實(shí)踐性應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的食品企業(yè)管理創(chuàng)新研究

蓋軍

摘 要：本文主要對實(shí)踐性應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的，食品企業(yè)管理創(chuàng)新進(jìn)行了探討研究，首先以素質(zhì)相對較高的具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的市面適用性食品公司管理的人才作為重點(diǎn)培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)行培育體系的完善，其次針對食品企業(yè)管理的特點(diǎn)進(jìn)行分析研究，最后為食品企業(yè)管理實(shí)踐性應(yīng)用型人才培養(yǎng)的創(chuàng)新模式，提出相關(guān)的實(shí)際措施，以期為更多相關(guān)的專業(yè)人員提供可參考意見。

關(guān)鍵詞：實(shí)踐性；應(yīng)用型；管理創(chuàng)新

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2018.07.180

0 引言

食品行業(yè)的發(fā)展越來越好，在學(xué)校和食品公司企業(yè)當(dāng)中，我們就應(yīng)該更加對擁有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)型的人才進(jìn)行管理方面的重點(diǎn)培養(yǎng)，因此，在學(xué)校中的食品與工程專業(yè)當(dāng)中，食品企業(yè)管理的相關(guān)課程也就受到重視。加強(qiáng)和完善食品企業(yè)管理的教學(xué)質(zhì)量，在學(xué)校開設(shè)的企業(yè)管理課程中，我們要開創(chuàng)不斷的探究和創(chuàng)新，以及重視食品專業(yè)學(xué)生的管理能力以及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將這些能力加強(qiáng)，這才是我國當(dāng)今高校在課程改革中創(chuàng)新的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要從學(xué)校的實(shí)際情況出發(fā)，從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，從食品企業(yè)管理的人才需求以及當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)建設(shè)出發(fā)，只有這樣才能更好的把教學(xué)質(zhì)量提升，做到對于課程安排的合理，課程體系的整體修復(fù)，真正做到我們理想中的食品企業(yè)管理實(shí)踐性應(yīng)用性的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。

1 以培養(yǎng)高素質(zhì)的實(shí)踐性應(yīng)用型食品企業(yè)管理人才為目標(biāo)，完善培養(yǎng)體系

國家食品企業(yè)的核心是食品科學(xué)專業(yè)人才，這也是其中必不可少的關(guān)鍵所在。食品專業(yè)管理人才質(zhì)量，受到食品企業(yè)管理課程質(zhì)量的影響，所以將食品專業(yè)的特色加以強(qiáng)化，完善企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際接軌的培養(yǎng)體系，這就是目前最需要完成的任務(wù)。想要培養(yǎng)學(xué)生的企業(yè)管理能力，以及管理創(chuàng)新能力，首先要做的就是增加實(shí)踐的教學(xué)環(huán)節(jié)，如果沒有好的實(shí)踐教學(xué)，那么就不能完成目標(biāo)。綜上所述，食品企業(yè)管理在學(xué)校的實(shí)踐性應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式下，就會更加受到重視，在實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中以學(xué)生為本，以企業(yè)和市場的需求為方向，就能夠創(chuàng)新出新型的培養(yǎng)體系。

2 突出食品企業(yè)管理課程特點(diǎn)，注重能力培養(yǎng)

在我們當(dāng)今的大學(xué)校園中，要明確學(xué)生在學(xué)習(xí)期間如何正確樹立健康的價(jià)值觀，在日常的實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中，要與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新食品企業(yè)管理教學(xué)的內(nèi)容方法，并且使學(xué)生樹立正確的管理思想，將學(xué)校所學(xué)內(nèi)容和社會變化有機(jī)結(jié)合，就可以更好的使學(xué)生適應(yīng)社會。從我國目前的形式發(fā)展來說，在食品專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生，在未來是否能夠真正在社會中立足，是否能夠具有我們所需要的創(chuàng)新能力，是每個食品企業(yè)最為看重的，從中也可以明確直觀的看出高校的教學(xué)治療。所以我們就需要使食品企業(yè)管理專業(yè)的課程有所突破，將其特點(diǎn)進(jìn)行擴(kuò)大，才能快速跟進(jìn)國家的市場發(fā)展以及各大企業(yè)的人才需求，在真正的教學(xué)過程中，我們要著力培養(yǎng)學(xué)生的管理方面能力。

