奶牛牧草的采收和處理

李百中

（河北省唐山市曹妃甸區(qū)第四農(nóng)場(chǎng)，河北 唐山 063209）

在優(yōu)良牧草是制作奶牛飼糧的重要原料，由于采收不同成熟階段的牧草會(huì)影響奶牛消化率、產(chǎn)奶量和飼喂價(jià)值，因此要恰當(dāng)?shù)卣莆蘸媚敛莸牟墒諘r(shí)機(jī)。采收后要做好牧草的加工處理工作，最大限度保障牧草品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。正確的曬制方法也能確保干草儲(chǔ)藏的安全性能，化學(xué)干燥劑和防腐劑幫助干草制造者減少了干草制造過(guò)程中的損失并且提高了干草的質(zhì)量。

1 采收的時(shí)機(jī)

無(wú)論播種方式是單一禾本科、單一豆科或者是二者混播，采收時(shí)牧草的成熟階段都會(huì)影響其消化率、產(chǎn)量和飼喂價(jià)值。太嫩、未成熟的牧草蛋白質(zhì)含量高、纖維或木質(zhì)素含量低。當(dāng)干草成熟后，飼喂價(jià)值則降低，纖維含量同時(shí)升高。如果收割的時(shí)間錯(cuò)過(guò)了早花期，飼草的消化率（TDN）每天下降約0.5%，而每晚收1 d動(dòng)物對(duì)飼草的采食量以＞0.5%的速度下降。因此，錯(cuò)過(guò)早花期收割的飼草總飼喂價(jià)值每天降低的速率超過(guò)1%。隨著干草成熟度的升高，粗蛋白和可消化干物質(zhì)含量降低，飼喂此種干草奶牛的干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量也降低。隨成熟度提高，干草中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）的含量也升高，因?yàn)轱暡軳DF含量與采食量呈負(fù)相關(guān)，而且ADF含量與消化率呈高度負(fù)相關(guān)。

從初花期到晚花期，飼草的干重產(chǎn)量逐漸升高。貓尾草和百慕大草在全穗期，紅三葉和苜蓿在全花期的干物質(zhì)的產(chǎn)量最高。然而，要想得到最高的飼喂價(jià)值，收割期應(yīng)該要比達(dá)到最大干物質(zhì)產(chǎn)量的時(shí)間早≥10 d，對(duì)苜蓿來(lái)說(shuō)，最佳收割期是在開花量＜10%的階段。

成熟階段也影響干草的維生素含量。胡蘿卜素（維生素A的前體物）和B族維生素的含量水平隨植株成熟度上升而降低。維生素D的含量是比較例外，隨干草的日曬而增加?？偟膩?lái)說(shuō)，在植物生長(zhǎng)后期每延遲1 d采收，養(yǎng)分價(jià)值就會(huì)損失1%。

2 牧草的采收和處理

收割以及割后沿地塊方向?qū)⒉荻褖帕罆竦倪^(guò)程是干草制作的兩個(gè)最初步驟，與后面的方法和所用設(shè)備無(wú)關(guān)。無(wú)論使用哪種割草機(jī)，其設(shè)計(jì)的功能只是用來(lái)把草割倒，而最重要的是飼草應(yīng)該在最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)期收割。

飼草收割萎蔫以后，在其莖仍然堅(jiān)韌、葉子也沒(méi)有掉落時(shí)應(yīng)該堆壟。側(cè)式翻耙機(jī)比堆草機(jī)更適合這項(xiàng)作業(yè)，它把草卷成表面蓬松的圓筒狀干草列，這種形狀更利于空氣的良好流通；堆草機(jī)堆出更寬的草行，這種干草列太大，下層濕度大而頂層過(guò)度脫色。干草作物很沉，可以通過(guò)限制每一干草列的寬度來(lái)保持干草列尺寸適宜。

正確的曬制確保了干草儲(chǔ)藏的安全，沒(méi)有發(fā)生過(guò)干或者過(guò)濕霉變，并且保持最大量的葉子、顏色鮮綠、氣味芬芳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且適口性好。新割的飼草含有75%～80%的水分，而安全儲(chǔ)藏對(duì)干草的最高水分含量要求如下：松散干草含25%水分；打捆干草含20%～22%水分（較低的數(shù)值適用于較大的草捆）；切短干草含18%～20%水分；干草塊：含16%～17%水分。如果干草所含水分比上述數(shù)值高則不適合儲(chǔ)藏，因?yàn)槠鋬r(jià)值會(huì)因?yàn)槊棺兌@著降低，而且其養(yǎng)分會(huì)因伴隨發(fā)生的發(fā)酵作用而損失，并且有發(fā)生自燃和嚴(yán)重火災(zāi)的危險(xiǎn)。

豆科飼草比禾本科飼草葉量多，但是豆科牧草葉子細(xì)小，而其依附生長(zhǎng)的莖相對(duì)粗，葉子干燥得快。如果不格外小心，將導(dǎo)致葉子嚴(yán)重掉落造成損失。例如，對(duì)苜蓿來(lái)講，植株的50%重量是由葉子組成的，但是葉子包含了整株植物的70%的蛋白質(zhì)和90%的胡蘿卜素。在田里曬制干草時(shí)，禾本科干草由于葉子掉落的損失可達(dá)2%～5%，豆科干草損失可達(dá)3%～39%，即使在優(yōu)越的條件下，豆科干草在田里就地晾曬的過(guò)程仍可損失高達(dá)15%～20%。

一般地，新割飼草中的胡蘿卜素或者維生素A前體的含量與其綠色成正比。嚴(yán)重脫色的飼草中可能有超過(guò)90%的維生素A效能已經(jīng)被破壞。即使在最好的條件下，損失也是不可避免的，特別是發(fā)生在發(fā)酵過(guò)程中的糖分、淀粉和胡蘿卜素的損失。好天氣和正確的曬制方法可降低損失。飼草剛收割后雨水沖刷造成的損失不是很嚴(yán)重；隨著曬制過(guò)程的進(jìn)行，雨水可對(duì)飼草造成的沖刷損失越來(lái)越嚴(yán)重；并且，多次陣雨要比一次大雨造成的損失大得多。雨水的破壞性會(huì)降低干草1/4～1/3的飼喂價(jià)值，甚至比嚴(yán)重暴露的損失更加嚴(yán)重。為彌補(bǔ)壞天氣所造成的損失，可以通過(guò)使用干燥設(shè)備縮短所需田間曬制時(shí)間，也可以使用經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)有效的化學(xué)調(diào)節(jié)劑和防腐劑來(lái)避免發(fā)霉。

化學(xué)干燥劑和防腐劑的正確使用使干草曬制過(guò)程加快，同時(shí)減少了在空氣中的暴露時(shí)間。使用干燥劑或干燥助劑并伴隨著機(jī)械調(diào)制可以在24 h內(nèi)多除去2%～10%的水分。在含水量25%～35%的干草中添加防腐劑就可以直接打包，也可以避免干草在儲(chǔ)藏過(guò)程中出現(xiàn)異常發(fā)熱現(xiàn)象。在收割時(shí)噴灑到作物表面的化學(xué)干燥劑，破壞了莖稈表面的蠟質(zhì)層，使得水分可以逸出，因此加速了干燥時(shí)間，于是莖稈的干燥速率接近葉子的干燥速率?？梢杂脕?lái)調(diào)制干草的化學(xué)物質(zhì)包括碳酸鉀、碳酸鈉和硅酸鈉。另外，脂肪、植物油或動(dòng)物油的甲基酯與碳酸鉀的混合物可提高化學(xué)調(diào)制劑的效力。