大米是一味妙藥 等

胡展奮

米粥能治頑癥

看武俠小說(shuō)免不了要看到“飛花摘葉，運(yùn)朽為兵”之類(lèi)的傳奇，要真信的話(huà)一般都認(rèn)為你的心智幼稚。但在中醫(yī)，尋常之物都可入藥不是問(wèn)題。

《本草綱目·人部》共列人藥37種（亂發(fā)、頭垢、耳塞、膝頭垢、爪甲等），有人據(jù)此非議李時(shí)珍口味太重，甚至斥為“糟粕”，其實(shí)是對(duì)李時(shí)珍的誤讀，因?yàn)槟銢](méi)有細(xì)看下去，書(shū)中是斥其“慘忍邪穢”、“甚哉不仁也”的——這不正是李時(shí)珍的態(tài)度嗎？雖然“不仁”，但他并不否認(rèn)這些確實(shí)是藥，仍出于文獻(xiàn)的備要而記錄。內(nèi)中的奧秘說(shuō)不定將來(lái)的科學(xué)能解開(kāi)，我們還得感謝他的記錄呢。

中藥材里最“尋?！钡奈艺J(rèn)為還是五谷，所謂“藥食同源”。當(dāng)年滬上“以米為藥”最為精湛的當(dāng)數(shù)張鏡人先生。

曾任上海市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)的張鏡人乃全國(guó)首屆“國(guó)醫(yī)大師”之一（滬上三大國(guó)醫(yī)，另外兩位是裘沛然、顏德馨），以擅長(zhǎng)治療慢性胃炎、慢性結(jié)腸炎、慢性腎炎、尿毒癥、紅斑狼瘡，特別是慢性萎縮性胃炎和慢性腎功能衰竭而馳名全國(guó)。

張鏡人那時(shí)六十開(kāi)外，舉止儒雅，膚色白皙，神態(tài)雍容。某日一面目姣好的女士求診，自訴眼干、鼻干、口干、心煩易怒、失眠多夢(mèng)，而且口氣腥膻，安靜時(shí)，自己都能聞到，用桑葉貼大陵穴，又含服白豆蔻、丁香都無(wú)效。自己是搞文藝工作的，簡(jiǎn)直沒(méi)法出門(mén)。張鏡人聽(tīng)了默然，為之把脈，又看了舌苔，良久，為處一方：新大米100克熬粥，日食2次，續(xù)方15天。忌食一切葷腥。

患者大奇。我亦大奇，病人走后我便問(wèn)，口臭乃頑癥，丁香、豆蔻都投之罔效，這區(qū)區(qū)大米能治頑癥，藥房豈不要開(kāi)到米店里去？

功效不輸人參

張老先生抬抬眼皮，慢悠悠地說(shuō)，沒(méi)錯(cuò)，你可知妙藥就在你的米甏（bèng，甕一類(lèi)的器皿）里。大米，古人奉為“五谷之長(zhǎng)”，性平，無(wú)毒，《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為能為人體補(bǔ)充強(qiáng)大的能量（谷氣），與父母賦予的先天之氣同樣重要。《本草綱目》、《普濟(jì)方》、《肘后方》等中醫(yī)典籍都十分推崇大米的滋陰功能，清代學(xué)者趙學(xué)敏所撰的《本草綱目拾遺》說(shuō)，“米油，力能實(shí)毛竅，最肥人。越醫(yī)，全丹若云，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地”。熟地，乃補(bǔ)血滋陰名藥，大米的滋陰功能竟然超過(guò)熟地，你還小看它嗎？世人懵懂，大都以其不過(guò)為一種糧食而已，豈知用之得當(dāng)，實(shí)乃一味良藥啊。