3 食品企業(yè)管理實(shí)踐性應(yīng)用型人才培養(yǎng)的創(chuàng)新模式探索

（1）把握市場方向，創(chuàng)新優(yōu)化課程內(nèi)容。跟隨著我國社會的不斷進(jìn)步和發(fā)展，在市場和各大企業(yè)中對于大學(xué)生就業(yè)人才的要求也在跟著變換，通過對食品企業(yè)的研究調(diào)查，以及對畢業(yè)生的需求情況來看，例如人才方面、對于技能的要求以及專業(yè)等等，就需要創(chuàng)新優(yōu)化課程內(nèi)容，使學(xué)生全面發(fā)展，并且將學(xué)科和行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，使學(xué)生了解掌握，同時(shí)樹立正確的、科學(xué)的管理觀念，只有使學(xué)生的適應(yīng)能力不斷加強(qiáng)，才能緊跟企業(yè)管理的發(fā)展步伐。例如在當(dāng)下就要了解和把握國家食品法律法規(guī)，以及食品行業(yè)的發(fā)展變化，才能快速的響應(yīng)市場需求。在日常的實(shí)踐當(dāng)中，要對生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、食品衛(wèi)生管理等等加強(qiáng)了解和學(xué)習(xí)，深化相關(guān)管理知識的理解記憶，才能更好的培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際能力。

（2）改革創(chuàng)新出特色的實(shí)踐教學(xué)模式。我們從近幾年的研究中發(fā)現(xiàn)，食品企業(yè)管理的理論性以及實(shí)踐性都是在專業(yè)中十分優(yōu)勢的存在，對于工科專業(yè)的學(xué)生來說，他們的管理理論知識比較缺乏，但是實(shí)際的操作能力高于其他非工科專業(yè)的學(xué)生。所以就目前的這個狀況來說，我們可以通過改革創(chuàng)新出新的接受力較強(qiáng)的教學(xué)手段，對這一問題進(jìn)行解決，完善其不好的地方，通過在實(shí)踐中學(xué)校理論從而提高學(xué)生們的管理能力，完善出一個具有特點(diǎn)的教學(xué)模式。我們可以在平常的教學(xué)中，在不同的課題上進(jìn)行不同的互動，例如對案例的分析、對角色的扮演以及情境模擬或是管理模擬等等中，達(dá)到更好的技能管理水平。也可以通過個人在食品企業(yè)管理工作的經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)化的進(jìn)行歸納、分析，通過對各種層次的企業(yè)、成功與失敗的企業(yè)管理案例對比，重點(diǎn)關(guān)注各大企業(yè)之間的成績分析，在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生的注意力被完全吸引。還可以在質(zhì)量管理課程當(dāng)中，列舉出我們都周知的幾個乳制品、罐頭食品、酒類制品、方便食品、豆制品、水產(chǎn)品等企業(yè)的案例，將在座的學(xué)生幾幾分為一組，進(jìn)行對于管理方面的訓(xùn)練，并且對本地區(qū)中十分出門的酒水類，蛋糕類等等一系列食品進(jìn)行分析討論，讓學(xué)生們結(jié)合自己之前所學(xué)習(xí)的理論知識從中分析出討論的該產(chǎn)品的優(yōu)勢或者劣勢，然后編制HACCP計(jì)劃。通過這種新的實(shí)踐教學(xué)法，可以有效的提高學(xué)生對企業(yè)管理方面知識的接納能力和意識，從中培養(yǎng)出學(xué)生的思維擴(kuò)展能力。

