貯存條件對造紙法再造煙葉感官質(zhì)量的影響

彭琛　王曉園　李宙文

摘要：為探明貯存條件對造紙法再造煙葉感官質(zhì)量的影響，跟蹤研究了某品牌造紙法再造煙葉在不同貯存地點(diǎn)、不同貯存時(shí)間以及不同包裝方式條件下感官質(zhì)量的變化。結(jié)果表明，貯存時(shí)間對再造煙葉勁頭、濃度、香氣質(zhì)、雜氣、刺激性余味具有顯著影響；包裝方式對再造煙葉勁頭、濃度、香氣質(zhì)、香氣量具有顯著影響；貯存地點(diǎn)對再造煙葉濃度、香氣質(zhì)具有顯著影響。再造煙葉建議采用內(nèi)襯袋包裝，貯存時(shí)間以6個(gè)月為宜，建議采用標(biāo)準(zhǔn)庫條件貯存。

關(guān)鍵詞：再造煙葉；倉儲條件；感官質(zhì)量

中圖分類號：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2018）03-0057-07

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.03.014

Abstract： In order to find out the effects of storage condition on smoking quality of paper-process reconstituted tobacco，the experiment was conducted to study the change of the smoking quality on some brand paper-process reconstituted tobacco under the different storage places，different storage time and packaging methods. The results showed that the storage time had a significant effect on strength，smoke concentration，aroma quality，miscellaneous gases，aftertaste. The packaging methods had a significant effect on strength，smoke concentration，aroma quality，volumes of aroma. The storage places had a significant effect on smoke concentration，aroma quality. It was suggested that the paper-process reconstituted tobacco should be packed with lined bag， and the storage time was for six months， and should be best stored in a relatively constant temperature and humidity（temperature：（22±2） ℃； humidity：（60±5） ℃）.

Key words： paper-process reconstituted tobacco； storage condition； sensory quality

造紙法再造煙葉（以下簡稱“PRT”）是借助于造紙技術(shù)和設(shè)備，利用煙梗、煙碎末和碎片等煙草廢棄物作為主體原料，經(jīng)過重新組合加工而成的產(chǎn)品。其有效利用了煙草廢棄物，可降低卷煙生產(chǎn)成本，降低有害成分釋放量，促進(jìn)卷煙產(chǎn)品減害降焦，提升卷煙產(chǎn)品綜合品質(zhì)。PRT作為卷煙生產(chǎn)中一種重要而不可或缺的原料，日益受到煙草生產(chǎn)企業(yè)的重視[1-4]。

在貯存階段，再造煙葉的內(nèi)部成分可能隨貯存時(shí)間、地點(diǎn)以及包裝方式等因素的影響在無機(jī)催化劑或酶的作用下發(fā)生變化，影響其內(nèi)在感官質(zhì)量[5]。目前，有關(guān)煙葉和卷煙在不同貯存時(shí)間、地點(diǎn)、包裝方式條件下感官質(zhì)量發(fā)生變化的研究較多[6-8]，然而，關(guān)于再造煙葉在不同貯存條件下感官質(zhì)量的研究甚少[9-11]。為此，試驗(yàn)研究了不同貯存地點(diǎn)、包裝方式和貯存時(shí)間對再造煙葉感官質(zhì)量的影響，旨在確定造紙法再造煙葉較佳的貯存時(shí)間、貯存地點(diǎn)和包裝方式，為再造煙葉的倉儲以及工業(yè)應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司“雙喜”品牌在用造紙法再造煙葉產(chǎn)品PRT-1、PRT-2和PRT-3。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)總貯存時(shí)間為12個(gè)月，每3個(gè)月隨機(jī)取樣1次，即3月取樣1次（簡稱1季度），6月取樣1次（簡稱2季度），9月取樣1次（簡稱3季度），12月取樣1次（簡稱4季度）。