我聽(tīng)了將信將疑，和張老先生約好半個(gè)月后再來(lái)。屆時(shí)，我又見(jiàn)到了那女子，奇了，僅僅相隔旬余，不啻換了一人，面色白亮，精神煥發(fā)，一見(jiàn)面就訴苦，半個(gè)月不吃肉，日子非常難過(guò)，所幸心煩失眠的癥狀明顯改善，口臭也沒(méi)了，唯小便味道很難聞。張老先生聽(tīng)了莞爾，說(shuō)，身體里的齷齪總要尋地方跑啊，從口腔釋放，肯定不是正常渠道，現(xiàn)在小便難聞，恰恰是廢物改道了，下泄是正道。再吃三天粥就全好了，你就開(kāi)葷吧，不用來(lái)了。

見(jiàn)我舌撟不下，張老先生俟患者一走便說(shuō)，這位女同志，陰虛血虧很典型，“虛則實(shí)之”，陰虛解決了，血虧也就扭轉(zhuǎn)了，新大米的滋陰補(bǔ)血功能你見(jiàn)識(shí)了吧！體虛之人進(jìn)補(bǔ)，米湯的補(bǔ)益功效并不輸給昂貴的人參，故有“窮人的人參”之稱(chēng)。當(dāng)然，若等量視之，米湯之功要比人參弱很多，然它可大量服用，而且不像人參，多服上火，我要她日服2兩大米所熬的粥，對(duì)一位女同志而言是很大的量了，但貴在堅(jiān)持，她成功了。

我對(duì)那“賤如泥”的大米不由得刮目相看。

良藥就在身邊

我問(wèn)大米還有什么功效。張老先生還是抬抬眼皮，輕輕地說(shuō)，那太多了。我平時(shí)收治的病人，以各種胃病居多，如果是比較嚴(yán)重的胃潰瘍，我往往建議病人每天三餐都喝濃稠的米湯，不吃一粒米，連續(xù)一個(gè)月一般就明顯好轉(zhuǎn)，更多的甚至痊愈了。為什么呢，因?yàn)槲笣冇袆?chuàng)面，如果天天有不易消化的食物從創(chuàng)面通過(guò)，好比一條修好的馬路總是頻頻被打開(kāi)，愈合的難度可想而知。大米通經(jīng)絡(luò)，經(jīng)絡(luò)一通，凡事好說(shuō)。

催奶，濃米湯是最好的，勝過(guò)鯽魚(yú)湯；退小兒高燒，濃米湯的效果是掛鹽水的兩倍（但是忌螃蟹、燒烤和糯米食品）；濃米湯調(diào)月經(jīng)，如果女同志肯配合，不吃冷飲和海鮮，往往也效如桴鼓；更奇的是，很多不肯吃米飯的育齡婦女總是不孕，一旦“多吃米飯少吃菜”，馬上就懷上了——雖然不孕的原因很多，但是趕時(shí)髦、不吃飯無(wú)疑是不孕的重要原因。

這甏里的，平常得不能再平常的大米，我們常常一不高興就傾入泔水桶，怎么一到名醫(yī)手里就能治病救人了呢？世間還有多少被遺棄被糟蹋的異質(zhì)良才？

張鏡人老先生說(shuō)，大米還能排毒、去濕、清火、止咳、治過(guò)敏呢。古時(shí)軍中，士卒患疽癰毒瘡，或者刀槍箭傷，用“新炊飯”（剛煮熟的大米飯）立刻敷上，不知救活了多少軍人！可惜現(xiàn)世之人總是因?yàn)樘菀椎玫蕉话阉?dāng)一回事。仔細(xì)想想，它是種子，能夠長(zhǎng)成茁壯的作物，該有多全面的營(yíng)養(yǎng)和旺盛的生命力。新鮮的大米，剛熬成粥時(shí)，往往是淺淺的碧綠色，《易經(jīng)》里叫“震色碧”。什么意思呢，震為雷，震卦代表的一類(lèi)事物特征就是跳動(dòng)不息。大米先天便具震卦之氣，是不是提示著我們，碧色的東西無(wú)不意味著新生和活力呢？

張鏡人先生離開(kāi)我們已經(jīng)八年了。猶記得當(dāng)年他送我出門(mén)，信口談到蘇東坡對(duì)大米的熱愛(ài)：“夜甚饑，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言?！?/p>

我至今仍為當(dāng)初對(duì)大米的無(wú)知而汗顏。