常用中藥飲片的水試鑒別

周寶玉，虞文妹

（南京中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院常州市武進(jìn)中醫(yī)醫(yī)院，江蘇 常州 213161）

中藥飲片鑒定是依據(jù)《中國藥典》、《部頒標(biāo)準(zhǔn)》等對檢品的真實(shí)性、純度、質(zhì)量進(jìn)行評價和鑒定。鑒定的方法多種多樣，有來源（原植物、動物和礦物）鑒定、性狀鑒定、顯微鑒定、理化鑒定、生物鑒定、安全性鑒定及指紋圖譜等，但這些方法均操作繁復(fù)、成本較高、不便普及等［1］。因此，傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別仍是最廣泛、最實(shí)用的方法。水試法是經(jīng)驗(yàn)鑒別法中比較實(shí)用、方便的方法。

中藥飲片水試法是根據(jù)某些中藥材飲片所含有的某些化學(xué)成分或特殊組織在與水接觸中產(chǎn)生的物理或化學(xué)反應(yīng)而形成的特殊現(xiàn)象如變色、浮沉、吸水膨脹、溶解或不溶、泡沫反應(yīng)、透甲、粘性、吸濕等來鑒別中藥的方法，現(xiàn)將中藥飲片水試法鑒別的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下。

1 顏 色

有些中藥飲片加水后，因其含有水溶性色素成分或其他成分能使水快速變顏色或由于某種成分的水解產(chǎn)物氧化使飲片變色，或有色中藥飲片放入水中水不變色［2］。

如蘇木為豆科植物蘇木的心材。加入熱水中浸泡或加熱水煮，水浸液呈鮮艷的桃紅色透明液體并逐漸轉(zhuǎn)化深紅色；加入酸醋，水浸液立即變成黃色；加入小蘇打，水浸液又立刻變成紅色。

姜黃為姜科植物姜黃的根莖。用熱水或乙醇浸泡呈鮮艷的橙黃色透明液體，加堿（或蘇打水）液體變桃紅色［3］。

紅花為菊科植物紅花的花。少許入水，水染成金黃色，藥材不變色，無沉淀物。摻假者水混濁，花褪色，杯底有泥土狀物（摻有紅土）。

西紅花為鳶尾科植物番紅花的柱頭。浸入冷水中，可見橙黃色的物質(zhì)成直線下降，并逐漸擴(kuò)散，水被染成黃色，不能看見漂浮油滴和雜質(zhì)沉淀。柱頭膨大呈喇叭狀，完整者三分枝，頂端近緣顯不整齊齒狀，內(nèi)側(cè)有一短縫，下部有一段黃色花柱，在短時間內(nèi)，用針撥之不破碎。常見偽品有其他植物的花絲、花冠狹條或紙漿條片等染色后偽充，或西紅花中摻有合成染料、其他色素、礦物油等。

紫草為紫草科植物新疆紫草或內(nèi)蒙紫草的根。水濕潤后手捻可將手指染成紫紅色，不易褪色。

秦皮為苦櫪白蠟樹、白蠟樹、尖葉白蠟樹、宿柱白蠟樹的枝皮或干皮。加熱水煎煮，浸出液呈黃綠色，日光下顯碧藍(lán)色熒光。核桃秋的樹皮，水浸液呈淺黃棕色，沒有熒光，防止冒充秦皮入藥。

墨旱蓮為菊科植物鱧腸的干燥地上部分。遇水后莖葉顯黑綠色，搓其莖葉水呈墨黑色。

梔子為茜草科植物梔子的成熟果實(shí)。浸入熱水中，水液呈鮮黃色。

雞血藤為豆科植物密花豆的干燥藤莖。取雞血藤飲片加入開水中浸泡，可見有像雞血的紅線散開。

射干為鳶尾科植物射干的根莖。以熱水浸泡，水液呈黃綠色或茶綠色為真品。

黃芩為唇形科植物黃芩的根。用水浸泡會變綠。水浸后黃芩苷、漢黃芩苷變成不穩(wěn)定的黃芩素（黃色），易氧化轉(zhuǎn)為醌類衍生物而顯綠色，這就是黃芩因保存或炮制不當(dāng)變綠色的原因，黃芩有效成分受到破壞，質(zhì)量隨之降低。

