大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期地方蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血漿激素指標(biāo)的影響

肖蘊(yùn)祺 王 強(qiáng) 童海兵 施壽榮

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所，揚(yáng)州 225125)

大豆黃酮(daidzein)廣泛地存在于豆類、紅三葉草、葛根等天然植物中。由于其結(jié)構(gòu)與雌二醇(E2)類似，并且能與雌二醇受體(ERs)結(jié)合，因此又被視為植物雌激素[1]。大豆黃酮具有改善更年期婦女癥狀、降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)、抗氧化等作用[2]。隨著大豆黃酮在人類健康方面的應(yīng)用的增加，其作為動(dòng)物飼料添加劑在動(dòng)物飼養(yǎng)方面的研究也越來越受到重視。當(dāng)?shù)半u進(jìn)入產(chǎn)蛋后期時(shí)，卵巢機(jī)能開始衰退，雌激素含量下降，這些變化不僅引起產(chǎn)蛋率降低，也易對蛋品質(zhì)造成影響，如易產(chǎn)沙殼蛋、軟殼蛋等。因此，研究大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞的影響對于增加蛋雞產(chǎn)蛋時(shí)間、提高飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。已有在各種禽類上的研究表明，添加大豆異黃酮能顯著改善生產(chǎn)性能[3-6]。許多研究包括本課題組前期研究也發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加適量大豆黃酮能顯著提高產(chǎn)蛋后期海蘭褐蛋雞或蛋種雞的產(chǎn)蛋性能[7-11]。但大豆黃酮在地方蛋雞上應(yīng)用的相關(guān)報(bào)道較少，因此，本試驗(yàn)擬選用如皋黃雞蛋雞為模型，研究飼糧中添加大豆黃酮對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血漿激素指標(biāo)的影響，為今后地方雞種的優(yōu)良飼養(yǎng)提供可靠的依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與動(dòng)物

試驗(yàn)材料為大豆黃酮(4,7-二羥基異黃酮>97.5%)，白色粉末狀，四川廣漢生化制品有限公司提供。試驗(yàn)動(dòng)物為如皋黃雞蛋雞。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取體重及產(chǎn)蛋率接近的55周齡如皋黃雞蛋雞192只，隨機(jī)分為2組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)16只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加60 mg/kg大豆黃酮的試驗(yàn)飼糧(根據(jù)本實(shí)驗(yàn)室前期在海蘭褐蛋雞上的研究結(jié)果，大豆黃酮的添加量選取60 mg/kg[9])?；A(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。預(yù)試期2周，正試期14周。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)礦物質(zhì)預(yù)混料為每千克飼糧提供 The mineral premix provided the following per kg of the diet: Cu 20 mg，F(xiàn)e 144 mg，Zn 144 mg，Mn 120 mg，I 0.96 mg，Se 0.7 mg，Co 1 mg。

2)維生素預(yù)混料為每千克飼糧提供 The vitamin premix provided the following per kg of the diet: VA 13 500 IU，VD33 900 IU，VE 30 IU，VK34.8 mg，VB13 mg，VB27.5 mg，VB66 mg，VB120.024 mg，葉酸 forlic acid 1.5 mg，生物素 biotin 0.18 mg，煙酸 niacin 45 mg，泛酸鈣calcium pantothenate 18 mg。

3)代謝能為計(jì)算值，其余為實(shí)測值。ME was a calculated value, while the others were measured values.

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞采用階梯式籠養(yǎng)，每天定時(shí)飼喂2次(08:00和15:00)，自由采食和飲水，常規(guī)飼養(yǎng)管理，2組完全相同。

1.4 測定指標(biāo)和方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

每天15:00準(zhǔn)時(shí)收蛋，以重復(fù)為單位準(zhǔn)確記錄產(chǎn)蛋數(shù)、破畸蛋數(shù)、蛋重及雞死亡數(shù)。每周末定時(shí)結(jié)料，稱重。根據(jù)產(chǎn)蛋記錄表，計(jì)算死亡率、產(chǎn)蛋率、平均日采食量、平均蛋重及料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)

