麥當勞為什么用鮮肉？

3月6日，快餐巨頭麥當勞宣布將在漢堡制作上作出重大改變。從5月開始，美國麥當勞的“四盎司牛肉堡”（Quarter Pounder）將全部使用鮮牛肉，而不是冷凍肉餅制作。追求標準化的麥當勞為什么要用鮮肉來做漢堡呢？

—Kroc

當客人點單時，牛肉將被新鮮烹飪，這是該品類漢堡供應鏈的一道新工藝。不過麥當勞的招牌漢堡“巨無霸”以及其他漢堡不會改變，仍使用凍肉餅制作。

在美國，大約有3500家麥當勞連鎖店已經(jīng)開始提供鮮牛肉制作的“足三兩漢堡”。麥當勞美國總裁Chris Kempczinski表示，“早在4年前，麥當勞就開始嘗試如何真正改變漢堡的品 質(zhì)?！?/p>

隨著顧客對食品安全以及食用體驗的要求逐漸提高，麥當勞也開始在漢堡供應上嘗試越來越多的改變，其中就包括使用鮮牛肉制作漢堡。

5月開始，美國地區(qū)的1.4萬家麥當勞連鎖店，將全部推出用鮮牛肉制作的漢堡，除了“四盎司牛肉堡”，還包括“雙層四盎司牛肉堡”（Double Quarter Pounder）、“簽名系列”（Signature Crafted Burgers）以及下個月推出的新品“大蒜白切干酪漢堡”（Garlic White Cheddar Burger）。

麥當勞的口味測試顯示，“更熱，更多汁”會提升漢堡的口感，在此之前，凍牛肉的紙板味需要依靠醬汁來掩蓋。經(jīng)過改良的漢堡保持了麥當勞的經(jīng)典風味，同時可以讓肉餅擁有更好的口感。

麥當勞也打算利用“鮮肉漢堡”對抗老對手溫蒂漢堡，后者身為美國漢堡連鎖三巨頭之一，正是以鮮肉漢堡為特 點。

麥當勞最近幾年一直在努力和“垃圾食品”劃清界限，并通過增加技術感、更改配方等方式，迎合“消費升級”的潮流，比如使用無抗生素雞肉、開發(fā)美味的濃縮咖啡飲料等。

盡管這些改進會相應增加公司成本，但是品牌價值對公司更為重要。面對口味越來越挑剔的消費者，即使是麥當勞這樣的巨頭，也需要花更多心思留住消費者，更好的產(chǎn)品質(zhì)量能夠讓麥當勞吸引不同類型的顧客，人們也愿意為更高質(zhì)量的快餐花更多錢。

至于改良后的漢堡的定價，由于美國1.4萬家麥當勞連鎖店中，大約90%屬獨立經(jīng)銷商經(jīng)營，菜單定價也由獨立經(jīng)銷商決定，因此這個改變對售價的影響尚不清楚。

《第一財經(jīng)周刊》實習記者 焦永上

微博互動專區(qū)

愚氓_：我已經(jīng)能預見“騰訊一天內(nèi)接連下注斗魚、虎牙”將成為我們上課的一個案例了。

RE：貴班級很跟得上趟，與時俱進。

Chris：新版好評哦，終于可以在手機上看到一財完整漂亮的封面了。

RE：及時發(fā)來的夸贊，令改版諸君虎軀一震。

fúminnG：師華長技以支付。有感于《日本或?qū)⑼菩薪y(tǒng)一的掃碼支付系統(tǒng)》一文。RE：嗯，支付領域的確走在了前端。

王婧婧：10周年特刊這么快售罄了，不打算加印嗎？跑了6個書報亭跟書城都找不到，哭。

RE：看看淘寶還有沒有。

靈魂拋錨：畢業(yè)想到第一財經(jīng)工作要怎么辦呢|ω）。

RE：正在招實習生，詳見周刊微信公眾 號。

湖邊的風哥：媒體能記錄社會方方面面的變遷，創(chuàng)業(yè)者只能忙著進化：進化產(chǎn)品、進化服務、進化生態(tài)、還有，進化心智。下一個10年，或不見，或換種方式再 見？

