稻作與環(huán)境 ：清代以來四川冬水田的歷史變遷與技術(shù)選擇

陳桂權(quán)

(四川文理學(xué)院巴文化研究院、四川文理學(xué)院秦巴文化產(chǎn)業(yè)研究院，達州 635000)

在我國南方稻作區(qū)，冬水田(winter flooded paddy field)既是一種耕作制度，又是一項大規(guī)模的蓄水工程。其最初由來是為解決水源無保證之地的種稻問題。清代以來冬水田的出現(xiàn)優(yōu)化了南方水稻的種植環(huán)境，擴展了水稻種植區(qū)域。所謂冬水田是指為保來年栽插、蓄水越冬的稻田。按其蓄水狀況不同，又有冬水田與囤水田之分 ：前者蓄水量主要用以保證翌年稻田自身整地和栽秧；后者蓄水量除滿足自身需要外，并可解決2～3倍其他鄰近稻田的泡田整地用水。([1]，89頁)冬水田分散蓄水的優(yōu)勢，能為水利不興的山區(qū)種植水稻提供栽插用水保障，但它也有休耕時間太長、土地利用率低等缺陷。冬水田是西南山區(qū)農(nóng)田水利的重要形式，也是農(nóng)業(yè)技術(shù)史研究中重要的論題。學(xué)界前輩張芳、蕭正洪、周邦君等人均對清代冬水田在四川的興起有過專門論述[注]張芳 ：《清代四川的冬水田》，《古今農(nóng)業(yè)》1997年1期，第10～27頁；蕭正洪 ：《環(huán)境與技術(shù)選擇 ：清代中國西部地區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)地理研究》，北京 ：中國社會科學(xué)出版社，1998年，第114頁；周邦君 ：《地方官與農(nóng)田水利的發(fā)展 ：以清代四川為中心的考察》，《農(nóng)業(yè)考古》2006年6期，第32～33頁。，其中張芳的《清代四川冬水田》最具代表性。筆者在他們研究的基礎(chǔ)上，對冬水田的技術(shù)起源、早期傳播及歷史變遷脈絡(luò)等問題也有進一步的探討。[注]陳桂權(quán) ：《冬水田技術(shù)的形成與傳播》，《中國農(nóng)史》2013年4期，第3～13頁；陳桂權(quán) ：《四川冬水田的歷史變遷》，《古今農(nóng)業(yè)》2014年1期，第83～91頁。

就現(xiàn)有研究成果看，對冬水田變遷的生態(tài)背景、社會環(huán)境、技術(shù)革新等因素的關(guān)注仍然較為缺乏。在四川丘陵稻區(qū)，冬水田是最主要的用水形式，它的出現(xiàn)改變了四川乃至長江上游稻作的格局。自20世紀(jì)30年代以來，在多重因素的作用下冬水田技術(shù)被要求革新，并得到小規(guī)模的實行，但囿于環(huán)境、技術(shù)條件的限制，冬水田的變化始終起伏不斷。這一過程也是技術(shù)與環(huán)境因素交互作用的體現(xiàn)。本文在梳理四川冬水田變遷史的基礎(chǔ)上，分析影響冬水田變遷的因素，為全面理解農(nóng)業(yè)技術(shù)與環(huán)境間的關(guān)系提供又一范例。

