津新鯽簡要生物學(xué)特性和養(yǎng)殖技術(shù)

金萬昆 趙建英

津新鯽是國家級天津市換新水產(chǎn)良種場的科技人員采用異精育種的方法，經(jīng)多年的試驗(yàn)研究，育成的經(jīng)濟(jì)性狀良好的鯽魚新品種。津新鯽營養(yǎng)豐富，肌肉中蛋白含量高達(dá)18.26%，含有18種氨基酸，其中富含人體必需氨基酸，4種鮮味氨基酸，不飽和脂肪酸豐富。該魚肉質(zhì)細(xì)嫰、味道鮮美、口感好，深受市場歡迎、消費(fèi)者喜愛。

一、簡要生物學(xué)特性

1.外部形態(tài)：津新鯽鯽魚型，側(cè)扁。頭短小，吻鈍，口端位呈弧形，唇較厚，唇后溝僅限于口角。眼中等大。無須。魚體背部、背鰭和臀鰭為黑灰色，體側(cè)色淺，腹部銀白色。體側(cè)每個(gè)鱗片的邊緣顏色稍深。

2.棲息習(xí)性：津新鯽的棲息習(xí)性與目前養(yǎng)殖的鯽魚品種基本相同，棲息于水體的中下層。當(dāng)在水溫適宜、生活環(huán)境無驚擾的情況下，也時(shí)常上浮水面，集群逗游；當(dāng)受到外界環(huán)境干擾時(shí)，便各自急速逃竄下沉；當(dāng)養(yǎng)殖池水溫下降至15℃以下時(shí)，大都活動(dòng)在池塘水體的下層，并在池底最深處集群越冬。

3.適溫性能：津新鯽屬廣溫性魚類，比目前養(yǎng)殖的鯽魚品種適溫性稍寬，能在2～32℃池水環(huán)境中生存、生活和生長。

4.抗病性能：津新鯽最大的優(yōu)勢是抗病能力極強(qiáng)。經(jīng)各地多年飼養(yǎng)實(shí)踐表明，津新鯽在飼養(yǎng)過程中從未發(fā)生過突發(fā)性或暴發(fā)性疾病。

5.抗逆性能：津新鯽的抗逆性能極強(qiáng)。一是抗寒能力強(qiáng)：經(jīng)多年的實(shí)踐證明，能在冰下水位0.8m的池塘水體中安全越冬，在東北地區(qū)的越冬成活率有的高達(dá)98%。二是耐低氧：能忍受養(yǎng)殖水體溶氧1.0mg/L的低值，當(dāng)飼養(yǎng)池水體溶氧降至3.5mg/L時(shí)仍能夠正常攝食。三是耐鹽堿：在pH值6.5～9.5的池水環(huán)境中均能正常棲息、攝食和生長；在含鹽量高達(dá)6‰的水體環(huán)境中，池魚的各項(xiàng)活動(dòng)均不受影響。四是耐運(yùn)輸：在適宜的溫度情況下，能忍耐20～30個(gè)小時(shí)的長途運(yùn)程，存活率達(dá)100%，而且沒有掉鱗、傷殘等任何不良應(yīng)激反應(yīng)。

6.成活率：津新鯽由于其抗病、抗逆性能強(qiáng)，給穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。從水花飼養(yǎng)至夏花的出池成活率在65%以上；從夏花至秋片魚種的出池成活率在85%以上；從魚種至商品魚的出池成活率高達(dá)98%以上。

7.食性：津新鯽的食性和現(xiàn)行養(yǎng)殖的常規(guī)鯽魚品種基本一樣，屬典型的雜食性魚類。在魚苗階段，自仔魚開始攝食外源食物起，其主要食物是人工制作的蛋黃漿、黃豆?jié){、餅粕漿和養(yǎng)殖池水體中的輪蟲，小個(gè)體的枝角類、橈足類等浮游生物。當(dāng)魚苗長至2.5cm以上時(shí)，主要食物是人工配制的餅粕糊（豆粕經(jīng)水浸泡后制成的漿糊）、軟面餌、粉狀料，也喜吃養(yǎng)殖池水體中的輪蟲、枝角類、橈足類及植物碎屑等。當(dāng)魚苗長至5cm以上時(shí)，主要食物是人工配制的軟面料、微粒料、破碎的小粒料、碎顆餌、適口的小顆餌。也喜吃養(yǎng)殖水體中的枝角類、橈足類、搖蚊幼蟲及植物碎屑等水生動(dòng)植物。當(dāng)魚種長到10cm以上至商品魚階段時(shí)，最喜吃的食物是人工配制的全價(jià)適口的顆粒餌料。

