與食物浪費作斗爭：五個來自世界不同國家的故事

英國

Words：

depot n.倉庫

shift n.輪班；變化

stack vt.&vi.使……堆疊

fancy vt.想象，幻想

rebate n.折扣；（支付后的）退款

incentive n.動機；激勵

倫敦東南方向的德特福德市，一群志愿者站在“分享”的倉庫里，輪班調度員詹姆斯報著食物單。他們正忙著將食物按清單分好，準備送往倫敦的一些機構——流浪漢收容所詹姆斯·里奇的一個分支、霍爾本社區(qū)協會和當地一家嬰幼兒學校。

“請給我準備一筐菠蘿、一筐咖喱雞塊、三箱麥片粥?！闭材匪购暗溃驹刚邆兞⒖瘫枷蚰侨缟降氖澄锒褜ふ疫@些食物。

倉庫里的食物非常多。在一條過道的中間堆放著剛從一家超市送來的500罐意大利面醬，一箱箱的大米堆在貨架上，一直堆到了頂，步入式的冷柜已經放得滿滿的，需要另找地方儲存酸奶。

志愿者們收集來了一筐筐的豬肉香腸、土豆、翻炒醬、面包、西瓜、雞蛋、雞肉、蘋果、谷物和果汁。所有食物看上去都很誘人，都在保質期內。但如果不是“分享”，它們都可能被扔掉。

“分享”是一家獨立慈善機構，2004年開始運營。它從超市、咖啡館、面包店以及其他零售商那里收集原本可能被扔掉的食物，再將食物分發(fā)給全國各地2020家慈善機構。去年，它重新分配了7360噸食物，提供了1530萬頓餐食，為英國志愿者服務節(jié)省了約合1900萬英鎊。

德特福德衛(wèi)理公會殘疾人幫扶所是從“分享”接受食物的眾多慈善機構中的一個，他們每星期為本區(qū)的老年人提供三次三道菜午餐。

從2014年2月開始接受“分享”的食物后，它的食物開銷減少了30%，這就意味著它可以將基金用在別的地方，比如迫切需要的新的中型客車，他們目前正在為此籌款。

“這是一件非常妙的事情，我們得到的食物都很好，是我們完全買不起的?！痹搸头鏊闹驹刚哒{度員莉莎·賀斯比說。

“有一天，我們得到了三文魚和芒果。”日間經理艾瑞卡·羅斯說，“正巧那天市長來參觀，所以我們就想，我們是在做夢嗎？但是我們當然也想讓市長知道我們不是每天都能吃到這些！不是每天都有三文魚！”

不管有沒有三文魚，來到這里的人都不會抱怨。帕特是該幫扶所的常客，她最喜歡的是香烤豬肉?！澳俏兜捞袅?，太美味了?！彼f。

“分享”已經開始改變英國零售商對待食物浪費的態(tài)度了，但是“分享”食物部門的負責人馬克·瓦尼說他們還有很長的路要走。

“去年我們收集了7300噸食物，但是我們的法國兄弟機構一年里重新分配了10萬噸。按人均算的話，葡萄牙的數量更大。德國、比利時、荷蘭、意大利的數量也都很大。所以，英國做的還遠遠不夠?！彼f。

在歐洲其他國家，這些機構在購買倉庫和卡車方面得到了歐盟的資金支持，他們國家的稅收體系也允許超市在將食物給了類似“分享”的機構之后申請退稅，而英國沒有這些激勵措施。

不過瓦尼還是信心滿滿、雄心勃勃的，他說：“我們的目標是在本屆議會結束前將收集食物的數量增加到10萬噸。”

中國

張秦羽（音）在陜西出生，也在那里長大，那里是中國最大的水果產區(qū)。他的家鄉(xiāng)成陽是全國蘋果之都。

從小在咸陽長大的張秦羽今年23歲，他見慣的除了大量的水果蔬菜之外，還有如山的農產品垃圾——因為儲藏條件太差在賣掉之前就爛掉的水果蔬菜。

在中國，食物浪費是個嚴重問題。據報道，去年大約有320億美元的食物被浪費了——這個量足以喂飽兩億人口。

中國、日本、韓國的蔬菜和水果浪費問題已經被聯合國糧農組織確定為需要應對的主要問題。它估計在這些國家近40%的水果和蔬菜都被浪費掉了。這三個國家的蔬菜產量占世界總產量的50%以上，所以這種浪費是巨大的。

