避雨栽培對冬棗果實(shí)品質(zhì)的影響

紀(jì) 晴，包昌艷，周 軍，2a，2b，許玉蘭，王大瑋，王連春，楊華署，白明雄，謝正萬，田家碩，仇 陳

（1.西南林業(yè)大學(xué)a.西南山地森林保育與利用省部共建教育部重點(diǎn)試驗(yàn)室；b.林學(xué)院，云南 昆明 650224；2.北方民族大學(xué)a.生物科學(xué)與工程學(xué)院；b.中德天然產(chǎn)物聯(lián)合試驗(yàn)室，寧夏 銀川 750021）

冬棗Ziziphus jujubacv.Dongzao 又名蘋果棗、雁來紅，為鼠李科棗屬植物[1]。冬棗發(fā)源于山東濱州沾化區(qū)下洼鎮(zhèn)趙山村，是無刺棗樹的一個晚熟鮮食品種，是公認(rèn)的優(yōu)良鮮食棗品種[2]。冬棗樹為落葉小喬木，稀灌木；樹皮褐色或灰褐色；有長枝、短枝和無芽小枝；花黃綠色，兩性；核果，矩圓形或長卵圓形[3-4]。冬棗中富含維生素A、E、C 和鐵等種微量元素，相關(guān)研究結(jié)果表明，成年人每天僅需攝入45～75 mg 的VC就可以清除體內(nèi)的各種毒素，促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，因此，適量多吃冬棗可有效提高人體健康水平。除此之外，冬棗還具有個大、皮薄，果實(shí)多汁，味道甘甜清香、酸甜可口的特點(diǎn)，因此頗受人們的喜愛。

目前我國冬棗園大多采用露地栽培的方式，因?yàn)槭艿綒夂驐l件和生物學(xué)因素的限制，南北方冬棗成熟時期并不相同。北方一般于10月末或 11月初上市，而南方由于高溫其上市時間則集中在7—9月。在南方，溫度較高且降雨量多，空氣濕度大，致使棗果病害、真菌感染嚴(yán)重，進(jìn)而防治成本提高，更影響了果實(shí)品質(zhì)，這就限制了優(yōu)質(zhì)冬棗在南方地區(qū)的大量發(fā)展[5]。加之冬棗在結(jié)果期對雨水需求量大幅度下降，降雨量的增加會導(dǎo)致大量裂果及爛果的出現(xiàn)，而此時的南方正是多雨時節(jié)，嚴(yán)重影響了果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量，降低了果實(shí)的經(jīng)濟(jì)價值[6-8]，因此，避雨栽培在南方就顯得尤為重要了。避雨栽培具有預(yù)防病蟲害、減少裂果率、增加果實(shí)著色等作用，是比較適用于冬棗栽培的技術(shù)措施，這種栽培技術(shù)在梨[9]、葡萄[10]、桃[11]等果樹的栽培研究中有較多報(bào)道，但關(guān)于這種技術(shù)對棗果影響方面的研究報(bào)道卻較少，且相關(guān)研究多只針對棗果的某一時期的品質(zhì)進(jìn)行。為給我國冬棗產(chǎn)量及品質(zhì)的提高奠定理論基礎(chǔ)，本研究對避雨栽培與露地栽培所產(chǎn)出的各個發(fā)育階段的棗果品質(zhì)進(jìn)行了檢測分析及產(chǎn)量測定，研究了避雨栽培方式對其果實(shí)品質(zhì)的影響情況，現(xiàn)將研究結(jié)果分析報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地設(shè)在宜良雪峰生態(tài)園。宜良距昆明約70 km，海拔為1 500～1 900 m，年平均氣溫為16.3 ℃，平均日照時數(shù)為2 177.3 h，年平均降水量為912.2 mm，年≥10 ℃的有效積溫5 226.4 ℃。年平均相對濕度75%，非常適合動植物的生存和生長。土壤土質(zhì)較肥沃，植被環(huán)境條件良好，排灌條件中等。

1.2 試驗(yàn)材料

試材為雪峰生態(tài)園內(nèi)發(fā)育良好的12年生冬棗樹，共10 株，避雨栽培和露地栽培的冬棗樹各5 株。避雨棚為單棟拱棚，用聚乙烯膜材料覆蓋，以水泥柱和鋼架制作框架，棚間距0.2 m，棚長46.0 m、寬6.0 m、高3.0 m，棚側(cè)裙1.2 m，棚側(cè)裙距離地面30～50 cm。本試驗(yàn)除栽培方式不同外，其他管理?xiàng)l件一致。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

