飼用蕎麥在畜牧業(yè)中的應(yīng)用與研究

丁夢琦，吳燕民，未 麗，唐 宇，王成龍，楊富裕，邵繼榮，周美亮(．四川農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，四川 雅安 00； ．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所，北京 0008；.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所，北京 0008； ．蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院 草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，甘肅 蘭州7000；．四川旅游學(xué)院，四川 成都 000； . 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)草地研究所，北京 009)

Zhou Mei-liang E-mail:zhoumeiliang@caas.cn

隨著我國人民生活水平的提高，人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量正逐步增加，但與此同時(shí)，隨著城鎮(zhèn)化、工業(yè)化進(jìn)程的加快，人口的快速增長，耕地面積卻在銳減，這對目前仍以糧食性飼料為主的我國畜牧業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)，2013-2015年間我國人口總數(shù)、豬肉年消費(fèi)量和耕地面積就有不小的變化(表1)。在我國，耗糧型家畜(主要為豬)約占家畜總數(shù)的58%，遠(yuǎn)高于世界平均水平，因此，人畜爭糧的情況在我國尤其嚴(yán)重[2]。目前我國飼料用糧已經(jīng)出現(xiàn)較明顯的缺口，從2010年起，我國已成為玉米(Zeamays)凈進(jìn)口國，至2013年，玉米進(jìn)口量達(dá)到164.6萬t，更明顯的是，同年作為飼料用糧替代品的玉米酒糟進(jìn)口量達(dá)到了294.7萬t[3]。要從根本上改善這種狀況，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，開發(fā)優(yōu)質(zhì)牧草資源，使畜牧業(yè)從耗糧型向食草型轉(zhuǎn)化刻不容緩。2015年中央“一號文件”明確提出了“糧改飼”的政策，鼓勵(lì)開展種養(yǎng)結(jié)合，將糧食、經(jīng)濟(jì)作物的二元結(jié)構(gòu)調(diào)整為糧食、經(jīng)濟(jì)、飼料作物的三元結(jié)構(gòu)，促進(jìn)草食畜牧業(yè)快速發(fā)展[4]。因此，如何進(jìn)一步發(fā)揮牧草在種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、保障國家糧食安全和經(jīng)濟(jì)社會穩(wěn)定中的作用是當(dāng)今農(nóng)業(yè)科技面臨的重要課題。牧草相比于傳統(tǒng)的糧食性飼料，在生態(tài)效益、社會效益、經(jīng)濟(jì)效益方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢[5]，但是從目前來看，我國牧草缺口較大且呈持續(xù)擴(kuò)大趨勢，2012年牧草供給量只能達(dá)到需求量的30%，在100%牧草飼喂比例下，缺口達(dá)到了5.5億t[2]，短時(shí)間內(nèi)難以擺脫對國外牧草產(chǎn)品進(jìn)口的依賴。因此，發(fā)揮我國豐富的植物種質(zhì)資源優(yōu)勢，發(fā)掘和利用有潛力的牧草資源，具有重大的意義。

蕎麥(Fagopyrumesculentum)，屬蓼科蕎麥屬，為一年生或多年生的草本植物，在世界各地均有栽培，其起源中心位于中國西南部， 我國具有悠久的蕎麥栽培史和位居世界第二的栽培面積和產(chǎn)量，栽培面積為70萬～100萬hm2，年產(chǎn)量為75萬～150萬t，僅次于俄羅斯[6]。除栽培品種甜蕎、苦蕎、金蕎麥外，目前我國境內(nèi)還發(fā)現(xiàn)了27個(gè)野生蕎麥種，栽培種和野生種資源十分豐富[6]。

蕎麥耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，生長迅速，這些優(yōu)勢使其成為一種具有巨大潛力的飼料作物[7]，能在各地的輪作體系中引入蕎麥，主要作物(第1茬)用于人類食用，還可飼用，這樣不僅可以有效地利用地面的光、熱、水、土等資源，增加復(fù)種系數(shù)，同時(shí)在一定程度上能緩解糧食、牧草用地之間的矛盾，也減少了以糧食作為飼料的成本[8]。蕎麥作為輪作作物時(shí)在生育期方面的優(yōu)勢十分顯著，明顯短于其他牧草，各地蕎麥的生育期如表2所列。栽培飼用蕎麥同時(shí)具有多方面的生態(tài)效益。蕎麥根系發(fā)達(dá)，生長迅速，可以有效地改善土壤結(jié)構(gòu)，提高肥力，有抑制野草生長和護(hù)坡的作用[14-15]。蕎麥還是優(yōu)良的蜜源植物，是蜜蜂全年中最后一個(gè)主要蜜源。夏末和秋天時(shí)蜜蜂等昆蟲覓食困難，栽培蕎麥可以為其提供足夠的食物[15-16]。蕎麥的營養(yǎng)成分中淀粉含量十分豐富，其含量約占營養(yǎng)物質(zhì)的73%[17]，賴氨酸和色氨酸含量高，前者為小麥(Triticumaestivum)的2.5倍，后者為小麥的1.5倍，因此也是很好的蛋白源[18]。蕎麥含有豐富的礦物質(zhì)，包括鎂、鋅、鉀、磷、銅、鉬、硒等，同時(shí)含有生育酚(維生素E)和蘆丁，盛花期苦蕎花序中蘆丁含量最高可達(dá)11%，而其他谷物中幾乎不含蘆丁，蘆丁具有極強(qiáng)的抗氧化性和多種生物學(xué)功能[17-20]?？傮w上其營養(yǎng)成分足以滿足各類牲畜對飼料的營養(yǎng)物質(zhì)需求，同時(shí)對畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)具有特殊的改良作用。

