2017年湖北省主要畜產品市場綜述和2018年走勢分析

蔡珣　童睿

2017年以來，湖北省畜牧獸醫(yī)系統以推進畜牧業(yè)供給側結構性改革為主線，以綠色發(fā)展為導向，以結構調整為重點，培育發(fā)展新動能，協調推進保供給、保安全、保生態(tài)各項工作，促進了畜牧業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，保證了畜產品市場供給總體穩(wěn)定。但同時受環(huán)保政策和疫病因素的影響，畜產品尤其是家禽市場價格波動較大，對整個畜禽產業(yè)造成了一定沖擊。

1 2017年畜牧業(yè)生產基本情況

據部門預測，2017年湖北省生豬出欄4 250萬頭，同比增長0.6%；家禽出籠48 500萬只，同比下降7.1%；牛出欄160萬頭，同比下降0.2%；羊出欄554萬只，同比下降0.2%。

2 主要畜產品市場走勢回顧

2.1 生豬價格總體走低，養(yǎng)殖利潤降低

2017年，生豬價格走勢總體上仍然延續(xù)2016年6月以來向下走勢，尤其是2017年上半年，生豬價格快速下跌。據湖北省21個集貿市場畜產品價格監(jiān)測數據顯示，1月，全省活豬最高均價為18.19元/kg，不到半年的時間下跌到全年最低價格12.55元/kg，跌幅達到31%。下半年，生豬價格則處于啟穩(wěn)回升階段，截至12月第2周，活豬均價上漲至14.88元/kg。1～11月，生豬均價為14.89元/kg，較去年同期18.48元/kg下降了19.43%；仔豬均價為38.02元/kg，較去年同期47.40元/kg下降了19.79%；豬肉均價為25.94元/kg，較去年同期29.38元/kg下降了11.71%。由于2017年生豬價格整體處于下降趨勢，生豬養(yǎng)殖已告別暴利時代。1～11月，平均每頭活豬的養(yǎng)殖利潤為179.5元，較2016年同期466.9元下降了61.55%。

生豬今年行情表現不如2016年，出現急跌緩漲的態(tài)勢，主要原因在于。

一是能繁母豬存欄量持續(xù)增加。由于生豬價格在較高價位持續(xù)運行時間長，受市場行情較好影響，養(yǎng)殖戶為提高生豬產能，持續(xù)增加能繁母豬存欄量。據國家統計局湖北調查總隊反饋的前三季度生產數據顯示：能繁母豬存欄同比第一季度末增長1.4%，第二季度末增長1.07%，第三季度末增長1.6%。能繁母豬存欄量的持續(xù)增加，帶動生豬出欄量增加，前三季度共出欄2 964.96萬頭，同比增長1.3%。

二是環(huán)保政策的影響。按照有關要求，全省要在2017年底前完成畜禽禁養(yǎng)區(qū)全部治理搬遷工作，部分重點水網地區(qū)要在6月底前完成關閉拆遷工作。截至目前，全省禁養(yǎng)區(qū)內已搬遷或關閉的生豬養(yǎng)殖場有2 931個，涉及生豬存欄量145.78萬頭。由此導致生豬的階段性集中出欄，對生豬的市場行情產生了一定影響。

三是規(guī)模養(yǎng)殖的集中。中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的產能逐漸向生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)集中。如河南牧原公司2016年在老河口開建百萬頭生豬養(yǎng)殖項目，2017年截至目前已實現母豬存欄2.08萬頭、生豬出欄8.6萬頭，預計全年可出欄10萬頭左右。按2016年全省生豬存出欄量比值0.58計算，僅老河口牧原公司一家就占關閉搬遷養(yǎng)豬場4.4%左右的出欄量。由于規(guī)模趨于向龍頭企業(yè)集中，有利于養(yǎng)殖企業(yè)對生豬產能的把控和增加豬價的市場話語權。

2.2 家禽產業(yè)重生，價格走勢先抑后揚

2017年家禽產業(yè)在遭受H7N9疫情影響后可謂“浴火重生”，尤其是蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)經歷了大起大落。據監(jiān)測的集貿市場價格數據顯示，雞蛋均價從年初最高價9.01元/kg下降至6月第1周最低價6.22元/kg，與年初相比，跌幅達到31%，部分地區(qū)的雞蛋出欄價一度下降至3.8元/kg。而經過第三季度，雞蛋均價于9月第3周飆升至2017年以來的最高點9.54元/kg，超過年初的高峰。目前，蛋雞價格仍維持在9元/kg左右，高位運行。而活雞均價從年初最高價18.87元/kg一路下滑至3月第4周的13.06元/kg，經過第二季度的反復調整，自第三季度活雞均價逐步回升，截至12月第2周，活雞價格上漲至16.43元/kg。

2017年家禽市場行情尤其是雞蛋價格的巨大波動，直接原因在于年初的H7N9疫情，導致家禽產品流通渠道受阻，但根本原因仍在于產能相對過剩。2015年湖北省蛋雞存籠達19 015萬只，較2014年繼續(xù)增長0.4%；2016年蛋雞存籠盡管同比下降5.5%，但雞蛋產量仍較2015年增長1.5%。因此，2017年在H7N9疫情事件影響下，家禽市場價格最終直線下跌。

