植物營養(yǎng)劑對番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

彭亮　孫智明　盧成合

摘要：采用田間試驗和儀器分析方法，研究了植物營養(yǎng)劑對番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，植物營養(yǎng)劑處理的番茄產(chǎn)量和品質(zhì)顯著高于葉面肥綠芬威、諾翠豐和清水對照。其中植物營養(yǎng)劑處理的番茄單果質(zhì)量、單株產(chǎn)量、番茄紅素含量和維生素C含量相對清水對照分別提高了9.5%、34.5%、82.6%、46.1%，增加了糖酸比，改善了果實口感，同時降低了果實的硝酸鹽含量，提高了果實品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：植物營養(yǎng)劑；番茄；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S641.2 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2018）03-0048-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.03.012

Abstract： The field experiment and instrument analytical method were conducted to study the effects of the Plant Nutrition on the yield and quality of tomatoes. The results showed that the yield and quality of treatment applying the Plant Nutrition were significantly higher than the treatments including applying water，Green Fenway and Nutrivant. Compared with the contrast，one single fruit weight，yield per plant，lycopene content and Vitamin C content of treatment applying the Plant Nutrition increased by 9.5%，34.5%，82.6% and 46.1% respectively. By applying the Plant Nutrition，the sugar acid ratio increased so as to improve the taste，and the nitrate content reduced to improve the fruit quality.

Key words： Plant Nutrition； tomato； yield； quality

植物營養(yǎng)劑為長沙學院植物工程研究室利用柑橘內(nèi)生枯草芽孢桿菌YS-45發(fā)酵豆粕產(chǎn)生的一種富含必需氨基酸和多肽，以及多種微量元素Mn、Zn、Mg、B的葉面肥。先后在小白菜、水蜜桃、辣椒、梨上進行了試驗，結(jié)果表明，該植物營養(yǎng)劑在上述農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)改良方面都具有顯著效果[1-4]。植物營養(yǎng)劑屬于生物型葉面肥，葉面施肥可使營養(yǎng)物質(zhì)從葉部進入植株體內(nèi)，直接參與作物的新陳代謝與有機物的合成過程；葉面施肥不但可以被植物吸收運轉(zhuǎn)，并且在吸收速率上明顯優(yōu)于土壤施肥，國內(nèi)外很多科研及生產(chǎn)應(yīng)用將葉面肥作為研究熱點。

番茄是中國栽培面積最大的蔬菜之一，其生長發(fā)育旺盛，產(chǎn)量高，對礦物質(zhì)元素的需求量大。果實富含維生素C、可溶性糖、有機酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有極高的營養(yǎng)價值，成熟番茄中含有的番茄紅素具有強抗氧化能力，能有效降低癌癥、心血管等多種疾病的發(fā)生，是目前功能食品、藥品研究的熱點[5]。為此，試驗選擇番茄為供試作物，以市場上常見的葉面肥綠芬威和諾翠豐為對照，2016年在長沙學院蔬菜實驗基地進行了試驗，研究植物營養(yǎng)劑對番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期篩選出一種新型的番茄植物肥料，促進番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)將試驗結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1）供試番茄品種。供試番茄品種為群興903。

2）供試肥料。供試肥料有市售生物有機肥、市售葉面肥（綠芬威、諾翠豐）、植物營養(yǎng)劑（長沙學院植物工程研究室研制）。

1.2 試驗設(shè)計

試驗區(qū)按隨機區(qū)組設(shè)計，設(shè)4個處理，處理1為清水對照；處理2：綠芬威，噴施濃度為0.1%；處理3：諾翠豐，噴施濃度為0.75%；處理4：植物營養(yǎng)劑，噴施濃度為0.5%。每處理3次重復(fù)，共12個小區(qū)，每個小區(qū)66.7 m2。番茄植株株行距35 cm×35 cm，每小區(qū)550株。

1.3 施肥方法

1）基肥。采用挖穴深施方式，每個處理都施1次市售生物有機肥作為基肥，用量為0.5 kg/株。

2）追肥。按試驗設(shè)計進行葉面施肥，開花前期噴施1次，坐果后每7 d噴施1次，連噴3次，噴施以葉面葉背出現(xiàn)霧珠不掉下為宜，噴施時間為傍晚5：00后，每666.7 m2噴施78 kg植物營養(yǎng)劑。

1.4 產(chǎn)量分析

從番茄開始采收日起每日累計，各處理分別記錄最后求總量。

1.5 品質(zhì)分析

番茄結(jié)果中期取樣，測定第2次坐果和第3次坐果果實的品質(zhì)。

測定項目及方法：番茄紅素含量采用石油醚抽取比色法測定；維生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定；有機酸含量采用NaOH（0.1 mol/L）滴定法測定；硝酸鹽含量采用磺基水楊酸比色法測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物營養(yǎng)劑對番茄單果質(zhì)量和單株產(chǎn)量的影響