1 冬水田的興起、地理分布與功用

冬水田在四川廣泛存在，與四川的自然地理與人文習(xí)慣密切相關(guān)。在中國版圖中，四川位于西南部，地理坐標(biāo)概為東經(jīng)97°26′～110°12′和北緯26°01′～34°21′之間。境內(nèi)山巒起伏，地形復(fù)雜多樣，垂直變化明顯，西部有大幅度隆起的高原，東部是相對低下的盆地，這二者大概以今阿壩、甘孜、涼山的東界為分界線。西部高原為牧區(qū)，東部盆地為農(nóng)業(yè)區(qū)。在四川盆地內(nèi)部，平原與丘陵是發(fā)展農(nóng)業(yè)的主陣地，冬水田也集中存在于此。在水利條件尚未完善的情況下，除去有渠堰灌溉系統(tǒng)保障的農(nóng)田，盆地內(nèi)的大多數(shù)農(nóng)田得靠蓄冬水來保證水稻種植。民國時期，一位水利專家在總結(jié)四川農(nóng)田水利建設(shè)情況時，說 ：“川省除川西成都平原與沿各大河兩岸間有數(shù)千畝，或數(shù)萬畝之平壩外，其余均為丘陵地帶，農(nóng)田多成階級式，謂之梯田。其余長川大河，或因水位過低無法引灌；或為距離遙遠，工程艱巨，不適應(yīng)用，但其土質(zhì)粘肥，滲漏極少，秋后積存雨水或引用涓滴細流，關(guān)蓄田內(nèi)以備來春栽插之用。且在兩山之間，田土過粘，泄水不易，土粒常濕，不適于種植冬季作物者，亦關(guān)蓄冬水專栽水稻一季，均名謂冬水田。”([2]，31頁)也就是說，冬水田的出現(xiàn)是因客觀環(huán)境條件所限，農(nóng)田無法實現(xiàn)自流引灌的權(quán)宜之計。稻田能蓄水越冬與其土壤粘重利于蓄水，及地勢低下不易排水也有關(guān)系。除地形條件外，四川的氣候特點也是冬水田存在的基礎(chǔ)條件，“川省氣候溫和，冬無嚴(yán)寒夏無酷暑，冬季較涼燥，夏季較溫濕，屬于溫帶氣候，此種濕潤溫和氣候之形成，由于四境高山環(huán)繞與陰暗多云之天氣所致，冬季甚少霜雪，干燥亦不甚嚴(yán)重，故冬作極少受干旱凍害之災(zāi)，惟有時春旱影響水稻移植，因此稻田有蓄水與灌溉之需要”。([3]，439頁)可見，春旱是制約水稻能否按時栽插的不利因素。為克服春旱，農(nóng)民便想出了蓄積“秋雨”“冬水”的方式來未雨綢繆。據(jù)統(tǒng)計，四川大部分地區(qū)秋季降水量占全年的比重在20%～30%之間，盆地內(nèi)部秋季降水量在250～500毫米間；但冬春季節(jié)，各地降水均少，盆地內(nèi)部最多也僅占全年的10%左右。([4]，第2卷，26頁)孫光遠1946年這樣總結(jié)四川的氣候特點 ：

四川全境氣候差異甚大，變化亦巨，年雨量約在九百耗(毫)以上，不患雨量不足，惟患雨期分配不均，考旱災(zāi)之來，似有定律，并有預(yù)兆。證諸歷史及氣象之記載，每三年一小旱，五年一大旱，一年之中又以春夏之交最為嚴(yán)重，秋雨最多，約占年雨量之半數(shù)以上。([5]，17頁)

孫氏的描述雖未經(jīng)嚴(yán)格的定量統(tǒng)計，也有不準(zhǔn)確之處，但依然可說明“春旱秋雨”乃四川氣候之一大特點。這一氣候特點對于農(nóng)業(yè)的最大不利因素是雨水季節(jié)分布和稻作需水變化不同步，最需要雨水灌溉的春季，反而是雨水最少的季節(jié)，結(jié)果嚴(yán)重影響到春播春插。冬水田的意義在于調(diào)劑余差，秋水春用。多丘陵、山地的地形特點又使常規(guī)水利方式不便開展。自然環(huán)境對于四川冬水田技術(shù)的選擇起著基礎(chǔ)性配置的作用。冬水田的出現(xiàn)能儲蓄“秋雨”以防“春旱”，起到保障水稻按時栽插的作用。

自然環(huán)境是人類活動的舞臺，也是冬水田出現(xiàn)的基礎(chǔ)。不過有自然環(huán)境條件為前提，卻并不一定意味著與之相適應(yīng)的技術(shù)一定會出現(xiàn)。技術(shù)出現(xiàn)除受自然環(huán)境影響外，社會環(huán)境也是重要因素，而人的因素在其中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。冬水田的出現(xiàn)就是如此。目前，學(xué)界對于冬水田興起的具體時間尚存爭議[注]關(guān)于冬水田起源的爭議，詳見拙文 ：《冬水田技術(shù)的形成與傳播》，《中國農(nóng)史》2013年4期，第3～13頁。，不過有一點可以肯定的是，清代雍乾時期是冬水田全面興起的階段。彼時，在移民實川、恢復(fù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、興修水利的政策背景下，冬水田技術(shù)在四川全面推廣，并形成了一套獨特的耕作制度傳承至今。在冬水田興起的過程中，外省宦蜀的官員與移民發(fā)揮了重要的傳播與推廣作用。在推行冬水田的官員中，以雍正成都知縣張文檒、乾隆羅江知縣沈潛、德陽知縣闞昌言、綿竹知縣安德洪等為代表，他們在任職期間均大力倡導(dǎo)、推廣冬水田技術(shù)，其中張文檒、闞昌言作用尤大[注]關(guān)于清代四川官員推廣冬水田的詳情，可參見張芳 ：《清代四川的冬水田》，《古今農(nóng)業(yè)》1997年1期；陳桂權(quán) ：《冬水田技術(shù)的形成與傳播》，《中國農(nóng)史》2013年4期。。