試驗(yàn)共設(shè)2 個處理，分別為避雨栽培與露地栽培。采用完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，單株小區(qū)，5 個重復(fù)，試驗(yàn)樹共計(jì)10 株。每處理各在樹冠東、南、西、北、內(nèi)膛這5 個方位分別采取幼果期、果實(shí)膨大期、白熟期、半紅期、全紅期的冬棗果實(shí)，每個發(fā)育階段每棵樹采果25 個進(jìn)行測定，每個處理共采果125 個，采后立即裝袋放入干冰內(nèi)低溫下帶回。所有樣品在24 h 內(nèi)完成單果縱橫徑、單果質(zhì)量、果實(shí)硬度、可溶性固形物、還原糖、可滴定酸、VC、黃酮、多酚的測定。

1.4 調(diào)查方法

1.4.1 坐果率及裂果率的統(tǒng)計(jì)

坐果率的統(tǒng)計(jì)：分別從每棵試驗(yàn)樹上選出長勢相同的10 個棗吊進(jìn)行掛牌標(biāo)記，調(diào)查果實(shí)的坐果率，坐果率的計(jì)算公式[12]如下：

坐果率(%)＝(坐果數(shù)/調(diào)查總花數(shù))×100%。

裂果率的統(tǒng)計(jì)：統(tǒng)計(jì)每棵試驗(yàn)樹的結(jié)果量和裂果總量，按如下公式計(jì)算裂果率：

裂果率(%)＝(裂果數(shù)/坐果數(shù))×100%。

1.4.2 果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的觀測

冬棗全紅期時，從每棵試驗(yàn)樹的東、南、西、北、中5 個方向各采果5 個，共采摘25 個棗果，目測每個棗果實(shí)的著色是否均勻和有無果銹產(chǎn)生等情況。

使用AT 21 型電子分析天平測定果實(shí)單果質(zhì)量；使用游標(biāo)卡尺測量棗果實(shí)的縱、橫徑；采用手握式果實(shí)硬度計(jì)測定果實(shí)硬度；以手持式糖量折射計(jì)VR-113 測定棗果中可溶性固形物的含量，采用酸堿滴定法[13]測定棗果中可滴定酸的含量，以3,5-二硝基水楊酸比色法測定其還原糖的含量。

按照GB5009.86-2016 中規(guī)定的方法（2,6-二氯靛酚滴定法）測定其維生素C 含量。按照GB/T 20574-2006 中規(guī)定的方法測定其總黃酮的含量，回歸方程如下：

Y＝2.462 8X＋0.007 1，R2＝0.997 6。

按照GB/T 8313-1987 中規(guī)定的方法測定其總酚的含量，回歸方程如下：

Y＝10.746 0X－0.015 1，R2＝0.999 2。

1.5 數(shù)據(jù)分析

分別采用Excel 2007 和SPSS21.0 系統(tǒng)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 避雨栽培對冬棗果實(shí)坐果率與裂果率的影響

避雨栽培對冬棗果實(shí)坐果率與裂果率的影響情況如表1所示。由表1可知，采用兩種方式栽培的冬棗其坐果率和裂果率都存在顯著差異。露地栽培下冬棗的坐果率僅為0.55%，而避雨栽培下其坐果率可達(dá)到1.53%，避雨栽培的坐果率約為露地栽培的3 倍。露地栽培下冬棗的裂果率高達(dá)46.04%，而避雨栽培的裂果率僅有5.1%，露地栽培下冬棗的裂果率為避雨栽培的9 倍。因此，避雨栽培可有效提高冬棗的坐果率且能降低冬棗的裂果率。

表1 避雨栽培對冬棗果實(shí)坐果率與裂果率的影響?Table 1 Effects of rain shelter cultivation on fruit setting rate and fruit cracking rate of Dongzao %

2.2 避雨栽培對冬棗產(chǎn)量、果實(shí)著色及果銹產(chǎn)生等方面的影響

避雨栽培對冬棗產(chǎn)量與果實(shí)著色的影響情況見表2。由表2可知，避雨栽培和露地栽培的冬棗其單株產(chǎn)量差異明顯，避雨栽培的單株產(chǎn)量高達(dá)7 637.55 g，是露地栽培的1.7 倍。而且，避雨栽培使得冬棗果實(shí)表皮著色更加均勻，還能減少冬棗表皮果銹的形成。

