開展食育課程弘揚民族膳食文化探析

陳瑞春

摘 要：讓幼兒從小樹立健康飲食的觀念，可以潛移默化地對幼兒進(jìn)行中國傳統(tǒng)文化的教育，幫助幼兒養(yǎng)成節(jié)儉的美德。幼兒園應(yīng)注重開展食育課程，做到如下幾點：鄉(xiāng)下實踐、體驗勞作，開辟園地、感恩自然，家園結(jié)合、養(yǎng)成習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：食育課程；幼兒園；膳食文化；家園合作

中圖分類號：G610 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1008-3561（2018）05-0033-01

當(dāng)下，一些幼兒園忽視了對幼兒進(jìn)行食育，所謂“民以食為天”，科學(xué)合理的飲食習(xí)慣對人的健康有重要的促進(jìn)作用。幼兒園應(yīng)注重開展食育課程，弘揚民族膳食文化。讓幼兒通過實踐了解勞作的艱辛，減少浪費的發(fā)生；通過開辟農(nóng)作物園地，讓幼兒體會食物來源于大自然；與家長共同努力，為幼兒創(chuàng)造健康的飲食環(huán)境，促使幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。

一、鄉(xiāng)下實踐，體驗勞作

如今，物質(zhì)生活條件較富足，一些成年人存在浪費現(xiàn)象，有些幼兒耳濡目染便也不珍惜食物。幼兒接觸土地的機(jī)會較少，對于食物的來源知之甚少，更無從知曉食物的來之不易，不懂得珍惜糧食，有些幼兒甚至嚴(yán)重偏食。帶領(lǐng)幼兒去鄉(xiāng)下參加農(nóng)業(yè)勞動，讓幼兒了解食物的來源，體驗勞作的辛苦，就會逐漸幫助幼兒改掉浪費食物的毛病。由于幼兒的體力與能力有限，教師選擇“采摘圣女果”這一勞動活動作為實踐課。采摘前，教師先講述采摘圣女果的知識，并給每個幼兒分發(fā)手套，然后讓他們兩人一組進(jìn)行采摘。對于這項新鮮的活動，幼兒們起初都很積極，干勁十足，但漸漸地，一些幼兒開始感覺勞累，采摘速度逐漸放緩。等大部分幼兒都感覺疲憊之時，教師讓大家停止采摘，然后帶領(lǐng)他們?nèi)⒂^農(nóng)民伯伯的勞動。通過采摘圣女果的實際體驗和參觀農(nóng)民伯伯勞作，以及教師講解農(nóng)民伯伯的勞動時間及勞動量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他們剛才的采摘活動，幼兒們體會到勞動的辛苦，懂得了應(yīng)該珍惜來之不易的食物。

二、開辟園地，感恩自然

在日常生活中，教師要教育幼兒不能浪費糧食，告訴幼兒食物來源于大自然，應(yīng)對大自然懷有一顆感恩的心。不浪費糧食，感恩大自然，不僅是對膳食文化的一種尊重，也是中華民族的傳統(tǒng)美德。因此，教師要引導(dǎo)幼兒常懷感恩之心，弘揚民族膳食文化，弘揚中國傳統(tǒng)文化。

沒有大自然的饋贈，人們就無法獲取食物，但城市中的幼兒往往不能直觀地體會到這一點。為了讓幼兒真切地認(rèn)識到這一點，教師帶領(lǐng)幼兒們在校園內(nèi)開辟了一片小菜園。學(xué)期初，教師為幼兒們申請了教室門前的一片空地作為“農(nóng)作物園地”，并讓每個幼兒在家長的幫助下種植一種農(nóng)作物。幼兒們在家長的幫助下種植了各種各樣的農(nóng)作物，有的幼兒種下一瓣蒜，有的幼兒撒下小蔥的種子……幼兒們種下菜種后，教師在這些農(nóng)作物旁一一標(biāo)注上種植幼兒的名字，要求他們照顧自己種下的農(nóng)作物，并了解它們的習(xí)性。由于是親自種植的，幼兒們對自己的農(nóng)作物都十分上心，每天細(xì)心觀察、照料。隨著時間的流逝，農(nóng)作物開始萌芽破土而出，然后一點點生長，最后結(jié)出果實。在農(nóng)作物成長的整個過程中，教師引導(dǎo)學(xué)生觀察雨天和晴天時農(nóng)作物有什么不同，以及澆水前后農(nóng)作物有什么變化等，從而感受大自然的神奇以及農(nóng)作物生長的知識。幼兒們通過細(xì)細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)“澆水后農(nóng)作物長得比較快”“下雨后農(nóng)作物看起來更‘精神”……在觀察和照料這些農(nóng)作物的過程中，幼兒們了解了農(nóng)業(yè)知識，感受了大自然的神奇，從而逐漸學(xué)會感恩大自然，不浪費糧食。

三、家園結(jié)合，培養(yǎng)習(xí)慣

健康合理的飲食可以保證孩子的健康成長，幼兒園應(yīng)和家長相互協(xié)作，在向幼兒傳授飲食相關(guān)知識的同時，也要在實際飲食生活中對幼兒進(jìn)行潛移默化的影響，幫助幼兒養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。合理飲食和營養(yǎng)搭配，是膳食文化的重要組成部分，是擁有健康身體的保障。讓幼兒養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣，懂得營養(yǎng)搭配的道理，離不開家長和幼兒園的合力教育。如今，家長們越來越注重營養(yǎng)元素的搭配，一些家長會購買含有各種維生素以及微量元素的補(bǔ)品讓孩子吃，但實際上藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，合理搭配日常飲食就可以滿足孩子身體成長所需要的營養(yǎng)。在現(xiàn)實生活中，一些幼兒對于肉類食物十分偏愛，卻對有益于身體健康但口味較清淡的豆制品、青菜等敬而遠(yuǎn)之。為解決幼兒的偏食問題，教師應(yīng)多和家長溝通，建議家長以身作則，自己做到不挑食、不偏食，從而幫助幼兒養(yǎng)成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。另外，家長做飯時要盡量讓餐桌上的食物種類更豐富一些，并在菜品的顏色、形狀、味道、口感等方面做文章，比如可以將食品做成孩子喜歡的卡通人物的形狀，要讓孩子愿意嘗試，從喜歡看慢慢變?yōu)橄矚g吃。同時，在幼兒園教師要給幼兒們講解蔬菜和豆制品對身體有很大的益處，并將挑食對身體成長造成的嚴(yán)重危害告知幼兒。教師還應(yīng)講解幼兒每天所需要的食物量、微量元素攝入量以及每種蔬菜所含的微量元素等專業(yè)知識，幫助幼兒樹立健康飲食觀念。

四、結(jié)束語

讓幼兒從小樹立健康飲食的觀念，可以潛移默化地對幼兒進(jìn)行中國傳統(tǒng)文化的教育，幫助幼兒養(yǎng)成節(jié)儉的美德。所以，幼兒園應(yīng)注重開展食育課程。應(yīng)讓幼兒通過實踐了解勞作的艱辛，減少浪費的發(fā)生；通過開辟農(nóng)作物園地，讓幼兒體會食物來源于大自然；與家長共同努力，為幼兒創(chuàng)造健康的飲食環(huán)境，促使幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。

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