雍正九年(1731)，張文檒編撰《農(nóng)書》，主張“秋冬田水不可輕放，尤為要著矣。每見農(nóng)家當(dāng)收獲之時將田水盡行放干，及至春夏雨澤稀少，便束手無策，則何不堅筑塍堤，使冬水滿貯。不論來年有雨無雨，俱可恃以無恐哉”[6]。沈潛重新刊刻《農(nóng)書》，并在羅江縣推廣冬水田，他強調(diào)“凡山田無源水者，蓄冬水最要”[6]。闞昌言在任職德陽、羅江期間，先后作《蓄水說》《農(nóng)事說》，對冬水田技術(shù)推行的優(yōu)勢與實施辦法，進行了詳細說明，他指出冬水田要“一畝蓄二三畝之水”[6]。這一標(biāo)準(zhǔn)成為后世蓄留冬水田的通行準(zhǔn)則。闞昌言在羅江推廣冬水田收到了較好的效果。

在四川冬水田興起的過程中，入川移民也發(fā)揮了重要作用。[注]其實，四川冬水田的推廣與移民應(yīng)有很大的關(guān)系，這點從主張冬水田的官員分布可以看出。清初，推廣冬水田的官員多在川中地區(qū)任職，而后來冬水田卻在全川迅速推廣，其技術(shù)傳播的載體與移民關(guān)系密切。清代入川移民多來自江廣、閩粵等水利技術(shù)發(fā)達的省份。雍正十三年(1735)，四川巡撫楊馝主張發(fā)動閩粵江楚等深諳水利技術(shù)的外省移民興修水利。[7]定居于成都東山的客家人也開鑿塘堰、推行冬水田。[8]道光時，嚴(yán)如煜(1759～1826)在《三省邊防備覽》中記載了湖南、廣東移民在川北地區(qū)，開挖梯田，高修田塍，蓄積冬水田，以備春季種植水稻的情形[9]。

在官員與移民的雙重推動力之下，冬水田規(guī)模逐步擴大(表1)。乾隆時，川東彭山縣“農(nóng)隙近水居民，筑堰蓄塘，其田或不種小春者，即放積冬水以待春耕”[10]；川南的南溪縣有“秋來記(即)是小春天，才過收成便犁田。胡豆芝麻種都就，預(yù)潴冬水待明年”([11]，102頁)的農(nóng)俗。嘉慶時，川西南的眉州“山田蓄積冬水亦可種稻”[12]。道光時，川西新津縣稻作的用水途徑是“在山者預(yù)積冬水，在壩者修溝作堰”[13]；川東北的新寧縣“秋收后遇雨即蓄之，謂之關(guān)冬水，阡陌注滿，望若平湖”[14]；四川盆地周邊丘陵、山地呈現(xiàn)出“山田層累而上，山上可種稻。遍山皆稻田，直至山頂，層層如梯”([15]，316頁)的梯田農(nóng)業(yè)景觀。

表1 清代四川冬水田情況表

說明 ：本表中的年份是據(jù)文獻出處所在縣志成書時間而定，或者是縣志文獻中明確指出當(dāng)?shù)赜诙嗌倌晖茝V冬水田。

同一時期的西南地區(qū)，因為相似的地形與氣候條件及密切的技術(shù)交流，冬水田在云南、貴州、陜南等省區(qū)均有分布。乾隆時，云南《騰越州志》記載當(dāng)?shù)剞r(nóng)民耕種高田時，主要采用“作躧水車，其水循溝而上灌溉”與“于山麓筑一二堤，以蓄冬水”兩種方式確保翌年“秧苗有賴栽插及時”[16]；在河西縣，政府也力倡農(nóng)民“當(dāng)秋后收獲，耕犁純熟，蓄就冬水，運就灰糞及清明前后浸種栽秧，陸續(xù)施功皆應(yīng)時候”[17]。道光二十二年(1842)，義烏人陳熙晉(1791～1851)任貴州懷仁廳同知，在他所寫《唐朝壩》詩中稱“滿畦貯冬水，但為明年謀?！盵18]可見懷仁廳唐朝壩地區(qū)，在稻田秋收后蓄積冬水已經(jīng)成為耕作習(xí)慣。咸豐時，吳振棫(1790～1870)在《黔語》中描述貴州地區(qū)的水田時，稱“黔山田多，平田少，山田依山高下，層級開墾如梯田，故曰梯田。畏旱，冬必蓄水，曰冬水”[19]。在貴州的數(shù)部方志中，記載當(dāng)?shù)刂鹪罗r(nóng)事安排時，我們均可見到“十二月，看冬水、護林、整屋、蓋墻”“二月，添冬水、整水輪、出牛糞、始犁水田”[20- 23]這樣的例行農(nóng)事活動。此可表明，冬水田這種耕作習(xí)慣在貴州也延續(xù)下來。嘉慶時在陜南留壩廳，張問陶(1764～1814)有詩句稱“田高冬水足，樹冷夏蟲稀”，并在詩間注曰 ：“山田無灌溉之利，冬日多雪，謂蓄冬水。”[24]