表1 2013-2015年我國人口總數(shù)、豬肉年消費(fèi)量和耕地面積的變化[1]Table 1 Changes in population，annual per capita pork consumption, and total area of cultivated land in China during 2013-2015[1]

1 我國蕎麥的飼用歷史與現(xiàn)狀

蕎麥原產(chǎn)于中國，早在幾千年前就有相關(guān)的文字記載。目前發(fā)現(xiàn)最早的記載出現(xiàn)在南北朝時(shí)期，我國古代農(nóng)業(yè)科學(xué)先驅(qū)者賈思勰在其著作《齊民要術(shù)》中寫道，“凡蕎麥，五月耕，經(jīng)三十五日，草爛得轉(zhuǎn)并種，耕三遍”，可見當(dāng)時(shí)不但有蕎麥的稱謂，同時(shí)已經(jīng)將蕎麥作為作物進(jìn)行了栽培。著名農(nóng)學(xué)家丁穎總結(jié)了蕎麥的發(fā)展歷史，“中國蕎麥有苦蕎、甜蕎兩種：甜蕎原產(chǎn)于我國之北端，于南北朝以前已開始栽培。至唐、宋而中州栽培極盛，并及于南方。苦蕎原產(chǎn)于中國西南，元明以來，西南方始多種植之”。蕎麥從南北朝時(shí)(公元420年-公元581年)就有栽培的記載，分布很廣泛，但多半是作為備荒作物和飲料制作，屬搭配作物[21]。中國蕎麥栽培開始時(shí)期不遲于西漢，即公元前一世紀(jì)后。經(jīng)過西漢、魏、晉、南北朝的逐步發(fā)展，到唐初蕎麥的栽培范圍已有了一定的規(guī)模。宋元以后繼續(xù)發(fā)展，南北方各地均有栽培，并在一些地區(qū)成為主食[9]。關(guān)于蕎麥用于飼料的記載也散見于各種版本的農(nóng)書中，《三農(nóng)紀(jì)·卷八》中有載：“收蕎衣，豆葉搗為末，和糠糟拌勻，泔水泡飼(豬)”[22]?！掇r(nóng)圃便覽》中亦有載：“種蕎麥在立秋前，每畝用種二升。密則實(shí)多，稀則實(shí)少。種遲則收微。如霜早。割取曬干為菜，或飼牛?！倍拇ㄈ莸貐^(qū)，自古就有將蕎麥和玉米混播用于豬羊飼喂的歷史，可見，我國古代人民早就發(fā)現(xiàn)了蕎麥的飼用價(jià)值。

時(shí)至今日，蕎麥在各個(gè)國家、各種不同氣候帶被廣泛種植[23-24]。其中，中國是世界蕎麥主產(chǎn)國之一，種植面積和產(chǎn)量僅次于俄羅斯，居世界第二。每年種植面積在70萬～100萬hm2[24-25]。與西方國家重點(diǎn)種植甜蕎不同，我國甜蕎、苦蕎和金蕎麥種植量都較大，而苦蕎種植面積約為30萬hm2，位居世界第一[26]。除作為藥食兩用植物外，蕎麥的飼用價(jià)值也受到越來越多的關(guān)注，例如，利用金蕎麥秸稈和根須制成飼料添加劑喂豬，獲得的生豬肉質(zhì)優(yōu)良，并且每畝地可年均增收利潤1 000元。將野生金蕎麥與其他推廣牧草進(jìn)行栽培效益的比較，發(fā)現(xiàn)金蕎麥產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，適口性好，有較大的推廣潛力[7,27]。目前，金蕎麥品種黔金蕎麥1號已通過貴州省農(nóng)作物品種審定，其生長迅速，再生性強(qiáng)，抗性突出，在貴州省內(nèi)已進(jìn)行了大面積推廣[10]。

表2 各地蕎麥與其他牧草的生育期比較Table 2 Growth period of buckwheat and other forage in different areas