由于津新鯽繼承了親本的食性和消化吸收功能，在池塘養(yǎng)殖的條件下，對人工配制的全價(jià)顆粒餌料的營養(yǎng)成分消化吸收能力強(qiáng)、飼料系數(shù)低。稚、幼魚階段的飼料系數(shù)為1.2，魚種至商品魚階段的飼料系數(shù)為1.3，比彭澤鯽、“中科3號”低0.1～0.2。

8.攝食特性：津新鯽屬晝夜攝食的魚類，但攝食量分晝多夜少，在晝間又分上午少，下午多。其攝食量受水溫、溶氧等因素制約。當(dāng)初春季節(jié)水溫上升至4.5℃時(shí)，池魚已開始少量的攝食，當(dāng)養(yǎng)殖池水溫上升到18℃時(shí)，池魚已強(qiáng)烈攝食，當(dāng)養(yǎng)殖池水溫上升至20～30℃，水體中的溶氧值在4.5mg/L以上時(shí)，池魚的活動(dòng)增強(qiáng)，新陳代謝旺盛，攝食量最大。當(dāng)養(yǎng)殖池水溫高達(dá)31℃以上，水體中的溶氧值在3.5mg/L以下時(shí)，池魚的攝食量明顯減少。

9.生長條件：飼養(yǎng)池水質(zhì)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，且能飼養(yǎng)普通鯽魚的池塘，均能飼養(yǎng)津新鯽。

10.家化性強(qiáng)：津新鯽家化程度高。一是適應(yīng)能力強(qiáng)。性情溫和，不善竄跳，吃食老實(shí)，能適應(yīng)外界環(huán)境的驚擾，吃食時(shí)不炸臺，不丟食，不用馴化。二是好飼養(yǎng)。在喂魚時(shí)，只要在投餌前用同一頻率的響聲敲打3～5分鐘，池魚就會自動(dòng)集群來飼料臺上浮水面搶吃餌食。

二、養(yǎng)殖技術(shù)

1.池塘條件：津新鯽的適應(yīng)性強(qiáng)，對飼養(yǎng)池環(huán)境要求不嚴(yán)，凡能用作飼養(yǎng)常規(guī)吃食性魚類的池塘，都能養(yǎng)殖津新鯽，但飼養(yǎng)的每個(gè)品種都是生物有機(jī)體，它們與周圍環(huán)境之間具有十分密切的聯(lián)系。生存環(huán)境越接近所養(yǎng)殖品種的最適條件，其生長和發(fā)育才能最好最快。因此，人工養(yǎng)殖池塘條件的優(yōu)劣，對養(yǎng)殖品種的生長發(fā)育十分重要，也是能否獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效的關(guān)鍵。池塘條件包括水體容積、水溫、透明度、水體中的溶氧量、酸堿度、營養(yǎng)鹽類、餌料生物、溶解氣體（特別是O2、CO2、H2S、NH3）及水體的運(yùn)動(dòng)，飼料中的營養(yǎng)成分，飼養(yǎng)管理等都要滿足其生長發(fā)育的需求。為此，用作津新鯽養(yǎng)殖的池塘應(yīng)具備以下條件。

（1）池塘環(huán)境。池塘周邊無高大的樹木和建筑群落，環(huán)境安靜，少有外界驚擾。通風(fēng)向陽，四周無污染源。

（2）池塘土質(zhì)。土質(zhì)良好，為粘性，堤埝堅(jiān)實(shí)，保水性能好，不滲、不漏水。池水水位在盛夏或嚴(yán)冬均能保證池魚安全渡夏或越冬。

（3）水源水質(zhì)。水源能滿足用水需要，水質(zhì)達(dá)到漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)。