試驗(yàn)期16周時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)挑選3枚雞蛋，即每組18枚雞蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)檢測。檢測指標(biāo)包括雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋黃比例、蛋白比例、蛋殼比例、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、哈氏單位。使用主要儀器包括蛋殼厚度測定儀、蛋殼強(qiáng)度測定儀(以色列ORKA公司)、CM-2300d分光測色儀(日本MINOLTA公司)、電子數(shù)顯卡尺(廣陸數(shù)字測控股份有限公司)等。

1.4.3 血漿激素指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)選取2只雞翅靜脈采血3 mL，注入抗凝管中，3 000 r/min離心10 min，收集上清，采用放射免疫分析法(RIA)分別檢測血漿E2、孕酮(P4)、卵泡刺激素(FSH)、黃體生成素(LH)、甲狀腺素(T4)、三碘甲狀原氨酸(T3)的含量。試劑盒均由北京北方生物技術(shù)研究所有限公司提供。

1.5 數(shù)據(jù)處理

整理后的數(shù)據(jù)用SPSS 21.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，采用t檢驗(yàn)分析各指標(biāo)組間差異顯著性，P<0.05表示差異顯著。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(mean±SE)表示。

2 結(jié) 果

2.1 大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞死亡率及生產(chǎn)性能的影響

大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞死亡率及生產(chǎn)性能的影響見表2。由表可知，大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋率有顯著影響(P<0.05)；與對照組相比，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率提高了3.4%(P<0.05)。大豆黃酮對蛋雞平均日采食量、平均蛋重、料蛋比以及死亡率均無顯著影響(P>0.05)。

表2 大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞死亡率及生產(chǎn)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)的影響

大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)的影響見表3。由表可知，大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)中的哈氏單位有顯著影響(P<0.05)，試驗(yàn)組哈氏單位顯著高于對照組(P<0.05)。大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)中的其余指標(biāo)均沒有顯著影響(P>0.05)。

表3 大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞血漿激素指標(biāo)的影響

大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞血漿激素指標(biāo)的影響見表4。由表可知，大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞血漿E2和FSH含量有顯著影響(P<0.05)，試驗(yàn)組血漿E2含量顯著高于對照組(P<0.05)，試驗(yàn)組血漿FSH含量顯著低于對照組(P<0.05)。大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞其他血漿激素指標(biāo)均無顯著影響(P>0.05)。

3 討 論

3.1 大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響

作為天然植物雌激素的一種，大豆黃酮的結(jié)構(gòu)與17β-E2相似，因此其既有雌激素活性，也具有抗氧化能力[12]。而不少研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋后期添加適量的大豆黃酮可顯著改善禽類的產(chǎn)蛋性能。Ni等[4]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加10 mg/kg大豆黃酮能顯著提高45日齡伊莎褐雞的產(chǎn)蛋率。Zhao等[6]發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加10、20 mg/kg大豆黃酮提高了浙東白鵝的繁殖性能。趙鳳岐等[13]的研究發(fā)現(xiàn)，將添加10、15 mg/kg大豆黃酮的飼糧飼喂44周齡海蘭褐雞12周后，蛋雞產(chǎn)蛋率得到顯著提高。顧歡等[9]的研究表明，在產(chǎn)蛋后期蛋雞基礎(chǔ)飼糧中添加10 mg/kg大豆黃酮能顯著提高蛋重，而添加50 mg/kg大豆黃酮?jiǎng)t顯著提高產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，對平均日采食量沒有顯著影響。本研究結(jié)果表明，飼糧中添加60 mg/kg大豆黃酮能顯著提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的產(chǎn)蛋率，該結(jié)果與顧歡等[9]的結(jié)果相似。推測可能大豆黃酮能發(fā)揮雌激素作用，有效改善產(chǎn)蛋后期動(dòng)物體內(nèi)雌激素缺乏的現(xiàn)象，促進(jìn)卵泡發(fā)育[5]。而也有不少研究報(bào)道，僅需少量大豆黃酮(10～20 mg/kg)就可顯著改善蛋雞產(chǎn)蛋性能，出現(xiàn)這種不完全一致的結(jié)果可能跟試驗(yàn)動(dòng)物對添加劑的敏感性、添加日齡等多方面因素有關(guān)，具體機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