玄參為玄參科植物玄參的根。開水浸泡呈墨黑色（含環(huán)烯醚萜苷類）。

槐米為豆科植物槐的花蕾及花。浸入熱水中，水液呈鮮黃色。

常山為茜草科植物玉葉金花或展枝金花的根。水浸液顯藍(lán)色熒光。

朱砂為硫化合物礦石辰砂族辰砂。粉末投入水中，水面有紅色浮末，水不變色。

自然銅為硫化物類礦物黃鐵礦族黃鐵礦。粉末投入水中，水面有淡污綠色浮末，水不變色。

磁石為氧化物類礦物尖晶石族磁鐵礦。粉末投入水中，水面有黑色浮末，水不變色。

2 沉 浮

有些中藥飲片加入水中浸泡，由于所含成分的親水性強(qiáng)弱程度不一致，產(chǎn)生的表面張力也大小不同，加上飲片的質(zhì)地、比重的異同，其潤濕過程快慢程度和難易程度也不同，因此，在一定的溫度和時間下，這些中藥飲片在水中的不同沉浮現(xiàn)象，成為鑒別其真?zhèn)蝺?yōu)劣的方法。

降香為豆科植物降香檀心材。主含揮發(fā)油，黃酮類成分，以投入水中下沉者為質(zhì)優(yōu)。

青黛為爵床科馬藍(lán)、蓼科蓼藍(lán)、十字花科菘藍(lán)的葉或莖葉經(jīng)加工制得的干燥粉末［4］。呈深藍(lán)色，取少許放入盛水的碗中，粉末浮于水面，水澄清，無沉淀，不被染成深藍(lán)色，以此檢查是否含有水溶性色素。摻偽者水液混濁，有沉淀物。

沉香為瑞香科植物沉香含樹脂木材。投入水中能全沉或者半沉，以顏色黑、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、油性較足、香氣濃郁并且能沉水者為質(zhì)量佳?！吨袊幍洹?015版收載的沉香來源為白木香藥材，投入水中半沉或不沉水。

豬苓為多孔菌科真菌豬苓的菌核。以入水不沉，浮于水面為質(zhì)佳。

龜板膠、鹿角膠和阿膠類。粉碎后加開水?dāng)嚢枞芑?，其溶液呈透明狀，有少許甜香味，不能有沉淀、異味、浮油星及肉眼可見的顆粒狀異物。

海浮石為胞孔科脊突苔蟲，瘤苔蟲的骨骼，俗稱“石花”。以入水不沉，浮于水面為質(zhì)佳。

爐甘石為碳酸鹽類礦物方解石族菱鋅礦。以入水不沉，浮于水面為質(zhì)佳。

海金沙為海金沙科植物海金沙的成熟孢子。撒在水中，則浮于水面上，振揺后或加熱后緩緩下沉，但不使水染色，摻偽者不浮在水面，直接沉于水底，有顆粒，水染成黃色。

完整的全蝎放入水中，浮在水面的是質(zhì)佳品，沉到水底的是劣次品。把全蝎折斷，取出腹部的內(nèi)容物，放人熱水杯中攪拌，水澄清且不溶是真品。

蟬蛻放入水中，能上浮者為質(zhì)優(yōu)品，注入泥漿的劣次品會下沉。

蒲黃為香蒲科植物水燭香蒲、東方香蒲的花粉。取少許撒入水面，漂浮水面不下沉，無臭味淡。

丁香為桃金娘科植物丁香的花蕾。放入水中，未去油者入水后萼管垂直下沉，直立水中，球形花蕾則完全浮于水面，去油的丁香整個浮在水面上，萼管不能直立水中。

熊膽粉末少許投入水杯中，即在水面旋轉(zhuǎn)成圓圈狀，逐漸溶解，有一黃線下沉而不擴(kuò)散。摻假者放入水后膽仁粉末浮在水面，不轉(zhuǎn)或轉(zhuǎn)得很慢，也有黃線下垂，多為摻有豬、牛等膽汁。

