全株玉米青貯生產(chǎn)與加工利用

莎日娜，樊 強

(1.烏拉特后旗草原管理站，內(nèi)蒙古 烏拉特后旗 015500；2.巴彥淖爾市草原工作站，內(nèi)蒙古 臨河 015000)

青貯可以解決冬春季青飼料的不足，調(diào)制良好的青貯飼料，可保存青飼料中80-90%的營養(yǎng)成份。全株玉米青貯是在玉米生長至乳熟期到蠟熟期之間時進行刈割，把莖葉帶穗一同切短打碎，進行全株青貯加工。全株玉米青貯含有豐富的可消化粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪和無氮浸出物等，對家畜保膘增膘、促進胎兒發(fā)育和母畜泌乳都有良好的作用。內(nèi)蒙古巴彥淖爾市的河套平原農(nóng)業(yè)種植業(yè)高度發(fā)達，在當前實施以種植業(yè)為主導向以養(yǎng)殖業(yè)為主導的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構調(diào)整的戰(zhàn)略形勢下，必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的玉米種植觀念，用科學的方法，推廣全株玉米青貯，實現(xiàn)飼料糧就地轉(zhuǎn)化，促進糧食、經(jīng)濟作物、飼草料三元種植結(jié)構協(xié)調(diào)發(fā)展，讓“糧變草料”、“草變?nèi)饽獭?，為全市發(fā)展草牧業(yè)提供有效保障。

1 全株玉米青貯推廣的意義

1.1 全株玉米青貯品質(zhì)優(yōu)于一般青貯飼料

全株玉米青貯是在青貯玉米生長至乳熟期到蠟熟期之間時進行刈割，把莖葉帶穗一同切短打碎，進行青貯加工。全株玉米青貯在青貯過程中，由于籽粒經(jīng)過粉碎機破碎，為乳酸菌的生長繁育提供了更多的養(yǎng)料，促進了發(fā)酵過程，從而提高了飼料轉(zhuǎn)化率。研究表明：一般每3-3.5千克玉米青貯中約含玉米籽粒0.5千克，因而玉米全株青貯比單純玉米秸稈青貯營養(yǎng)高。

1.2 全株玉米青貯產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本低

種專用青貯玉米采取密植方式種植，產(chǎn)量可達5-6噸/畝(鮮重)，每畝收益可達1200元以上，遠遠高出常規(guī)玉米種植方式。如果按照平均每頭奶牛每年吃6噸青貯飼料，巴彥淖爾市的奶牛存欄數(shù)為11.6萬頭，每頭奶牛每年只需1畝全株青貯料，大大節(jié)約了耕地。據(jù)統(tǒng)計，玉米秸稈青貯，籽實收取和加工共需成本170元/畝，而玉米全株青貯，收割和加工僅需成本85元/畝，節(jié)省了生產(chǎn)成本。

1.3 全株玉米青貯飼喂效益高

針對巴彥淖爾市的河套平原來說，農(nóng)業(yè)種植業(yè)高度發(fā)達，全株玉米青貯是當?shù)匕l(fā)展奶牛業(yè)不可替代的最佳青綠飼草。全株玉米青貯飼喂奶牛，消化率可提高12.4%，泌乳量增加10%-15%，乳脂率提高10-15%，牛奶的產(chǎn)量增加，質(zhì)量提高，從而實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增效。用青貯玉米飼喂肉牛，日增重提高0.22-2.3公斤，增幅達15.7%-30.9%。種植青貯玉米比種植糧用玉米每畝多收益200-300元，在提高肉奶質(zhì)量的同時，還節(jié)省了干料投入。

2 全株玉米青貯的種植生產(chǎn)

2.1 品種的選擇

青貯玉米品種選擇的原則：第一要選擇籽粒產(chǎn)量高、籽粒粗蛋白、粗脂肪含量高、秸稈糖分含量高、木質(zhì)素含量相對低的品種。第二，由原來乳熟期品種調(diào)整為收獲時期籽粒能夠達到蠟熟中末期且活稈成熟持綠性好的品種。第三，選擇植株收斂、抗倒伏、抗大斑病、小斑病的品種。目前，巴彥淖爾市可栽培的青貯玉米品種已有很多，常見的主要品種有：科多4號、科多8號、農(nóng)大108、科河8號、高油115、中北青貯410、農(nóng)大青貯67等適宜密植和產(chǎn)量高、適口性好的品種為主，其中尤以近年引進的科多8號和農(nóng)大青貯67生產(chǎn)量和飼草品質(zhì)比較理想，深得種植戶的歡迎。