設(shè)計(jì)了4個(gè)貯存地點(diǎn)，分別是《煙葉貯存保管方法》（GB/T 23220-2008）標(biāo)準(zhǔn)貯存條件（簡稱為標(biāo)準(zhǔn)庫）、廣東中煙下屬廣州倉庫（簡稱為廣州）、梅州倉庫（簡稱為梅州）和韶關(guān)倉庫（簡稱為韶關(guān)）。

設(shè)計(jì)了4種包裝方式，分別是紙箱包裝（標(biāo)為Ⅰ）、紙箱附內(nèi)襯袋包裝（標(biāo)為Ⅱ）、紙箱附真空包裝（標(biāo)為Ⅲ）、紙箱附充氮包裝（標(biāo)為Ⅳ）。

對3個(gè)規(guī)格再造煙葉產(chǎn)品進(jìn)行不同貯存地點(diǎn)、包裝方式、貯存時(shí)間的試驗(yàn)。

1.3 取樣方法

對不同貯存地點(diǎn)、貯存時(shí)間和包裝方式的樣品，每3個(gè)月隨機(jī)取樣一次，共取樣4次，得到192個(gè)待檢測樣品。

1.4 感官質(zhì)量評價(jià)方法

評吸指標(biāo)包括勁頭、濃度、香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性和余味共7項(xiàng)，各項(xiàng)指標(biāo)滿分均為10分，最小計(jì)分單位為0.5分。濃度和勁頭越大，得分越高；其他指標(biāo)則質(zhì)量特征越好，得分越高。單項(xiàng)評分取所有評委打分的平均值。

總分=10×（香氣質(zhì)×20%+香氣量×35%+雜氣×20%+刺激性×10%+余味×15%）；濃度和勁頭屬于風(fēng)格特征，不納入總分計(jì)算。

1.5 數(shù)據(jù)處理方法

數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進(jìn)行分析處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同貯存時(shí)間、貯存地點(diǎn)和包裝方式再造煙葉感官質(zhì)量勁頭的差異分析

首先對勁頭指標(biāo)進(jìn)行方差一致性檢驗(yàn)。由表1勁頭的Levene檢驗(yàn)可以看出，按季度、地點(diǎn)和方式分組的64個(gè)子組的方差沒有顯著差異（F=0.462，Sig.=1.000>0.05），可以進(jìn)行下一步的方差分析。

從表2勁頭的主體間效應(yīng)的檢驗(yàn)可以看出，校正模型Sig=0，小于0.01，達(dá)極顯著水平，所以模型的使用是正確的；對于勁頭這個(gè)指標(biāo)而言，季度的Sig=0、包裝方式Sig=0，達(dá)極顯著水平，說明季度、包裝方式對勁頭都有極顯著影響。

同類子集分析是將幾個(gè)變量分成N個(gè)亞組，看看變量在亞組中的分布情況判斷變量的獨(dú)立性。從表3不同季度的勁頭指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，第4季度只在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第4季度相對于其他季度有較大的獨(dú)立性；其他3個(gè)季度均在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，說明這3個(gè)季度間沒有獨(dú)立性。

從表4不同包裝方式的勁頭指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，紙箱只在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明紙箱相對于其他包裝方式有較大的獨(dú)立性；其他3種包裝方式均在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明這3種包裝方式間沒有較大的獨(dú)立性。

2.2 不同貯存時(shí)間、貯存地點(diǎn)和包裝方式再造煙葉感官質(zhì)量濃度的差異分析

從表5濃度的Levene檢驗(yàn)可以看出，首先對濃度這個(gè)指標(biāo)的64個(gè)樣本進(jìn)行方差一致性的檢驗(yàn)，由F檢驗(yàn)顯著性水平為0.738>0.05，可知64組樣品方差沒有顯著差異，可以進(jìn)行下一步的方差分析。

