中餐站在世界舞臺

12月4號晚，在位于巴黎的法國外交部宴會大廳進(jìn)行了“2018世界杰出1000餐廳榜單”揭曉盛典，中國餐飲上榜企業(yè)數(shù)快速增長，以123家超過世界美食大國法國從而晉升為杰出1000家上榜企業(yè)中總數(shù)位居第二的美食上榜國家。這再一次證明了世界美食版圖上亞洲美食，特別是中國美食躋身于世界美食舞臺的快速崛起。

進(jìn)入2017年，在中國習(xí)近平總書記提出的大國外交政策指引下，中國在構(gòu)建世界人類命運(yùn)共同體的進(jìn)程中，正在扮演著越來越重要的角色。原來在商業(yè)部門眼中作為反映居民日常生活水平和消費(fèi)指數(shù)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)——餐飲業(yè)，正一躍而起，定位為成為承載國家利益和戰(zhàn)略目標(biāo)的綜合性產(chǎn)業(yè)，更是彰顯國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力和提升民族文化自信的重要手段。

此次世界1000家杰出餐廳榜單揭曉前的幾個小時，法國總統(tǒng)馬克龍首次在總統(tǒng)府接見了前來法國參加慶典的各國上榜企業(yè)廚師代表，并現(xiàn)場發(fā)表了熱情洋溢的講話。他在長達(dá)25分鐘的致詞中，首先感謝各位廚藝大師對所在國家人民幸福生活的貢獻(xiàn)，更談到了美食對文化傳播的價值和在對外交流上的重要，也談到了工匠精神的傳承對當(dāng)代法國乃至全世界年輕人成長的特殊意義和重要性。最后馬克龍總統(tǒng)風(fēng)趣的說，他沒有在場各位大師藝術(shù)家們的天份，但他酷愛美食，希望有機(jī)會品嘗各位上榜餐廳的美食代表作品。

馬克龍總統(tǒng)在講話中幾次提到美食對國際文化傳播的重要性，并一再明確提出美食作為軟實(shí)力在外交上的重要性。中餐海外發(fā)展經(jīng)過近200多年的歷史，目前各類中餐廳在海外有超過60萬家的規(guī)模，總體營業(yè)額也超過了2500億美元。如何帶領(lǐng)中國飲食文化產(chǎn)業(yè)，積極促進(jìn)海外中餐業(yè)的升級轉(zhuǎn)型與國內(nèi)中餐業(yè)的繁榮發(fā)展結(jié)合起來，相融共生，形成當(dāng)代中國文化傳播的巨大正能量，助力中國政府“一帶一路”戰(zhàn)略發(fā)展，提升中華民族的文化自信和外交自強(qiáng)，有著十分積極的啟發(fā)和引導(dǎo)意義。

2018世界杰出1000家餐廳榜單揭曉盛典現(xiàn)場，應(yīng)主辦單位法國外交部旅游發(fā)展署主席福爾先生的邀請，中國上榜企業(yè)代表——來自中國北京的淮揚(yáng)菜優(yōu)秀傳承名店淮揚(yáng)府餐廳的主廚們還給來自世界各國上榜企業(yè)國家大使、各國名廚和法國政商名流近300位嘉賓準(zhǔn)備了精美淮揚(yáng)小吃品鑒和進(jìn)行了淮揚(yáng)菜廚功藝術(shù)展示，達(dá)到了很好的弘揚(yáng)中華美食效果。宴會大廳嘉賓滿座，世界美食達(dá)人現(xiàn)場交流，氣氛熱烈。

主辦方法國旅游發(fā)展署福爾主席在致詞中就馬克龍總統(tǒng)對此次活動的高度重視表示感謝，對來自世界各國的上榜國家大使和上榜餐廳主廚來到巴黎表示歡迎。其中特別點(diǎn)名提到對來自世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力率領(lǐng)的中國淮揚(yáng)美食代表團(tuán)的現(xiàn)場展示表達(dá)了特別致謝。