夏末野菜兩種推薦

蒲公英

蒲公英是藥食兼用的植物，主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。 《本草綱目》有云： “蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳?！?/p>

生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

涼拌：挑蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，用沸水焯一分鐘，瀝出，用冷水沖一下；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味配。

做餡：將蒲公英嫩莖葉洗凈焯水后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉）包餃子或包子。

蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結(jié)。

蒲公英玉米湯：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋，小便短赤。

南瓜藤

味甘苦，性微寒，無(wú)毒，入肝、脾二經(jīng)，清肺，和胃，通絡(luò)，治肺結(jié)核低熱，胃痛，月經(jīng)不調(diào)，燙傷。 《本草再新》： “平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋腎水。治肝風(fēng)，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，兼去諸風(fēng)?！?/p>

材料：南瓜苗一大把、大蒜兩瓣、紅辣椒兩個(gè)。調(diào)料：花生油、食鹽、雞粉、豆腐乳各適量。

做法：1.先把莖掐斷去絲剝皮，太老的不要，留下嫩的莖和葉；2.用清水浸泡莖葉去沙洗凈，把其中的葉子分離出來(lái)加入少量的鹽搓揉變軟，再洗去鹽分，擠干水分待用；3.大蒜拍扁切碎，紅辣椒去芯切碎；4.上鍋熱油爆香蒜粒、紅椒碎和腐乳；5.將處理好的南瓜苗入鍋翻炒幾分鐘，加入適量的鹽和雞粉調(diào)味即可。這樣炒出來(lái)的南瓜苗葉子比莖還好吃。

小貼士1.南瓜苗葉子上有許多毛刺，很粗糙，讓人不敢吃，其實(shí)非常好處理：把莖須摘掉放入適量的鹽揉一下，揉過(guò)之后的葉子口感會(huì)好很多。2.南瓜苗性微寒，體質(zhì)虛寒的人勿食。3.南瓜苗很吸油，炒的時(shí)候要多放點(diǎn)油才好吃。

（根據(jù)網(wǎng)上資料整理）