表2 避雨栽培對冬棗產(chǎn)量與果實(shí)著色的影響Table 2 Effects of rain shelter cultivation on fruit yield and fruit coloring of Dongzao

2.3 避雨栽培對冬棗果實(shí)縱橫徑及果形指數(shù)的影響

避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)縱橫徑的影響情況分別如表3和圖1所示。由表3和圖1可知，兩種栽培方式下，果實(shí)縱、橫徑在幼果期、膨大期、白熟期的增長速度均較快，但在半紅期和全紅期其增長速度緩慢或者近乎不增長。由表3還可知，進(jìn)入膨大期后，避雨栽培下棗果的縱、橫徑明顯大于露地栽培的。避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果形指數(shù)的影響如表3和圖2所示。冬棗在幼果期和膨大期時，果形為長形，隨著果實(shí)的成熟而接近于圓形。栽培模式在后期對果形指數(shù)的影響不顯著。

2.4 避雨栽培對冬棗果實(shí)中可溶性固形物的影響

避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中可溶性固形物的影響情況分別如表4和圖3所示。從表4和圖3中可以看出，兩種栽培條件下，果實(shí)中的可溶性固形物隨著果實(shí)的成熟均有增加，且在幼果期到膨大期間其增長均緩慢，膨大期后均迅速增長。避雨栽培條件下，棗果中的可溶性固形物在白熟期、半紅期、全紅期均高于露地栽培的，而在幼果期、膨大期則均低于露地栽培的。

表3 避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)縱橫徑與果形指數(shù)的影響Table 3 Effects of rain shelter cultivation on longitudinal diameter,transverse diameters and shape index of Dongzao fruits at different developmen stages

圖1 栽培方式對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)縱橫徑的影響Fig.1 Effects of cultivation patterns on longitudinal and transverse diameters of Dongzao fruits at different development stages

圖2 栽培方式對冬棗果實(shí)不同發(fā)育階段果形指數(shù)的影響Fig.2 Effects of cultivation patterns on fruit shape index of Dongzao at different development stages

表4 避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中可溶性固形物的影響Table 4 Effects of rain shelter cultivation on soluble solids in Dongzao fruits at different development stages %

圖3 栽培方式對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中可溶性固形物的影響Fig.3 Effects of rain shelter cultivation on soluble solids in Dongzao fruits at different development stages

2.5 避雨栽培對冬棗果實(shí)硬度的影響

避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)硬度的影響情況分別如表5和圖4所示。由表5和圖4可知，避雨和露地栽培下，棗果硬度隨果實(shí)的生長成熟均有所降低，進(jìn)入白熟期后，其降低均緩慢。由表5還可知，露地栽培下，全紅期的果實(shí)硬度是同期避雨栽培的1.2 倍，避雨栽培的果實(shí)硬度在其進(jìn)入白熟期后顯著低于露地栽培的，說明避雨栽培可顯著影響棗果硬度，露地栽培的果實(shí)其口感較硬。

表5 避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)硬度的影響Table 5 Effects of rain shelter cultivation on fruit hardness of Dongzao at different development stages kg·cm-2

圖4 栽培方式對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)硬度的影響Fig.4 Effects of rain shelter cultivation on fruit hardness of Dongzao at different development stages

2.6 避雨栽培對冬棗果實(shí)可滴定酸含量的影響

避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中可滴定酸含量的影響情況分別如表6和圖5所示。由表6及圖5可知，冬棗果實(shí)內(nèi)的可滴定酸含量隨著果實(shí)的生長成熟而逐步增加，避雨栽培可使不同生長階段棗果中的可滴定酸含量顯著降低。

表6 避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中可滴定酸含量的影響Table 6 Effects of rain shelter cultivation on titratable acid contents in Dongzao fruits at different development stages %

圖5 栽培方式對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中可滴定酸的影響Fig.5 Effects of rain shelter cultivation on titratable acid contents in Dongzao fruits at different development stages

