整體廚房市場要走提質(zhì)增效之路

白洋

近兩年，廚電行業(yè)在家電市場的發(fā)展有目共睹，各品類增速一直位于零售統(tǒng)計數(shù)據(jù)的榜首。廚電市場在增速，隨之而來的再發(fā)展需要不斷進行產(chǎn)品的創(chuàng)新和升級，從幾年前整體廚房概念的提出到今天的實施落地，伴隨一體化裝修和一站式購買消費習(xí)慣的養(yǎng)成，整體廚房正處于發(fā)展的向上階段。在這個階段，國內(nèi)廚電企業(yè)應(yīng)該如何把握市場趨勢，同時結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢，放大在市場上的競爭力。

作為一個新興行業(yè)，整體廚房這兩年在我國也處在不斷發(fā)展的進程。企業(yè)要得到良好并長足的發(fā)展，并實現(xiàn)下一步的產(chǎn)品走出國門、走向世界，參與國際市場的競爭。那么在工業(yè)設(shè)計這個環(huán)節(jié)必須加強，這在過去乃至現(xiàn)在，依然是絕大多數(shù)廚電企業(yè)的短板。在談及整體廚電市場的發(fā)展方向上，國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量管理司副司長王海東認為，整體廚房行業(yè)重視設(shè)計，重視營銷，質(zhì)量對于企業(yè)來講也很重要，其提出的三個觀點和意見，圍繞政策大環(huán)境和行業(yè)特征提出意見和建議，值得廚電企業(yè)參考。

第一，當(dāng)前整體廚房企業(yè)必須走提質(zhì)增效之路。

從發(fā)達國家的企業(yè)、產(chǎn)業(yè)走過的發(fā)展歷程看，有一個明顯的規(guī)律，就是當(dāng)一個企業(yè)、一個產(chǎn)業(yè)的總量、規(guī)模達到一定程度之后，必須從戰(zhàn)略的高度來看待質(zhì)量，也就是說企業(yè)在發(fā)展之初可能更加重視規(guī)模、更加重視速度，而發(fā)展到一定程度之后，則必須是以質(zhì)取勝，質(zhì)量將成為企業(yè)的一個核心競爭力。尤其是很多消費品，整體廚房是面向消費者的行業(yè)，質(zhì)量是核心競爭力。

一個企業(yè)、一個行業(yè)必須由過去的速度規(guī)模型向質(zhì)量效益型來轉(zhuǎn)變，這是一個國家、一個企業(yè)由大到強的必由之路。經(jīng)濟的強國一定是質(zhì)量的強國，一流的企業(yè)一定要有高品質(zhì)的產(chǎn)品、一流的產(chǎn)品。

從國際上看，世界上許多知名的企業(yè)都把質(zhì)量作為核心競爭力來看待，這些著名的企業(yè)，長期以來都實施以質(zhì)量打造品牌，以品牌占領(lǐng)市場這樣的策略，把質(zhì)量作為與其他企業(yè)的產(chǎn)品差異化的重要標志。通過長期的努力，德國制造在國際上已經(jīng)形成了高端、結(jié)實、耐用的國際形象。再例如日本，日本很多著名的企業(yè)，內(nèi)部長期形成了優(yōu)秀的質(zhì)量文化，在廣大員工中培養(yǎng)了工匠精神，企業(yè)內(nèi)部實施全面的質(zhì)量管理，廣泛的開展QC小組活動等等。也是經(jīng)過多年努力，日本制造在國際上現(xiàn)在成為一個精致、節(jié)能的國際的形象。韓國上世紀 90年代出臺了21世紀質(zhì)量趕超計劃，通過設(shè)立了國家的品牌委員會，引導(dǎo)廣大企業(yè)提升質(zhì)量、打造品牌，培育出一批國際的品牌和知名的企業(yè)。

根據(jù)我國質(zhì)監(jiān)局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全球現(xiàn)在有80多個國家都設(shè)立了國家質(zhì)量獎，有超過40多個國家每年都定期舉辦質(zhì)量大會，以質(zhì)量的升級助推企業(yè)、產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，已經(jīng)成為當(dāng)今世界經(jīng)濟發(fā)展的一個普遍規(guī)律。

從國內(nèi)看，我國已經(jīng)成為第二大經(jīng)濟體，第一大貿(mào)易國，中國制造遍及全球各地。但是中國的產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中有兩個現(xiàn)象特別值得注意。

第一，我國現(xiàn)有200多類產(chǎn)品產(chǎn)量已經(jīng)世界第一，但是總體質(zhì)量

水平仍然處于中下水平。有很多產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一，但是高端的產(chǎn)品、高端的品牌都在國外。

第二，質(zhì)檢總局也是進出境檢驗檢疫的管理部門，根據(jù)其對國家進出口的貨物進行統(tǒng)計，我國出口的產(chǎn)品每公斤的平均單價是16美元，日本出口到中國的產(chǎn)品，每公斤單價是60美元，德國的產(chǎn)品出口到中國的每公斤單價達到了80美元。

從這組數(shù)據(jù)中可以看出，我國出口的產(chǎn)品質(zhì)量溢價跟國外有一定的差距。應(yīng)該說質(zhì)量已經(jīng)成為我國廣大企業(yè)發(fā)展的一個短板，我國現(xiàn)在是經(jīng)濟大國，但不是經(jīng)濟強國，之所以不是經(jīng)濟強國，主要原因在于不是質(zhì)量強國。很多企業(yè)都重視品牌建設(shè)，但是在國際上具有競爭力和影響力的國際性的品牌寥寥無幾。其中主要原因也是因為產(chǎn)品質(zhì)量還不過硬，產(chǎn)品質(zhì)量跟發(fā)達國家很多著名企業(yè)相比還有一定的差距。