從表6濃度的主體間效應(yīng)的檢驗(yàn)可以看出，校正模型Sig=0，小于0.01，差異達(dá)極顯著，所以模型的使用是正確的；對于濃度這個(gè)指標(biāo)而言，季度、儲存地點(diǎn)、包裝方式各自的顯著性均很高，三因素的交互作用的顯著性也很高，說明季度、儲存地點(diǎn)、包裝方式，三因素的交互作用都對濃度都有顯著影響。

從表7不同季度的濃度指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，第4季度只在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，說明第4季度相對于其他季度有較大的獨(dú)立性；第3季度只在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，說明第3季度相對于其他季度有較大的獨(dú)立性；第1、第2季度在第3個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第1季度和第2季度間沒有較大的獨(dú)立性。

從表8不同儲存地點(diǎn)的濃度指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，標(biāo)準(zhǔn)庫存只在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明標(biāo)準(zhǔn)庫存相對于其他儲存地點(diǎn)有較大的獨(dú)立性；廣州、梅州、韶關(guān)都在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，說明3個(gè)儲存地點(diǎn)間沒有獨(dú)立性。

從表9不同包裝方式的濃度指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，紙箱、內(nèi)襯袋分別在第1個(gè)、第3個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明紙箱、內(nèi)襯袋分別相對于其他包裝方式有較大的獨(dú)立性；充氮、真空只在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，說明二者間沒有獨(dú)立性。

2.3 不同貯存時(shí)間、貯存地點(diǎn)和包裝方式再造煙葉感官質(zhì)量香氣質(zhì)的差異分析

從表10香氣質(zhì)的Levene檢驗(yàn)可以看出，首先對香氣質(zhì)這個(gè)指標(biāo)的64個(gè)樣本進(jìn)行方差一致性的檢驗(yàn)，由F檢驗(yàn)顯著性水平為0.998>0.05，可知64組樣品方差沒有顯著差異，可以進(jìn)行下一步的方差分析。

從表11香氣質(zhì)的主體間效應(yīng)的檢驗(yàn)可以看出，主體間效應(yīng)的檢驗(yàn)：校正模型Sig=0，小于0.01，差異達(dá)極顯著水平，所以模型的使用是正確的；對于香氣質(zhì)這個(gè)指標(biāo)而言，季度、儲存地點(diǎn)、包裝方式的Sig均小于0.01，差異均達(dá)到極顯著水平，說明季度、儲存地點(diǎn)、包裝方式分別對香氣質(zhì)都有極顯著的影響。

從表12不同季度的香氣質(zhì)指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，第3季度、第4季度分別在第1個(gè)、第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第3季度、第4季度分別相對于其他季度有較大的獨(dú)立性；第1和第2季度只在第3個(gè)亞組有數(shù)據(jù)說明，說明第1和第2季度間沒有獨(dú)立性。

從表13不同儲存地點(diǎn)的香氣質(zhì)指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，標(biāo)準(zhǔn)庫存只在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明標(biāo)準(zhǔn)庫存相對于其他儲存地點(diǎn)有較大的獨(dú)立性，其他3個(gè)儲存地點(diǎn)都在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，說明這3個(gè)儲存地點(diǎn)間沒有獨(dú)立性。

從表14不同包裝方式的香氣質(zhì)指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，內(nèi)襯袋只在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明內(nèi)襯袋相對于其他包裝方式有較大的獨(dú)立性；其他3種包裝方式都在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，說明這3種包裝方式相對于其他包裝方式?jīng)]有獨(dú)立性。

2.4 不同貯存時(shí)間、貯存地點(diǎn)和包裝方式再造煙葉感官質(zhì)量香氣量的差異分析

從表15香氣量的Levene檢驗(yàn)可以看出，首先對香氣量這個(gè)指標(biāo)的64個(gè)樣本進(jìn)行方差一致性的檢驗(yàn)，由F檢驗(yàn)顯著性水平為0.962>0.05，可知64組樣品方差沒有顯著差異，可以進(jìn)行下一步的方差分析。