由圖1可以看出，綠芬威、諾翠豐、植物營養(yǎng)劑處理的番茄單果質(zhì)量分別為96.46、92.62、100.47 g，比清水對照（91.75 g）分別增加5.1%、0.9%、9.5%；綠芬威、諾翠豐、植物營養(yǎng)劑處理的番茄單株產(chǎn)量分別為3.67、3.15、3.82 kg，比清水對照（2.84 kg）分別增加29.2%、10.9%、34.5%?？梢?，不同葉面肥處理番茄的單果質(zhì)量和單株產(chǎn)量都有明顯的提高，其中以植物營養(yǎng)劑處理的最高。說明豐富的氮源物質(zhì)（氨基酸和多肽）、適量的微量元素能夠促進番茄的生長發(fā)育，有效增加其產(chǎn)量。

2.2 植物營養(yǎng)劑對番茄果實品質(zhì)的影響

2.2.1 植物營養(yǎng)劑對番茄果實中番茄紅素含量的影響 番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。它的結(jié)構(gòu)是開鏈式的不飽和胡蘿卜素，具有強抗氧化性，能夠猝滅活性氧，消除體內(nèi)自由基，增加體內(nèi)抗氧化水平，降低脂類、蛋白質(zhì)和DNA的氧化損傷，從而降低患癌癥、心血管病等慢性病的風險[6]。

由表1可以看出，不同葉面肥處理的番茄果實中番茄紅素含量較清水處理均有顯著增加（P<0.05），與清水處理相比，綠芬威、諾翠豐、植物營養(yǎng)劑處理分別增加了22.8%、39.3%和82.6%，以植物營養(yǎng)劑處理增加最為明顯，原因可能是植物營養(yǎng)劑除了提供充足的養(yǎng)分外，枯草芽孢桿菌代謝產(chǎn)生的物質(zhì)還影響到了與番茄紅素合成相關(guān)的酶。

2.2.2 植物營養(yǎng)劑對番茄果實中維生素C含量的影響 維生素C是一種水溶性抗氧化劑，具有抗衰老、預(yù)防癌癥的功能，主要來源是各類新鮮蔬果。由表1可知，不同葉面肥處理的番茄果實中維生素C含量較清水處理均有顯著增加（P<0.05），與清水處理相比，綠芬威、諾翠豐、植物營養(yǎng)劑處理分別增加了19.6%、26.0%和46.1%，以植物營養(yǎng)劑處理的增加最為明顯，這說明植物營養(yǎng)劑對果實中維生素C的積累中起了重要作用，改善了番茄果實的品質(zhì)。

2.2.3 植物營養(yǎng)劑對番茄果實中可溶性糖、有機酸含量及糖酸比的影響 由表1可以看出，不同葉面肥處理均增加了果實中可溶性糖含量，降低了果實中有機酸含量，從而增加了糖酸比，改善了番茄果實的口感。

2.2.4 植物營養(yǎng)劑對番茄果實中硝酸鹽含量的影響 硝酸鹽含量是衡量番茄果實產(chǎn)品安全性的一個重要指標[7]。其含量反映了番茄氮源的營養(yǎng)狀況，但果實中過多的硝酸鹽會危害人體健康。由表1可以看出，與清水處理相比，不同葉面肥處理的番茄果實中硝酸鹽含量均有明顯降低，綠芬威和諾翠豐處理的減少了40%左右。雖然植物營養(yǎng)劑中含氮物質(zhì)較多，但是處理后番茄中硝酸鹽含量為62.02 mg/kg，遠低于中國蔬菜中硝酸鹽含量標準（440 mg/kg）。說明噴施植物營養(yǎng)劑不會使番茄果實中硝酸鹽含量超標，在提高果實產(chǎn)量的同時不會影響果實的品質(zhì)。

3 小結(jié)

試驗結(jié)果表明，相比市場上常用的葉面肥綠芬威和諾翠豐，植物營養(yǎng)劑可顯著促進番茄的生長，提高產(chǎn)量，同時亦可改善番茄果實營養(yǎng)品質(zhì)與風味，尤其可顯著增加果實中番茄紅素和維生素C的含量，與清水對照相比，分別提高了82.6%和46.1%，這與植物營養(yǎng)劑富含氨基酸和多肽等營養(yǎng)物質(zhì)以及微生物的生命活動有關(guān)。

參考文獻：

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