去年從大學畢業(yè)后，張秦羽到網絡上尋找解決辦法，成立了陜西宜紅農業(yè)科技公司（音），通過網絡將農民和中國城市里有需要的消費者連接起來。

“我意識到電子商務可以提供解決問題的方法。電子商務將農民和消費者直接聯系了起來，繞開了批發(fā)商，讓農民賣水果蔬菜變得更容易，從而減少了浪費?！彼f。通過微博，張秦羽已經幫農民賣過小蔥、梨、蘋果、大棗和獼猴桃。

他說，問題是很多農民缺乏妥善儲存農產品的技術?！昂芏嗳擞玫亟讯皇抢鋷??！绷硪粋€問題是小規(guī)模的農民想將產品盡量賣到高價，經常等了很久也不脫手賣掉。

今年早些時候，張秦羽利用網絡幫助陜西乾縣的農民為3000噸本來可能會爛掉的梨找到了買者?！叭ツ?0月，果農就采摘完了梨子，他們不知道最近的市場行情，覺得給他們的報價太低了。”張秦羽說。所以他們就沒有賣，而是將梨子放進了地窖，希望等到過年的時候價格能高一點，但實際上差點損失一空。

他在微博上做廣告時說：“我親自去看過那些梨子，個頭都是大大的，汁又多又甜?！睆V告奏效了，那些水果在賣掉前找到了買主。

“如果我們不幫著賣的話，那些梨很可能就會爛掉，農民們的辛苦勞動就白費了。”他說。

Words：

abundance n.豐富；充裕

tackle vt.處理

bypass vt.繞開；忽視

cellar n.地窖

advert n.廣告

烏干達

海斯法·娜卡茲巴是七個孩子的母親，多年來都靠種玉米和黃豆養(yǎng)家糊口。但每年都因蟲害損失30%的收成，它們在食物送到餐桌之前就吃了頭一份。

“老鼠、小雞和害蟲都會來吃，不知道它們從哪里冒出來的。”娜卡茲巴說，她生活在一個叫南波拉的村莊里，村莊在首都坎帕拉東邊，相距大約85英里。endprint

像很多農民一樣，47歲的娜卡茲巴缺少合適的設備將谷物弄干，所以在儲藏前都是將它們鋪在地上晾曬，她不知道那樣容易產生黃曲霉素。

因為不能安全地保存收獲的糧食，她只能將它們快速賣掉，這就意味著只能接受當地市場給出的低價。

“這會影響我們的收入、食品保障以及孩子的教育。”她說。

2014年，娜卡茲巴的生活發(fā)生了改變。她接受了聯合國世界糧食計劃署提供的關于收獲后糧食處理方法的培訓。聯合國世界糧食計劃署開展該行動是希望為烏干達16600個低收入農民減少莊稼收獲后的損失，他們會提供一些簡單的儲藏設備，如筒倉和谷物儲藏袋。在一次講習班上，娜卡茲巴學會了怎么提高田地管理，購買了新技術倉儲和處理設備。

現在，娜卡茲巴簡樸的房子的一角安置了一個很大的密封式筒倉，可以長時間儲藏500多公斤的谷物，自家吃或出售都可以。

“如果市場價格好的話，農民可以選擇出售，但現在他們不必為避免損失而被迫立即出售了?！甭摵蠂澜缂Z食計劃署烏干達項目負責人理查德·斯瓦瓦說。

娜卡茲巴以成本共擔的價格從世界糧食計劃署那里購買了筒倉和塑料防雨布，她很高興，她說：“現在老鼠再也不能吃到我的谷物了，遲一點賣，我可以賣到每公斤900先令，而不是350先令。多賣的錢我可以給孩子們買點東西，也可以買一些農用品。”

這個項目在烏干達很成功。在那里，95%的糧食損失都發(fā)生在收獲后和分配階段，只有5%是消費者造成的浪費。98%的農民在參加了這個項目之后都說它幫他們將收成的損失降低到了2%以下，大多數參與者主要莊稼的售價都是均價的兩倍。可以上鎖的筒倉對女性農民來說尤其有幫助，她們收獲的谷物更容易被偷，98%的人稱家庭食物安全有了顯著提高。

今年，該項目將進一步幫助烏干達42000個低收入農民家庭。

“由于我們在烏干達取得的巨大成功，臨近的國家像盧旺達、南蘇丹、肯尼亞和坦桑尼亞等也對類似的幫助項目表現出了很大的興趣?！笔澜缂Z食計劃署的項目負責人西蒙·科斯塔說。