從表16香氣量的主體間效應(yīng)的檢驗(yàn)看出，校正模型Sig=0.043，小于0.05，差異達(dá)顯著水平，所以模型的使用是正確的；對于香氣量這個(gè)指標(biāo)而言，包裝方式Sig=0.009，小于0.01，差異達(dá)極顯著水平，說明包裝方式對香氣量有極顯著影響。

從表17不同包裝方式的香氣量指標(biāo)同類子集分析結(jié)果看出，同類子集分析結(jié)果，紙箱只在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明紙箱相對于其他包裝方式有較大的獨(dú)立性；其他3種包裝方式只在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，說明這3種包裝方式間沒有獨(dú)立性。

2.5 不同貯存時(shí)間、貯存地點(diǎn)和包裝方式再造煙葉感官質(zhì)量雜氣的差異分析

從表18雜氣的Levene檢驗(yàn)可以看出，首先對雜氣這個(gè)指標(biāo)的64個(gè)樣本進(jìn)行方差一致性的檢驗(yàn)，由F檢驗(yàn)顯著性水平為0.462>0.05，可知64組樣品方差沒有顯著差異，可以進(jìn)行下一步的方差分析。

從表19雜氣的主體間效應(yīng)的檢驗(yàn)可以看出，校正模型Sig=0，小于0.01，差異達(dá)極顯著水平，所以模型的使用是正確的；對于雜氣這個(gè)指標(biāo)而言，季度的Sig=0，小于0.01， 差異達(dá)極顯著水平，說明季度對雜氣有極顯著影響。

從表20不同季度的雜氣指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，同類子集分析結(jié)果，第3、第4季度只在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第3、第4季度相對于其他季度有較大的獨(dú)立性，但第3、第4季度間沒有較大的獨(dú)立性；第1、第2季度只在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第1、第2季度間沒有較大的獨(dú)立性。

2.6 不同貯存時(shí)間、貯存地點(diǎn)和包裝方式再造煙葉感官質(zhì)量刺激性的差異分析

從表21刺激性的Levene檢驗(yàn)可以看出，首先對刺激性這個(gè)指標(biāo)的64個(gè)樣本進(jìn)行方差一致性的檢驗(yàn)，由F檢驗(yàn)顯著性水平為1.000>0.05，可知64組樣品方差沒有顯著差異，可以進(jìn)行下一步的方差分析。

從表22刺激性的主體間效應(yīng)的檢驗(yàn)可以看出，校正模型Sig=0，小于0.01，差異達(dá)極顯著水平，所以模型的使用是正確的；對于刺激性這個(gè)指標(biāo)而言，季度Sig=0，小于0.01，差異達(dá)極顯著水平，說明季度對刺激性有極顯著的影響。

從表23不同季度的刺激性指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，第1季度只在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第1季度相對于其他季度有較大的獨(dú)立性；第2、第3季度只在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第2、第3季度間沒有較大的獨(dú)立性；第4季度只在第3個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第4季度相對于其他季度有較大的獨(dú)立性。

2.7 不同貯存時(shí)間、貯存地點(diǎn)和包裝方式再造煙葉感官質(zhì)量余味的差異分析

從表24余味的Levene檢驗(yàn)可以看出，首先對余味這個(gè)指標(biāo)的64個(gè)樣本進(jìn)行方差一致性的檢驗(yàn)，由F檢驗(yàn)顯著性水平為0.696>0.05，可知64組樣品方差沒有顯著差異，可以進(jìn)行下一步的方差分析。

從表25余味的主體間效應(yīng)的檢驗(yàn)可以看出，校正模型Sig=0.042，小于0.05，差異達(dá)顯著水平，所以模型的使用是正確的；對于余味這個(gè)指標(biāo)而言，季度Sig=0.011，小于0.05，差異達(dá)顯著水平，說明季度對余味有顯著影響。