（4）操作空間。飼養(yǎng)池要有便利于日常飼養(yǎng)管理，扦網(wǎng)出池、池魚外運(yùn)等操作空間。

2.池塘面積

（1）從魚苗（水花）飼養(yǎng)至夏花的池塘面積1～10畝均可，最佳面積以2～6畝為好。

（2）從夏花飼養(yǎng)至秋片（魚種）的池塘面積2～20畝均可，最佳面積以6～12畝為好。

（3）從秋片（魚種）至商品魚的池塘面積由3畝至幾十畝均可，最佳面積以12～30畝為高產(chǎn)、高效的池塘面積，其走向東西長、南北寬為佳。

3.設(shè)備工具

（1）飼養(yǎng)魚苗（水花）至夏花用的注排水器具，制作豆?jié){用的制漿機(jī)，盛漿、潑漿用的水桶、水勺，夏花出池的網(wǎng)具等相關(guān)工具。

（2）飼養(yǎng)夏花至秋片（魚種）用的投餌機(jī)、增氧機(jī)、網(wǎng)具、潛水泵及其日常管理用的工具等。

（3）飼養(yǎng)秋片（魚種）至商品魚用的設(shè)備、工具與飼養(yǎng)魚種的設(shè)備工具基本相同，只是根據(jù)面積使用的數(shù)量多少罷了。

4.池塘水位：就全年飼養(yǎng)過程講，飼養(yǎng)期間的池水水位應(yīng)該是“兩頭小、盛夏高”為宜，就是說，在春季時(shí)節(jié)，當(dāng)飼養(yǎng)池水溫從10℃上升至18℃這段時(shí)節(jié)，不論飼養(yǎng)魚苗（水花）、魚種或商品魚，在這段時(shí)節(jié)里，為了加快提高飼養(yǎng)池水溫，池水水位都應(yīng)適量放低。例如，用作飼養(yǎng)魚苗（水花）的池塘，放苗時(shí)的池水水位不超過0.6m為好；用作飼養(yǎng)夏花的池塘，放苗時(shí)的池水水位不超過1.0m為好；用作飼養(yǎng)商品魚的池塘，放種時(shí)的池水水位不超過1.2m，待到飼養(yǎng)池水溫升至最佳水溫值（20℃以上）后，再酌情逐漸加高池水水位。到盛夏時(shí)節(jié)，池水水溫升高至23～31℃時(shí)，要將飼養(yǎng)池水位加注到最高點(diǎn)（2.5m以上）；到了秋季時(shí)節(jié)，由于氣候變化所致，飼養(yǎng)池水溫隨著氣候的降低也日趨下降，為了保持飼養(yǎng)池水溫降速緩慢，應(yīng)將飼養(yǎng)池水位作相應(yīng)的降低，由2.5m以上漸漸的降到1.5m，直到越冬前再將飼養(yǎng)池水位加注到最高點(diǎn)（2.5m以上），利于飼養(yǎng)池內(nèi)的魚類安全越冬。

5.放養(yǎng)密度：飼養(yǎng)津新鯽的池塘放養(yǎng)密度與飼養(yǎng)其它鯽魚品種大致相同，至于畝有效水面放養(yǎng)多少能達(dá)到最佳產(chǎn)量，能獲得最好效益，這首先要以自身的池塘、設(shè)備條件，水源、水質(zhì)，飼料質(zhì)量，飼養(yǎng)管理技能等具體情況酌情而定。在水溫適宜的條件下，從魚苗（水花）飼養(yǎng)至夏花，畝有效水面放養(yǎng)津新鯽魚苗（水花）30萬～60萬尾，飼養(yǎng)17～21天，畝有效水面可育成全長1.6～2.4cm的夏花19萬～39萬尾。從夏花飼養(yǎng)至秋片（魚種），依據(jù)對魚種規(guī)格的需要，畝有效水面可放養(yǎng)1.2萬～2.4萬尾，另配養(yǎng)同齡白鰱200～300尾，飼養(yǎng)至當(dāng)年秋冬出池，畝有效水面可產(chǎn)尾均重75～100g的秋片魚種1300～1500kg。從魚種飼養(yǎng)至商品魚，畝有效水面可放養(yǎng)50g以上的魚種4600～6000尾，另配養(yǎng)同齡的白鰱160～200尾、花鰱40～60尾，飼養(yǎng)至當(dāng)年秋冬出池，畝產(chǎn)可獲尾重400～500g的商品魚2000～2200kg。

6.營養(yǎng)指標(biāo)：津新鯽對食物中所需的營養(yǎng)物質(zhì)要求不高。從夏花飼養(yǎng)至秋片（魚種）階段，飼料中的蛋白含量為42%～34%；從秋片（魚種）飼養(yǎng)至商品魚階段，飼料中的蛋白含量為34%～32%。但飼料必須營養(yǎng)全、物料配比科學(xué)，其中動(dòng)物性蛋白要占飼料中蛋白總量的1/3以上。

