中墨飲食文化對比研究

劉帥 周楚盈 李艷玲 王昕 長春師范大學(xué)外國語學(xué)院

在“一帶一路”倡議的引導(dǎo)下，中國與墨西哥的交流越來越密切，不僅局限于經(jīng)濟政治上的交流，有越來越多的中墨學(xué)子到對方國家進行深造學(xué)習(xí)，這是屬于雙方之間的文化交流。那么，出國前就需要對對方的文化進行一定的了解，避免因差異造成的交流障礙。本文將為大家介紹中國兩國飲食文化的差異表現(xiàn)及差異原因分析。

一、差異表現(xiàn)

(一)餐桌禮儀差異

中國與墨西哥之間，既有差異，也有共同之處。我們都知道中國的餐桌禮儀復(fù)雜繁瑣，墨西哥同樣是一個很重視禮儀的國家。在座次方面，墨西哥習(xí)慣使用方桌，主人坐在桌子正座一頭，另一位重要客人坐在另一頭，而其他人則由主人分配位置就坐。中國習(xí)慣使用圓桌，而主次的表現(xiàn)則是由離門口的遠近表現(xiàn)出來。在墨西哥的主人家里就餐時，動作幅度不宜過大，如果有果核等物品，要放在餐盤中，不能直接扔在桌上。吃東西不能用手直接抓取，嚼東西不要說話，這和中國的“食不言”有異曲同工之妙。

(二)飲食內(nèi)容差異

說到飲食內(nèi)容的差異，中國南北方的差異尚且存在明顯的差異，更遑論跨越了半個地球的中國與墨西哥之間。首先，就主食而言，中國南方生產(chǎn)水稻造就了南方人偏愛大米的性情，米飯則是人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚氖澄?。對于北方而言，小麥則占據(jù)了半壁江山，各種面食便是北方人嚴重的寵兒。而對于墨西哥人來說，玉米是他們的主食，是墨西哥飲食文化當(dāng)中的內(nèi)核。墨西哥人對于玉米的偏愛體現(xiàn)在了他們對玉米的消費上。他們對于制作玉米類的食材似乎有屬于自己的一套技巧和研究。他們在玉米的消費上年人均可達幾百公斤，對玉米的烹飪方法據(jù)說也有四十余種，而最常見的就是把玉米制作成玉米面餅，包裹著其他的食物一起進食，可以是蔬菜，可以是水果，甚至可以是仙人掌。而喜歡吃仙人掌也是墨西哥飲食文化在內(nèi)容方面與中國存在的最大不同之一。墨西哥最為出名的便是使用仙人掌來進行烹飪，這也成為墨西哥人招待外賓的一道特色佳肴。

(三)飲食風(fēng)俗差異

中國的飲食內(nèi)容受節(jié)日風(fēng)俗所影響，比如元宵節(jié)吃湯圓，端午吃粽子。墨西哥人在慶祝不同的節(jié)日，也會做不一樣的菜品。比如圣誕節(jié)，人們會喝墨西哥湯，吃火雞、土豆烤牛排等等。在新年時，墨西哥人一定會吃塔瑪萊斯，這是一種在玉米面團里面塞滿肉、奶酪等美味食物，并用玉米皮或香蕉葉來包裹的一種傳統(tǒng)食物。

二、差異原因

(一)文化差異

在漫長的歷史長河中，墨西哥是一個民族與文明交匯的大熔爐，而同時，作為瑪雅文明與阿茲特克文明的發(fā)祥地，墨西哥經(jīng)歷了多年的西班牙殖民統(tǒng)治后，不但將本土文明保留下來，秉承了本土文明中口味濃厚、色彩絢麗的特色，還學(xué)習(xí)了西班牙文化中的烹飪的精髓。一方面，墨西哥人在烹飪時喜歡往食材里加入檸檬汁和辣椒，二者賦予了墨西哥美食獨特的風(fēng)味。另一方面，墨西哥人對于同一種食材能有多重烹飪方式，這都是文化融合的結(jié)果。而對于中國來說，蒸、炒、燉、焗、燜等烹飪手法都是從老祖宗手上傳下來的美味秘訣。

(二)地理環(huán)境差異

兩國的飲食文化差異有很大程度上是各自的地理環(huán)境差異造成的。中國位于亞熱帶季風(fēng)氣候與溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，適宜種植水稻和小麥，因而中國主食南北方存在差異，南方大米為主，北方面食為主。墨西哥地理環(huán)境因素多樣，北部和西部大部分是貧瘠干旱的平原，適合種植玉米和仙人掌，南部沿海熱帶區(qū)種植水果和蔬菜。所以墨西哥人除了以玉米為主，還喜歡吃仙人掌和各種不同吃法的蔬菜。

三、結(jié)語

各項合作交流活動的順利開展需要建立在相互了解的基礎(chǔ)上。通過以上分析研究，以期增強中國和墨西哥之間的相互了解與理解，進而減少因這些差異而造成的文化交流障礙。