3 泡 沫

某些中藥飲片含有皂苷類、蛋白質(zhì)類、樹膠類成分，粉碎后加熱水或飲片加水煎煮后強(qiáng)烈振搖，會產(chǎn)生泡沫反應(yīng)，并且在一定時間內(nèi)泡沫不消失。

遠(yuǎn)志為遠(yuǎn)志科植物遠(yuǎn)志或卵葉遠(yuǎn)志的根。加熱水煎10min，水煎液攪拌2min，產(chǎn)生持續(xù)狀泡沫，以此檢查皂苷。

知母為百合科植物知母的根莖。加熱水煎10min，水煎液放冷強(qiáng)力攪拌2min，產(chǎn)生持久性泡沫，10min內(nèi)不消失。

桔梗為桔?？浦参锝酃５母?。粗粉熱水浸泡，放冷強(qiáng)力振揺，產(chǎn)生持久性蜂窩狀泡沫。

威靈仙為毛茛科植物威靈仙（味淡）、棉團(tuán)鐵線蓮（味咸）或東北鐵線蓮（味辛辣）的根及根莖。加熱水煎10min，水煎液攪拌2min，產(chǎn)生持續(xù)狀泡沫。

懷牛膝為莧科植物懷牛膝的根，加熱水煎10min，水煎液攪拌2min，產(chǎn)生持續(xù)狀泡沫，以此檢查皂苷。

甘草為豆科植物甘草、脹果甘草或光果甘草的根及根莖。加熱10min，水煎液攪拌2min，產(chǎn)生持續(xù)狀泡沫，10min內(nèi)不消失，以此檢查皂苷。

黃芪為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的根。加熱水煎10min，水煎液強(qiáng)力攪拌2min，產(chǎn)生持久性泡沫，30min內(nèi)不消失。

含皂苷的中藥還有人參、麥冬、柴胡，重樓、百合、玉竹等。

4 乳狀液

某些中藥飲片因含有樹脂、色素、樹膠等有效成分，加熱水共研磨后會很快生成顏色比較固定的乳狀液。

乳香為油膠樹脂，加熱水研磨后很快生成白色或黃白色乳狀液為真品。

沒藥為油膠樹脂，加熱水研磨后很快生成黃棕色至棕褐色乳狀液為真品。

阿魏為傘形科植物新疆阿魏或阜康阿魏的樹脂，加水研磨則成白色乳狀液，具強(qiáng)烈持久的蒜樣臭氣。

5 體 積

有一些中藥飲片因含多糖類有效成分或吸水后能快速膨脹，或者質(zhì)地比較輕泡疏松，加上飲片含水量較低，加開水浸泡后會迅速吸水膨脹，體積與重量都能明顯增加。

胖大海為梧桐科植物胖大海的成熟種子，放入盛開水的茶杯中浸泡，能吸水膨脹呈海綿狀，體積可增大至原來的6～10倍。

蛤蟆油為蛙科中國林蛙的干燥輸卵管，又稱“蛤蟆士油”，溫水浸泡體積可膨脹10～15倍，膨脹度測定不得低于55［5］。

6 黏 性

有一些中藥飲片含有大量的黏液質(zhì)成分，加水浸泡后飲片表面能產(chǎn)生黏性或膨脹并產(chǎn)生黏性。

取葶藶子少許加水浸泡后，在放大鏡下，北葶藶子（獨(dú)行菜）透明狀黏液層較厚，厚度可超過種子厚度的1/2以上。南葶藶子（播娘蒿）透明狀黏液層薄，厚度約為種子厚度的1/5以上。按膨脹度測定法測定，北葶藶子不得低于12，南葶藶子不得低于3［6］。