（3）在技能課程中的實(shí)踐教學(xué)模式。在當(dāng)今的高校中，食品企業(yè)管理課程的技能方面訓(xùn)練也變得越發(fā)的重要，我們可以通過設(shè)計(jì)出各大企業(yè)在經(jīng)營中的沙盤模型進(jìn)行模擬的實(shí)踐管理課程，模擬整個企業(yè)從采購到銷售的一整個供應(yīng)鏈?zhǔn)侨绾芜\(yùn)行的，通過對管理角色的扮演，從中學(xué)會對于突發(fā)問題的對策和決策。我們還可以通過食品實(shí)驗(yàn)室和中試車間，在不同的工藝和實(shí)驗(yàn)過程中，模擬設(shè)計(jì)出每個企業(yè)不同的管理模式和5S管理?xiàng)l例方法的現(xiàn)場情景，為學(xué)生們提供出所需要學(xué)習(xí)的各類工藝流程，把每個學(xué)生進(jìn)行分組，讓學(xué)生自行規(guī)劃出生產(chǎn)方面的計(jì)劃，從而推行5S管理。在相關(guān)課程中，例如肉制品工藝學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)等等課程中，這樣我們就可以對應(yīng)相關(guān)的場景設(shè)定出不同的管現(xiàn)場。讓學(xué)生們驚喜對各類原材料的各類計(jì)算，對實(shí)驗(yàn)室中的設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)密的分類和管理，要求學(xué)生定期對公共設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保潔，從中使學(xué)生們更加明確之間的了解原材料管理以及在管理課程中所必須要具備的專業(yè)技能。使學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)期間，更好的了解真實(shí)的企業(yè)管理環(huán)境是怎樣的，并從中得到相應(yīng)的啟發(fā)。

（4）在生產(chǎn)實(shí)踐中的實(shí)踐教學(xué)模式。在生產(chǎn)實(shí)踐中的實(shí)踐教學(xué)模式，說白了就是在理論的基礎(chǔ)實(shí)踐教學(xué)過程中，將我們所期望的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)化成生產(chǎn)實(shí)踐中。在對學(xué)生開展實(shí)踐教學(xué)中，我們要明確發(fā)揮出學(xué)校制定該教學(xué)模式的作用，把當(dāng)時(shí)現(xiàn)有的所有教學(xué)資源，進(jìn)化為管理實(shí)踐課堂。例如在統(tǒng)一食品工程研究中心，以及食品中試車間實(shí)行企業(yè)管理模式，通過這種方式我們可以為學(xué)生提供各大企業(yè)真實(shí)的管理環(huán)境。同時(shí)可以組織學(xué)生們到外地知名企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)和歷練，從現(xiàn)在開始熟悉各大企業(yè)不同的工作方式和管理流程，這樣能夠使學(xué)生更加明確自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)，明白學(xué)習(xí)管理方面的知識和未來就職企業(yè)中的聯(lián)系，在此不斷提高學(xué)生自身的工作適應(yīng)能力。通過對大型食品糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)等，確保學(xué)生的管理實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的保證，從最基本上提高整個食品專業(yè)學(xué)生的教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)也為行業(yè)的更好更快發(fā)展做出很大貢獻(xiàn)。

4 結(jié)束語

本文就是通過對實(shí)踐性應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的，食品企業(yè)管理創(chuàng)新進(jìn)行了探討研究，并得到了有關(guān)結(jié)論。實(shí)踐性應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，要求企業(yè)管理的教學(xué)不僅要有大范圍的知識面，此外我們最該傾入精力的還應(yīng)該是學(xué)生在校時(shí)間的能力培養(yǎng)，同時(shí)要加強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)性和思維擴(kuò)展能力。通過對管理模式的改革創(chuàng)新，通過對人才培養(yǎng)和課程體系的優(yōu)化完善，并在實(shí)踐環(huán)節(jié)中加以運(yùn)用，從而達(dá)到所要培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建出實(shí)踐性應(yīng)用型的，企業(yè)管理人才培養(yǎng)創(chuàng)新體系，這也是具有深遠(yuǎn)意義的。

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