“最美菜店”森鮮館如何吸引市民

賈佳

在上海松江新城英倫氣息濃厚的泰晤士小鎮(zhèn)，被譽(yù)為“最美書店”的鐘書閣，一度改寫了消費(fèi)者對傳統(tǒng)書店的感受，體驗(yàn)式閱讀消費(fèi)也成為引領(lǐng)書店市場的文化現(xiàn)象。同樣在泰晤士小鎮(zhèn)，與鐘書閣“一河之隔”的森鮮館，于近日重新開張。作為一家曾經(jīng)的“社區(qū)菜店“，升級之后的新面貌，正打破消費(fèi)者對傳統(tǒng)“買菜”方式的認(rèn)知。從拎包消費(fèi)到生活方式的植入，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)與文化產(chǎn)品消費(fèi)，在某種程度上達(dá)成了共識。2018年，森鮮館作為線上與線下相結(jié)合的生鮮休閑體驗(yàn)中心，將在上海及周邊再增設(shè)3至5家。

不少生鮮蔬果流通成本高，而在上海，地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品打入本地市場，仍然存在不少問題。如今，“互聯(lián)網(wǎng)+”不斷催生業(yè)態(tài)變革，生鮮市場的發(fā)展卻尚在摸索期，未能找到一條相對成熟的路徑。如何通過生鮮消費(fèi)帶動地產(chǎn)蔬果業(yè)發(fā)展，森鮮館正嘗試展示一種不同的可能性。

緣何被市民稱為“最美菜店”

泰晤士小鎮(zhèn)入口處，森鮮館的牌匾在新城區(qū)顯眼的位置。與小鎮(zhèn)的景致協(xié)調(diào)，店面四周綠植環(huán)繞。經(jīng)過數(shù)月改造，占地1000平方米的店面，以清雅、別致，有鄉(xiāng)土氣息的風(fēng)格示人，一開門便吸引了不少市民，被稱為“最美菜店”。

欣賞花藝，品茶或咖啡，讀書，分享美食，體驗(yàn)廚房的樂趣……它的功能分區(qū)也不同于傳統(tǒng)菜場。除了設(shè)有基本農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)分區(qū)，包括大米、時(shí)鮮、蔬菜、冰鮮水產(chǎn)、干貨等之外，還設(shè)有鮮花供應(yīng)區(qū)，開放式廚房，茶藝室，插花臺；由景觀旋轉(zhuǎn)樓梯搭建成的閱讀區(qū)，以及二層的咖啡吧和休閑交流區(qū)，也清新自然。升級之后的森鮮館，用意很明確：不只是提供一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品銷售平臺，它更希望留住消費(fèi)者，使其享受逛菜店的過程，也享受買菜之余的休閑和體驗(yàn)。

據(jù)悉，森鮮館已通過審批，成為本市新建改建的33家示范性標(biāo)準(zhǔn)化菜市場之一。這意味著，相對普通菜場，它有了許多不同的優(yōu)勢。譬如，菜場產(chǎn)品更為豐富，將不低于120種，也將定期有不少農(nóng)產(chǎn)品低于市場均價(jià)；全場九成以上農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入了二維碼可追溯系統(tǒng)，掃描便可獲得產(chǎn)品生產(chǎn)、配送、倉儲相關(guān)信息，產(chǎn)品安全可信度高；其主要產(chǎn)品的包裝化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和冷鏈化供應(yīng)不斷完善。

由于緊鄰社區(qū)，“2.0版”森鮮館將自己定位成一個(gè)社區(qū)服務(wù)平臺，高科技化的農(nóng)業(yè)文創(chuàng)中心，促進(jìn)鄰里互動的空間。按照設(shè)想，森鮮館將陸續(xù)推出廚藝小課堂，茶藝或插花沙龍，打造動漫、視頻或親子閱讀和下午茶空間，滿足年輕家庭在“逛菜場”之余的生活享受。

“買菜，不僅僅只是‘采購，還可以留下來享受買菜之余的樂趣。這里開設(shè)的活動基本與廚房、家居或日常生活有關(guān)，讓市民感受到生活也是一種時(shí)尚?！鄙r館創(chuàng)始人顧慧華認(rèn)為，年輕人更青睞于新的消費(fèi)和生活方式，而森鮮館就希望借助這一平臺向消費(fèi)者傳遞新的生活方式。

搭建從田間到餐桌供應(yīng)鏈

事實(shí)上，森鮮館只是上海瀛久農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司對接消費(fèi)者市場的體驗(yàn)式終端，而它的背后是一條實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的全產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植基地、觀光體驗(yàn)農(nóng)場，以及包含著倉儲、物流、配送等的電商平臺。

