福建省烏龍茶地理標志產品保護現(xiàn)狀及其特色分析

林 浥，于文濤，李小晶，鄭玉成，葉乃興*

（1.福建農林大學園藝學院/茶學福建省高校重點實驗室，福建福州 350002；2.福建出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心，福建福州 350001）

福建省地處東南沿海，丘陵地形廣布，為亞熱帶季風性氣候，自然條件十分適宜烏龍茶茶樹品種的生長發(fā)育。同時，福建也為烏龍茶產制技術的發(fā)源地[1]。福建烏龍茶產業(yè)以眾多烏龍茶良種為基礎，通過獨特的制茶技術，賦予茶葉優(yōu)良的品質，形成品種豐富的福建烏龍茶茶類群體。福建烏龍茶在我國茶類中占據(jù)不可取代的地位，具有豐富的地理標志保護產品儲備資源。通過國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的地理標志產品對烏龍茶類產品進行專門保護，提高了地理標志產品的知名度、質量信譽和無形資產價值，使其產品價格、市場銷售量大幅度提升，對外貿易和經濟效益普遍提高[2]。目前恰逢“一帶一路”背景與自貿區(qū)建設的良好環(huán)境，需要加強對福建茶類資源進行地理標志產品保護。

1 福建烏龍茶產業(yè)概述

茶葉產業(yè)一直為福建省農業(yè)經濟的重要組成部分。2015年福建省實有茶園面積250.10千公頃，排名全國第五位，采摘茶園面積226.90千公頃，排名全國第四位，茶葉總產量共計40.23萬噸，為全國的第一位；福建烏龍茶產量共21.58萬噸，烏龍茶產量位居全國第一[3]。福建茶葉總產值共計625億元[4]。福建是烏龍茶的原產地和主產區(qū)，作為福建省產量最大的茶類，烏龍茶品類也最為豐富。根據(jù)產地與制作工藝的不同，福建烏龍茶可分為閩北烏龍茶和閩南烏龍茶。閩北烏龍茶做青發(fā)酵程度較重，根據(jù)茶樹品種不同和產地不同，有閩北水仙、武夷巖茶、武夷奇種等品類[5]。閩南烏龍茶做青發(fā)酵程度較輕，根據(jù)茶樹品種不同和產地不同，有鐵觀音、毛蟹、黃旦、閩南水仙等品類[6]。由此，福建省烏龍茶產品凸顯區(qū)域特色。

近些年來，福建省烏龍茶產區(qū)不斷呈擴大趨勢。傳統(tǒng)的福建烏龍茶產區(qū)主要分布于以武夷山為中心的閩北產區(qū)和以安溪為中心的閩南產區(qū)，共計覆蓋了18個縣、市、區(qū)[1]。自2002年，國家質檢總局規(guī)定“武夷巖茶”為地理標志產品[7]。2006年，國家質檢總局又規(guī)定“安溪鐵觀音”為地理標志產品。2007年，國家質檢總局發(fā)布了《關于批準對福建烏龍茶實施地理標志產品保護的公告》[1]。逐漸，福建省烏龍茶地理標志產品保護區(qū)域擴大到了35個縣、市、區(qū)[8]，地理標志產品保護水平逐漸提高。

2 地理標志產品保護制度

目前，我國政府對地理標志產品的保護是3種保護模式并行，即商標保護、地理標志保護產品和農產品地理標志保護。本文立足于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的地理標志產品進行討論。

地理標志產品，是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品[9]。質檢總局對地理標志產品保護的申請與審批程序作了詳細具體的規(guī)定。經國家質檢總局審查合格注冊登記后，發(fā)布公告，生產者即可在其產品上使用地理標志產品專用標志，獲得地理標志產品保護。

經過10余年的發(fā)展，質檢總局已對全國131個茶葉類產品實施了地理標志產品保護。獲得保護的地理標志產品質量得到了有效保障，市場環(huán)境得到了凈化，價格得到了不同程度提高，引導發(fā)展了高產、優(yōu)勢、特色明顯、附加值高的優(yōu)勢地理標志茶葉產品，國內外市場競爭力顯著增強[10]，保護地理標志產品的社會效益和經濟效益明顯提高，得到消費者的廣泛認可。

3 福建省烏龍茶地理標志產品保護現(xiàn)狀

3.1 福建省烏龍茶地理標志產品保護獲得情況

截至2017年11月15日，在全國范圍內，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局共通過了茶葉類地理標志產品131件。福建省注冊了茶葉類地理標志產品11件，其中烏龍茶地理標志產品共5個，且核準烏龍茶生產企業(yè)共計425個。產品地理范圍上覆蓋南平、三明、泉州、龍巖、漳州等地，烏龍茶類地理標志產品總數(shù)排名全國第一。