牽牛子為旋花科植物裂葉牽牛或圓葉牽牛的成熟種子，表面灰黑色（黑丑）或淡黃白色（白丑），水浸后種皮呈龜裂狀，有明顯的黏滑感。

菟絲子為旋花科植物菟絲子的干燥成熟種子。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指甲不易壓碎，用開水浸泡或加熱煎煮，表面有黏性，加熱煮至種皮破裂時可露出白色卷旋狀的胚，形如吐絲［7］。

決明子為豆科植物決明或小決明的種子。開水浸后從一處膨脹且脹裂，并有較強(qiáng)的黏性。

車前子為車前科植物車前或平車前的成熟種子。加開水振搖并放置片刻后，種皮膨起，并顯黏性，膨脹度測定不低于3［8］。

土茯苓為百合科植物菝葜的干燥根莖。折斷面在日光下可見小亮點(diǎn)，用水濕潤后有黏黏的黏滑感。

小通草為旌節(jié)花科植物的莖髓。水浸潤后表面有黏性，干的小通草口嚼亦有粘滑感。

吳茱萸為蕓香科植物吳茱萸、石虎或疏毛吳茱萸的近成熟果實(shí)。水浸泡后有黏液滲出。

海藻（海蒿子）大葉海藻以水浸泡后膨脹，肉質(zhì)表面有粘滑感。

石斛為蘭科金釵石斛、鐵皮石斛或馬鞭石斛及其近似種的新鮮或干燥莖。鐵皮石斛口嚼之有黏性，殘?jiān)^少為質(zhì)優(yōu)品。新鮮的鐵皮石斛加清水用粉碎機(jī)打碎后口嘗無殘?jiān)?/p>

7 氣 味

某些中藥飲片本身沒有臭氣或香氣，粉碎加水后則產(chǎn)生特殊濃烈的香臭氣或者本身原有的氣味會變重。

苦杏仁為薔薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的成熟種子。加水共研，會產(chǎn)生苯甲醛的特殊香氣。

白芥子為十字花科植物白芥的種子。研碎加水濕潤有強(qiáng)烈異臭。

沙苑子為豆科植物扁莖黃芪的成熟種子。用熱水浸，水染成青黃色，并有豆香氣味散出為真品。

麝香仁用開水沖后或煮沸后入燒杯中，攪拌、靜置，麝香微溶于水（不溶于冷水），大部分沉淀，水溶液呈淡黃色，應(yīng)無纖維，砂粒及內(nèi)臟等異物，水面不得浮有油珠為質(zhì)佳，香氣濃而持久性為真品。

8 性 狀

有些中藥飲片投入水中可呈現(xiàn)特殊現(xiàn)象或狀態(tài)，有利于鑒別其飲片的真?zhèn)蝺?yōu)劣。

琥珀為古代松科植物楓樹、松樹的樹脂埋藏地下經(jīng)年久轉(zhuǎn)化而成的化石樣物質(zhì)。加水煮沸，不溶化不發(fā)軟者為真品。

滑石為硅酸鹽類滑石族滑石，習(xí)稱“硬滑石”。滑石塊在水中煮后不應(yīng)崩散，白色或黃白色，有蠟樣光澤，體較重，質(zhì)軟細(xì)膩，手摸之有光滑和微涼的感覺，易砸碎，無吸濕性，無臭，無味?；蹫榘咨蚯喟咨勰?，質(zhì)細(xì)膩，手捻有滑潤感。