Words：

workshop n.講習班，研討會；車間，工場

modest adj.樸素的，端莊的；（數量）不太大的，不太貴的

vulnerable adj.易受傷害的；易受攻擊的

implementation n.實現，履行

丹麥

它或許已經過了最佳銷售日期，但對很多丹麥人來說，它還是美味的食物：在哥本哈根的一家超市，賣剩的食物如此受歡迎，以至于它們開了第二家。

2016年年初，“我們的食物”超市在阿曼爾區(qū)開張，11月又在時尚的納萊布羅區(qū)開設分店，分店開張后顧客排起了長隊。

“他們沒有將這些東西扔掉，而是拿來賣錢，這好極了。我們是在支持一項有意義的事業(yè)。”一位顧客說道，他挑選了一瓶高級橄欖油，售價為20克朗。

“這不是很好嗎？”靠養(yǎng)老金生活的奧爾加說，她選了一罐糖果，計劃拿它當孫子的圣誕節(jié)禮物。這些糖果“就是過一百年也不會壞的，因為里面有糖?！彼a充道。

在丹麥，銷售過期食品是合法的，只要上面明確標示已過期，且食品本身不會對消費者造成直接的危害?！拔覀兺ㄟ^看、聞和摸等方法判斷這些食品是否還可以吃?！表椖拷浝戆腿麪栒f。

所有這些商品都是生產商、進出口公司和當地超市捐贈的，“我們的食物”的員工——他們都是志愿者——收集來。超市的利潤會全部捐贈給慈善機構。

商品的價格大約是別處的一半，但即便是鐵桿粉絲在每周過來一次上也會猶豫，因為這里有什么商品全看捐贈者捐了些什么，所以商品每天都不一樣。

一天下午，消費者看到的是一大堆帶迪士尼和星球大戰(zhàn)商標的爆米花，而新鮮水果區(qū)只有一點正在開始爛的蘋果。

近年來，食物浪費已經成了一個熱點話題，大家也在積極行動，去年法國曾頒布禁令，禁止銷毀未出售食物，世界各地也出現了不少咖啡廳提供用剩下的本來可能扔到垃圾堆的材料制作的飯菜。

去年9月，英國的“真正垃圾食品”項目在利茲一家倉庫旁邊開了全國第一家“垃圾食物”超市。

和丹麥的同類超市不同，英國這家超市告訴顧客他們可以“想付多少付多少”。

聯合國小組成員說超市對長得好看的農產品的偏愛和有些武斷的“保質期”標簽的使用導致了大量的食物被浪費，這些食物，如果不浪費的話，可以喂飽世界上的饑餓人口。

聯合國糧農組織說，每年約有13億噸的食物被浪費了，這足以養(yǎng)活全球10億饑餓人口。

Words：

provision n.供給，供應品

surplus adj.剩余的；過剩的

eclectic adj.不拘一格的

a handful of少量

arbitrary adj.武斷的；專制的

美國

每個星期天，位于紐約布魯克林區(qū)的“21綠點”都會提供一次特別的正餐。

以21美元每位的價格，你可以買到一份包含5～8道菜的晚餐，菜式不定，可能有蘑菇小面包干披薩，也可能有海鮮濃湯。

每道菜都是用一星期里剩下來的材料做的。

據餐館的主人荷馬·穆瑞說，這頓周日特供餐的目的是要減少餐館的食物浪費。從全國范圍來看，美國50%的農產品都被扔掉了，全年加起來約有6000萬噸（價值1600億美元）。

“我們對食物的浪費感到擔憂——那么多的東西都被扔掉了，”穆瑞說，“看到那么多食物被扔掉，感覺簡直是犯罪?！?/p>

上星期我們決定去嘗試一下這里的特供餐。下面就是我們的體驗。

我們還沒吃完第三道菜，一盤小面包干披薩端了上來。披薩上面的蘑菇是從上星期早點時候做蛋羹湯剩下的。披薩上的沙司是用買多了的芝麻菜、用剩的蔥葉和其他一些蔬菜做的。

想到周日特供餐這個主意的是21綠點的主廚西恩·特羅。“我曾經在一些很注意控制食物浪費和物盡其用的餐館工作過，從我學廚師就是這么做的?！彼f，“我們提供的不是垃圾——而是可能變成垃圾的食材。我希望給大家提供一些有趣的、有挑戰(zhàn)性的、特別的、會讓他們思考的東西。”endprint