急性熱應(yīng)激對肉仔雞抗氧化能力的影響

劉秀楠，郭 亮，郝 慧，蔡云珞，胡俊宇，張宏玲

（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院動物科技學(xué)院 132101）

在現(xiàn)代畜牧高密度、集約化生產(chǎn)中時(shí)常會遇到各種應(yīng)激，其中熱應(yīng)激所造成的危害最為嚴(yán)重。熱應(yīng)激每年給畜牧業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，它不僅影響肉雞的生長發(fā)育及生產(chǎn)性能，也可影響其消化和免疫機(jī)能，是造成疾病流行的重要原因[1]。本試驗(yàn)以急性高溫處理的肉仔雞為試驗(yàn)動物，通過設(shè)計(jì)不同的時(shí)間點(diǎn)，測定熱應(yīng)激處理后肉仔雞血清及肝臟中各項(xiàng)抗氧化功能指標(biāo)的變化規(guī)律，為探討熱應(yīng)激條件下肉仔雞免疫機(jī)能變化的作用機(jī)制及預(yù)防和抵抗熱應(yīng)激因素提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)分組

選取50只1日齡的AA肉仔雞隨機(jī)分成兩組，即對照組和熱應(yīng)激組。所有試驗(yàn)肉仔雞在常規(guī)環(huán)境中適應(yīng)性飼養(yǎng)1周。試驗(yàn)期間對照組肉仔雞仍按照正常的飼養(yǎng)環(huán)境飼養(yǎng)；將熱應(yīng)激組環(huán)境溫度升高到38℃±1℃，濕度60%～70%，所有試驗(yàn)組雞在熱應(yīng)激期間須禁食且保證飲水的充足。各組肉仔雞分別在熱應(yīng)激1h、2h、5h、10h進(jìn)行心臟采血、剖殺及采樣。血液進(jìn)行抗凝處理，經(jīng)離心提取血清用于抗氧化功能指標(biāo)的測定。摘取肝臟置于液氮罐中保存待測。

1.2 抗氧化功能指標(biāo)的測定

1.2.1 血清和肝臟中SOD活力——黃嘌呤氧化酶法。

1.2.2 血清和肝臟中MDA含量——硫代巴比妥酸法。

1.2.3 血清和肝臟中GSH-Px活力——DTNB顯色法。

1.3 數(shù)據(jù)分析與整理

采用SPSS16.0軟件對本次試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果

2.1 熱應(yīng)激后肉仔雞血清中抗氧化功能指標(biāo)

表1 急性熱應(yīng)激后肉仔雞血清抗氧化指標(biāo)

由表1結(jié)果表明，熱應(yīng)激處理后，肉仔雞血清中SOD水平顯著升高(P＜0.05)，其中，1h組和2h組顯著高于對照組(P＜0.05)，而10h組明顯下降，但與對照組差異不顯著(P＞0.05)。

在熱應(yīng)激處理后血清中MDA含量5h組顯著升高，顯著高于對照組，10h組有所下降，與對照組差異不顯著(P＞0.05)。熱應(yīng)激處理后，不同組別隨著應(yīng)激時(shí)間的延長，血清GSH-Px活性逐漸降低，但對血清中GSH-Px含量的影響不顯著(P＞0.05)。

2.2 熱應(yīng)激對肉仔雞肝臟抗氧化指標(biāo)的影響

表2 急性熱應(yīng)激后肉仔雞肝臟抗氧化指標(biāo)

由表2結(jié)果表明，熱應(yīng)激處理后，肉仔雞肝臟中SOD活性顯著升高(P<0.05)，其中，2h組和5h組顯著高于對照組(P<0.05)；10h組下降，但與對照組差異不顯著(P＞0.05)。肝臟 MDA含量在熱應(yīng)激處理后顯著增加，1h組最高，極顯著高于對照組；2h組有所下降，與對照組差異不顯著(P＞0.05)。GSH-Px含量1h組極顯著高于對照組(P<0.01)。

3 討論

酶的活性受溫度影響很大，當(dāng)環(huán)境溫度過高時(shí)會使機(jī)體內(nèi)代謝酶的活性明顯改變，提高了機(jī)體代謝率，從而增加自由基的產(chǎn)生，產(chǎn)生的過多的自由基會打破機(jī)體氧化和抗氧化的平衡系統(tǒng)，以致脂質(zhì)的過氧化，引起DNA和蛋白質(zhì)的損傷，導(dǎo)致氧化應(yīng)激的產(chǎn)生[2-3]。熱應(yīng)激后SOD、GSH-Px等抗氧化酶活性的升高有利于清除活性氧，使得機(jī)體損傷程度降低。孫培明等[4]研究發(fā)現(xiàn)，雞心臟熱應(yīng)激損傷后表現(xiàn)為心肌纖維變性、壞死。寧章永等[5]試驗(yàn)顯示，熱應(yīng)激能引起雞消化、呼吸器官組織水腫和出血，實(shí)質(zhì)細(xì)胞顆粒變性和細(xì)胞凋亡。Bhusari等[6]認(rèn)為長期熱應(yīng)激會導(dǎo)致小鼠肝臟中CAT和SOD活性顯著升高，GPX活性顯著下降。本試驗(yàn)結(jié)果表明，高溫急性處理后可使肉仔雞肝臟和血清中MDA含量顯著升高，且隨著時(shí)間的延長機(jī)體的氧化損傷逐漸減小。高溫急性處理后肝臟和血清中SOD量顯著升高，其中肝臟組織中SOD活性在應(yīng)激后5h最高，血清中SOD活性在應(yīng)激后2h最高。肝臟組織中GSH-Px活性在應(yīng)激后先升高后降低。