無黃肉，零死亡，一舉成名！第一次養(yǎng)巴沙魚，就吸引了160人過來，他究竟有何過人之處？

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》陳莉莉 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

小道兩旁插滿了帶有通威標(biāo)志的彩旗，竟是指路所用。記者一路隨行來參觀今天的抓魚現(xiàn)場，只見兩個魚塘的中間站滿了人，原來大家除了觀塘以外，更多的是來向甄老板討學(xué)習(xí)經(jīng)驗的。

據(jù)了解，甄老板有20多畝塘，以前是養(yǎng)殖羅非魚為主的，今年是第一次試養(yǎng)巴沙魚。在經(jīng)銷商伍老板和通威技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊的指導(dǎo)下，今年7月8號開始投苗，投放規(guī)格為1,600多尾/斤的巴沙魚苗。10月4日打樣，大規(guī)格達(dá)1斤半，平均約有9兩重，畝產(chǎn)量達(dá)1萬多斤。今天開始賣魚，從放苗到現(xiàn)在為止，沒有黃肉，也沒有一條魚死亡。

不過說起巴沙魚，這條魚的熱度和關(guān)注度完全不亞于小龍蝦。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年，越南巴沙魚總產(chǎn)量為125.2萬t，產(chǎn)值達(dá)18億美元，其中中國進(jìn)口額為4.2億美元，占總產(chǎn)值的23%。2017年，中國進(jìn)口巴沙魚總額首次超過美國，成為越南巴沙魚的全球最大市場。由此可見，大家欲養(yǎng)巴沙魚的想法也越來越迫切了。

為此，2018年10月9日，通威股份在喜運來舉辦了通威巴沙魚養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)布會。本次會議由通威股份華南一區(qū)總裁鄧金雁、振業(yè)水產(chǎn)食品集團(tuán)有限公司總裁韓金良、通威股份水產(chǎn)研究所孫瑞健博士、通威股份華南一區(qū)水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)總監(jiān)唐高強(qiáng)、廣東通威水產(chǎn)營銷公司總經(jīng)理劉雄、廣東通威特種料營銷公司總經(jīng)理周爭志、高明水產(chǎn)營銷公司總經(jīng)理夏更新、佛山心連心營銷公司總經(jīng)理王朝才、南海水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理顧繼銳、通威股份華南一區(qū)水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心服務(wù)經(jīng)理曾波以及各分公司的員工和養(yǎng)殖戶共160人參加。

會前，通威股份華南一區(qū)總裁鄧金雁致辭，他表示：“巴沙魚養(yǎng)殖在國內(nèi)屬于新興產(chǎn)業(yè)，但通威對這條魚的研究已經(jīng)非常成熟，越南通威在巴沙魚的研究、推廣和銷售方面有將近10年的經(jīng)驗。通威召開這次會議的目的，是想通過引導(dǎo)推廣巴沙魚養(yǎng)殖，緩解珠三角養(yǎng)殖難、魚病多，塘租高的情況。我們通威在珠三角有10多家公司以及華南一區(qū)的技術(shù)服務(wù)中心，對巴沙魚養(yǎng)殖進(jìn)行推廣，并提供技術(shù)服務(wù)。下一步將通過種苗、飼料、動保以及流通來推動巴沙魚養(yǎng)殖的發(fā)展，屆時通威自身的水產(chǎn)流通企業(yè)也會加入其中。我們對巴沙魚充滿信心，希望以此為契機(jī)，帶動行業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型，我們把巴沙魚作為一條重要的魚來研究、推廣以及服務(wù)，未來無論是在珠三角還是全國，通威都將引領(lǐng)巴沙魚養(yǎng)殖的發(fā)展?！?/p>

平均規(guī)格1.2斤的巴沙魚

通威股份水產(chǎn)研究所孫瑞健博士：巴沙魚營養(yǎng)學(xué)研究和配方技術(shù)

孫瑞健博士主要圍繞巴沙魚生理學(xué)特性、巴沙魚料產(chǎn)品力打造、通威巴沙魚料效果實證這三個方面做了闡述。

孫博士表示，巴沙魚耐低氧、抗病能力強(qiáng)，對水質(zhì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，對養(yǎng)殖水溫要求極高。它適宜生長的水溫為22～32℃，隨著水溫的降低，生長速度放緩。當(dāng)溫度低于16℃時，巴沙魚停止生長，溫度低于10℃時，則會凍傷甚至是死亡。

“肉的顏色是大家最為關(guān)心的，肉色發(fā)黃的原因主要有兩方面，一是飼料層面，再者是日常管理。飼料方面，維生素和微量元素的缺失、色素原料的使用、油脂氧化以及毒素嚴(yán)重超標(biāo)是造成黃肉的主要原因。另外，日常管理中如果投喂不足，巴沙魚攝食藻類和用藥不規(guī)范也會造成影響?！睂O博士說道。