同樣，雞蛋能夠在短時間內快速上漲也與蛋雞產能快速萎縮有關。據國家統計局湖北調查總隊反饋的2017年前三季度生產數據顯示，蛋雞存欄同比第一季度末大幅下降14.6%，第二季度末下降9.83%，第三季度末降幅收窄，但仍有5.5%的降幅。由于蛋雞存欄量下降明顯，導致雞蛋產量隨之下降，前三季度雞蛋產量同比下降了4.2%。

此外，2017年3月，湖北省畜牧獸醫(yī)局在家禽產業(yè)遭受疫情巨大沖擊后，及時報請湖北省委省政府緊急下發(fā)《關于搞活家禽流通 提振消費信心的緊急通知》，有力地扭轉家禽產品流通渠道不暢、市場價格下跌的局面，家禽產業(yè)在政策調控下回升。

2.3 牛羊市場價格保持穩(wěn)定，養(yǎng)殖效益較好

縱觀近幾年牛羊市場行情，牛肉及羊肉價格雖然總體處于持續(xù)下調的態(tài)勢，但仍分別維持在60～70元/kg、50～60元/kg的高位，價格較為穩(wěn)定。從2017年全年價格走勢來看，肉牛、肉羊的市場行情又受到季節(jié)性消費因素影響，處于兩頭高中間低的走勢。據21個集貿市場畜產品價格監(jiān)測數據顯示，2017年，湖北省牛肉市場均價由1月最高69.12元/kg下滑至7月第3周的61.21元/kg，隨后均價回升至12月第2周65.83元/kg；羊肉市場均價由1月最高56.31元/kg下滑至6月底48.66元/kg，隨后均價回升至12月第2周56.17元/kg。另據湖北省規(guī)模場監(jiān)測的數據顯示，1-11月，肉牛出欄均價為25.82元/kg，較去年同期下跌2.35%；肉羊出欄均價為27.37元/kg，較去年同期上漲2.28%。由于市場行情較好，出欄1只肉羊可盈利404元左右，較去年同比增長22.15%；而肉牛由于出欄體重有所增加，出欄1頭肉?？捎? 400元以上，較去年增加60元左右。

3 2018年市場走勢情況分析

生豬：從2017年生豬市場價格走勢及產能變化情況來看，禁養(yǎng)區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場環(huán)保拆遷工作并未造成生豬市場供給的變化從而造成價格的大幅波動，出現生豬價格高位運行的現象。隨著各地禁養(yǎng)區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場環(huán)保拆遷工作的完成，下一步強監(jiān)管將隨之展開，生豬養(yǎng)殖的環(huán)保門檻和成本將進一步提高，對于中小型養(yǎng)殖場來講，產能擴張將受到限制，而大型龍頭企業(yè)、上市公司則利用這次機會紛紛搶占市場份額，持續(xù)擴張產能，再加上地方政府的政策支持，如武漢市最新出臺的《關于推進生豬產業(yè)綠色發(fā)展的意見》明確提出對新建的年出欄5萬頭以上生豬規(guī)模養(yǎng)殖場給予一定的政策支持，預計2018年生豬產能將進一步擴大，在消費需求不發(fā)生明顯改善的情況下，生豬市場價格走勢將會向下調整，有可能會低于龍頭企業(yè)11～12元/kg的成本線，一些生產管理水平較差的規(guī)模養(yǎng)殖場將受到市場的進一步淘汰。

家禽：2017年由于受疫情影響，湖北省家禽尤其是蛋雞產能下降較明顯。從前三季度蛋雞存欄持續(xù)收窄的降幅來看，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的產能恢復較為緩慢；同時，家禽養(yǎng)殖和生豬養(yǎng)殖一樣受環(huán)境治理壓力較大，蛋雞產能的恢復將進一步受到制約，對2018年雞蛋行情持較為樂觀態(tài)度。

牛羊：由于受近幾年消費需求有所下降等因素影響，肉牛、肉羊的市場行情主要以季節(jié)性波動為主，價格總體上仍保持在較高水平。這與草食畜牧業(yè)在湖北省畜牧業(yè)的比重較小，市場供給端偏緊有關，同時與全國的整體產能有關。2017年供給側結構性改革，草食畜牧業(yè)也持續(xù)迎來包括“糧改飼”、南方現代草地畜牧業(yè)推進行動項目等政策紅利，湖北省近幾年也大力發(fā)展牛羊產業(yè)，通過發(fā)展以草養(yǎng)畜、品種選育及改良、推廣控溫牛舍“360”、保暖羊舍“100”等家庭牧場養(yǎng)殖模式等，逐步提高湖北省牛羊養(yǎng)殖標準化、規(guī)?；?，產能也將得到進一步提升，牛羊市場價格走勢仍將繼續(xù)以季節(jié)性周期波動為主。