3.2 福建省烏龍茶地理標志保護產品個述

2002年“武夷巖茶”榮獲國家地理標志保護產品標志，成為福建省茶葉類第一個地理標志保護產品。2004年，國家質檢總局又規(guī)定“安溪鐵觀音”為地理標志產品。截至2016年，福建省獲得地理標志產品保護的烏龍茶產品共有5個：武夷巖茶、安溪鐵觀音、福建烏龍茶、白芽奇蘭茶、永春佛手。按照獲批的先后順序介紹如下：

3.2.1 武夷巖茶

2002年獲批。武夷巖茶是在獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種進行無性繁育和栽培，并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。產品可分為5種：大紅袍、武夷名叢、肉桂、武夷水仙、奇種。武夷山生產的茶葉，以烏龍茶為主，年產量占80%以上，品目繁多，品質獨特。

3.2.2 安溪鐵觀音

2004年獲批。安溪鐵觀音是在地理標志產品保護范圍內的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘，按照獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有鐵觀音品質特征的烏龍茶。產品可分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音。

3.2.3 永春佛手

2006年獲批。永春佛手是在地理標志保護范圍內的自然生態(tài)條件下，采用佛手茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘的鮮葉，按照獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成的，具有佛手茶品質特征的烏龍茶。

3.2.4 福建烏龍茶

2007年獲批。福建烏龍茶是指自然生態(tài)環(huán)境條件下，以適宜的山茶屬茶樹種茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘，按照獨特的加工工藝制作而成，具有福建烏龍茶品質特征的烏龍茶。一定程度上，該地理標志保護產品涵蓋了其他4個福建省烏龍茶類地理標志保護產品。

3.2.5 白芽奇蘭

2015年獲批。白芽奇蘭產于福建省漳州市平和縣，白芽奇蘭茶因其鮮葉芽尖帶白毫，成茶具有獨特的類似蘭花香氣而得名。白芽奇蘭是采用白芽奇蘭茶樹品種鮮葉，按照獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成的，具有白芽奇蘭品質特征的烏龍茶。

4 福建省烏龍茶地理標志產品特色

4.1 福建省烏龍茶地理標志產品相關標準

自2002年起國家質檢總局頒布GB/T 18745-2002《武夷巖茶》福建省茶葉類地理標志產品標準，2006年替換為GB/T 18745-2006《武夷巖茶》。國家質檢總局分別于2006年、2008年、2009年相繼頒布安溪鐵觀音國家標準、永春佛手國家標準、福建烏龍茶地方標準。近年來，隨著烏龍茶地理標志產品標準的不斷頒布與更新，烏龍茶產品的標準化水平逐漸提高。

表1 福建省烏龍茶地理標志產品保護相關標準

4.2 福建省烏龍茶地理標志保護范圍

隨著國家質檢總局依次通過5種烏龍茶地理標志產品，福建省烏龍茶地理標志產品保護區(qū)域由18個縣、市、區(qū)擴大到了35個縣、市、區(qū)。截止到2016年，福建省核準了烏龍茶生產企業(yè)共計425個，其中武夷巖茶核準企業(yè)家數(shù)最多，達到279家；安溪鐵觀音核準企業(yè)較多，達到133家；永春佛手核準企業(yè)數(shù)量較少，僅有12家。由此可見，地理標志產品保護對烏龍茶茶葉產區(qū)的擴大具有顯著效果，且通過核準企業(yè)，地理標志產品保護對烏龍茶產業(yè)標準化水平也有顯著而具體的提升效果。