關(guān)于巴沙魚料產(chǎn)品力的打造，孫博士和大家介紹了通威巴沙魚料的配方設(shè)計以及優(yōu)秀養(yǎng)殖戶的成功案例分享。他說“在巴沙魚營養(yǎng)方面，配方設(shè)計針對養(yǎng)殖區(qū)域和養(yǎng)殖模式，借鑒通威在越南巴沙料經(jīng)驗，進(jìn)一步完善優(yōu)化。飼料富含高蛋白，采用了特定維生素和礦物質(zhì)來保證巴沙魚的健康和肉色。甄老板全程使用通威巴沙魚料，魚健康，長速快，打樣規(guī)格為0.87斤/尾；肉質(zhì)白；料比低，餌料系數(shù)為0.798?！?/p>

會議現(xiàn)場

通威股份華南一區(qū)水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心服務(wù)經(jīng)理曾波：通威巴沙魚高效養(yǎng)殖技術(shù)

會上，曾波首先分析了目前巴沙魚的市場狀況?！?017年我國成為全球最大的巴沙魚消費市場，年需求量約60萬t。今年中國巴沙魚養(yǎng)殖8,000萬尾，預(yù)計產(chǎn)量6萬t，而廣東省占據(jù)一半市場。目前市場上巴沙魚收購價格在3.8～4.2元/斤，養(yǎng)殖綜合成本在3.1～3.3元/斤，利潤在0.7～0.9元/斤，畝產(chǎn)1萬斤以上，養(yǎng)殖效益可觀。且國際市場受中美貿(mào)易戰(zhàn)影響，巴沙魚需求量巨大，出口價格一路上漲?！?/p>

曾波表示，苗種品質(zhì)、黃肉控制、疾病防控、藥殘問題、成本控制和成魚回收是目前巴沙魚的養(yǎng)殖痛點。針對這些難題，通威股份通過越南市場10年的開發(fā)和研究，總結(jié)提煉出針對珠三角養(yǎng)殖區(qū)域的成熟的通威巴沙魚高效養(yǎng)殖模式，在巴沙魚的養(yǎng)殖模式、飼料配方板塊發(fā)揮出了明顯優(yōu)勢?！巴ㄍ煞萑A南區(qū)域巴沙魚推薦養(yǎng)殖模式是低密度，大規(guī)格，一年養(yǎng)二批（6,000～8,000條/畝/批），單畝產(chǎn)量可達(dá)到15,000斤以上。”曾波說道。

最后，關(guān)于巴沙魚的養(yǎng)殖要求，如苗種放養(yǎng)、投喂管理、水質(zhì)管理、疾病管理、養(yǎng)殖案例分享等，曾波也做了詳細(xì)說明。

南海水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理顧繼銳：通威巴沙魚苗介紹與采購流程

顧繼銳在報告中表示，目前國內(nèi)養(yǎng)殖的巴沙魚是全部是楂魚。巴沙魚（博氏巨鯰）曾經(jīng)在越南大規(guī)模養(yǎng)殖，其它國家則很少。后來當(dāng)楂魚種苗技術(shù)在2000年獲得突破之后，楂魚就替代巴沙魚一舉成為主要養(yǎng)殖和加工出口品種。因此，真正的巴沙魚是越來越少，現(xiàn)在很難在越南找到純種巴沙魚養(yǎng)殖場，而市面上的巴沙魚絕大部分是野生捕撈的，數(shù)量非常有限。

以“巴沙魚”名字出口對巴沙魚加工品在國際市場上已有良好的口碑。后來當(dāng)國際魚片市場出現(xiàn)了“楂魚”等名字時，消費者出現(xiàn)認(rèn)知混亂，于是越南政府陸續(xù)出臺相關(guān)政策，規(guī)定從2010年12月31日起，各大出口商可根據(jù)市場要求，把楂魚產(chǎn)品標(biāo)示為“巴沙魚”。

接著，顧繼銳給大家介紹了通威巴沙魚苗的出場要求和供應(yīng)渠道。“通威巴沙魚苗出場要求是內(nèi)臟好，規(guī)格均勻，沒有畸形，無寄生蟲出現(xiàn)。通過海南巴沙魚種苗場提供巴沙魚苗，發(fā)往南海通威基地（用作標(biāo)粗）以及分子公司海南通威，然后分別輸向廣東、海南和廣西的客戶。”

