稻作文化：稻、水與人的協(xié)奏

玄松南

水稻起源于亞熱帶東亞沼澤地帶

隨著全新世（大約從12000年之前至今）氣候轉(zhuǎn)暖，現(xiàn)生人類的狩獵、捕撈和采集活動更加活躍，并在歐亞大陸的東西兩頭，也就是西亞的兩河流域以及東亞的長江流域，分別認知了兩種禾小科植物。在人類的干預下，這兩種植物開始了各自漫長的進化歷程，最終成為影響當今世界的兩大糧食作物，即小麥和水稻。

起源于半干旱地帶的小麥占得先機，率先在西亞的新月沃土地帶被人類栽培和馴化。西亞的兩河流域，大河泛濫帶來的泥沙土壤營養(yǎng)豐寓，土質(zhì)疏松易于耕作，在生產(chǎn)活動中相對容易獲得賴以生存的糧食，在此基礎上孕育了蘇美爾文明。而水稻起源于亞熱帶東亞沼澤地帶，沼澤土壤土質(zhì)粘稠，草根、樹根盤結，不易耕作，勞作的人畜還容易陷人泥潭，甚至還會產(chǎn)生大量有害氣體，威脅人們的生命，所以水稻的生產(chǎn)一開始就步履艱難。

要在沼澤地里獲取足夠的糧食，就需要對沼澤地進行大規(guī)模的改造，如開挖溝渠排水、平整土地、修筑田埂、修筑水塘、修筑灌溉水路、發(fā)明易于開墾沼澤土壤的翻耕T具等。這對早期人類來說，具有相當大的難度。所以，人類歷史上的四大古代文明都是基于大河流域以小麥為主的旱地農(nóng)業(yè)孕育出的文明。

當?shù)厍虻淖詈笠淮伪悠诮Y束（約距今13000年前），氣候逐漸開始變暖時，長江流域及以南地區(qū)的沼澤地帶，各類禾本科植物開始活躍起來，其中包括今天水稻的祖先。同期，居住在這一地區(qū)的古人為了抵御野獸的侵擾和寒冷的氣候，穴居在各地的山洞里。這些山洞一般離沼澤地不遠，古人夜間在安全的山洞休息，白天則上山打獵、下河捕魚蝦。但打獵和捕魚收獲不穩(wěn)定，具有很大的偶然性，所以必須采集一些植物的果實或籽實，以解決食物不足的難題。人們開始只采集喬灌木的果實和種子果腹，后來當周邊樹木的果實和魚類資源耗盡時，逐漸把目光投向眼前沼澤地里大片野生稻群落的籽實。

起初，勇敢而智慧的先人為了燒火取暖，采集一些枯黃的野生稻回到洞穴，把它丟到火里。意想不到的事情發(fā)生了，稻的籽實爆成米花，香氣四溢，成了饑腸轆轆的人們的美味。就是這樣一個偶然事件開啟了人類稻作歷史。

長江中下游先民完成野稻的馴化

野生稻的祖先起源于喜馬拉雅山東南麓、唐古拉山脈和云貴高原。隨著青藏高原的隆起，印度洋季風氣候的產(chǎn)生和東南流向的幾大水系的形成，野生稻的祖先沿江河順流而下，廣泛進入中國東南部及南亞、東南亞地區(qū)。

分布在我國境內(nèi)的野生稻有3種，即普通野生稻、藥用野生稻以及疣粒野生稻，今日水稻的祖先就是其中的普通野生稻。日前在全世界范同內(nèi)種植的水稻，除了原產(chǎn)非洲的非洲栽培稻（也稱非洲光殼稻），可以說都是這種普通野生稻的后代。

在長江流域及以南地區(qū)，稻谷的馴化和栽培是人類進入農(nóng)業(yè)社會的重要標志之一。普通野生稻進化到如今的栽培稻，經(jīng)歷了漫長的過程。在這個進化歷程中，稻自身不斷發(fā)生的變異是進化的內(nèi)因，而大自然對這些變異的選擇以及人類根據(jù)自身的需求對這些變異的擇優(yōu)選擇是從野生稻到栽培稻進化歷程的兩大動力，在三者的共同作用下，人類完成了野稻的馴化。完成這一壯舉的是遠古時代生活在長江中下游的先民，可能就是楚人的祖先和越人的祖先。

稻向水稻進化的諸多好處

在大約距今10000年-9000年的上山文化（浙江浦江縣境內(nèi)）時期，野生稻在人類的干預和選擇下，逐步進化為栽培稻，生產(chǎn)力水平有了較大的提高。人們已經(jīng)完全走出山洞，群居在沼澤地中的高臺地，開始利用石磨盤和石棒加工稻米，還學會在泥土里加人稻殼燒制陶器。