7.投餌量：津新鯽的新陳代謝旺盛，生長快，日食量偏大。在飼養(yǎng)池水質(zhì)良好的狀態(tài)下，日食量多少受水溫和水體中溶氧量的制約。當(dāng)飼養(yǎng)池水溫在適宜的范圍內(nèi)并長期處于穩(wěn)定狀態(tài)時(shí)，其日投餌量的上限是：從魚苗（水花）飼養(yǎng)至夏花階段的日投餌量為池魚總重的200%～20%；從夏花飼養(yǎng)至寸片魚種階段的日投餌量為池魚總重的20%～16%；從寸片魚種飼養(yǎng)至秋片魚種階段的日投餌量為池魚總重的16%～4%；從秋片魚種飼養(yǎng)至商品魚階段的日投餌量為池魚總重的3.6%～3%。

8.水溫與投餌：津新鯽的攝食期較長，幾乎全年都在攝食。攝食量大小與飼養(yǎng)池水溫有密切關(guān)系。以從魚種飼養(yǎng)至商品魚為例：當(dāng)飼養(yǎng)池水溫6～12℃時(shí)，日投喂量僅為池魚總重的0.1%～0.6%；當(dāng)飼養(yǎng)池水溫上升到13～18℃時(shí)，日投喂量約為池魚總重的0.7%～1.2%；當(dāng)飼養(yǎng)池水溫升至19～22℃時(shí)，日投喂量約為池魚總重的1.4%～2.9%；當(dāng)飼養(yǎng)池水溫升至23～30℃時(shí)，日投喂量應(yīng)保持在3%～3.6%為宜。再就是，在日投喂總量的安排上，凡日投喂2次以上時(shí)（含2次），通常情況，都應(yīng)上午少于下午的投喂量。如：上午投喂日食總量的40%，下午投喂60%；或上午45%，下午55%。

9.開食與投喂：池魚越冬后，為其盡快的恢復(fù)體質(zhì)，當(dāng)飼養(yǎng)池水溫升至6℃以上，就應(yīng)在晴好天氣時(shí)開始喂魚，但此時(shí)的日投喂量要小，不要超過池魚總重的0.1%。此后，依據(jù)飼養(yǎng)池水溫逐漸的升高，日投喂量作相應(yīng)的增加。為了達(dá)到讓池魚提早攝食，即時(shí)的吃好、吃飽，養(yǎng)成集群上浮搶吃餌食的習(xí)慣，在投餌技巧上，不論是人工手把投喂，還是實(shí)施機(jī)械投餌，都應(yīng)堅(jiān)持在投喂前給予一定的音響信號，然后再進(jìn)行耐心地“從少到多、由慢到快、再從多到少、由快到慢”的投餌方法。

10.投喂次數(shù)與時(shí)間：在天氣正常的情況下，從魚苗（水花）至夏花階段的日投喂次數(shù)以3～4次為好；從夏花至秋片（魚種）階段的日投喂次數(shù)以2～3次為好；從魚種至商品魚階段的日投喂次數(shù)2次即可。具體到每次投喂時(shí)間：從魚苗（水花）至夏花期間以每天的上午7：00～8：00、11：00～12：00、下午2：00～3：00、5：30～6：30，或上午8：00～9：00、中午12：30～13：30、下午4：30～5：30，每口池塘每次所投喂的餌料應(yīng)控制在30或35分鐘以內(nèi)全部吃完。從夏花至秋片（魚種）的投喂時(shí)間，在每天的上午8：00～9：00、中午12：30～13：30、下午4：30～5：30，或上午9：30～10：30、下午3：30～4：30。從魚種至商品魚的投喂時(shí)間，應(yīng)安排在每天的上午8：30～9：00、下午3：30～4：00，或上午9：00～9：30，下午4：00～4：30。實(shí)施上述投喂時(shí)間一是這段時(shí)間水溫穩(wěn)定，二是這段時(shí)間飼養(yǎng)池水體溶氧值高，三是這段時(shí)間正值池魚食欲最為旺盛。上述的投餌方法、投餌量、投餌時(shí)間及日投餌次數(shù)是多年飼養(yǎng)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。但在實(shí)際操作中，死搬硬套是不科學(xué)的，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖池的水質(zhì)優(yōu)劣、水溫高低、池水水位深淺、水體中的溶氧狀況如何、魚體健康狀況、季節(jié)、天氣變化等實(shí)際情況，做好相應(yīng)的調(diào)整。