在森鮮館，以時(shí)令蔬菜為主的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，均來自位于松江浦南地區(qū)的蔬菜種植基地，免去了中轉(zhuǎn)、流通環(huán)節(jié)，從田間到店內(nèi)的直送，保證了菜品新鮮和價(jià)格；除了基地供應(yīng)，森鮮館還與上海地區(qū)周邊的知名合作社合作，提供幾乎包含了各類別的知名地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，像松江倉橋水晶梨、佘山水蜜桃、南匯8424西瓜、奉賢黃桃、崇明柑橘、馬陸葡萄等。對于運(yùn)輸便捷的雜糧、干貨或其他農(nóng)產(chǎn)品等，也有分布在全國各地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)基地合作供應(yīng)，而這些供應(yīng)商的準(zhǔn)入均有嚴(yán)格把關(guān)。森鮮館新設(shè)的鮮花供應(yīng)區(qū)，時(shí)令鮮花為本地鮮花交易市場或生產(chǎn)基地直供，與松江菊花節(jié)、荷花節(jié)等重要時(shí)令節(jié)慶合作，市民又多了在城區(qū)采購新鮮花卉的去處。

打通地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品與市民家庭之間的距離，讓消費(fèi)者更直觀地挑選來自于本地、全國的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。森鮮館的吸引力，在于它更接近生活。選址開在社區(qū)，是該公司的明確意圖?！白屖忻癫怀鲂^(qū)就能感受到‘逛菜場的休閑樂趣，打通社區(qū)與家庭之間的最后一公里?！鳖櫥廴A說。接下來，森鮮館的門店選址將同樣設(shè)在小區(qū)；按照架構(gòu)設(shè)計(jì)，以體驗(yàn)中心向外輻射，小店面、冷柜或二級倉儲等逐一擴(kuò)大，皆以社區(qū)為點(diǎn)位。目前，森鮮館正在籌備森鮮集市。預(yù)計(jì)自今年3月，將于每周末開設(shè)自由交易市場，邀請符合統(tǒng)一檢測標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品基地和菜農(nóng)、果農(nóng)開設(shè)攤位，供市民自由采購。依托旗下的電子商務(wù)平臺，以及物流、倉儲和宅配系統(tǒng)，森鮮館正在完善O2O社區(qū)服務(wù)，建立由森鮮館宅配俱樂部，提供家庭宅配送服務(wù)，并推出有體驗(yàn)式、季度或年卡套餐，針對時(shí)令蔬果進(jìn)行定期配送，由基地直發(fā)入戶。

作為田間到家庭的紐帶，森鮮館推動了從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端到消費(fèi)端的更直接落地，也打破了傳統(tǒng)的消費(fèi)概念。顧慧華表示，這樣的優(yōu)勢在于，打通了流通環(huán)節(jié)，保障了供需高效對接，也為不同供應(yīng)量的生產(chǎn)者解決了銷售難題。

讓市民體驗(yàn)農(nóng)耕文化樂趣

就在最近，國產(chǎn)原創(chuàng)美食題材動畫IP《美食大冒險(xiǎn)》將旗下動畫形象授權(quán)給森鮮館，店內(nèi)隨處可見精美的玩偶，LED屏幕將播放相關(guān)動畫。雙方的合作以期在傳遞“城市中的自然樂園”的生態(tài)概念，未來，還將拓展在農(nóng)業(yè)、美食與動漫文化的跨界合作。

一系列舉動表明，瀛久農(nóng)業(yè)科技公司正致力于農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的打造。位于廣富林遺址公園的廣富林公社，成為可供農(nóng)業(yè)休閑觀光的種植基地。每年，廣富林親子收割節(jié)傳遞農(nóng)耕文化體驗(yàn)和教育，吸引了不少市民參與。未來，將包含農(nóng)耕文化種植展示區(qū)、四季果園、水生植物展示區(qū)、水產(chǎn)品生態(tài)養(yǎng)殖區(qū)和家禽生態(tài)區(qū)五大區(qū)域，成為景點(diǎn)內(nèi)具有代表性的農(nóng)耕旅游區(qū)。

此外，瀛久公司還成立了米舍農(nóng)商學(xué)院，開展農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、商務(wù)等領(lǐng)域的相關(guān)課程、交流與培訓(xùn)，并將不定期策劃各類品鑒會和時(shí)令農(nóng)事活動。

至今，“森鮮館”已發(fā)展12年。顧慧華表示，森鮮館是從初創(chuàng)時(shí)期的蔬菜種植，向農(nóng)業(yè)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合進(jìn)行探索和延伸。據(jù)悉，未來，森鮮館正計(jì)劃以泰晤士森鮮集市為核心，打造社區(qū)智慧菜場、社區(qū)微菜店為基礎(chǔ)的安全、可追溯閉環(huán)生態(tài)鏈，形成用戶體驗(yàn)、用戶消費(fèi)和用戶服務(wù)一體化的新型涉農(nóng)生鮮服務(wù)體系，進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)戶與消費(fèi)者的對接，解決地產(chǎn)銷售難題；帶動鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，帶動農(nóng)耕體驗(yàn)和農(nóng)耕文化傳播。