有機(jī)物乙醇的性質(zhì)與生活應(yīng)用

摘 要：乙醇俗名酒精，化學(xué)式為：C2H5OH，屬于有機(jī)物中的醇類(lèi)，醇羥基為其主要化學(xué)性質(zhì)的特征官能團(tuán)，常溫下為無(wú)色易揮發(fā)的有特殊氣味的液體，能與水任意互溶，是常用的化學(xué)試劑，日常生活和工業(yè)生產(chǎn)上也有廣泛用途。本文分析了乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，闡述在生活中的應(yīng)用。旨在通過(guò)了解“綠色能源”燃料乙醇的開(kāi)發(fā)和利用，讓高中學(xué)生樹(shù)立環(huán)保意識(shí)、能源意識(shí)；通過(guò)了解乙醇的用途和毒性作用，培養(yǎng)他們樹(shù)立合理使用化學(xué)物質(zhì)的觀念。

關(guān)鍵詞：乙醇 性質(zhì) 應(yīng)用

中圖分類(lèi)號(hào)：G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-9082（2018）01-0-01

“化學(xué)就在人們身邊”。而有機(jī)物對(duì)我們的社會(huì)和生活來(lái)說(shuō)是非常重要的物質(zhì)。比如我們?cè)谏钪凶畛Ｒ?jiàn)的乙醇，它的用途十分廣泛，尤其是在工業(yè)上的應(yīng)用，乙醇可以用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%——75%的乙醇作消毒劑等。其實(shí)人類(lèi)與乙醇結(jié)緣已久，早在夏朝時(shí)期，人們就發(fā)現(xiàn)了可以經(jīng)過(guò)腐爛的水果發(fā)酵產(chǎn)生酒，經(jīng)過(guò)許久的探索，我國(guó)的釀酒技術(shù)在遙遠(yuǎn)的古代就已經(jīng)很發(fā)達(dá)了。而如今進(jìn)入工業(yè)社會(huì)，現(xiàn)代化的食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、紡織工業(yè)都能看到乙醇的身影，由此可見(jiàn)，乙醇在我們的生活和社會(huì)中無(wú)處不在。作為一名高中生，我們更應(yīng)該深入了解乙醇的性質(zhì)與社會(huì)應(yīng)用，才能更好地利用乙醇為我們的生活帶來(lái)便利。

一、乙醇的性質(zhì)

乙醇（C2H5OH）是我們很熟悉的一種化學(xué)物質(zhì)，它被廣泛應(yīng)用在我們的生活中，也是高中化學(xué)酯類(lèi)的一種，更是酒的主要成分，因此乙醇又被稱(chēng)為酒精。乙醇易燃，是常用的燃料、溶劑和消毒劑，也用于制取其他化合物。由乙醇的分子式C2H6O可以看出它由C H O三種原子構(gòu)成（乙基和羥基兩部分組成），可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被羥基取代的產(chǎn)物，也可以看成是水分子中的一個(gè)氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。由于存在氫鍵，乙醇具有較強(qiáng)的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、等。

從物理性質(zhì)上講，乙醇是一種無(wú)色、特殊香味、密度比水小的液體，20℃時(shí)的密度為0.789g/cm?，沸點(diǎn)為78℃，易揮發(fā)。乙醇溶解性很好，能與水以任意比例互融，還能溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。

從化學(xué)性質(zhì)上看，乙醇的化學(xué)性質(zhì)也很活潑，能進(jìn)行多種反應(yīng)，比如與金屬發(fā)生反應(yīng)、氧化反應(yīng)、催化氧化反應(yīng)、脫水反應(yīng)等。乙醇在空氣中點(diǎn)燃，火焰呈淡藍(lán)色，在純氧中燃燒是藍(lán)紫色火焰。在焊接銀器、銅器時(shí)，表面會(huì)生成黑色的氧化膜，銀匠說(shuō)，可以先把銅、銀、在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀就會(huì)光亮如初這就是乙醇氧化反應(yīng)。而乙醇的氧化催化反應(yīng)則被應(yīng)用于判斷駕駛員是否酒駕，紅橙色的K2Cr2O7變成綠色Cr2（SO4）3，則駕駛員口腔含有酒精。因?yàn)橐掖伎梢噪婋x出極少量的氫離子，所以其只能與少量金屬（主要是堿金屬）反應(yīng)生成對(duì)應(yīng)的有機(jī)鹽以及氫氣：。乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。金屬鈉與水反應(yīng)劇烈，鈉熔化，氣泡猛烈，反應(yīng)生成的熱，可使鈉燃燒；而乙醇與金屬鈉的反應(yīng)很緩慢，形狀不怎么變化，氣泡很緩慢，金屬鈉沉在溶液底下。

