如何在網(wǎng)購時代喝到真紅酒

付冰冰

“不是只有渣男或油膩大叔會欺負(fù)涉世未深的年輕人。如果你經(jīng)常在電商平臺逛酒水鋪，那么你一定看過或買過爆款高顏值酒或勾兌酒，尤其是諸如‘雙十一‘雙十二等大家耳熟能詳?shù)馁徫锕?jié)期間，從我們監(jiān)測到的網(wǎng)上的搜索數(shù)據(jù)來看，這些酒的活躍度又高起來了——又要出來坑大家的錢包和健康了?！?/p>

回溯世界紅酒史，不難發(fā)現(xiàn)，諸如法國、奧地利等一些紅酒文化發(fā)達(dá)的國家，歷史上也曾出現(xiàn)過酒商粗制濫造，使用劣質(zhì)酒液濫竽充數(shù)的惡性事件。隨著市場的不斷發(fā)展，伴隨著消費(fèi)者對相關(guān)產(chǎn)品知識與品鑒能力的提升，這些負(fù)面行為逐漸減少，被歷史浪潮卷為泡沫。

“總要有人去做這件事，去求證、去科普，從而推動整個行業(yè)向良性方向發(fā)展?！蓖鮿俸?，國內(nèi)最大的紅酒社群創(chuàng)始人，福布斯中國30under30杰出人物當(dāng)選者。這位拿到真格創(chuàng)業(yè)基金，時而溫婉、時而剛毅的女孩兒，正走在“不討好”的紅酒打假路上。

“目前市場上出現(xiàn)的這些品質(zhì)良莠不齊的葡萄酒，之所以出現(xiàn)由于勾兌等原因?qū)е碌馁|(zhì)量方面的問題，無外乎‘利益二字驅(qū)使。中國目前的葡萄酒行業(yè)市場規(guī)模是700億，但是其中有300億的水分，是老百姓花的冤枉錢?！蓖鮿俸f。

審慎購買電商平臺的爆款紅酒

隨著工作生活節(jié)奏的加快，電商節(jié)日漸成為城市白領(lǐng)的消費(fèi)節(jié)，很多“月銷過萬”的爆款紅酒借此流通到紅酒市場。

“這些樣子好看到讓人尖叫的所謂爆款酒，通常都會使用‘障眼法欺騙消費(fèi)者，我們希望紅酒這個市場得到健康、良性地發(fā)展?！睋?jù)王勝寒介紹，這些使用“障眼法”的勾兌酒里，涵蓋了目前電商幾大主力爆款酒。其中一種做法是使用不符合檢疫標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，目的在于營造出炫酷的視覺效果。

不久前，火遍全國的某品牌火焰酒和星空酒在葡萄酒圈里一度引起轟動。因這兩款酒通過搖動酒瓶能夠產(chǎn)生火焰效果，或者如同星空璀璨的模樣。

視覺效果呈現(xiàn)出的炫酷感受，給消費(fèi)者營造出了一種玄幻般的錯覺。最暢銷時，“星空”“火焰”在社交媒體的搜索詞條中一度成了熱搜詞匯，比“葡萄酒”的搜索量還大。

為此，王勝寒和她的團(tuán)隊進(jìn)行了一項社會調(diào)查實驗。

“經(jīng)過實驗我們發(fā)現(xiàn)，這款名為星空酒的葡萄酒不但加入了食用色素、人造糖漿，而且為了制造出視覺上美輪美奐的翻騰景象，又加上了一種叫作翻糖珠光色粉末（閃粉）的物質(zhì)?！边@種物質(zhì)本身并不溶于水，通過搖晃酒瓶試這些粉末和酒精以及糖漿類物質(zhì)發(fā)生一定的反應(yīng)，就形成了這種如同油狀物的懸濁液，所謂的星空效果就出來了。

而另一款火焰酒，經(jīng)王勝寒與她的團(tuán)隊調(diào)查后，最終結(jié)果顯示，為了追求酒液發(fā)亮的猛烈程度從而引發(fā)視覺刺激，酒液中甚至被加入了一種叫作火石粉的粉狀物質(zhì)。這種物質(zhì)比翻糖珠光粉更為大家所熟知，人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫慕o打火機(jī)做火石的粉末就是它。

除了違法使用工業(yè)原料勾兌葡萄酒之外，它們的配料表中，還添加了國標(biāo)中不允許添加的物質(zhì)?！斑@種做法同樣令人感到不齒，我們在星空酒中發(fā)現(xiàn)了乳酸鈣，這種明確規(guī)定不允許出現(xiàn)在配制酒中的添加劑，我們卻在星空酒里發(fā)現(xiàn)了。”王勝寒感慨道。

據(jù)國家相關(guān)部門規(guī)定，乳酸鈣允許使用的食品范圍僅涵蓋于加工水果、蔬菜罐頭（僅限酸黃瓜）、糖果、固體飲料、果凍、膨化食品復(fù)合調(diào)味料（僅限油炸薯片調(diào)味料）中。

