飽食鼓肚過(guò)大年

程康

眼看就是農(nóng)歷新年，又到了可以敞開懷吃到捧著肚子的日子了。在我們中國(guó)，不同地域過(guò)年時(shí)候吃的傳統(tǒng)美食各有講究，也各具地方特色。誰(shuí)叫咱們不僅幅員遼闊，而且大人小孩都愛一個(gè)“吃”呢！這些傳統(tǒng)美食或味道獨(dú)特，或寓意美好，都是當(dāng)?shù)剡^(guò)年時(shí)餐桌上的常駐菜。

聽到“吃”這個(gè)話題，咱們“嘰嘰喳喳七彩屋”里一下子熱鬧起來(lái)，同學(xué)們一呼百應(yīng)，都積極地發(fā)言，談?wù)撈疬^(guò)年的美食來(lái)。

今天不提餃子

姚雯婕（黑龍江）：餃子？在我們北方，過(guò)年都要吃餃子，這里再說(shuō)就沒(méi)新意啦！其實(shí)在東北地區(qū)，過(guò)年桌上還有一道必不可少的菜——豬肉燉粉條。

把大塊的豬肉和東北特產(chǎn)的用土豆淀粉制成的粉條在鍋里大火燉上一陣后，前來(lái)拜年的親戚朋友在樓道里就能聞到香味了。大家圍坐在一起，各自端起一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水盛到碗里?？v使外面大雪紛飛，天寒地凍，這一碗下肚只有一個(gè)詞可以形容——暖心。

對(duì)了，光吃肉可不行，在東北，還有一種獨(dú)特的飯后消食佳品——凍梨。

聽名字就知道，凍梨凍梨，那一定是凍過(guò)的梨子。最純正的凍梨，是一種叫秋梨的北方獨(dú)有的梨。這種梨剛摘下來(lái)的時(shí)候又酸又澀，非常不好吃。不過(guò)，把這秋梨摘下來(lái)放在樹下，蓋上一層樹葉，在極寒的室外冰凍后，就變得酸甜可口、汁水充盈了。媽媽說(shuō)，凍梨在吃之前得放在水里解凍，年夜飯后吃一個(gè)凍梨不僅能消食、解油膩，還能解酒呢！

過(guò)年來(lái)吃粽子

葛儀男（廣西）：粽子？你們一定覺(jué)得我在開玩笑。粽子不應(yīng)該是端午節(jié)吃的嗎，哪有人過(guò)年吃粽子的！

嘿嘿！如果這么認(rèn)為那你就大錯(cuò)特錯(cuò)啦。在我們這兒，過(guò)年包粽子，那可是件大事兒！板栗肉粽、綠豆肉粽、蝦米粽、蟹肉粽、臘腸粽、牛肉粽……除了煮著吃，還能把粽子煎著吃、炸著吃。這么多種類，聽得你是不是要開始流口水啦？

通常家里人會(huì)提前兩三個(gè)星期準(zhǔn)備材料，比如說(shuō)：綠豆要去殼，五花肉要腌上一整天，糯米、板栗、蓮子等也要提前泡好。包好的粽子放在鍋里，要好好地煮上十來(lái)個(gè)小時(shí)，這樣粽子里所有料的味兒才能完全地發(fā)散出來(lái)。煮好的粽子，再用鉤子一個(gè)個(gè)鉤起來(lái)，掛在屋檐下或陽(yáng)臺(tái)避光的位置，隔三岔五地還要用水煮煮透，這樣啊，整個(gè)正月里粽子都不會(huì)壞呢！

什么？你問(wèn)我為什么要在過(guò)年吃粽子？粽子好吃啊！不過(guò)，除了好吃之外，粽子還有吉祥的寓意，取“年年粽，年年中”的諧音。你能猜出來(lái)這里包含了什么美好的寓意嗎？

“三全”“三糕”“三丸”