2 環(huán)境適應(yīng) ：冬水田耕作制度

清代冬水田在川的大規(guī)模興起，也是當(dāng)時“旱改水”耕作制度變化的重要內(nèi)容之一。冬水田的耕作流程，包括從開始蓄水到水稻收割整個過程，其核心雖在于蓄水，其他流程也不可或缺。關(guān)于冬水田耕作的部分流程，嘉慶《德陽縣志》這樣記述 ：“大抵蓄冬水田必先施犁耙，俟插秧時多撒糞于田，始再犁而再耙之。既插，俟其條達、以足踏其泥而薅之”。[25]此段文字描述的是冬水田的犁耙、撒糞、再犁耙、插秧、耘耔(薅秧)這樣幾個耕作環(huán)節(jié)。再加上收獲與犁田蓄水兩個環(huán)節(jié)，就是冬水田耕作的全部流程。值得注意的是，在四川冬水田的耕作流程中，我們很少看到烤田這個環(huán)節(jié)，而烤田是江南地區(qū)水稻種植過程中的重要環(huán)節(jié)[注]據(jù)萬歷《烏青志》(萬歷二十九年刻本，1601年)記 ：“小暑至立秋，計日不過三旬有奇，或蕩或耘，必以田干裂縫為佳。干則根派深遠，苗干老蒼?！倍锔髦袥]有烤田環(huán)節(jié)，這充分說明了其蓄水的主旨。因為放水烤田之后，蓄水還田并無充足的水源保證。。下面就冬水田耕作流程中的插秧、薅秧、收獲與蓄水四個環(huán)節(jié)做一詳細闡述 ：

插秧，在四川插秧又稱“栽秧”，先期用牛數(shù)只于田中遍行耖刮，使田水渾濁。之后，再將“秧聚成束，以一人遍撒各田中”曰“撒秧”。插秧時通常為十余人共同協(xié)作，其分工與陣型為“人馭五行，行列相間如井”([26]，532頁)。

薅秧，秧苗尚淺可以足踏泥而薅之，之后便是拔草。拔草時已是夏季，烈日炎炎，勞作的農(nóng)民“水蒸日炙，躬鞠指掘，勞倦易生”[26]。為鼓舞氣勢，于是有“薅秧鑼鼓之組織”。據(jù)《王禎農(nóng)書》記載 ：“薅田有鼓，自蜀見之。始則集其來，既來則節(jié)其作，既作則防其笑語而妨務(wù)也。其聲促烈清壯，有緩急抑揚而無律呂，朝暮曾不絕響”([27]，農(nóng)器圖譜集之四，235～236頁)。薅秧時除了擊鼓外，還有傳唱秧歌以助興。

收獲，時至水稻收獲季節(jié)便是農(nóng)人最忙的時候，四川各地水稻收割的方式也不盡相同 ：有的地方以四人為一組，配一拌桶，二人收割，二人脫粒，輪流互換，兩道工序同時完成。有的地方則值“稻既熟時，全體割回，郁積數(shù)日，俟天晴明，鋪曬地壩中，以牛駕石輥，拖而碾之，則顆粒自落，名曰‘碾場’‘撻輥’”([26]，533頁)。

犁田蓄水，收獲之后，旋即犁田，整地蓄水以備來年之用。在蓄水不易的梯田型冬水田中，“刈稻時，先收低田，收畢耕翻將上田之水放下盈田，每隔三、四坵照前陸續(xù)放注?！边@樣便能最大限度減少水分的耗損，“來春再得雨水接濟，便可早插”。[28]