2.2 播種

最好使用農(nóng)資部門提供的包衣種子，采用當?shù)氐拇笮⌒胁シN方式，提倡使用覆膜技術，確保成熟所需的水、熱條件，每畝播種密度掌握在4000-5500株(單株型的多一些，分枝、分孽型的適當少一些)。播種時間在適宜期內(nèi)盡量早播，種植面積較大的業(yè)主，可以在播種適期范圍內(nèi)分期播種，或采用早、中、晚熟品種的合理搭配種植，做到分期收割加工，實現(xiàn)全株青貯的效益最大化，即籽實在蠟熟期，莖葉保持青綠。種植幾千畝青貯的大型養(yǎng)殖企業(yè)，一般情況青貯時間持續(xù)20天以上，完全可以用品種的早、中、晚熟特點，調(diào)整種植和收割加工時間，一般的養(yǎng)殖大戶，也可以根據(jù)自己的勞力投入情況，適當播種時間和品種搭配調(diào)節(jié)收割加工時間，延長全株青貯加工制作時間，緩減三秋矛盾。

2.3 田間管理

由于專用青貯玉米種植密度較大，施肥量要略有增加，肥料配比要平衡，以保證其營養(yǎng)體的正常發(fā)育。種植戶要根據(jù)自己的地力、品種等情況具體掌握因地制宜。青貯專用玉米也要及時中耕除草，中耕時要做到高培土，以防倒伏，同時，要根據(jù)具體情況，適時做好病、蟲、害的防治工作。

2.4 收獲

全株玉米青貯收獲時間選擇很重要，適宜的收割時機可以提高青貯飼料的品質(zhì)，收割過早籽粒發(fā)育不好，淀粉含量低，營養(yǎng)價值丟失，同時原料含水量過高，降低了含糖的濃度，使青貯料發(fā)粘、發(fā)臭，家畜不喜食，減少了采食量；收割過晚，雖然淀粉含量高，但纖維的消化率差，而且裝窖時不易壓實，保留了大量的空氣，有利于霉菌、腐敗菌的繁殖，導致發(fā)酵的質(zhì)量差，而使青貯料霉爛變質(zhì)。全株玉米青貯要求玉米籽實飽滿，莖葉多汁，通常在玉米蠟熟期最適宜，莖葉的含水量保持在60-70%，正常情況下，從玉米秸稈根部向上出現(xiàn)3-4個黃葉為宜，收割部位應掌握在莖部距地面15cm為宜，避免帶起土和地膜，從而降低青貯料的質(zhì)量。

3 全株玉米青貯的加工制作

3.1 青貯場地和青貯容器

青貯場地應選在地勢高燥，排水容易，地下水位低，取用方便的地方。青貯容器種類很多，有青貯塔、青貯壕(大型養(yǎng)殖場多采用)、青貯窖(有長窖、圓窖)、水泥池(地下、半地下)、青貯袋以及青貯窖袋等，養(yǎng)殖戶要根據(jù)養(yǎng)殖及地方的實際情況選擇不同的青貯容器。

3.2 玉米青貯鍘碎長度

有效纖維能刺激奶牛咀嚼，咀嚼刺激唾液分泌，唾液中含有的緩沖物能保持瘤胃較高的pH值，較高的瘤胃pH值能提高纖維消化和維持正常的乳脂。如果鍘的太短會導致刺激奶牛咀嚼有效纖維減少，容易發(fā)生瘤胃酸中毒。鍘的太長，會影響青貯窖的壓實密度，導致青貯變質(zhì)。適宜的長度應當控制在2～3厘米左右。

3.3 玉米青貯的調(diào)制

原料要有一定的含水量。一般制作青貯的原料水分含量應保持在65%-75%,低于或高于這個含水量，均不易青貯。一般要求原料含糖量不得低于1.5%。向青貯添加微生物添加劑、酶類添加劑、酸類添加劑、防腐添加劑、營養(yǎng)添加劑等，可促進乳酸菌發(fā)酵，防止飼料腐敗，保護蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。青貯時間要短，一般青貯過程應在3天內(nèi)完成，要求快收、快運、快切、快裝、快踏、快封。在裝窖時一定要將青貯料壓實，盡量排出料內(nèi)空氣，盡可能地創(chuàng)造厭氧環(huán)境。在生產(chǎn)中經(jīng)常忽視這點，應特別注意。密封。青貯容器不能漏水、漏氣。

