高職教育旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式比較研究
——以寧波職業(yè)技術(shù)學院和寧波城市職業(yè)技術(shù)學院為例

(浙江工業(yè)大學　浙江　杭州　310023)

高職人才培養(yǎng)模式是指高職院校為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標而采取的制訂培養(yǎng)方案、確定培養(yǎng)規(guī)格、構(gòu)建課程體系、組織教學實施、進行教學管理的比較穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)化樣式和運行方式。高職教育有別于學科型、研究型、工程型的高等教育，其人才培養(yǎng)模式，應(yīng)該突出“高、職、?！比齻€基本要求。其構(gòu)成基本要素有：培養(yǎng)目標、課程體系、培養(yǎng)途徑、教學運行機制、教學組織形式等。

浙江省的寧波職業(yè)技術(shù)學院和寧波城市職業(yè)技術(shù)學院，這兩所高校的旅游管理專業(yè)均有國際合作背景，區(qū)別于傳統(tǒng)的教學模式。通過兩者的人才培養(yǎng)模式的對比研究，在進一步優(yōu)化教學體系的同時，并提出了建立職業(yè)教育法規(guī)體系、依據(jù)行業(yè)需求和職業(yè)崗位特點構(gòu)建高職教育人才培養(yǎng)模式、構(gòu)建突出職業(yè)能力培養(yǎng)的專業(yè)課程體系、加強校企合作、加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)等構(gòu)建和完善高職教育人才培養(yǎng)模式的策略和建議。

一、現(xiàn)狀與特點

旅游業(yè)正成為我國經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，極大地推動了旅游人才教育事業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，全國旅游院校共有1703所，其中高校762所，中等職業(yè)學校941所；在校生73萬人，其中高校36萬人，中等職業(yè)學校37萬人。目前我國實際需要旅游專業(yè)人才達800萬人，旅游業(yè)人才缺口至少有200萬人，市場需求“缺口”很大。在質(zhì)量上，存在著旅游從業(yè)人員學歷普遍偏低的問題。

浙江作為旅游大省，地處東南部沿海地帶，地域優(yōu)勢極佳，處于旅游資源的一級開發(fā)區(qū)。加之浙江省已被國家確認為近十年旅游規(guī)劃、開發(fā)的重點區(qū)域，目前，浙江省正充分利用此契機，大力發(fā)展旅游業(yè)。但浙江省每年各層次旅游類專業(yè)的畢業(yè)生僅2000—3000名，人才缺口已近 30%。另外，浙江省的展覽業(yè)每年以50%的增長率在飛速發(fā)展，據(jù)保守估計，在未來5年內(nèi)，人才需求5000 人。

我省的旅游高等教育仍存在旅游人才建設(shè)與行業(yè)發(fā)展建設(shè)不相適應(yīng)、旅游人才培養(yǎng)滯后于市場需求兩大突出問題，具體表現(xiàn)在三個方面。一是旅游人才培養(yǎng)(教育)與市場(產(chǎn)業(yè))需求相脫節(jié)。二是旅游人才短缺與旅游院校學生就業(yè)難的矛盾。三是人才流失大與企業(yè)用人失衡。

二、高等職業(yè)教育旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式比較研究

(一)培養(yǎng)目標

寧波城市職業(yè)技術(shù)學院的旅游管理專業(yè)(中澳合作)是省級重點專業(yè)和特色專業(yè)。2001年，“旅游管理與服務(wù)”專業(yè)被教育部確定為高職高專教育教學改革試點專業(yè)。本專業(yè)主要培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，具備專業(yè)所需的國際視野與跨文化交際能力，熟悉澳大利亞旅游發(fā)展狀況與旅游產(chǎn)業(yè)運作模式，能夠在旅游景區(qū)、國際旅行社、涉外飯店等旅游企事業(yè)單位從事服務(wù)與管理工作，并具有一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的國際化高素質(zhì)技術(shù)技能應(yīng)用性人才。

寧波職業(yè)技術(shù)學院的涉外旅游管理專業(yè)，主要培養(yǎng)具有較高職業(yè)素養(yǎng)和英語聽說水平及一定文化底蘊，能夠運用旅游專業(yè)服務(wù)知識和技能進行對客服務(wù)，具備與客戶溝通協(xié)調(diào)，進行旅游產(chǎn)品營銷能力，運用企業(yè)管理理論進行旅游企業(yè)運營和基層管理能力，具有良好職業(yè)道德和可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型涉外旅游人才。

在培養(yǎng)目標上，兩所院校都對英語水平和專業(yè)本身的服務(wù)意識非常強調(diào)，寧波城市職業(yè)技術(shù)學院方向更為明確熟悉澳大利亞發(fā)展旅游狀況，而寧波職業(yè)技術(shù)學院主要是培養(yǎng)涉外人才，并沒有強調(diào)國別。