冬水田所種水稻類型主要為一季中稻，通常自“4月初旬播種，至5月中下旬移植，其后水耕2、3次，至7月下旬或8月中下旬收獲，遲至9月者極少。待到收獲，則田面任其荒蕪，直至11月間，始將田畔之雜草，鋤下置于田中，在畔上種下蠶豆，田中則灌水，用牛犁1、2次以越冬。至翌年4、5月再行種稻，即在水田之內(nèi)、每年僅種水稻1次，而水稻多系早熟種，為時不過4月?！?[29]，3頁)可以看出，冬水田自9月水稻收割至翌年4月插秧前，概有6個月的時間稻田處于蓄水休閑狀態(tài)。稻田蓄水主要是預(yù)防春旱、保證來年水稻按時栽插。此外，冬水田在防蟲、漚肥、恢復(fù)地力等方面亦有功效。只是稻田長時間蓄水休閑對于耕種者來說并不經(jīng)濟，對于佃地耕種的農(nóng)民來說尤其如此。四川多數(shù)地區(qū)水田的租佃制常為分成租，其分成比例因土地質(zhì)量、人地關(guān)系、地區(qū)等因素，各有高低。在最高的川西地區(qū)，田面租為“二八租制”，即佃農(nóng)所獲稻谷之八成需作為地租交給地主，佃農(nóng)所得為所剩稻谷、小春及雜糧作物、稻草等副產(chǎn)物。[注]四川農(nóng)作物每年兩熟 ：一是小麥、大麥、豆子、油菜等冬季作物，俗稱“小春”；一是稻米、玉麥等夏季作物，俗稱“大春”。地主收租只及大春，但租率之高，往往將佃農(nóng)大春的收獲全數(shù)取而無余。(四川省稻麥改進所經(jīng)濟部調(diào)查股 ：《災(zāi)荒打擊下的四川糧食生產(chǎn)》，《建設(shè)周訊》1937年3期，第13頁)在冬水田區(qū)，為彌補因蓄水不能種植小春作物帶給佃農(nóng)的損失，還流行一種“搭配”辦法，即在冬水田與旱田較多地區(qū)，地主通常在田之外搭配一些山地給佃農(nóng)，山地所產(chǎn)盡歸佃農(nóng)。如地主無山地可與配搭，則需降租一二成，以為彌補。([30]，92頁)可見冬水田耕作制度也有與之相適應(yīng)的租佃制度，二者均是農(nóng)業(yè)制度設(shè)計上對環(huán)境的適應(yīng)。

冬水田耕作制度主要目的是保證水稻種植，但也具有相當(dāng)?shù)撵`活性。因為冬水田本身抗旱能力有限，若遇大旱或前一年蓄水不足，農(nóng)民通常會改種旱作或直播旱稻，以為應(yīng)對之策。乾隆《江津縣志》中記載了一種“夾種”技術(shù)，就是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在水源不足條件下所采用的播種技術(shù)。具體做法是 ：“旱田平時耕犁，遇有雨時，再翻犁一過，隨犁隨布種，其犁路須不疏不密，所播之種，乃得均勻。種播既畢，再耙一過，使細土覆種，數(shù)日后，出秧苗，有行列，宛如栽插。其根深入土中，最能耐旱，些須得雨，即有收獲”[31]。“夾種法”與宋代流行于湖北安陸地區(qū)的“打干種”[注](北宋)王得臣 ：《麈史》卷3 ：“安陸地宜稻，春雨不足，則謂之打干種。蓋人、牛、種子倍費”。技術(shù)，均屬于旱地直播法[注]關(guān)于水稻的旱地直播技術(shù)，曾雄生先生有系統(tǒng)而詳盡的論述。參見游修齡、曾雄生《中國稻作文化史》，上海 ：上海人民出版社，2010年，第240～250頁。，主要是應(yīng)對水稻栽插時缺水的情況。旱地直播是山田應(yīng)對栽插時水量不足問題的常規(guī)技術(shù)選擇。改種旱作也是農(nóng)民應(yīng)對冬水田無水栽插的常規(guī)技術(shù)手段，玉米是最常選擇的作物之一。在四川，玉米的播種期較長，通常為4至6月，正好可彌補不能栽插水稻的損失。

冬水田耕作制度是從技術(shù)設(shè)計上，對冬水田長年蓄水復(fù)種率低與蓄水不足致災(zāi)等弊病以為彌補的考慮，是技術(shù)對于環(huán)境的調(diào)適。

3 冬水田的變遷及其影響因素

進入20世紀(jì)，冬水田仍是四川稻田用水的主要形式之一。三四十年代抗戰(zhàn)救亡成為時代主題，位于大后方的四川被定位為“民族復(fù)興的最后根據(jù)地”，擔(dān)負起了支援抗戰(zhàn)的重任。政府也大力發(fā)展社會經(jīng)濟，努力提高生產(chǎn)，在農(nóng)業(yè)方面就是要通過各種措施全面提高糧食產(chǎn)量。在對糧食需求如此強烈的時代背景下，改造冬水田已成為不可避免的措施，但是囿于諸多因素的制約，這時四川冬水田整體規(guī)模變化并不大。直到20世紀(jì)80年代后，冬水田才得到大規(guī)模的改造。