3.4 裝窖

青貯窖地下部分深度應在2米以內(nèi)，地上部分要保證1米以上。青貯窖的寬度應當取決于取料速度或養(yǎng)殖規(guī)模，每天至少取料在15厘米以上，青貯窖寬度小，裝填、密封快速，可以促進更快更好的發(fā)酵。制作青貯要壓實、封嚴，達到一定的密度。采用漸進式楔形方式青貯，每裝填20～30厘米用重型機械進行壓實；在青貯原料裝滿后，還需繼續(xù)裝至原料高出窖的邊沿50厘米左右，然后用塑料薄膜封蓋，再用泥土壓實，泥土厚度約30～40厘米，窖頂隆起會使青貯原料中空氣減少。玉米青貯一旦開始，就要集中人力、物力，刈割、運輸、切碎、裝窖、壓實、密封要連續(xù)進行，快速裝窖和封頂，可以提高青貯飼料的質(zhì)量。

3.5 青貯窖的維護

封窖1周后要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)裂縫及時封好，嚴防雨水滲入和鼠害。隨著青貯的成熟及土層壓力，窖內(nèi)青貯料會慢慢下沉，土層上會出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)露氣，如遇雨天，雨水會從縫隙滲入，使青貯料敗壞。有時因裝窖內(nèi)踩踏不實，時間稍長，青貯窖會出現(xiàn)窖面低于地面，雨天會積水。因此，要隨時觀察青貯窖，發(fā)現(xiàn)裂縫或下沉，要及時覆土，以保證青貯成功。

3.6 開窖時間

青貯原料必須經(jīng)過一定時間的發(fā)酵才能充分完成青貯過程。在青貯內(nèi)只有氧氣消耗完后，厭氧的乳酸菌、梭狀芽孢桿菌開始活動，乳酸菌利用可溶性糖產(chǎn)生乳酸；芽孢桿菌不耐酸，可使糖、有機酸、蛋白質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生丁酸、氨等難聞氣味的物質(zhì)。青貯微生物的發(fā)酵過程需要一定的時間和發(fā)酵條件，要做好玉米帶穗青貯，應盡快滿足乳酸菌的發(fā)酵，控制非乳酸發(fā)酵時間和條件。青貯飼料封窖后，一般經(jīng)過40～50天就完成發(fā)酵，之后可開窖取用。

3.7 青貯飼料品質(zhì)的感觀檢測

顏色：優(yōu)良的青貯料顏色呈青綠或黃綠，有光澤，近于原色。中等品質(zhì)的青貯料顏色呈黃褐或暗褐色。劣等品質(zhì)青貯料呈黑色、褐色或墨綠色。氣味：優(yōu)良青貯料具有芳香酸味。中等品質(zhì)青貯料香味淡或刺鼻酸。劣等青貯料為霉味、刺鼻腐臭味。質(zhì)地與結(jié)構：優(yōu)良青貯料柔軟，易分離，濕潤，緊密，莖葉花保持原狀。中等品質(zhì)青貯料柔軟，水分多，莖葉花部分保持原狀。劣等青貯料呈黏塊，污泥狀，無結(jié)構。

4 全株玉米青貯的利用

4.1 用量及與其他飼料搭配

封窖后35-40天發(fā)酵成熟，用量可比常規(guī)青貯料適當加大，因其中的玉米籽粒補充了能量飼料，用量按每天每頭計算，一般成年乳牛18-25公斤，役牛15～20公斤，羊2-3公斤等。玉米全株青貯料雖然提高了單位能量的含量，但缺乏牲畜必須的賴氨酸、色氨酸，銅、鐵、維生素B1含量也不足，故應配合大豆餅粕類飼料或魚粉、骨粉或氨基酸添加劑等，以補充其所缺營養(yǎng)。另外，在飼喂時最好搭配部分干草，以減輕酸性對胃腸道的刺激。妊娠后期的母畜應盡量少喂或不喂。

4.2 過渡或處理

由于青貯料酸度較大，瘤胃微生物需要一個適應過程，為了避免應激，要求在正式飼喂青貯料之前進行逐步過渡，可采用第1天1/3青貯+2/3干草，第2天1/2青貯+1/2干草，第3天2/3青貯+1/3干草的方法。也可用100公斤青貯料加10%濃度石灰水4-5公斤或180公斤青貯料加0.5公斤小蘇打來調(diào)節(jié)飼料的酸度。

4.3 逐層取用

由于全株玉米青貯后營養(yǎng)較為豐富，若長期暴露在空氣中，極易造成二次發(fā)酵，因此在取用時要盡量減少青貯料與空氣的接觸，可逐層取用，取后立即封嚴

4.4 防止腐爛和霉變

全株玉米青貯飼料一旦從窖中取出，必須在12-24小時內(nèi)飼喂，以防止腐敗。青貯窖、青貯料要專人管理，要保持新鮮。要保持飼槽的清潔，剩下的青貯料應及時清理。過酸的青貯料，可用3%-5%的石灰乳或99%-10%的小蘇打水，按青貯重量的10%-20%加入，充分攪拌后再飼喂。