧模式。

馬鈴薯品質(zhì)的保障，需要優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)資源。嵐縣通過(guò)科學(xué)繁育良種達(dá)到馬鈴薯品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)化。當(dāng)?shù)胤e極幫助育種龍頭企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升育種水平，形成較為健全的從切段繁殖脫毒苗——溫室、網(wǎng)棚繁育原種——大田繁育一級(jí)種薯的良種繁育鏈條，基地現(xiàn)有組培實(shí)驗(yàn)室2700平方米、智能溫室7000平方米、日光溫室5000平方米、防蚜網(wǎng)棚5萬(wàn)平方米，年可生產(chǎn)脫毒苗800萬(wàn)株，年產(chǎn)微型薯2000萬(wàn)粒，嵐縣成了全省一流、呂梁最大的脫毒馬鈴薯繁育基地。新建的6600平方米微型薯繁育智能溫室，微型薯年生產(chǎn)能力可達(dá)5000萬(wàn)粒，嵐縣將成為山西省最大的脫毒微型薯良種繁育基地，滿足1萬(wàn)畝原種基地用種需求，帶動(dòng)10萬(wàn)畝一級(jí)種薯基地建設(shè)，為全市及周邊地區(qū)100萬(wàn)畝大田馬鈴薯商品薯生產(chǎn)提供種源。

拓展加工、主食渠道，擴(kuò)大品牌影響力

嵐縣的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并不僅僅停留于初級(jí)產(chǎn)品，而是借著國(guó)家實(shí)施馬鈴薯主食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略背景下，開(kāi)拓創(chuàng)新，發(fā)展馬鈴薯加工、開(kāi)發(fā)主食。

嵐縣現(xiàn)有馬鈴薯加工企業(yè)和作坊100多個(gè)，以粉條粉絲、淀粉為主的產(chǎn)品達(dá)到20多個(gè)品種。加工龍頭企業(yè)——山西宜芳食品有限公司擁有30噸/小時(shí)精淀粉加工生產(chǎn)線和年產(chǎn)1000噸馬鈴薯粉條、粉絲生產(chǎn)線2條生產(chǎn)線，年加工轉(zhuǎn)化馬鈴薯7萬(wàn)余噸。以土豆為主的山西嵐縣風(fēng)味系列小吃歷史悠久，品種多樣，共有50多種，稱為“土豆宴”，被譽(yù)為呂梁的土特食品之冠。

圍繞馬鈴薯主食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，嵐縣組建成立了嵐縣馬鈴薯主食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)推進(jìn)團(tuán)隊(duì)、嵐縣土豆宴研發(fā)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，注冊(cè)了“土豆宴”品牌。在積極發(fā)掘土豆傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，依據(jù)嵐縣土豆的特性，采用蒸、炒、煮、烤、燉、扒，或?qū)⑼炼棺鳛橹髁?，或?qū)⑼炼棺鳛槎卧?，加入莜面、豆面、蕎面等，配以各種小料、炸醬，做出了嵐鮑、嵐參、土豆餅、土豆魚(yú)、土豆涼粉等，研發(fā)出100多種各式菜肴，形成新時(shí)代下獨(dú)特的嵐縣土豆全席宴。

未來(lái)，嵐縣將繼續(xù)在加工產(chǎn)品種類上多下功夫，大力發(fā)展速凍薯?xiàng)l、馬鈴薯休閑食品、方便食品、水晶蒸餃粉、改良性淀粉等馬鈴薯精深加工產(chǎn)品，以加工帶動(dòng)種植，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)品附加值。

好的產(chǎn)品不僅需要產(chǎn)出來(lái)，還需要“吆喝”出來(lái)，需要有較大的品牌影響力。在馬鈴薯銷(xiāo)售上，嵐縣開(kāi)展“訂單”生產(chǎn)，推行“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，千方百計(jì)尋找客商落實(shí)“訂單”。當(dāng)?shù)胤e極組織參加各類博覽會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)、推介會(huì)，引導(dǎo)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，提升質(zhì)量效益。

嵐縣堅(jiān)持把品牌戰(zhàn)略作為提高馬鈴薯知名度，促進(jìn)產(chǎn)品外銷(xiāo)的一件大事來(lái)抓。當(dāng)?shù)刈?cè)了“嵐縣土豆”“綠禾”馬鈴薯等商標(biāo)，對(duì)馬鈴薯進(jìn)行分品種、分品級(jí)包裝上市，做到了“高端、大氣、上檔次”，使馬鈴薯打入了北京、天津、上海、廣州等城市的高端市場(chǎng)。以“三品一標(biāo)”認(rèn)證為抓手，全力開(kāi)展品牌創(chuàng)建。

2017年12月29日，嵐縣舉行馬鈴薯專家工作站啟動(dòng)儀式，并在嵐縣康農(nóng)薯業(yè)公司為嵐縣馬鈴薯專家工作站揭牌。嵐縣馬鈴薯專家工作站的成立將集聚馬鈴薯相關(guān)人才、科研、技術(shù)等優(yōu)勢(shì)資源為嵐縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。