3.1 20世紀(jì)上半葉對冬水田改造的倡議及措施

20世紀(jì)30年代，以楊開渠、楊守仁為代表的多位農(nóng)學(xué)家，主張直接通過變革冬水田耕作制度來提高水稻總產(chǎn)。在中央農(nóng)業(yè)實驗所與四川農(nóng)業(yè)改進所的主持下，科研工作者展開了對改造冬水田的全面研究，總結(jié)出了以推廣間作雙季稻、發(fā)展再生稻、實行稻田立體蓄水等一系列的改造技術(shù)。

改造冬水田的目的在于提高糧食總產(chǎn)量，在多數(shù)農(nóng)學(xué)家看來，冬水田一年中長期的蓄水休閑是很不經(jīng)濟的行為。若要在短期內(nèi)增加四川糧食產(chǎn)量，擴大糧食種植面積、提高復(fù)種指數(shù)、墾荒等無疑是最為直接有效的措施。故而，勢必要改革冬水田只種一季中稻的傳統(tǒng)栽培制度。楊開渠、楊守仁主張從“延長冬水田利用時期”與“改變稻田蓄水制度”兩方面入手，對冬水田進行改造。中農(nóng)所的英國顧問利查遜認為“總體上應(yīng)盡量將冬水田改種冬作。具體可通過修建灌溉工程、塘堰、水庫，或加高田埂增加蓄水量?！?[3]，440頁)

1936年，楊開渠發(fā)表《四川省當(dāng)前的稻作增收計劃書》，提出改革四川冬水田稻作制度、推行雙季稻的主張。他主張在冬水田中推行雙季稻來延長稻田利用期，提高總產(chǎn)。楊守仁在全面調(diào)查冬水田之后，針對四川冬水田的不同類型，提出可從改變冬季蓄水制度與延長冬水田利用期兩方面著手改進。[32]改變冬季蓄水制度，主要包括修筑塘堰、實行冬水田立體蓄水制度以及改種旱作三大技術(shù)措施。延長冬水田利用期，主通過推行間作雙季稻來實現(xiàn)，具體實施辦法有三 ：一是改一季中稻為一季晚稻，以提高單產(chǎn)；二是保育再生稻；三是實行間作雙季稻制。

這三種改造措施在四川不同地區(qū)均有應(yīng)用 ：一季晚稻制主要在川北地區(qū)實行；再生稻在川東萬縣、梁山、開江等地推廣；間作稻制在熱量較充足的川東、川南兩地實行。同時，四川稻麥改進所在優(yōu)良水稻品種開發(fā)方面，也做了大量工作，以配合冬水田的改造。他們選出耐旱能力較強的22個水稻品種[注]其中尤以高山山谷、具紅谷，冕寧有芒谷、紅谷有芒，石柱毛谷、具長芒，眉山麻桿子、具麻谷，江油短子糯，其桿甚短。參見《四川省水稻耐旱品種之發(fā)現(xiàn)及其特征》，《農(nóng)業(yè)推廣通訊》，1940年2期，第26頁。，推廣種植；引進多個優(yōu)良品種，其中最具代表性的事例就是具有“防旱遲栽、產(chǎn)量高、品質(zhì)良、宜冬水田栽植”[33]的晚稻品種，浙場3號的推廣。它的引進為當(dāng)時提倡的雙季稻計劃找到了優(yōu)良的品種，耐旱與高產(chǎn)的特性使它在川北山區(qū)的推廣非常成功。[34]

此外，當(dāng)時還利用冬水田種植綠肥作物、推行冬水田泡青制度，以擴大肥料來源，彌補改冬水田一季栽培為兩季栽培后帶來的肥料缺乏問題。當(dāng)時在川東、重慶地區(qū)部分冬水田在冬季未蓄水的情況下，就種植苕子[35]、油菜等作綠肥作物，來年壓入田中以補充土壤肥力。