“另外，火焰酒的類目屬于葡萄酒，我們在火焰酒中發(fā)現(xiàn)它被違規(guī)加入了水、糖以及人工檸檬酸。但是按照行業(yè)規(guī)定，葡萄酒生產(chǎn)中要使用100%的葡萄汁發(fā)酵，上述操作同樣屬于違規(guī)操作?！?/p>

據(jù)王勝寒介紹，葡萄酒釀造的過程中確實存在一道工序叫作“加糖工藝”（Chaptalization），但這道工序是指在葡萄酒發(fā)酵之前，為了達(dá)到增加發(fā)酵過程中的酒精度這個目的，需要加入濃縮葡萄汁或蔗糖等來增加糖類的含量，并不是指在葡萄酒中直接加入白砂糖。

有關(guān)公開顯示的數(shù)據(jù)表明，這些人工色素和添加粉末的成本按一盒（3g）計算是20元，能勾兌出好多瓶上述紅酒，而酒液的成本多數(shù)只有幾塊錢。經(jīng)過上述勾兌操作之后，勾兌酒販賣到紅酒市場的銷售價格搖身一變便從幾十元到二三百元不等。

理性對待大品牌紅酒

紅酒業(yè)內(nèi)曾流傳這樣一則笑談：某品牌曾雇傭近千人團(tuán)隊，通過線上線下多方渠道買回標(biāo)有本品牌商標(biāo)的紅酒，再將其快遞回集團(tuán)總部的知識產(chǎn)權(quán)部查詢真?zhèn)巍?jù)業(yè)內(nèi)人士透露，事實上這個打假團(tuán)隊確實存在，并且目前已增加至1200余人。更令人震驚的是，不久前，該品牌知識產(chǎn)權(quán)部相關(guān)負(fù)責(zé)人在某知名電商平臺上的非直營店里隨機(jī)抽查的結(jié)果顯示，購買的該品牌紅酒全是假酒。這個隨機(jī)抽樣檢測結(jié)果令人震驚，在巨大的市場購買力面前，企業(yè)與消費(fèi)者一樣都成了受害方。

另據(jù)業(yè)內(nèi)一位不愿意透露姓名的電商內(nèi)部人士單方面表示，目前消費(fèi)者在電商平臺上買到的某知名品牌紅酒80%～90%都是假酒。由于實行配貨制度，被授權(quán)的品牌進(jìn)口商每年投放在中國的紅酒都有一定的數(shù)量。由于消費(fèi)者對知名品牌的認(rèn)可度、信任度較高，導(dǎo)致不法分子乘虛而入，假酒猖獗現(xiàn)象屢禁不止。

“這些假貨的標(biāo)價，相當(dāng)一部分是利用了‘只比正品便宜一點點的消費(fèi)者心理，讓人又覺得真，又滿足了貪便宜的小心思；另外一部分的價格甚至?xí)驼烦制?，也就是說，即使你抱著‘大不了篩一下貴的，總不會有假了吧的想法，也多半還是會被蒙?！蓖鮿俸锌?。

“養(yǎng)生草藥酒”未必養(yǎng)生

除此之外，還有一些紅酒打著“養(yǎng)生草藥酒”的宣傳噱頭，夸大其本身功效。同樣，加香型的紅葡萄酒也是一種消費(fèi)噱頭，其中以巧克力香型最為猖獗，號稱巧克力香甜紅葡萄酒。廠家謊稱葡萄酒中的香料為天然可可香料，實則貍貓換太子，使用劣質(zhì)葡萄汁，添加酒精、香精以及各種添加劑，人工制造出巧克力的香味。

眾所周知，葡萄酒本身確實具有保健功效。來源于天然的發(fā)酵葡萄酒自身所產(chǎn)生的花青素和白藜蘆醇等物質(zhì)，具有一定抗氧化和活化心血管的能力，但這些作用與效果建立在長期適量飲用的基礎(chǔ)上?！斑@些工業(yè)勾兌酒令很多信任紅酒喜歡紅酒的人，在不了解詳情的情況下就被坑了，輕則傷害錢包，重則傷害身體。最終損害的，還是大家對葡萄酒的信任與印象。這不是我們想看到的結(jié)果。”王勝寒說。

連續(xù)打假引發(fā)的系列反應(yīng)有人愛就有人恨。2017年的冬天，比往年的冬天都要寒冷。也許因為名字的緣故，忙碌起來的王勝寒不曾感覺到這份“寒冷”。國貿(mào)三期樓下不遠(yuǎn)處便是通往京城各處的公交站臺，那些長長的有序的等車隊伍，那些寫字樓里奔波忙碌了一整天的人們，都是促使她努力的動力，她在心里種下了一個愿望：那些甚至未曾有過一面之緣的朋友們，都能喝到一口真酒。入口入喉入胃入心，暖到的，是對于即將到來的春天的期盼與希望。

一旦知道了如何去使用孤獨，這個世界對開拓者而言，又開始有了全新的意義。