表2 福建省烏龍茶地理標志產品保護范圍

表3 福建省烏龍茶地理標志產品規(guī)定品種

表4 福建省烏龍茶地理標志產品的工藝

4.3 福建省烏龍茶地理標志產品規(guī)定品種

目前已獲國家質檢總局批準的福建省烏龍茶地理標志保護產品，所規(guī)定的品種主要包含鐵觀音、紅芽佛手、綠芽佛手、白芽奇蘭、武夷山烏龍茶茶樹品種等適制烏龍茶的品種，都為無性系。其中鐵觀音和白芽奇蘭都為灌木型，中葉類，晚生種。鐵觀音已有200多年的栽培史，制作烏龍茶具有獨特香氣，俗稱“觀音韻”，1985年通過全國農作物品種審定委員會認定為國家級良種；白芽奇蘭采用單株育種法育成，1996年通過福建省農作物品種審定委員會審定；鐵觀音、白芽奇蘭近5年來推廣面積分別是101847畝、24018畝[4]。佛手為灌木型，大葉種、中生種，有紅芽佛手和綠芽佛手之分，福建主栽紅芽佛手，品種制成的成茶具有“雪梨香”[11]，1985年通過審定，與白芽奇蘭同為省級良種；武夷山烏龍茶茶樹品種主要包含國家級品種福建水仙、省級品種大紅袍、省級品種肉桂以及其他優(yōu)良品種，栽培歷史悠久，所產巖茶成品以具有“巖骨花香”為佳。福建水仙為小喬木型，大葉類，晚生種；肉桂和大紅袍都為灌木型，中葉種，晚生種。1985年，肉桂和福建水仙通過全國農作物品種審定委員會認定；大紅袍茶樹品種直至2012年才通過福建省農作物品種審定委員會審定，因其源于武夷山風景區(qū)天心巖九龍窠巖壁上母樹，由武夷山市茶葉局進行選育工作而成。

4.4 福建省烏龍茶地理標志產品的制作工藝

目前國家質檢總局已頒布關于福建省烏龍茶類的國家標準，都詳細規(guī)定了茶葉初制和精制的加工方式和步驟，并且對地理標志產品的成品茶進行了分類。福建省烏龍茶工藝具有共性，初制工藝大致可歸納為：鮮葉→曬青或萎凋→做青（搖青與晾青相互交替）→殺青→揉捻（包揉造型）→烘干→毛茶。不同品類的烏龍茶在鮮葉原料特征不同的基礎上，其品質特征的差異還源于各道工序的加工特色和調控程度。安溪鐵觀音、永春佛手、白芽奇蘭等閩南烏龍茶傳統(tǒng)工藝以“輕萎凋、中發(fā)酵、烘熱包揉”為特點。安溪鐵觀音根據(jù)精制工藝中烘培工藝的有無可以分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音。新工藝清香型鐵觀音具有輕萎凋、輕發(fā)酵、冷揉造型的特點。武夷巖茶等閩北烏龍茶加工工藝以“重曬、輕搖、重發(fā)酵、吃火”為特點[12-13]。以上5種烏龍茶通過地理標志產品保護，從工藝上規(guī)范了地理標志保護產品的名稱和加工工藝，使產品質量得到保障，市場環(huán)境得到凈化，有利于規(guī)范社會各方對烏龍茶產品的價值導向。

5 討論

國家質檢總局批準的福建省烏龍茶地理標志保護產品各具特色，通過對武夷巖茶、安溪鐵觀音、福建烏龍茶、白芽奇蘭茶、永春佛手這5種地理標志保護產品特點的比較，各保護產品具有其產地特色、規(guī)定品種以及加工特色。其中，特征穩(wěn)定的茶樹良種是地理標志保護產品生產符合標準的必要條件，而地理標志產品保護也促進了地理標志產品規(guī)定品種的推廣，種植面積呈顯著上升，茶樹品種推廣優(yōu)勢明顯?？梢?，地理標志產品保護與茶樹品種的發(fā)展相助相長。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，福建省現(xiàn)有育成45個福建茶樹品種中，適制烏龍茶的品種多達29個，占比64.4%[14]。因此，從茶樹品種角度來說，福建省新選育品種金牡丹、金觀音、黃觀音、瑞香等優(yōu)良品種，所制成的烏龍茶品質優(yōu)異，具有地理標志保護發(fā)掘前景。

世界農業(yè)發(fā)展的歷程證明，通過地理標志保護產品認證，維護茶葉地理標志品牌價值，是區(qū)域特色農業(yè)發(fā)展的重要路徑選擇之一[15]。福建省烏龍茶地理標志產品保護了福建烏龍茶規(guī)定品種、加工工藝以及產品分類等，成為規(guī)范茶葉市場價值導向的重要途徑之一。同時，不失靈活的產品風味吸引著消費者，成為市場推廣的潤滑劑。茶葉產品的地理標志是福建茶產業(yè)發(fā)展的最佳區(qū)域名片。隨著烏龍茶地理標志產品保護的不斷推行，烏龍茶產區(qū)逐步擴大，福建省烏龍茶的品牌影響力擴大，助力茶產業(yè)進一步吸引資金和技術等資源。作為全國最大的烏龍茶產區(qū)應積極利用資源優(yōu)勢，加強烏龍茶地理標志產品保護力度，增加申請烏龍茶地理標志產品數(shù)量，提升烏龍茶公共區(qū)域品牌知名度，促進福建烏龍茶產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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