3.2 技術(shù)鎖定與冬水田改造的遲滯

自18世紀(jì)30年代，冬水田在四川大規(guī)模興起，到20世紀(jì)30年代，已歷200余年，作為一種適應(yīng)當(dāng)時四川環(huán)境條件的“適宜技術(shù)”，圍繞冬水田已形成了一套與之相匹配的耕作制度。這套冬水田耕作制度，在過去的200多年中，也很好地解決了農(nóng)民種稻的問題。但是20世紀(jì)30年代，客觀時局的變化迫使政府需要更多的糧食，此時冬水田這種穩(wěn)定的傳統(tǒng)技術(shù)，便不合時宜了，對它的改造成為四川農(nóng)業(yè)改進中不可避免的事情。但是，作為長期“技術(shù)鎖定”[注]“技術(shù)鎖定”這個概念是伊懋可在分析18、19世紀(jì)中國水利經(jīng)濟時所用到的，大意是指已有的次好技術(shù)因其較先確立所帶來的優(yōu)勢而繼續(xù)居于支配地位。一旦陷入“技術(shù)鎖定”模式中便進入一種為了維持既有利益而不斷付出更大成本的非平衡狀態(tài)，對已得利益的維系使得人們不愿意且不敢輕易放棄舊的技術(shù)，進而始終擺脫不了舊技術(shù)瓶頸的制約。([英]伊懋可 ：《大象的撤退 ：一部中國環(huán)境史》，梅雪芹、毛利霞、王玉山譯，南京 ：江蘇人民出版社，2014年，第136頁。)的冬水田，對它的改造顯然是一個艱難的過程。

在20世紀(jì)三四十年代冬水田改造的實踐中，傳統(tǒng)租佃關(guān)系下的利益分配不合理成為了阻礙冬水田改造的重要原因。當(dāng)時四川的租佃關(guān)系有租額高、租佃期不固定、副租多、押租重等特點([30]，61頁)，均不利于農(nóng)民接受新技術(shù)去改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。此外，冬水田還施行一種“搭配”的租佃形式，也不利于對其進行改革。因為“佃戶在冬季常竭其力，以求旱地作物之豐收，不顧分其力于他處。同時地主因欲維持稻租之充足，又須極力保蓄水田之肥力，不使有所損耗，因此亦不愿將水田供作冬作之用”([36]，819頁)。當(dāng)冬水田改一季中稻為早晚雙季稻制、總產(chǎn)量提高后，隨之而來的就是地主的加租行為，佃農(nóng)最后所獲仍然很少，“依舊貧乏如故，不愿再對耕地有所改進”([37]，56頁)。正如當(dāng)時一位學(xué)者所言 ：“四川的農(nóng)業(yè)實在需要技術(shù)的改革以為增產(chǎn)的途徑，但如果不求得租佃問題的合理解決，即使增產(chǎn)有望，也不能改進農(nóng)民的生活，因為生產(chǎn)盡管增多，而增加的收入部分只不過飽肥了地主，根本沒有佃農(nóng)的份，何況大部分的農(nóng)民已經(jīng)長期壓在高額的地租之下，幾乎透不過氣來，日與饑餓死亡的惡魔掙扎，對于新的‘科學(xué)農(nóng)業(yè)’實在無法接受”([37]，46頁)。故而，民國時期對于冬水田的改革始終未得到大規(guī)模推行。

3.3 技術(shù)革新實現(xiàn)冬水田的改造

如上節(jié)所言，在舊的社會生產(chǎn)關(guān)系與水利技術(shù)下，四川那些無灌溉水利保證的地區(qū)，依靠留蓄冬水田來種植水稻，已經(jīng)形成了技術(shù)鎖定現(xiàn)象。解開技術(shù)鎖定常有賴于兩種途徑 ：一為積極的突破，即出現(xiàn)新的技術(shù)突破舊技術(shù)的瓶頸；一為消極的放棄，即拋棄原有技術(shù)模式，選擇另外的發(fā)展方式。在20世紀(jì)50～80年代冬水田的改造中，這兩種措施均有利用。消極的放棄措施是指在行政命令的干預(yù)下，許多地區(qū)在配套水利工程未完善的情況下，直接放棄冬季留蓄冬水田而改種旱作，造成了災(zāi)難性的后果，改造無疑是失敗的。([40]，86～88頁)積極技術(shù)突破雖是解開技術(shù)鎖定的最優(yōu)辦法，但形成新的技術(shù)突破并非易事，往往需要一個相對長的技術(shù)準(zhǔn)備、積累、進步期，不過一旦完成技術(shù)突破，通常都能較好地解決舊技術(shù)所不能應(yīng)付的問題。改造冬水田的技術(shù)突破，主要得益于這兩種新技術(shù)的出現(xiàn) ：一是以水輪泵為代表的高地灌溉技術(shù)；二是水稻半旱式免耕連作技術(shù)。

冬水田出現(xiàn)是為了解決無法引水灌溉的農(nóng)田的種稻問題。從分布上看，這類稻田主要分布在丘陵地區(qū)的低處溝谷、丘陵兩側(cè)的高傍山、丘陵高處或低丘頂部。[32]位于這些地區(qū)的冬水田通常距離水源較遠，引水難度大、成本高，所以農(nóng)民多開挖塘堰蓄水或留蓄冬水田。還有一些高地農(nóng)田“上無來源，下離水面又在數(shù)十公尺之上，抽水乏術(shù)”([38]，22頁)，農(nóng)民不得已才選擇在田中蓄水。