距今大約6500年的河姆渡文化（含田螺山，浙江余姚）時期，水稻的生產(chǎn)力水平大為提高，人們已經(jīng)發(fā)明了耒耜、骨耜等開墾稻田的農(nóng)具，開創(chuàng)了適應沼澤地環(huán)境的干欄式建筑形制。此時還出現(xiàn)了司掌祭祀的神職人員。但是，這個時期的水稻生產(chǎn)力水平還不能完全滿足人們的食物需求，人們除了水稻生產(chǎn)之外還得靠打獵、捕魚以及采集橡樹果、菱角等植物果實來滿足日益增加的糧食需求。

到城頭山文化（湖南澧縣，距今6000多年）時期，人們已經(jīng)掌握了修筑水塘、開挖灌溉水路、平整土地、修筑口]埂的技術，稻開始逐步進化為水稻。稻向水稻進化有諸多好處，一是能避開競爭對手植物，也就是雜草。二是利用水平原理平整稻田，使水稻能在均勻的水分環(huán)境中生長。三是長期浸水形成的土壤還原層有利于養(yǎng)分的吸收。四是通過大量水分的蒸騰作用，調(diào)節(jié)群落的溫度環(huán)境。稻在水環(huán)境下生長，還有利于育秧、插秧等生產(chǎn)技術的實施。同期，長江下游的崧澤文化已經(jīng)完成了從耜耕到犁耕的歷史性跨越，水稻的生產(chǎn)力水平有了一次大的飛躍，為文明的出現(xiàn)做好了技術儲備。

稻米成為中國主糧，稻作文化影響中國人的精神

良渚文化（距今5300-4200年）時期是從稻作文化發(fā)展到稻作文明的重要節(jié)點。良渚文化考古遺址出土的成堆稻谷遺存，足以證明當時稻作生產(chǎn)力水平已經(jīng)很發(fā)達。同時出土的還有大規(guī)模的城墻遺址、高規(guī)格的墓葬和刻畫了符號的精美玉器和陶器，說明豐衣足食的人們在這個時期已經(jīng)出現(xiàn)了社會分T以及階級分化。5000多年前的良渚先民正蓄勢待發(fā)，準備迎接義明的曙光。

大約在距今4000年左右時，黃河流域出現(xiàn)了我國最早的文明一一夏王朝。而在長江流域以南地區(qū)，直到周王朝以后才開始出現(xiàn)楚、吳、越等以稻作族群為主體的國家。后來楚國基本統(tǒng)一了長江流域以南地區(qū)稻作族群建立的國家，融合了楚、吳、越義化，成為代表南方稻作義化的國家。

分布在中國境內(nèi)的野生稻有3種，即普通野生稻、藥用野生稻以及疣粒野生稻。今日水稻的祖先就是其中的普通野生稻。在長江流域及以南地區(qū)，稻谷的馴化和栽培是入類進入農(nóng)業(yè)社會的一個重要標志。

公元前221年，當發(fā)跡西北邊陲西戎故地的秦國統(tǒng)一全國時，楚國遺民發(fā)誓要滅秦復國。秦末南方各地農(nóng)民蜂擁而起，最終由劉邦建立了漢帝國，奠定了漢文化。楚人滅秦統(tǒng)一全國建立漢王朝的過程，從另一個側面來看就是長江流域稻作文化與黃河流域中原稷（小米）文化的碰撞與融合過程。從此以后，南方的稻作文化與北方的稷文化融為一體，共同構筑了華夏文明。

歷史進人唐宋之前，由于北方的長期戰(zhàn)亂，大批中原人遷徙至南方，再加上育秧、插秧技術的普及以及江東犁等先進農(nóng)具的發(fā)明，促進了南方大片稻田的開發(fā)和社會的發(fā)展，稻作經(jīng)濟得到長足發(fā)展，昔日的蠻荒之地變?yōu)閲壹Z倉，國家的經(jīng)濟重心從北方轉(zhuǎn)到江南，水稻經(jīng)濟占國家經(jīng)濟的主導地位，稻米成為滋養(yǎng)中國人身體的主要糧食，稻作文化獲得了主流文化的身份，影響著一代代中國人的精神世界。

水稻對水的特殊需求，激發(fā)了生產(chǎn)工具的發(fā)明和改進，促進了生產(chǎn)力的發(fā)展。為了開墾土壤黏性大的沼澤地，發(fā)明了江東犁。為了平整稻田，發(fā)明了耖。為了粉碎稻田土壤發(fā)明了耙。為了利用低處的水資源灌溉高處的稻田發(fā)明了各類水車。為了合理利用水源、協(xié)調(diào)部落間、鄰里爭水紛爭，發(fā)明了分水器。為了稻米加工，發(fā)明了水碓、水碾等。這些水稻生產(chǎn)農(nóng)具的發(fā)明大大促進了社會生產(chǎn)力的發(fā)展和社會進步。在人類社會進人工業(yè)革命之前的農(nóng)業(yè)社會，新的生產(chǎn)農(nóng)具的發(fā)明和改進是促進生產(chǎn)力發(fā)展的主要手段。水稻的發(fā)展史是稻、自然（水）、人三者共同奏響的協(xié)奏曲。

責任編輯/張麗君