(二)課程體系

在課程體系上寧波城市職業(yè)技術(shù)學院更注重文化知識的積累，具體課程如下：(澳方)英語等級Ⅲ；旅游行業(yè)認知；旅游服務(wù)禮儀；旅游景區(qū)服務(wù)于管理；操作網(wǎng)上信息系統(tǒng)；尋找和介紹旅游產(chǎn)品信息；開發(fā)旅游產(chǎn)品；展示社交和文化意識課程等。

在特色專業(yè)建設(shè)期內(nèi)，旅游管理專業(yè)成功創(chuàng)建了4門核心課程教學資源庫，并將精品課程資源庫、專業(yè)試題庫、專業(yè)標準庫、專業(yè)視頻教學庫、職業(yè)考證培訓庫等內(nèi)容集中到校園網(wǎng)絡(luò)平臺，以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學資源的共享。

而寧波職業(yè)技術(shù)學院更注重實踐工作，如在：旅游管理專業(yè)一向重視學生實訓工作，秉持做中學、學中做的教育理念，與企業(yè)工作任務(wù)高度對接，開發(fā)了很多實訓項目，校園導游講解、咖啡吧服務(wù)、九峰山景點導游講解、訂單班學生實訓等，通過理論聯(lián)系實踐，學生的專業(yè)技能得到了鍛煉與提升。

(三)校企合作機制

在校企合作機制上，兩所院校都非常重視，起到了該地區(qū)的帶頭作用。旅游學院從與單個企業(yè)合作拓展到與旅游行業(yè)協(xié)會合作，實現(xiàn)實訓基地向企業(yè)群擴展、人才服務(wù)由點向面擴散。如寧波城市職業(yè)技術(shù)學院的“宋城休閑班”、“開元酒店班”等。

于2011年組建了寧波旅游會展產(chǎn)學研合作教育聯(lián)盟，希望通過校校協(xié)同，將專業(yè)師資、教學科研、信息技術(shù)等優(yōu)質(zhì)教學資源歸整到聯(lián)盟旗下，實現(xiàn)資源的集聚與共享。在多方的支持、指導和配合下，一個“政府引導、行業(yè)指導、企業(yè)參與、校校聯(lián)合”的政行校企“四位一體”協(xié)同創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式正日益成熟。

寧波職業(yè)技術(shù)學院注重國際交流與合作，先后與香港理工大學、臺灣龍華科技大學、韓國湖原大學等海內(nèi)外高校建立了良好的合作關(guān)系，雙方互換學生，以及赴海外深造等，為旅游行業(yè)培養(yǎng)了較高層次的優(yōu)秀人才。

校企合作是職業(yè)教育改革與發(fā)展的基本途徑。寧波職業(yè)技術(shù)學院涉外旅游專業(yè)高度重視引進優(yōu)秀旅游企業(yè)，校企雙主體育人模式基本形成。近年來，涉外旅游專業(yè)與中國國旅(寧波)國際旅行社有限公司、浙江南苑集團股份有限公司等，建立了校企合作訂單班，實現(xiàn)了校企雙贏，學生受益的良好局面。

(四)師資隊伍

在師資隊伍上，兩所院校學院在注重本校教師的培養(yǎng)和提升的同時，聘任合作行業(yè)公司高層管理人員與業(yè)務(wù)骨干為學院的兼職教師和“訂單班”學生的學業(yè)導師。

同時，合作行業(yè)的單位和公司也聘請學院的專業(yè)教師到企業(yè)掛職或作為企業(yè)發(fā)展顧問，開展員工培訓工作和企業(yè)“種技術(shù)”活動專項課題研究等。依托學院現(xiàn)有的科研平臺，組織技術(shù)和管理團隊與學院專業(yè)教師共同開展專業(yè)標準制訂、開發(fā)實訓教材、共建課程教學資源。

三、高等職業(yè)教育旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式問題總結(jié)

第一，高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標和課程設(shè)置與現(xiàn)實就業(yè)的沖突。高職人才培養(yǎng)質(zhì)量與行業(yè)企業(yè)的人才需求標準之間存在矛盾。尤其是涉外旅游專業(yè)，有些院?？赡軜税裰鴩H合作的大旗，做著傳統(tǒng)的事情。對專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位不明確，課程設(shè)置不合理，教學環(huán)節(jié)重理論輕實踐，學生缺乏核心競爭力，專業(yè)優(yōu)勢不明顯，培養(yǎng)出來的人才在知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)方面難以適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。此外，高職院校與旅游行業(yè)之間缺乏溝通，學校缺乏一個有效的機制來促進產(chǎn)學研之間的溝通與合作，使得對人才的培養(yǎng)達不到市場對人才的需求。