三、日常管理

1.堅(jiān)持按時(shí)巡塘。巡塘對飼養(yǎng)管理人員來說是養(yǎng)魚全過程中最為重要的一項(xiàng)事情，也是養(yǎng)魚事業(yè)成敗的關(guān)鍵。所以每天都應(yīng)堅(jiān)持至少做好2次巡塘。觀察池魚的健康狀況，活動(dòng)有無異常，養(yǎng)殖水體中是否缺氧，有無浮頭前兆或現(xiàn)象，水質(zhì)有無異常變化，池水水位高低，有無跑漏現(xiàn)象。在投餌時(shí)還應(yīng)注意觀察魚群攝食行為及活動(dòng)情況是否正常，一旦發(fā)現(xiàn)異常，就應(yīng)立即采取相應(yīng)有效的措施迅速的加以解決。

2.保持池塘良好的環(huán)境。保持池塘環(huán)境良好是為了使池塘和水體的生產(chǎn)潛力得到最有效的釋放和發(fā)揮，也是魚類健康生長，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，因此，管理中要及時(shí)地打掉池埂岸邊及池水中的雜草，清除周邊環(huán)境和池中污物，及時(shí)的往飼養(yǎng)池加注或更換新水，注意環(huán)境安靜，特別是在投餌喂魚時(shí)，要盡量避免不應(yīng)有的外來驚擾等。

3.調(diào)節(jié)好養(yǎng)殖池水質(zhì)。其方法是：春夏時(shí)節(jié)，每15～20天往池水加注一次新水，每次的加水量為10～15cm。盛夏期間，每間隔7～10天就應(yīng)加注一次新水或酌情適量的換掉養(yǎng)殖池內(nèi)部分老水。到了秋季以后，池水水質(zhì)漸漸轉(zhuǎn)穩(wěn)，這時(shí)就要通過換水的方法，將池水水位適時(shí)、適量的降低?？傊癸曫B(yǎng)池水質(zhì)長期保持在肥、活、嫩、爽的優(yōu)勢狀態(tài)。

4.保持池水溶氧量。水體中的溶氧量是魚類賴以生存的另一重要條件。津新鯽對水體中的溶氧值要求不高，在適宜的水溫范圍內(nèi)，飼養(yǎng)池水體中的溶氧量達(dá)4.5mg/L以上時(shí)，津新鯽生長最快、發(fā)育最好。為此，要注意保持養(yǎng)殖池水體中的溶氧量。特別是高密度養(yǎng)殖的池塘，在盛夏時(shí)期的高溫季節(jié)，要掌握好開動(dòng)增氧機(jī)的時(shí)間，通常情況，每晝夜應(yīng)2次開機(jī)不少于6～9小時(shí)。如午夜零點(diǎn)后開機(jī)至早晨6點(diǎn)，或清晨2點(diǎn)至早晨6點(diǎn)，白天的中午12：00～14：00，或11：30～14：30，使養(yǎng)殖池水體中的溶氧量長期保持在4.5mg/L以上。

5.做好魚病防治。津新鯽最大的優(yōu)勢是抗病能力極強(qiáng)。經(jīng)各地多年飼養(yǎng)實(shí)踐表明，津新鯽在飼養(yǎng)過程中從未發(fā)生過突發(fā)性或暴發(fā)性疾病，可以說津新鯽是一種不易發(fā)病的優(yōu)良新品種，但是不等于在任何環(huán)境內(nèi)、任何水體中、任何生長階段的任何情況下，都絕對的不發(fā)生任何疾病。因此，在津新鯽飼養(yǎng)的全程中，要注意觀察，發(fā)現(xiàn)異常提早診斷，對癥用藥，提早預(yù)防，以便保證池魚健康生長。筆者還認(rèn)為，做好魚病預(yù)防工作最為有效的措施是加強(qiáng)水質(zhì)和溶氧的管理。

6.寫好池塘日記。只有堅(jiān)持及時(shí)的寫好池塘日記，才能實(shí)現(xiàn)有根據(jù)的回顧。在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)問題時(shí)，才能便于采取相應(yīng)有效的措施應(yīng)急解決。