王雨露（湖北）：聽爺爺說(shuō)，我們這里，過(guò)年時(shí)特別講究，要有“三全”“三糕”“三丸”。這“三全”呢，就是全雞、全鴨、全魚；這“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕；而這“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸。在湖北，有著“無(wú)丸不成席、無(wú)魚不成席、無(wú)湯不成席”的說(shuō)法。

你們看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》嗎？如果看過(guò)，一定知道湖北是產(chǎn)藕大省，藕自然成了我們飯桌上必不可少的一種食材了。如果過(guò)年的時(shí)候沒(méi)有炸藕丸，那么它的“好兄弟”藕夾也會(huì)頂替它出場(chǎng)呢！

我再來(lái)說(shuō)說(shuō)這魚糕，這里還有一個(gè)傳說(shuō)。相傳在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，有個(gè)酒家老板買了太多魚，眼看魚吃不完要壞了，老板急中生智，把魚骨剔除，魚肉剁成糜加上雞蛋切成片狀蒸熟，結(jié)果大受歡迎，這就是魚糕的由來(lái)。我特別喜歡吃魚，但是又怕被魚刺卡到喉嚨，魚糕的出現(xiàn)完美地解決了我的這個(gè)擔(dān)憂。魚糕吃起來(lái)鮮鮮滑滑的，還有著濃郁的魚味，有機(jī)會(huì)來(lái)湖北，你們一定要嘗嘗喲！

帶來(lái)歡笑的“古突”

劉鈺（江蘇）：聽到這個(gè)名字，你們一定猜不到是什么吧！第一次聽到這個(gè)名字，我還以為是個(gè)地名。如果爸爸媽媽沒(méi)有帶我去西藏，我也一定和你們一樣一頭霧水。

古突其實(shí)是藏語(yǔ)：這“古”，就是九，表示這種食物是由面粉、蘿卜、人參果、干果等九種材料熬制而成；“突”是突巴，是藏族的一種傳統(tǒng)面疙瘩湯。藏族人民一般會(huì)在臘月二十九吃古突來(lái)辭舊迎新，并且有著“吃了古突，病、死無(wú)妨”的民間諺語(yǔ)。

不過(guò)，這可不是普通的面疙瘩。聽當(dāng)?shù)氐陌?nèi)（阿姨）說(shuō)，在煮粥前她們通常會(huì)做九個(gè)與其他面疙瘩大小近似的特殊面疙瘩，分別在里面包裹九種物品，放入粥中煮，每樣物品都有自己特殊的含義。在吃古突時(shí)，誰(shuí)吃到這些東西就得當(dāng)眾吐出來(lái)。如果包著石子，就代表心腸硬，裹著辣椒就代表刀子嘴，夾著羊毛就代表心腸軟，放著硬幣就代表發(fā)大財(cái)……每吃到一樣?xùn)|西，都會(huì)引起全家人的大笑。你們說(shuō)，這是不是帶來(lái)歡笑的食物呢？

這時(shí)，群里的同學(xué)向我提議：“大康編輯，你也說(shuō)說(shuō)你的家鄉(xiāng)過(guò)年會(huì)吃什么吧！”

在我的家鄉(xiāng)南京，過(guò)年通常會(huì)吃一道菜——什錦菜，老人們會(huì)叫它“十樣菜”，通常是將薺菜、菠菜這些綠葉菜和胡蘿卜絲、黃豆芽、千張、黑木耳等十幾樣菜分別炒制，最后拌在一起。小時(shí)候，每到過(guò)年前，奶奶都會(huì)一下子做好多，然后一份份裝好分給大家。這薺菜寓意“聚財(cái)”，黃豆芽形似如意，千張有“千秋百代、代代興旺”的說(shuō)法……把這些寄托了美好愿望并且色彩繽紛的菜拌在一起，代表著人們對(duì)來(lái)年美好的希望。

不同地區(qū)過(guò)年的飯桌上，都會(huì)有不一樣的美味佳肴，說(shuō)也說(shuō)不完。在你們的家鄉(xiāng)，又有什么既美味又寓意美好的過(guò)年必備美食呢？等著你們來(lái)告訴我喲！