二、乙醇在生活中的應(yīng)用

1.消毒劑

乙醇是最常見(jiàn)、也是最普通最為人所熟悉的消毒劑，人們從孩提時(shí)代接種疫苗前用酒精棉球擦拭皮膚時(shí)，就知道那是為了消毒。95%濃度的酒精用于擦拭紫外線燈，70%-75%的酒精用于消毒。乙醇之所以能用于消毒，主要是它可以使蛋白質(zhì)變性，破壞細(xì)菌細(xì)胞壁，對(duì)微生物酶系統(tǒng)破壞 乙醇通過(guò)抑制細(xì)菌酶系統(tǒng)，特別是脫氫酶和氧化酶等，阻礙了正常代謝抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。

另外，40%～50%的酒精可預(yù)防褥瘡，比如長(zhǎng)期臥床的病人可用40%～50%的酒精擦拭身體從而預(yù)防褥瘡的生長(zhǎng)。25%～50%的酒精可用于物理退熱，高燒患者可用其擦身，達(dá)到降溫的目的。

2.優(yōu)良的有機(jī)溶劑

中草藥里的有效成分大多是各種有機(jī)物，不溶于水，而作為有機(jī)溶劑的乙醇正好nr將其溶解形成溶液，酒精使可以在中藥上發(fā)揮作用，酒精可以便藥力外達(dá)于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。酒精有助于藥物有效成分的析出，中藥的多種成分都易于溶解酒精之中。這樣就容易被人體吸收。所以能泡補(bǔ)酒和多種藥酒，藥酒的藥效高，療效好。如電視臺(tái)天天廣而告之的“鴻毛藥酒”就是其中之一。

3.食用上的應(yīng)用

乙醇是酒的主要成分，生活中各種飲用酒中都含有酒精，比如啤酒含酒精3%-5%，葡萄酒含酒精6%-20%，黃酒含酒精8%-15%，白酒含酒精38%-65%。例如，某白酒的度數(shù)為52%，既指酒中乙醇的體積分?jǐn)?shù)是52%。酒的外形像“水”，但內(nèi)在如“火”，如果過(guò)量飲酒，十分有害，甚至致人死亡。

4.酒駕檢測(cè)

乙醇的性質(zhì)還被用來(lái)測(cè)試駕駛員是否醉駕，通過(guò)快速檢測(cè)酒精來(lái)進(jìn)行判斷，硫酸酸化處理的三氧化鉻橙紅色的硅膠來(lái)檢查司機(jī)呼出的氣體，根據(jù)硅膠顏色的變化可以判斷司機(jī)是否酒駕。若紅橙色的K2Cr2O7變成綠色Cr2（SO4）3，則駕駛員口腔含有酒精。

5.工業(yè)上的應(yīng)用

乙醇在工業(yè)可以用來(lái)作為化工有機(jī)原料來(lái)制造其他物質(zhì)，既是制取乙醛、乙醚、乙酸乙酯、乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產(chǎn)品的原料。由于能源結(jié)構(gòu)的調(diào)整和環(huán)境保護(hù)的需要，乙醇燃料作為一種可再生的能源，將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。其實(shí)，乙醇作為燃料早在20世紀(jì)初就出現(xiàn)了，后來(lái)隨著價(jià)廉物美的石化系燃油大量生產(chǎn)，使汽油和柴油成了發(fā)動(dòng)機(jī)的主要燃料，從而抑制了乙醇燃料的發(fā)展。目前，巴西是世界上最大的燃料乙醇生產(chǎn)和消費(fèi)的國(guó)家。美國(guó)乙醇使用量?jī)H次于巴西，在亞洲地區(qū)泰國(guó)也已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)展了乙醇燃料。經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)和研究證明，乙醇作為汽車(chē)燃料是完全可行的，目前乙醇作為燃料應(yīng)用在汽油上的技術(shù)已經(jīng)很成熟了，燃料乙醇的生產(chǎn)方法主要分為化學(xué)合成法和生物法。

綜上所述，乙醇與人們生活和社會(huì)的發(fā)展有著密不可分的聯(lián)系。并非某些無(wú)知之人所說(shuō)的學(xué)化學(xué)沒(méi)有用。我們高中生尤其應(yīng)學(xué)好化學(xué)，比如現(xiàn)實(shí)生活中有許多人酗酒，我們高中生中也不乏其人。但學(xué)了乙醇的性質(zhì)與應(yīng)用，懂得了酒精中毒傷腦細(xì)胞，就會(huì)自覺(jué)不飲酒，至少不酗酒。我們可以認(rèn)識(shí)到乙醇更多的好處，學(xué)好化學(xué)可以造福于社會(huì)，因此在高中化學(xué)學(xué)習(xí)中，我們要端正學(xué)習(xí)態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，從而增強(qiáng)我們的節(jié)能意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、健康意識(shí)。我們深刻認(rèn)識(shí)到化學(xué)為人類(lèi)創(chuàng)造了美。更認(rèn)識(shí)到酒為人類(lèi)帶來(lái)美的享受的同時(shí)，也帶來(lái)了一定的危害，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，體會(huì)到了美與丑的辯證關(guān)系。我們應(yīng)趨利避害，運(yùn)用化學(xué)知識(shí)創(chuàng)造更美好的生活。

作者簡(jiǎn)介：呂柚燃，西南大學(xué)附屬中學(xué)（高2018級(jí)16班學(xué)生）。