牛黃為牛的膽結(jié)石。清水調(diào)和后涂抹在指甲上，能將指甲染成黃色并長時間不褪色，并有清涼感透入手指頭。天然牛黃及人工牛黃均有此特性［9］。外觀自然，黃紅色至棕黃色或有“烏金衣”。取一小針燒紅，刺入牛黃中，真品則分裂，裂片呈明顯的層紋，質(zhì)細(xì)密而酥脆，內(nèi)心有白點(diǎn)和清香氣，反之為偽品。用針刺入牛黃，出針后不帶黃色為正品。取無色透明的杯子，裝清水半杯，然后去牛黃少許，投入水中，可見吸水變濕而不變形，反之，入水即膨脹崩解者為偽品。氣清香，嚼之先苦而后甜，有清涼感。同時無雜味及臭味者為真。

蟾酥為中華大蟾蜍或黑框蟾蜍的耳后腺及皮膚腺的白色分泌物。蟾酥?jǐn)嗝嬲此?，能立即呈乳白色隆起?/p>

金錢草為報(bào)春花科植物過路黃的全草。水浸后葉展平呈寬卵形或心形，對光透視或貼于透明干凈的玻璃窗上可見黑色或褐色主脈條紋。

9 吸濕性

有些中藥飲片吸濕性較強(qiáng)，舐之能粘舌。

龍骨為古代大型哺乳類動物的骨骼化石，質(zhì)堅(jiān)硬，不容易破碎，斷面不平坦，有的中空，吸濕性強(qiáng)，舐之粘舌；五花龍骨呈淡灰白色或淡黃棕色，夾有紅、白、黃、藍(lán)、棕、黑或深淺粗細(xì)不同的紋理，質(zhì)硬，較酥脆，易片狀剝落，吸濕性強(qiáng)，舐之粘舌。

龍齒為古代多種大型的哺乳動物的牙齒骨骼化石，質(zhì)堅(jiān)硬，斷面粗糙，凹凸不平或有不規(guī)則的凸起棱線，吸濕性強(qiáng)者為佳。無吸濕性、燒之發(fā)煙有異臭者，不可入藥。

天然竺黃為禾本科植物青皮竹或華思勞竹等稈內(nèi)的分泌物干燥后的塊狀物。表面灰藍(lán)色，灰黃色或灰白色，有的潔白色，半透明，無臭，味淡，吸濕性強(qiáng)，置于水中，天然竺黃產(chǎn)生氣泡，原為白色的可逐漸變成淡綠色或天藍(lán)色。

赤石脂為硅酸鹽類礦物多水高嶺石族多水高嶺石。以色紅，吸水性強(qiáng)，粘舌，光滑細(xì)膩者佳［10］。

［參考文獻(xiàn)］

［1］ 陳信云．藥材霉菌萌發(fā)原因的分析與防治［J］．海峽藥學(xué)，2010，22（7）：57-59．

［2］ 蘭群．白芷小包裝飲片的包裝貯藏養(yǎng)護(hù)研究［D］．成都中醫(yī)藥大學(xué)，2013．

［3］ 董玲婉．中藥飲片水試鑒別法介紹［J］．中國藥房，2007，18（36）：2878-2879．

［4］ 劉波．水試法和火試法在中藥飲片快速鑒別中的應(yīng)用［J］．藥學(xué)研究，2004，23（1）：34-34．

［5］ 唐萬東．試析中藥飲片的水分控制［J］．中國藥業(yè)，2003，12（11）：60-61．

［6］ 張曉明，葛新春，張承軍，等．水試，火試法在中藥飲片經(jīng)驗(yàn)鑒別中的應(yīng)用［J］．醫(yī)藥前沿，2013（6）．

［7］ 陳惠清．水試法在中藥飲片鑒別中的運(yùn)用［J］．北京中醫(yī)藥，1998，（6）：40-41．

［8］ 董玲婉．中藥飲片水試鑒別法應(yīng)用介紹［A］．浙江省2005年中藥學(xué)術(shù)年會論文集［C］．2005．

［9］ 王建升．水試法在中藥鑒定實(shí)踐中的應(yīng)用［J］．時珍國醫(yī)國藥，2009，20（8）：2056-2057．

［10］ 國家藥典委員會．中國藥典Ⅰ部［M］．北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2015：69，333-334．