第二，高職旅游專業(yè)基于校企合作的旅游企業(yè)的利益訴求與高職學生的發(fā)展需求之間存在矛盾。

企業(yè)是營利性組織，其目的就是要追求生產(chǎn)和經(jīng)營的利潤，它依據(jù)的原則是“利潤最大化”。所以，在旅游業(yè)迅速發(fā)展而人力資源大量緊缺的情況下，基于短期的利益考慮，企業(yè)普遍缺乏投資人力資源的主動性和積極性，對于人才使用得多、培養(yǎng)得少。在沒有明確職業(yè)目標前提下，高職學生將處于迷茫的狀態(tài)，他們對自己的學習成才、個性發(fā)展有強烈的需求愿望，在需求得不到滿足的情況下，他們會選擇離開。校企合作機制可能只起到一個實習的作用，并沒有對學生今后的就業(yè)去向提供很好的保障和可行的方案。

第三，高職旅游專業(yè)的師資隊伍的建設(shè)還有待提高。旅游專業(yè)教師由于普遍缺乏旅游崗位實踐的經(jīng)驗，不能很好地把理論和實踐融會貫通，教師也無法根據(jù)市場的需求去調(diào)整教學目標、更新教學內(nèi)容，這勢必嚴重制約和影響著旅游專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。寧波職業(yè)技術(shù)學院和寧波城市職業(yè)技術(shù)學院，有采取“雙師型”的做法，但是具體的評價體系和學業(yè)質(zhì)量保證還有待完善。

第四，旅游企業(yè)的就業(yè)特性與社會就業(yè)價值觀之間的不對稱性也應(yīng)該得到相關(guān)部門的重視。旅游行業(yè)屬于服務(wù)型行業(yè)，當前普遍存在工作時間長、勞動強度大、準入標準低等特征。而社會對服務(wù)價值的認同度在現(xiàn)階段普遍不高，企業(yè)在用人的過程中存在短周期性，旅游從業(yè)人員大多數(shù)處在一種消耗性發(fā)展狀態(tài)，沒有獲得與旅游業(yè)成長同比例的收益。由此造成旅游業(yè)地位不高，從業(yè)人員收入低等情況，致使整個旅游業(yè)的就業(yè)吸引力不斷下降。

四、建議與對策

第一，準確定位高職國際化旅游人才培養(yǎng)目標，制定國際化旅游人才培養(yǎng)方案。國際化旅游人才具有以下四個特點：誠實守信的責任能力、跨文化交往的溝通能力、國際視野的創(chuàng)新能力及可持續(xù)發(fā)展的學習能力。具備上述特質(zhì)的人才方能稱為國際化旅游人才，才能真正滿足旅游業(yè)國際化發(fā)展的需要?！伴_放辦學、優(yōu)生優(yōu)培”的學分制人才培養(yǎng)方案，尊重學生的個性，滿足學生的個性化需求及各旅游企業(yè)對員工的多元化需求。

第二，構(gòu)建國際化旅游人才培養(yǎng)的課程體系。圍繞國家“走出去”發(fā)展戰(zhàn)略，系統(tǒng)地引進優(yōu)教育資源，研究、設(shè)計和增設(shè)培養(yǎng)學生具有國際意識、國際視野、國際知識和國際交流能力的課程，積極引進各類國際通用職業(yè)資格證書，如香港職業(yè)訓練局職業(yè)(專業(yè))證書、美國酒店管理協(xié)會證書等，將國際通用的職業(yè)資格標準融入教學內(nèi)容，創(chuàng)造國際化教學和人才培養(yǎng)環(huán)境，提升專業(yè)建設(shè)水平。

第三，探索高職國際化旅游人才實施途徑。建立“開放辦學、彈性學制、優(yōu)生優(yōu)培”的人才培養(yǎng)機制，通過中外合作辦學項目，選拔優(yōu)秀學生赴海外留學實習，顯著提升其語言能力、綜合素質(zhì)、專業(yè)技能；探索有效的高職旅游教育國際化發(fā)展的合作模式，在現(xiàn)有的獨立學院或獨立專業(yè)、嫁接合作以及松散合作(包括師生互訪、交換留學生、海外實習等)等模式基礎(chǔ)上開拓創(chuàng)新。

第四，引進境外優(yōu)質(zhì)教育資源，提升專業(yè)內(nèi)涵。中外合作辦學作為引進境外優(yōu)質(zhì)教育資源，專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)的方法，具體的實施步驟是：合作雙方要共同制定教學計劃，然后進行課程對接，并落實外教人數(shù)及課時數(shù)。課程需采用國外優(yōu)秀教材，實施雙語教學，為保證合作效果，雙方需協(xié)商建立和完善質(zhì)量審核體系。

總之，建設(shè)一支有助于國際化旅游人才成長的師資隊伍，探索高職國際化旅游人才成長的保障機制也非常重要。打造一支融合國內(nèi)外高校優(yōu)質(zhì)教育資源、國內(nèi)外行業(yè)企業(yè)優(yōu)質(zhì)資源的旅游人才專業(yè)隊伍。

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