RE：存在過就有意義。

讀者來信

童年經(jīng)典還是經(jīng)典，但你變了

得知《海爾兄弟》要出新版，一財君問“會‘再續(xù)經(jīng)典還是‘毀童年？”這個確實難拍，就像小時候看電視里的天安門感覺高大無比，長大了親自登上去就感覺還好。人的物理身高變了，參照物也有不同，小時候覺得高大的，長大再對比就不一樣了。

—hello_hank

RE：再續(xù)經(jīng)典的可能性不大，逝去的一切都是夢一場，“夢工廠”也無法加工好。

別一味模仿

看完《逆襲李寧的安踏現(xiàn)在想趕超阿迪和耐克，這理想靠譜嗎？》，講真，跑步安踏挺好的，我穿了兩年。當然，也可能是因為我是學生。但是最近去店里，看見的款式總是不在點上，李寧也同樣如此。是設計得不夠好，還是發(fā)展觀念出了問題？如果比耐克、阿迪達斯只差一點點，那么性價比還是讓人可以接受它們。但問題的關鍵是不能一味模仿，一開始，摸不著方向，可以去模仿，但是已經(jīng)這么多年過去了……我很愿意接受國貨、支持國貨，但不能說因為是國貨所以就消費，希望安踏和李寧都可以更好地走下去。

—Y.

RE：當然不必因為國貨就支持，沒有道理這么做。市場經(jīng)濟，產(chǎn)品說話。

整理時間

最近送來辦公室的兩期雜志很湊巧，都以10年為標尺，刊出很多有趣的文章?！兜谝回斀?jīng)周刊》倒映出過去10年的泛商業(yè)世界，《中國新聞周刊》則快進到10年后，寫了很多封給未來的信。

我想，整理時間應該是一種最具挑逗性的行為，遺憾、僥幸、恐慌、期待都不會缺席這場戒備森嚴的內(nèi)心審判，讓人一邊想回手觸碰過去的溫度，又一邊迫不及待地竊取第一顆進步的果實。除此之外，整理時間或許也是一種最具門檻的行為，只有滿足當下才可以優(yōu)雅地“瞻前顧后”，而此刻萬念俱灰的人早已誤入迷魂陣，哪里來的心境去耐心整理。至于我，最高興于可以半優(yōu)雅地“瞻前顧后”，要粗枝大葉地呵護過去的10年，更要細針密縷地闖入下一個10年。

—老K臉和小K臉

RE：嗯，另外你的文筆可闖入來信讀者前三。

一起成長

我是從2009年開始看周刊的，那時候我還在念高二。到現(xiàn)在我都無法忘記曾經(jīng)讀過的一些文章。那時候第一次知道了ZARA、H&M等快時尚品牌的制作周期是那么短、第一次知道了紙黃金……《第一財經(jīng)周刊》促使我在大學和研究生都讀了金融專業(yè)，對我的人生算是影響巨大。你們的10周年，我與你相伴的第9年，祝愿你我都能順利成長。

—王東

RE：鄭重點頭臉。

有趣的未來

《367個人眼中的理想/未來城市，有你想要的樣子嗎？》里關于未來的問題很有趣，比如小孩集中養(yǎng)育和藝術家被機器人代替在現(xiàn)在的我們看來有點像噩夢，成功逗笑了我。還有專業(yè)好看的分析圖，一財君依然很棒啊。

—薯片兒^o^

RE：謝謝哦，一財君耐夸，歡迎多夸。

有點驕傲

一財君說《不投廣告不簽明星，歐洲的華為手機不是你認識的那個華為手機》，上周在哥本哈根市中心看到華為的廣告，感覺好驕傲?。?/p>

—CindyL

RE：他鄉(xiāng)遇故知，理解你的驕傲。

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91歲的獲獎者

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