2.7 避雨栽培對冬棗果實(shí)中還原糖含量的影響

避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中還原糖含量的影響情況分別如表7和圖6所示。由表7和圖6可知，冬棗果實(shí)中的還原糖含量隨著棗果的生長成熟均有所升高，自幼果期進(jìn)入膨大期其增加均不明顯，而到白熟期其開始快速提高；而在棗果各個生長成熟時期，避雨栽培的棗果其還原糖含量都顯著大于露地栽培的。

2.8 避雨栽培對冬棗果實(shí)中VC 含量的影響

避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中VC含量的影響情況分別如表8和圖7所示。由表8和圖7可知，兩種栽培方式下，冬棗果實(shí)內(nèi)的VC含量從幼果期到全紅期均逐漸升高，且從幼果期到膨大期其增長均較緩慢，從膨大期到全紅期其增長均迅速，全紅期其含量達(dá)到最高；但是，避雨栽培的冬棗在不同發(fā)育階段其果實(shí)內(nèi)的VC含量提高顯著。

表7 避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中還原糖含量的影響Table 7 Effects of rain shelter cultivation on reducing sugar contents in Dongzao fruits at different development stages %

圖6 栽培方式對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中還原糖含量的影響Fig.6 Effects of rain shelter cultivation on reducing sugar contents in Dongzao fruits at different development stages

表8 避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中VC含量的影響Table 8 Effects of rain shelter cultivation on VC contents in Dongzao fruits at different development stages mg·g-1

2.9 避雨栽培對冬棗果實(shí)中黃酮含量的影響

避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)內(nèi)黃酮含量的影響情況分別如表9和圖8所示。由表9和圖8可知，兩種栽培方式下，冬棗果實(shí)內(nèi)黃酮含量從幼果期到全紅期都在持續(xù)降低，自幼果期到膨大期棗果黃酮含量的降低速度均緩慢，從白熟期到全紅期其均快速降低。而避雨栽培的冬棗在各個發(fā)育階段果實(shí)內(nèi)的黃酮含量均顯著低于露地栽培的；在幼果期與膨大期，露地栽培的冬棗果實(shí)內(nèi)的黃酮含量是避雨栽培的1.1 倍，白熟期為1.2 倍，半紅期時為1.4 倍，全紅期高達(dá)2 倍。

圖7 栽培方式對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)中VC 含量的影響Fig.7 Effects of rain shelter cultivation on VC contents in Dongzao fruits at different development stages

表9 避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)內(nèi)黃酮含量的影響Table 9 Effects of rain shelter cultivation on flavonoid contents in Dongzao fruits at different development stages mg·g-1

圖8 栽培方式對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)內(nèi)黃酮含量的影響Fig.8 Effects of rain shelter cultivation on flavonoid contents in Dongzao fruits at different development stages

2.10 避雨栽培對冬棗果實(shí)多酚含量的影響

避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)內(nèi)多酚含量的影響情況分別如表10和圖9所示。由表10和圖9可知，兩種栽培方式下冬棗果實(shí)內(nèi)的多酚含量隨著果實(shí)的生長成熟均逐步降低，而避雨栽培的冬棗在其不同發(fā)育階段果實(shí)內(nèi)的多酚含量均顯著低于露地栽培的。這一結(jié)果說明，避雨栽培可顯著減少冬棗各個發(fā)育階段果實(shí)內(nèi)的多酚含量。

表10 避雨栽培對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)內(nèi)多酚含量的影響Table 10 Effects of rain shelter cultivation on polyphenol contents in Dongzao fruits at different development stages mg·g-1

圖9 栽培方式對冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)內(nèi)多酚含量的影響Fig.9 Effects of rain shelter cultivation on polyphenol contents in Donogzao fruits at different development stages

