回家吃飯的智慧

□本刊資料室

一直以來，傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念都強調(diào)“早吃飽、午吃好、晚吃少”，為什么呢？因為食物屬陰，需要陽氣來消化才能轉(zhuǎn)換為能量。陽氣足不足．看三個方面：

1、年齡：隨著年齡增大，人體陽氣會逐漸減少。

2、運動量：平時運動少，陽氣就一定不足。

3、是否怕冷：越是怕冷，身體的陽氣越不足。

陰性食物和陽性食物

陰性食物是給人體補“水”和補營養(yǎng)的，使能量往人體的下部走；陽性食物是促進新陳代謝的，使能量往人體的上部走。

陰性食物的主要功效是滋養(yǎng)、鎮(zhèn)靜、清涼、祛火、收斂、瀉下等；陽性食物的主要功效是推動、興奮、溫熱、祛寒、發(fā)散、行氣等。

區(qū)分的方法

1、按寒熱之性來分

陽主熱，陰主寒。性質(zhì)寒涼的食物屬陰，如梨、柿子；性質(zhì)溫熱的食物屬陽，如龍眼（桂圓）、荔枝。。

2、按所含水分來分

陽主火，陰主水。含水分多的食物偏陰，干燥的、曬干的食物則偏陽。如：白蘿水分多．胡蘿卜比較干，所以白蘿卜屬陰，胡蘿卜屬陽。

3、按喜動喜靜來分

陽主動，陰主靜。喜靜的動物屬陰，喜動的動物屬陽。圈養(yǎng)的動物屬陰，放養(yǎng)的動物屬陽。比如豬肉屬陰，羊肉屬陽；關(guān)在籠子里飼養(yǎng)的洋雞屬陰，散養(yǎng)的柴雞屬陽。

4、按食物昧道來分

陽主升浮，陰主沉降。沉降是往下走，向內(nèi)收斂，可滋陰、降火、清熱、通便（如咸、酸、苦味食物）；升浮是向上走，向外升發(fā)，可升陽、提神、發(fā)汗、散寒（如辛香、麻、辣、甜味食物）。

大自然為我們提供的每一樣食物本來都是陰陽俱足的，可惜我們往往把它們掐頭去尾、抽筋剝皮來吃，不經(jīng)意間就放大了食物的偏性。有時候，我們丟棄的甚至是食物最有價值的部分。

橘子就是一個典型的例子。實際上，橘皮對人體健康的好處遠勝于橘肉，可除了中醫(yī)把橘皮當藥材，一般人吃完橘子就把皮給扔了。還有很多人吃橘子喜歡把介于皮與肉之間那些白色筋絡(luò)剝掉，其實，那是一味對身體有益的中藥，叫橘絡(luò)。吃橘子的時候，連著橘絡(luò)一起吃，這樣才不會上火。

食物的各個部位都有陰陽之分，它們之間有互補的作用。如果你沒有時間和條件去搭配一日三餐的陰陽，至少要堅持一個簡單的方法——盡量吃完整的東西，能吃的部分都一起吃，比如：

生姜：姜皮為陰，性涼能止汗；姜肉為陽，性熱能發(fā)汗。做菜放姜的時候不去姜皮，做出來的菜才不會過于辛熱。

大米：大米為陰，能滋補脾胃；米糠皮為陽，能散氣消積食，所以吃糙米比精米更養(yǎng)生。

花生：它具有兩對陰陽?；ㄉ诪殛帲ㄉ鷼殛??；ㄉ妆旧碛址株庩枴ㄉ蕿殛?，花生紅衣為陽。

花生米食油脂豐富，花生殼是降脂的良藥；花生仁補血，花生紅衣止血；花生米潤肺，治燥咳無痰，而花生殼斂肺，治氣喘咳痰。

陰陽是個相對的概念。一種食物的皮與肉如果形態(tài)比較類似，它們的陰陽性質(zhì)差別就小，作用會比較相近，可以補充、促進對方的功效；一種食物的皮與肉的形態(tài)差別越大，它們的陰陽性質(zhì)也差別越大，作用就會相反，可以相互平衡、中和對方的偏性。