新式高地灌溉技術(shù)的出現(xiàn)，正好可以解決高處無水灌溉稻田的用水問題。1940年，為了更好解決四川丘陵地區(qū)田高水低的問題，省水利局在灌縣興建高地灌溉機械實驗場，專門負責(zé)研究高地灌溉問題。20世紀(jì)60年代開始，全川分批多次修建各類型的農(nóng)田水利工程，推廣新式水輪泵技術(shù)，為多數(shù)地區(qū)改造冬水田提供了可能性。從全川范圍看，新技術(shù)的出現(xiàn)從整體上提高了四川農(nóng)田的水利化率。[注]據(jù)統(tǒng)計截至1996年底，四川興建的各類水利工程達57萬多處，其中建成水庫工程6576處，引水渠堰116處，山平塘43萬處，石河堰23885處。蓄引提水能力達229億立方米，有效灌溉面積3486萬畝；而1949年時全川水利工程有效灌溉面積僅801萬畝，水利工程處數(shù)僅有22萬多處，蓄引提水能力33.6億立方米。(水利部農(nóng)村水利司 ：《中國農(nóng)田水利史略(1949—1998)》，北京 ：水利電力出版社，1999年，第490頁。)現(xiàn)代電力提灌技術(shù)的應(yīng)用，在一定程度上可突破環(huán)境因素，如地形、高差、距離等對傳統(tǒng)提水機具的限制，能滿足遠距離、高揚程的高地灌溉需求，使原來那些不具備水利化條件的稻田也擁有水源保證，進而解決了農(nóng)民用水的后顧之憂，也就為改造傳統(tǒng)的冬水田種植模式創(chuàng)造了前提條件。

水稻半旱式免耕連作技術(shù)的發(fā)明，又可解決那些地勢低洼處的稻田因水排不干而不得不留冬水田的問題。水稻半旱式免耕連作技術(shù)是土壤學(xué)家侯光炯針對那些位于“陰山夾溝田、鎖田、冷浸田、深腳田、大肥田及常年坐蔸、倒伏的低產(chǎn)冬水田”([39]，17頁)而發(fā)明的一種在田中起籠、作埂的水田立體栽培技術(shù)。20世紀(jì)80年代，半旱式免耕連作技術(shù)推廣后，四川冬水田的改造探索出了一條綜合開發(fā)的道路，并最終取得了成功。多數(shù)冬水田被改為水旱兩季輪作田，完成了栽培制度的變革。截止2009年，四川冬水田總面積已縮減至570萬畝，而20世紀(jì)50年代這一數(shù)字是3000萬畝([40]，87頁)。

4 結(jié) 語

清代四川冬水田是在移民入川、推廣水稻種植的背景下興起的。為了克服四川多丘陵、山地的地形條件與降水季節(jié)不均的氣候特點對山區(qū)種植水稻的限制，冬水田這種蓄積秋冬余水，以備來年插秧之用的水利形式應(yīng)運而生。它的出現(xiàn)適應(yīng)了環(huán)境的需求，并形成以一年一熟制為特點的冬水田耕作制度。冬水田因常年蓄水，土地利用率較低，所以從20世紀(jì)30年代開始，在農(nóng)業(yè)改進的背景下，改造冬水田的計劃也被提出來，但囿于諸多因素制約，最終無法落實。直到20世紀(jì)60年代，生產(chǎn)關(guān)系變革、現(xiàn)代高地灌溉技術(shù)普及后，四川修建了一大批提灌、泵管站，通過多級提灌使得丘陵半山腰以下的丘陵梯田有水利保障；以水稻半旱式免耕連作技術(shù)為代表的新式栽培技術(shù)的推廣，又為改造那些地勢低下地區(qū)的冬水田，提供了新的途徑。因此，冬水田的改造得以大規(guī)模進行，且再無反復(fù)。在眾多影響冬水田改造的因素中，高地水利灌溉技術(shù)的新突破是解開冬水田技術(shù)鎖定的關(guān)鍵?？梢哉f，環(huán)境與技術(shù)這對相互作用因素在冬水田的興衰史中，發(fā)揮著重要的基礎(chǔ)作用，即環(huán)境對傳統(tǒng)水利技術(shù)的限制催生了冬水田的出現(xiàn)，而新水利技術(shù)對環(huán)境的突破，又是大部分冬水田消亡的關(guān)鍵因素。