不想睡，想在深夜吃早餐小鎮(zhèn)早餐記憶

文| 武嶺人

有人說，最好的味道，是家鄉(xiāng)的味道；最美的味道，是家里的味道。我也覺得是，走過千山萬水，飄得再遠，那碗小餛飩，那團粢飯，那鍋生煎，那個燒餅，那份牛肉干面……都讓人分分鐘想飛回讓人魂牽夢縈的家鄉(xiāng)?？爝^年了，我又想媽媽那幾顆手作的芝麻豬油大湯團了。

我的第一份早餐記憶應(yīng)該是四歲五歲的時候吧，來自一碗餛飩——小餛飩?，F(xiàn)在想起來，手工搟的面皮，薄薄的，里面包著一點點肉沫，就一點點，空碗里倒上些醬油，放一點點味精，還有一小塊豬油，一把蔥，盛上餛飩倒上湯，那碧綠的蔥花立時翻騰起來，那豬油像上了發(fā)條的小船，在碗里四處游蕩。剎那間，香氣四溢，在物質(zhì)和金錢（還有糧票）都匱乏的當(dāng)時，一兩個月才能吃到的那碗餛飩，是我心心念念的人間美味！

小學(xué)二三年級的時候，搬到了小鎮(zhèn)當(dāng)時唯一一條大街旁住。對面是一個集體經(jīng)營的早餐店。每天去的時候，天都沒有怎么亮，我都是第一撥顧客。那里，我經(jīng)常要的是一團粢飯、一碗咸豆?jié){。做粢飯的米都是雜交的晚粳米，顆顆飽滿，是當(dāng)天凌晨用大木桶現(xiàn)蒸出來的，整個店里都飄著米飯香。裹里面就一根現(xiàn)炸的油條，金黃黃的，膨膨松的。豆?jié){也是當(dāng)天現(xiàn)磨的，濃濃的，里面也有油條片，碗里開著一朵朵豆花。一口粢飯，軟軟的，糯糯的，酥酥的，就一口豆?jié){，滿口生香，來自大自然的香味。那味道，伴我走過了剩下的小學(xué)生涯。

又過兩年，我家那排房子的最北邊那一間也開了早餐店。我第一次吃上了生煎包子。那些年，爸媽每個禮拜天的早上都給我1塊錢，夠吃10個生煎1碗小餛飩。那生煎薄薄的、焦黃的底，噴香噴酥的，好希望每天都是禮拜天。怎么包餛飩，我是在那家店里學(xué)的，左手拿皮子，右手用一細細尖尖的竹簽，挑一點點肉沫到皮子上，然后左手幾個手指連續(xù)翻動一下就好了。那對熟練工的姐妹花，一晃眼間就能做好幾十來只了。

同學(xué)家也開了餐飲店，我又有了一個第一次，那是整個縣里都有名的早餐——牛肉干面。大鐵桶里24小時煮著大牛骨棒子，估計還有些秘料，另一旁的大桶里，泡著灰白色的蕃薯面。案板上，都是煮熟的牛肚、牛舌、牛百葉、五香牛肉。來客人了，從大鐵桶里舀上兩勺牛骨湯到小鍋里，再抓一把泡軟的面，最后放進去3棵小青菜，盛出來之后，放上些切好的牛雜，一碗香氣撲鼻牛肉干面就上桌了。自己撒上點大蒜葉，澆上點醋，哧溜哧溜得一眨眼就下肚了?，F(xiàn)在，鎮(zhèn)子上有家特別拽的牛肉干面店，每天限量供應(yīng)，用生鮮牛肉代替熟牛肉，等上半小時以后能輪上吃，那是你運氣爆棚。

初中三年，我的早餐記憶基本上是大餅油條。因為我在同學(xué)哥哥的大餅店里當(dāng)學(xué)徒呢。拿一小團半夜揉熟發(fā)好的面團，嵌一小塊油酥，加蔥花或糖團，咸的搟成圓形，甜的搟成梭子形。燒餅好吃的秘訣在于：要把面團搟長了再對折再搟，對折次數(shù)越多，就越酥越好吃。搟好的餅撒上芝麻粒，在案板上翻個面，刷上點水，就用手托著直接送進燒旺了煤球的爐子內(nèi)壁貼上，1分鐘左右就能鏟下來了，馬上配一跟剛出油鍋的老油條放中間，把燒餅一折，再加一碗豆?jié){，也是滿嘴生香。

當(dāng)然啦，那些吃得最多的早餐還是家里的泡飯。前一夜的米飯，倒鍋里加水煮沸就完事，就著家里自己腌的菜，腌冬瓜、腌茄子、腌白菜、腌雪菜、腌莧菜梗、腌芋艿梗、腌黃瓜……偶爾，泡飯里放點白糖，拿根熱油條蘸著吃，一口油條一口飯，油條吃完，一碗泡飯也落肚了。雖然清湯寡水，但吃得舒坦、滿足。

最讓人念想的，還是每年年初一的早餐——寧波湯團。黑芝麻炒熟摻白糖磨粉，跟剁碎的板油拌一起做餡，年夜飯后跟奶奶和媽媽一起動手，糯米粉揉熟了摘小顆，放芝麻豬油餡包好，搓圓就成了。第二天起來，沸水湯圓下鍋，待琪半浮半沉?xí)r，再切幾小塊自家做的酒釀，盛碗后放點白糖，吃了，要管上一年的甜甜美美。

有人說，最好的味道，是家鄉(xiāng)的味道；最美的味道，是家里的味道。我也覺得是，走過千山萬水，飄得再遠，那碗小餛飩，那團粢飯，那鍋生煎，那個燒餅，那份牛肉干面……都讓人分分鐘想飛回讓人魂牽夢縈的家鄉(xiāng)?？爝^年了，我又想媽媽那幾顆手作的芝麻豬油大湯團了。