表4 大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞血漿激素指標(biāo)的影響

3.2 大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)的影響

禽類產(chǎn)蛋是一個(gè)復(fù)雜的生理過程，包括卵巢生長、卵黃沉積、形成等級卵泡、形成蛋殼等。蛋殼的形成受到很多因素的調(diào)節(jié)，一些研究發(fā)現(xiàn)，在肉種蛋雞產(chǎn)蛋后期添加10 mg/kg大豆黃酮可顯著增加蛋殼厚度、蛋殼比重及蛋殼強(qiáng)度，其可能機(jī)制為大豆黃酮能降低破骨細(xì)胞中鈣離子濃度，同時(shí)提高機(jī)體對鈣離子的吸收，最終提高了蛋殼中鈣含量[14-16]。本試驗(yàn)在產(chǎn)蛋后期蛋雞飼糧中添加60 mg/kg大豆黃酮，雞蛋的蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度等沒有顯著影響，與上述結(jié)果不一致，可能與動(dòng)物日齡、添加時(shí)間等有關(guān)系，但確切原因尚不清楚。哈氏單位是衡量雞蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)，已知哈氏單位越高，表示蛋清黏稠度越好，蛋清品質(zhì)越高[17]。以往研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋后期肉種雞飼糧中添加10 mg/kg大豆黃酮顯著提高了蛋清的哈氏單位，提高了種蛋的新鮮度[14]。本試驗(yàn)中，飼糧中添加60 mg/kg大豆黃酮顯著提高了哈氏單位，說明飼糧中添加適量大豆黃酮改善了雞蛋蛋白質(zhì)量。因此，適量添加大豆黃酮可以增加雞蛋新鮮度，增加雞蛋品質(zhì)。

3.3 大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期蛋雞血漿激素指標(biāo)的影響

在禽類產(chǎn)蛋過程中，體內(nèi)的激素在神經(jīng)內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)下發(fā)生不同的變化。已有研究發(fā)現(xiàn)，大豆黃酮可與下丘腦、垂體的ERs結(jié)合，從而改善生殖機(jī)能[18]。雌激素在生殖軸中起著關(guān)鍵作用，采用50周齡農(nóng)大3號(hào)矮小型蛋雞為動(dòng)物模型，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加10 mg/kg大豆黃酮可顯著提高血漿E2含量[19]。同樣，在70周齡海蘭褐蛋雞的研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加15 mg/kg大豆黃酮對E2的分泌有顯著促進(jìn)作用[8]。Zhao等[20]發(fā)現(xiàn)大豆黃酮可以提高402日齡紹興鴨的血漿E2以及T4含量，同時(shí)伴隨產(chǎn)蛋率的上升，說明雌激素可能參與了大豆黃酮的作用。本試驗(yàn)與上述研究結(jié)果一致，飼糧中添加60 mg/kg大豆黃酮使蛋雞血漿E2含量提高了約70%。FSH是一種由垂體分泌的蛋白質(zhì)激素，可促進(jìn)卵泡的發(fā)育，有研究發(fā)現(xiàn)，更年期女性血漿E2含量下降，F(xiàn)SH含量升高[21]。在老齡雌性大鼠上研究發(fā)現(xiàn)，添加大豆黃酮顯著提高了血漿E2含量，降低了FSH含量[22]。本研究與上述結(jié)果相同，試驗(yàn)組血漿FSH含量顯著低于對照組。而在推測產(chǎn)蛋后期時(shí)，蛋雞所處生理狀態(tài)與更年期女性或老齡雌鼠類似，添加大豆黃酮后，提高了機(jī)體內(nèi)的雌激素含量，恢復(fù)或部分恢復(fù)產(chǎn)蛋高峰期時(shí)的E2分泌，降低過高的FSH含量通過調(diào)節(jié)下丘腦-垂體-卵巢軸的相對平衡來緩解產(chǎn)蛋后期蛋雞的卵巢功能衰退，從而延遲產(chǎn)蛋高峰期，提高產(chǎn)蛋率。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，飼糧中添加60 mg/kg大豆黃酮能改善產(chǎn)蛋后期地方蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血漿激素含量。

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