振業(yè)水產(chǎn)食品集團(tuán)有限公司總裁韓金良：養(yǎng)殖巴沙，共謀發(fā)展

巴沙魚的魚肉問題是困擾大家的一個心病。關(guān)于這個問題，韓金良在報告中作了進(jìn)一步的探討。他說，巴沙魚魚肉顏色對銷售造成了非常重要的影響。越南地區(qū)上世紀(jì)90年代開始養(yǎng)殖巴沙魚，初期巴沙魚養(yǎng)殖同樣出現(xiàn)黃肉、紅肉現(xiàn)象，經(jīng)過長期的市場引導(dǎo)（消費者白肉偏好）和技術(shù)調(diào)整（飼料、種苗），約經(jīng)歷了7～8年時間調(diào)整逐步形成了白肉巴沙為主導(dǎo)的養(yǎng)殖、銷售現(xiàn)狀。黃肉巴沙目前主要在低端市場銷售，印度、東南亞一些國家為主要銷售市場，價格低廉。目前國內(nèi)巴沙銷售以白肉巴沙為主流，黃肉巴沙被認(rèn)為是不合格產(chǎn)品低價銷售，且銷量有限。

韓金良認(rèn)為，由于考慮到巴沙魚養(yǎng)殖的溫度要求和成本競爭力，華南地區(qū)未來將成為中國巴沙魚的主養(yǎng)區(qū)。他還說道，“為帶動珠三角地區(qū)巴沙魚養(yǎng)殖，振業(yè)水產(chǎn)食品集團(tuán)有限公司（簡稱振業(yè)水產(chǎn)）將聯(lián)合飼料廠家司采用“定價收購+專用飼料+養(yǎng)殖”的模式在廣東珠三角地區(qū)推廣巴沙魚養(yǎng)殖項目?！?/p>

當(dāng)代水產(chǎn)：這兩年，巴沙魚越來越受大的飼料集團(tuán)的青睞，大家都在爭相推廣，請問，您這邊看好巴沙魚是出于哪些方面的考慮？

鄧金雁：主要是想幫助養(yǎng)殖戶對巴沙魚有更深入的了解，養(yǎng)出的魚更健康，讓更多人產(chǎn)生效益，這才是我們最想要的。所以今年我們在巴沙魚推廣上，前期做的更多是試點，我們在整個江門地區(qū)和珠海地區(qū)做巴沙魚的養(yǎng)殖試點，今天看的這個出魚點是我們眾多的示范試點之一。我們希望通過今年的示范試點，把我們在越南和海南的經(jīng)驗落地到珠三角，我覺得任何技術(shù)的落地都是跟當(dāng)?shù)氐膶嶋H養(yǎng)殖情況相結(jié)合的，比如養(yǎng)殖密度、投料方式、管理模式、出魚渠道，都需要一個落地的過程。通威加入到巴沙魚這條魚的養(yǎng)殖過程中來，這也是大企業(yè)對這條魚和對這個行業(yè)必須要履行的責(zé)任。

當(dāng)代水產(chǎn)：您預(yù)計到今年年底，整體銷量較去年會有多大幅度的增長？

鄧金雁：今年會加大對珠三角的推廣力度，預(yù)計全年有20%以上的增長。

當(dāng)代水產(chǎn)：明年公司是否會把重心放在巴沙魚料的推廣上？在這個板塊，對銷量和市場有怎樣的預(yù)期？

鄧金雁：實際上，市場會自己做選擇，今天我們也看到珠三角那么多的經(jīng)銷商和養(yǎng)殖戶過來參觀交流。從今年的情況來看，行業(yè)對巴沙魚的關(guān)注度是很高的，這個主要是和整個珠三角目前的養(yǎng)殖區(qū)域特種化是有很大聯(lián)系的。因為大家都想突破傳統(tǒng)養(yǎng)殖，很多人感興趣，這代表很多人可能明年會投入到巴沙魚的養(yǎng)殖，正因為這種情況，我們必須要把巴沙魚這條魚養(yǎng)殖的各個環(huán)節(jié)、利弊研究透，講透。通威在這條魚上的產(chǎn)品優(yōu)勢、養(yǎng)殖技術(shù)優(yōu)勢以及建議在珠三角的養(yǎng)殖模式，我們都要和養(yǎng)殖戶說清楚講明白。

今年我們僅做了試點，對巴沙魚銷量的意義不是很大，我們更想的是促成了多少養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖成功，我覺得這個意義比單純的銷量做了多少更有價值。我們希望通過通威的模式、產(chǎn)品和服務(wù)，能把巴沙魚這條魚在中國真正的落地成功。

當(dāng)代水產(chǎn)：公司期望通過這次會議達(dá)到怎樣的目標(biāo)？

鄧金雁：通過這次會議，我們想把巴沙魚的養(yǎng)殖情況給大家做個介紹，同時給大家呈現(xiàn)通威所做的一些工作以及未來在這條魚的養(yǎng)殖發(fā)展上有什么舉措，讓大家有更多的選擇和效益。

這條魚過去我們沒有過多的去推廣，但我們在越南和海南的技術(shù)已經(jīng)非常成熟，因此我們推廣起來很容易。我們很好的解決了黃肉的問題，效果、生長速度、成本各方面都有明顯的優(yōu)勢，再加上服務(wù)和養(yǎng)殖模式的配套，相信未來會有更多的養(yǎng)戶通過通威巴沙魚高效養(yǎng)殖模式獲取更多的收益。