從表26不同季度的余味指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，余味同類子集分析結(jié)果，第1、第2季度都只在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第1、第2季度相對于其他季度有較大的獨(dú)立性，第1、2季度無獨(dú)立性；第3、第4季度都只在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第3、第4季度間沒有較大的獨(dú)立性，第3、第4季度相對于其他季度有較大的獨(dú)立性。

2.8 不同貯存時(shí)間、地點(diǎn)和包裝方式感官質(zhì)量總分的差異分析

從表27總分的Levene檢驗(yàn)可以看出，首先對這個(gè)指標(biāo)的64個(gè)樣本進(jìn)行方差一致性的檢驗(yàn)，由F檢驗(yàn)顯著性水平為1.000>0.05，可知64組樣本方差沒有顯著差異，可以進(jìn)行下一步的方差分析。

從表28總分的主體間效應(yīng)的檢驗(yàn)可以看出，校正模型Sig=0.017，小于0.05，差異達(dá)顯著水平，所以模型的使用是正確的；對于總分這個(gè)指標(biāo)而言，季度Sig=0，小于0.01，差異達(dá)極顯著水平，說明季度對總分有極顯著影響。

從表29不同季度的總分指標(biāo)同類子集分析結(jié)果可以看出，總分同類子集分析結(jié)果，第1、第2季度都只在第2個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第1、第2季度相對于其他季度有較大的獨(dú)立性，第1、第2季度間無獨(dú)立性；第3、第4季度都只在第1個(gè)亞組有數(shù)據(jù)，其他的亞組沒數(shù)據(jù)，說明第3、第4季度間沒有較大的獨(dú)立性，第3、第4季度相對于其他季度有較大的獨(dú)立性。

3 小結(jié)

根據(jù)上述研究可知：①季度、包裝方式對勁頭都有極顯著的影響；第4季度勁頭顯著低于其他3個(gè)季度；紙箱的勁頭顯著低于其他包裝方式。②季度、儲存地點(diǎn)、包裝方式及三者間的交互作用對濃度都有顯著性的影響；第1季度、第2季度的濃度都顯著高于其他季度；標(biāo)準(zhǔn)庫存的濃度顯著高于其他儲存地點(diǎn)；內(nèi)襯袋的濃度顯著高于其他包裝方式。③季度、儲存地點(diǎn)、包裝方式對香氣質(zhì)都有極顯著性的影響；第1和第2季度香氣質(zhì)顯著高于其他季度；標(biāo)準(zhǔn)庫存的香氣質(zhì)顯著高于其他儲存地點(diǎn)；內(nèi)襯袋顯著高于其他包裝方式。④包裝方式對香氣量有極顯著的影響；充氮、真空、內(nèi)襯袋的香氣量顯著高于紙箱。⑤季度對雜氣有極顯著的影響；第1、第2季度的雜氣顯著好于第3、第4季度。⑥季度對刺激性有極顯著的影響；第4季度刺激性顯著好于第2、第3季度；第2、第3季度刺激性顯著好于第1季度。⑦季度對余味有顯著性的影響，第1、第2季度的余味顯著高于第3、第4季度。⑧季度對總分有極顯著性的影響，第1、第2季度總分顯著高于第3、第4季度。本試驗(yàn)結(jié)論是貯存地點(diǎn)建議選擇標(biāo)準(zhǔn)庫存、包裝方式建議內(nèi)襯袋、貯存時(shí)間建議第2季度。

本文部分研究結(jié)果與前人結(jié)果基本一致[11]，這些試驗(yàn)結(jié)果可以為再造煙葉生產(chǎn)研發(fā)人員提供一定的參考，生產(chǎn)研發(fā)人員可以根據(jù)自身產(chǎn)品特點(diǎn)來選擇對于造紙法再造煙葉的感官質(zhì)量側(cè)重點(diǎn)不同（比如香氣質(zhì)、香氣量較高，雜氣較少等）的貯存地點(diǎn)、包裝方式、貯存時(shí)間。

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