2.11 避雨栽培對冬棗果實(shí)品質(zhì)影響的綜合分析

2.11.1 冬棗果實(shí)品質(zhì)特性指標(biāo)間的相關(guān)性分析

將所測的9 個冬棗果實(shí)品質(zhì)特性指標(biāo)即單果質(zhì)量、果形指數(shù)、可溶性固形物、果實(shí)硬度、VC、還原糖、可滴定酸、多酚、黃酮分別用X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7、X8、X9來表示（下同），對這9 個指標(biāo)間的相關(guān)性進(jìn)行了分析，結(jié)果見表11。由表11可知，單果質(zhì)量與可溶性固形物、硬度、VC含量、還原糖含量、多酚含量、黃酮含量間在0.01 水平上均表現(xiàn)出顯著性相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)分別為0.837、-0.968、0.891、0.840、-0.864、-0.823；冬棗果實(shí)中的可溶性固形物含量與其硬度、VC、還原糖、可滴定酸、多酚、黃酮含量間均呈現(xiàn)出極顯著的相關(guān)性，其相關(guān)系數(shù)分別為-0.888、0.973、0.920、0.918、-0.954、-0.914； 果實(shí)硬度與VC、還原糖、可滴定酸、多酚、黃酮含量之間，VC含量與還原糖、可滴定酸、多酚、黃酮含量之間，還原糖含量與可滴定酸、多酚、黃酮含量之間，可滴定酸含量與多酚、黃酮含量之間，多酚含量與黃酮含量之間都表現(xiàn)出較高的相關(guān)性，說明這些指標(biāo)之間都存在著密切聯(lián)系。

2.11.2 冬棗果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)間的主成分分析

冬棗果實(shí)不同品質(zhì)指標(biāo)對冬棗果實(shí)綜合品質(zhì)的貢獻(xiàn)率不同，為了將兩種栽培方式對棗果營養(yǎng)成分所起主要作用的綜合因子充分反映出來，進(jìn)一步對冬棗的單果質(zhì)量、果形指數(shù)、可溶性固形物、果實(shí)硬度、VC、還原糖、可滴定酸、多酚、黃酮這9 個指標(biāo)進(jìn)行了主成分分析，結(jié)果如表12。

表11 冬棗果實(shí)各品質(zhì)特性指標(biāo)間的相關(guān)性分析結(jié)果?Table 11 Correlation analysis result between quality and shape indexes of Dongzao fruit

表12 冬棗果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)Table 12 Standardized data on fruit quality indexes of Dongzao

根據(jù)累積貢獻(xiàn)率≥85%、特征值＞1 的標(biāo)準(zhǔn)，共提取了如表13所示的2 個主成分。第1 主成分的特征值為7.196，方差貢獻(xiàn)率為79.959%；第2 主成分的特征值為1.187，方差貢獻(xiàn)率為13.190%；說明這2 個主成分已能代表冬棗果實(shí)9 個品質(zhì)特性指標(biāo)，因此，可選取這2 個指標(biāo)來進(jìn)行棗果品質(zhì)的綜合評價，并依據(jù)主成分分析原理進(jìn)行冬棗果實(shí)品質(zhì)成分綜合評價模型F的構(gòu)建。

各品質(zhì)特性的主成分分析結(jié)果見表14。以特征向量為權(quán)重，結(jié)合剛開始標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)可獲得兩個主成分得分的函數(shù)表達(dá)式：

F1＝0.127X1－ 0.015X2＋0.136X3－ 0.132X4＋0.138X5＋0.131X6＋0.131X7－0.135X8－0.124X9；

F1＝0.180X1＋0.821X2＋0.006X3－0.040X4＋0.003X5－0.187X6－0.216X7－0.060X8－0.221X9；

F＝F1×0.799 6 ＋F2×0.131 9。

依據(jù)主成分得分的函數(shù)表達(dá)式計(jì)算出不同栽培方式下冬棗果實(shí)各個品質(zhì)特性指標(biāo)的綜合得分，結(jié)果見表15。由表15可知兩種栽培條件對冬棗品質(zhì)特性的顯著影響的綜合得分情況：避雨栽培的冬棗在其不同發(fā)育階段棗果品質(zhì)特性的綜合得分都要高于露地栽培的，避雨栽培的冬棗在半紅期的得分最高，達(dá)到2.872，最低是幼果期的得分（-1.179）；露地栽培的在半紅期的得分最高為0.177，最低為幼果期的得分（-1.747）。這一評價結(jié)果說明：避雨栽培可明顯提高各個發(fā)育階段棗果的綜合品質(zhì)。因此，云南冬棗種植可通過選擇避雨栽培的方式，以提高棗果的綜合品質(zhì)。

表13 不同栽培方式下冬棗果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)解釋的總方差值Table 13 Total variance values of fruit quality index interpretation of Dongzao under different cultivation patterns

表15 冬棗不同發(fā)育階段果實(shí)各個品質(zhì)特性指標(biāo)的綜合得分?Table 15 Comprehensive scores of quality and shape indexes of Dongzao fruit at different development stages