造成我國質(zhì)量水平滯后于經(jīng)濟發(fā)展水平的原因很多，也很復(fù)雜。既有廣大企業(yè)多年來形成的這種價格導(dǎo)向，來料加工經(jīng)營模式，忽視質(zhì)量問題的因素。同時也有外來文化沖擊，知識產(chǎn)權(quán)保護不力等等因素。

從當(dāng)前看，國家把質(zhì)量工作提到了前所未有的高度，尤其是十八大以來，黨的十八大明確提出要把推動發(fā)展的立足點轉(zhuǎn)到提高質(zhì)量和效益上來。2014年從國家層面又提出三個轉(zhuǎn)變：中國制造向中國創(chuàng)造轉(zhuǎn)變；中國速度向中國質(zhì)量轉(zhuǎn)變；中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變。連續(xù)兩年在政府工作報告中也都提出“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”的要求，要求全力推動我國經(jīng)濟社會發(fā)展邁向質(zhì)量時代。尤其是年底的中央經(jīng)濟工作會上又進一步提出質(zhì)量問題，實際上很多提的要求跟家電行業(yè)是密切相關(guān)。

同時，中央經(jīng)濟工作會上提到消費外流問題，很多人出國旅游買電飯煲，買奶粉，買馬桶蓋，這就反映了國內(nèi)的供給質(zhì)量滿足不了廣大消費者的需求。實際上我國企業(yè)制造能力沒有問題，在很多高精尖領(lǐng)域質(zhì)量水平都非常高。例如航天、高鐵，都實現(xiàn)了國際領(lǐng)先。而恰恰是在消費品領(lǐng)域，產(chǎn)品質(zhì)量滿足不了消費者需求。

現(xiàn)在國家在推動供給側(cè)改革，供給側(cè)改革核心就是質(zhì)量，主攻方向就是要全面提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，所以整體廚房行業(yè)未來的主攻方向就是應(yīng)該提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量。

同時，國家“十三五”規(guī)劃里也提出，要培育以技術(shù)、標準、質(zhì)量、品牌、服務(wù)為核心的對外經(jīng)濟新優(yōu)勢，要大力開展質(zhì)量提升行動，打造一批具有國際競爭力的知名品牌。

第二，提高整體廚房的質(zhì)量水平，企業(yè)必須注重質(zhì)量管理。

許多成功企業(yè)的長期實踐證明，加強質(zhì)量管理是實現(xiàn)質(zhì)量升級的必然途徑和重要條件。例如ISO9000質(zhì)量管理模式，重在促進規(guī)范管理，卓越績效管理模式重在促進永續(xù)經(jīng)營，六西格瑪管理模式重在促進持續(xù)改進。另外還有很多質(zhì)量管理方法，比如標桿比較、精益生產(chǎn)、5S管理、QC小組等等質(zhì)量管理方法都非常有效。

這些好的質(zhì)量管理模式和方法對于企業(yè)在質(zhì)量升級、保持質(zhì)量水平領(lǐng)先起到了積極的推動作用。在很多行業(yè)里，也產(chǎn)生了很好的影響。

整體廚房這個行業(yè)應(yīng)該說是一個比較特殊的行業(yè)，也是一個新的行業(yè)，它不同于很多傳統(tǒng)的制造業(yè)行業(yè)。整體廚房行業(yè)更加注重設(shè)計、更加注重創(chuàng)新、更加注重營銷，在注重設(shè)計、注重創(chuàng)新、注重營銷的同時，建議廣大企業(yè)也要重視質(zhì)量，尤其是在當(dāng)前的產(chǎn)能過剩、經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的大背景下，廣大廚電企業(yè)更應(yīng)該重視質(zhì)量。今天的時代是一個質(zhì)量的時代，市場也將是一個質(zhì)量競爭型的市場，誰實現(xiàn)了質(zhì)量的領(lǐng)先，誰就占領(lǐng)了市場的制高點。加強質(zhì)量管理必須要采用先進的管理方法，完善質(zhì)量管理制度，健全質(zhì)量管理體系。必須是全員、全過程、全供應(yīng)鏈的全面的質(zhì)量管理，嚴控供應(yīng)商的質(zhì)量要求，嚴控所有零部件的質(zhì)量水平。因為整體廚房行業(yè)不是所有零部件都自己生產(chǎn)，有大量供應(yīng)商、有大量配件，整個供應(yīng)鏈每一個配件的質(zhì)量就決定了產(chǎn)品的整體質(zhì)量水平。

第三，全力支持整體廚房廣大企業(yè)抓質(zhì)量、創(chuàng)品牌。

當(dāng)前國家相關(guān)部門正在組織各行各業(yè)廣大企業(yè)大力開展質(zhì)量提升行動，整體廚房作為終端消費品，其質(zhì)量會影響到千家萬戶，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量提升也是國家供給側(cè)改革的一個重要內(nèi)容。一是要調(diào)查整體廚房的實際的質(zhì)量水平，二要調(diào)查骨干企業(yè)的質(zhì)量管理情況。三要調(diào)查行業(yè)的品牌建設(shè)情況。并在調(diào)查摸底基礎(chǔ)之上，指導(dǎo)廣大企業(yè)加強質(zhì)量管理，提升質(zhì)量競爭力?！艾F(xiàn)在有很多企業(yè)采用的標準還是中低水平的標準，我們希望廣大企業(yè)要采用高水平的標準，甚至國內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)聯(lián)合起來制定高水平的聯(lián)盟標準。支持廣大企業(yè)采用先進的質(zhì)量管理模式，提升質(zhì)量管理水平，支持并樹立質(zhì)量標桿。”endprint