體驗(yàn)+共享新零售的融合發(fā)展之道
----“食品安全走基層”報(bào)道組走進(jìn)廣州側(cè)記

文/本刊記者 郭 偉 林 勇

2016年10月的阿里云棲大會(huì)上，阿里巴巴董事局主席馬云在演講中第一次提出了新零售，“未來(lái)的十年、二十年，沒(méi)有電子商務(wù)這一說(shuō)，只有新零售。”新零售，即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。

2016 年11月11日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見(jiàn)》，明確了推動(dòng)我國(guó)實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的指導(dǎo)思想和基本原則。2017年新零售行業(yè)風(fēng)起云涌，阿里巴巴孵化出自己的盒馬鮮生，京東和聯(lián)想相繼開(kāi)張自己的新零售便利店，其他新零售概念的各類(lèi)創(chuàng)業(yè)型公司也在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上如雨后春筍般層出不窮，頗有些當(dāng)年互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)潮來(lái)臨之勢(shì)。

“新零售的核心就是以消費(fèi)者為中心而形成的供應(yīng)鏈和生態(tài)圈。新的流通是服務(wù)于新的消費(fèi)需求，通過(guò)消費(fèi)需求的滿足來(lái)引導(dǎo)上游供應(yīng)鏈的變化?！睆V東食安智庫(kù)專(zhuān)家委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、省食品安全質(zhì)量協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)蔡高斯說(shuō)。

據(jù)《中國(guó)食品工業(yè)》“食品安全走基層”報(bào)道組的了解，整體上目前概念化的新零售討論較多，應(yīng)用場(chǎng)景較少。

羊角會(huì)是立足廣州餐飲供應(yīng)鏈的新零售品牌，其體驗(yàn)+共享的理念正是對(duì)新零售應(yīng)用場(chǎng)景的有益探索。團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始人袁金說(shuō)，在巨頭紛紛布局新零售、餐飲供應(yīng)鏈的趨勢(shì)下，羊角會(huì)針對(duì)餐飲行業(yè)采購(gòu)弊端多、成本高，以及特色食材資源碎片，遠(yuǎn)程、跨區(qū)，原產(chǎn)地采購(gòu)能力低等痛點(diǎn)，結(jié)合新零售理念，去中間化，通過(guò)消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)類(lèi)別分化。

這個(gè)痛點(diǎn)還包括商家的痛點(diǎn)。羊角會(huì)銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)人吳文明說(shuō)，目前的實(shí)體商家沒(méi)法滿足客戶多樣化需求，這就需要一個(gè)共享平臺(tái)，讓商家可以更好地結(jié)合線上和線下，為消費(fèi)者提供更好的體驗(yàn)。

自2017年5月羊角會(huì)共享廚房（產(chǎn)品體驗(yàn)中心）開(kāi)業(yè)，到目前簽約廠家、直供農(nóng)場(chǎng)、種植基地及各類(lèi)供應(yīng)商700多家，加盟廣東名廚會(huì)員300多人。

共享廚房服務(wù)于整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，鏈接餐飲企業(yè)和工廠、農(nóng)場(chǎng)、食材源產(chǎn)地，進(jìn)行直供和跨地區(qū)遠(yuǎn)程采購(gòu)、“拼多多”團(tuán)購(gòu)，從體驗(yàn)上升級(jí)舒適感，餐桌上回歸自然健康的新型體驗(yàn)餐飲，達(dá)到與連鎖、配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式結(jié)合起來(lái)，打造一站式線上、線下服務(wù)平臺(tái)。通過(guò)項(xiàng)目組的資深健康美食專(zhuān)家組的實(shí)地考察、嚴(yán)格甄選，保證供應(yīng)來(lái)源，好產(chǎn)品好價(jià)格，讓各大餐飲達(dá)到放心采購(gòu)的目的。

新零售將原先以交易價(jià)值為核心的零售業(yè)態(tài)，轉(zhuǎn)向以使用場(chǎng)景、服務(wù)體驗(yàn)價(jià)值為核心的新智能商業(yè)時(shí)代。破除了線上、線下單邊發(fā)展的界限，實(shí)現(xiàn)了新技術(shù)與實(shí)體產(chǎn)業(yè)的完美融合，形成了所有企業(yè)在銷(xiāo)售上可以共同探索和發(fā)展的趨勢(shì)，創(chuàng)造出開(kāi)放共享的銷(xiāo)售生態(tài)模式?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，純電商的時(shí)代很快將結(jié)束，純零售的形式也將被打破，新零售將引領(lǐng)未來(lái)全新的商業(yè)模式。

談到創(chuàng)業(yè)初衷，曾就職于羊城晚報(bào)集團(tuán)多年的袁金感慨不已。2015年5月，由羊城晚報(bào)美食周刊牽頭，300多位名廚、餐飲總經(jīng)理、餐飲企業(yè)家、供應(yīng)商、媒體共同成立羊城餐飲研究院，主要研究餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和弘揚(yáng)羊城的美食文化，推進(jìn)餐飲行業(yè)“誠(chéng)信、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)”的經(jīng)營(yíng)理念，管理團(tuán)隊(duì)號(hào)稱 “羊角會(huì)”。2016年5月，成立羊角會(huì)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，中國(guó)食迅網(wǎng)上線，以搭建專(zhuān)業(yè)的OTO餐飲資源整合平臺(tái)，廣泛實(shí)現(xiàn)資源共享、人脈共享、品牌共享和盈利共享為目標(biāo)的企業(yè)。

“還要是要堅(jiān)持服務(wù)好客戶，做好供應(yīng)鏈，理順共享加盟和體驗(yàn)賦能的邏輯。供應(yīng)鏈?zhǔn)沁@里面最核心的東西?！眳俏拿鲗?duì)羊角會(huì)和共享廚房的發(fā)展戰(zhàn)略總結(jié)道。