3 結(jié)論與討論

本研究結(jié)果表明，避雨栽培可顯著提高冬棗果實(shí)的坐果率，其坐果率為露地栽培的3 倍，且能顯著降低果實(shí)的裂果率，其裂果率僅為露地栽培的1/9。造成這種結(jié)果的原因是，冬棗授粉坐果時極易受雨水、土壤濕度、溫度、風(fēng)等外界因素的影響，而避雨棚使得棚內(nèi)形成了一個易于人為控制的小氣候環(huán)境，遮擋了果實(shí)不需要的外界雨水，增加了土壤濕度和溫度，擋住了大風(fēng)，從而使冬棗果實(shí)坐果率得以顯著提高；郝慶等人[14]的研究結(jié)果表明，冬棗裂果的主要原因是，成熟期連遭陰雨致使土壤田間持水量急劇增加，但這時棗果皮已基本停止生長，而棗果肉細(xì)胞因吸水又迅速膨大，從而導(dǎo)致了棗果皮的破裂。云南昆明6—8月的降雨量較多，而避雨棚起到了避雨效果，避免了棗果實(shí)生長發(fā)育時誘導(dǎo)果實(shí)開裂的因子的不利影響，因而顯著降低了裂果率。

避雨栽培提高了棗果縱橫徑、單果質(zhì)量，使得棗果表皮著色均勻且無棗銹生成，但是避雨栽培對冬棗果實(shí)果形指數(shù)的影響不大。張兆斌等人[15]的研究結(jié)果表明，棗果正常生長發(fā)育需有較高溫度和濕度的環(huán)境條件，但在果實(shí)成熟期則需要較低的降水，這有益于提高棗果的品質(zhì)。因此，避雨棚為冬棗快速生長提供了適宜條件，使棚內(nèi)冬棗的單果質(zhì)量有了顯著的提高，從而增加了其產(chǎn)量。

避雨栽培降低了冬棗果實(shí)硬度，增加了棗果中可溶性固形物的含量，可溶性固形物的增加可以改善果實(shí)口感，使果實(shí)更具商品價值。李敏[16]的研究結(jié)果表明，果實(shí)硬度與果內(nèi)PG 酶活性有關(guān)，PG 酶活性高時果實(shí)硬度則顯著下降。避雨大棚增加了棚內(nèi)溫度，使避雨栽培的棗果內(nèi)PG 酶活性高于露地栽培的，從而降低了棗果硬度，這與本研究結(jié)果相符合。相對于露地栽培的冬棗而言，避雨栽培的棗果其可滴定酸、黃酮和多酚含量都顯著下降，而其還原糖及VC含量均顯著提升，棗果品質(zhì)的綜合評價得分也顯著高于露地栽培的。這一試驗(yàn)結(jié)果與馬艷兒等人[17]的研究結(jié)果“降水量的增加不利于含酸量的降低及含糖量的增加”相符合。試驗(yàn)結(jié)果還表明，避雨栽培使棗果內(nèi)VC含量增加，這與張曉芬等人[18]的研究結(jié)果“隨著果實(shí)生長發(fā)育，果實(shí)中VC含量呈遞增趨勢，完熟時略有下降”也相符；避雨栽培降低了冬棗果內(nèi)黃酮、多酚含量的研究結(jié)果與劉杰超等人[19]的研究結(jié)果“總黃酮、總酚的含量在幼果期時最高，幼果期之后逐步降低，綠熟期后變化趨于緩慢，全紅期時含量比幼果期可降低60%以上”相符，還與欒文文[20]的研究結(jié)果“累年月平均溫度對棗果VC、黃酮、多酚含量有促進(jìn)作用，溫度增加，棗果VC、黃酮、多酚含量增加”相符合。避雨栽培主要是通過影響避雨棚內(nèi)的小氣候環(huán)境而使棚內(nèi)的風(fēng)速和光照強(qiáng)度降低，并使棚內(nèi)的溫度增加，避免了降雨量對果實(shí)品質(zhì)的不利影響。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，避雨栽培可提高冬棗樹的產(chǎn)量，同時能提高果實(shí)的外觀品質(zhì)和內(nèi)在營養(yǎng)品質(zhì)。因此，冬棗避雨栽培技術(shù)，可以進(jìn)行推廣試驗(yàn)，但至于不同規(guī)格、類型的避雨棚對冬棗的影響情況還有待于進(jìn)一步的研究。