一般的慢性病，還有長期的亞健康狀態(tài)，大多都是虛證。怎么判斷自己是陽虛．還是陰虛？很簡單，陽虛和陰虛的人都有一些典型癥狀．對照一下就知道了。

陽虛的表現(xiàn)：

1、怕冷

四肢不溫，面無血色，舌頭的顏色淡，舌苔發(fā)白。

2、心悸

心悸的同時四肢發(fā)冷、面色發(fā)白的癥狀。除此之外．還會感覺胸悶氣短，甚至心痛（主要是心陽虛）

3、發(fā)冷

腰膝發(fā)冷，晚上頻頻起夜（主要是腎陽虛）。

4、面色不佳

臉色暗黃、大便不成形（主要是脾陽虛）。

如果伴有陽虛的表現(xiàn)，咳嗽帶喘、有氣無力，一運動就喘得更厲害，吐出來的痰很稀，這類人一般愛出汗．特別怕受風，愛感冒，這就是肺氣虛。

為什么不說肺陽虛？因為肺喜濕惡燥，就是說燥熱最傷肺．而陽主熱，所以一般不說肺陽虛，而說肺氣虛。

氣為陽之始，陽虛是由氣虛發(fā)展而來的。同樣的，肝為剛臟，肝陽常有余，肝陽虛也不多見。

陰虛的表現(xiàn)：

1、“五心”煩熱

手心、腳心和心口發(fā)熱，顴骨發(fā)紅，睡覺出汗，口干舌燥，小便發(fā)黃，舌頭偏紅，舌苔很薄。

2、失眠

心悸的同時又有陰虛的表現(xiàn)，如心煩、失眠、愛做夢。

3、腰膝酸軟

腰膝部酸軟、疼痛，頭暈耳鳴（主要是腎陰虛）。

4、眼睛干澀

眼睛常感干澀，并且視力減退（主要是肝陰虛）。

5、胃部不適

胃部隱隱作痛、食欲不佳（主要是胃陰虛）。為什么不說脾陰虛呢？因為脾為陰中之至陰，所以脾陰虛主要是由胃陰虛引起的。

以上表現(xiàn)不一定每個人都有，但只要符合其中兩點以上．就可大致判斷是偏陰虛還是偏陽虛。

知道自己是陰虛還是陽虛之后，再看看主要癥狀出現(xiàn)在哪一臟器。若咳嗽，肺部一定有問題；若心悸、失眠，那么病在心臟。

反過來講，如果你感覺某個臟器不舒服，也可以對照判斷一下它到底是陰虛了還是陽虛了，這樣就可以對癥調(diào)理了。

味入臟腑，各有效用

食物有酸、甘、苦、辛、咸五味。酸包括酸味和澀味，苦分為苦寒和苦溫，甘包括淡味和甜味，辛是辛香、麻味和辣味，咸包括味和鮮味。

這些味道分別人五臟六腑，各有其藥理作用。

一年四季中。五臟各有其旺盛的季節(jié)，什么臟腑最旺盛．就要少吃跟它同樣屬性的東西。因為五味入五臟，起到的是“泄”的作用。

這里所說的“泄”，是與“補”相對而言的。

“補”是補這個臟腑之所長，也就是加強它的特性：而“泄”是指補這個臟腑之所缺，也就是抑制它的特性，保持陰陽的平衡。

春吃甘，脾平安

甘味食物是我們主要的營養(yǎng)來源。如果你覺得身體虛弱需要補，別急于買補藥，首先看看一目三餐，甘味的食品吃得夠不夠，最重要的是有沒有吃足夠的主食。甘味不單指甜味，也包括淡味，就是沒什么味道的東西，如米、面這些主食。

甘入脾胃，甘味的食物有補中益氣、調(diào)和脾胃的作用；米、面、糖類和各種淡水魚蝦、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品。

夏吃辛，養(yǎng)肺金

辛味實際上包含了不同的味道，如麻味、辣味、辛香味都屬于辛味，它們共同的特點就是氣味濃烈。蔥、姜、蒜、辣椒和各種香料，還有許多氣味獨特的中藥，都帶有辛味。

辛味人肺和大腸，能宣發(fā)肺氣，氣血瘀滯的人要用辛味讓氣血流動起來。肺系統(tǒng)最常見的病就是感冒，必用辛味來治療。辛味屬陽，不補肺陰，所以肺結(jié)核患者不要多吃辛味。

秋吃酸，護肝膽

“酸”泛指酸味和澀味具有收斂的作用。能幫助人體吸收和儲存營養(yǎng)，保護精氣不外泄，特別適合體質(zhì)虛弱的人。

酸屬陰，酸味人肝膽．補的是肝膽之陰。為什么脾虛的人不能多吃酸味？因為木克土，而脾胃屬土。酸為陰木，胃為陽土，陰陽互補，對胃來說，有酸味克制是好事，適當?shù)乃嵛赌芷鸬介_胃的作用。而脾為陰土，所以脾最怕酸多，酸會抑制脾的功能，影響營養(yǎng)的運化。

冬吃苦，把腎補

苦味的東西分兩類：一類是苦溫的，例如咖啡、紅茶，祛除濕氣的作用比較強，中醫(yī)謂“燥濕”：一類是苦寒的，例如蓮子芯、綠茶，有清熱、瀉下的作用。

苦味人心和小腸，能瀉心火和小腸火。

凡是清熱瀉火的藥都有苦味。最為大家熟知的，就是苦瓜和黃連。專門解決口舌生瘡、心煩失眠這類心火上炎的問題。心火下注到小腸，傳到膀胱，導致小便黃、疼痛，這種情況小孩比較常見，要用苦味的藥來治，比如黃連。用火燒過的食物也會變苦，它能健脾消積食?！?/p>