2 蕎麥應(yīng)用于養(yǎng)豬業(yè)

我國人民喜食豬肉，養(yǎng)豬業(yè)在我國受到格外的重視。2010年，畜牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到20 825.7億元，其中生豬養(yǎng)殖總產(chǎn)值為9 202.4億元，占到了畜牧業(yè)總產(chǎn)值的44.18%，同年，豬肉產(chǎn)量為肉類總產(chǎn)量的63.98%，可見，豬肉在我國肉類消費(fèi)中占據(jù)了主導(dǎo)地位[28]。

國外飼喂豬時(shí)主要使用的是甜蕎籽實(shí)。甜蕎籽實(shí)的淀粉含量高達(dá)75%[17]，而粗蛋白含量約為12.3%，每100 g粗蛋白中賴氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸的含量分別為6.0、2.3和1.6 g[19]。因此，甜蕎籽實(shí)中高含量的淀粉和氨基酸組成使其成為良好的豬飼料。將豬飼料中的小麥換成甜蕎籽實(shí)后，對其營養(yǎng)吸收和長勢沒有顯著影響，但是成本卻顯著下降[29]。

在我國，除甜蕎外，苦蕎和金蕎麥也用于喂豬，使用部位也不限于籽實(shí)，苦蕎和金蕎麥含有比甜蕎更多的蘆丁和維生素等抗氧化物質(zhì)，理論上能提高豬肉的氧化抗性，進(jìn)而改良豬肉的品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中加入苦蕎可以對生長肥育型豬的氨基酸沉積起到正調(diào)控作用[30]。用12%的苦蕎籽實(shí)代替豬日糧中的玉米和麩皮，可提高外二元豬的育肥效果，提高了眼肌面積和大理石紋指標(biāo)[31]。使用金蕎麥鮮草代替10%～14%(干物質(zhì))的精料來喂豬后，發(fā)現(xiàn)豬的消化吸收得到了改善，生長加速，屠宰率、瘦肉率、熟肉率、肌內(nèi)脂肪含量、肉的鮮嫩度均有所提高，而膘厚降低，豬肉的風(fēng)味和品質(zhì)得到很大的改善[32]。

但同時(shí)，也有一些負(fù)面的報(bào)道。如果蕎麥在飼料中的比例超過60%，則會出現(xiàn)消化不良的癥狀，可見蕎麥中存在某種抗?fàn)I養(yǎng)因子[33]，而Flis等[34]發(fā)現(xiàn)，以富含酚的蕎麥麩為主的飼料并不會引起豬肌肉中顯著的脂肪酸含量或抗氧化性的變化。因此，蕎麥可以部分替代現(xiàn)有的以糧食為主的豬飼料，但關(guān)于蕎麥可改善豬的肉品質(zhì)和抗氧化性機(jī)制與功能這一說法還未被充分證實(shí)，進(jìn)一步研究蕎麥在豬飼料中所占適宜比例和蕎麥中抗?fàn)I養(yǎng)因子的生效機(jī)制，可以提升蕎麥飼料在飼用領(lǐng)域的利用價(jià)值。

3 蕎麥應(yīng)用于反芻動(dòng)物生產(chǎn)

蕎麥鮮草作為反芻動(dòng)物的飼料時(shí)一般直接飼用，也可以加工調(diào)制成干草或青貯飼料后飼喂。蕎麥的籽實(shí)也是理想的飼料。目前，用蕎麥飼喂反芻動(dòng)物的報(bào)道并不多，但是其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的生物學(xué)活性功能已被報(bào)道(表3)，蕎麥作為牧草，可以憑借充分利用貧瘠土地和晚夏田閑的優(yōu)勢參與田間輪作，既節(jié)約了對高肥力土地的依賴，又為反芻動(dòng)物提供了營養(yǎng)充足的飼料。

表3 不同類型的蕎麥飼料中所含的營養(yǎng)成分含量Table 3 Nutrient compositions contents of different types of buckwheat fodder

蕎麥營養(yǎng)豐富，以常規(guī)牧草黑麥草(Loliumperenne)為對照，將甜蕎鮮草用于奶牛飼喂(占奶牛日干物質(zhì)飼喂量的70%)時(shí)，牛奶產(chǎn)量幾乎不變[44]。體外試驗(yàn)表明，蕎麥植株中的蛋白利用率高于黑麥草。這說明蕎麥鮮草能滿足奶牛的生長需求。對于牧草而言，植株最好在完全成熟前收獲，以維持鮮草的適口性和營養(yǎng)物質(zhì)[45]，而蕎麥的栽培和生長周期特別短，即使播種較遲也能保證收獲，這是蕎麥作為牧草的重大優(yōu)勢。青貯可以有效延長飼料的保存時(shí)間并減少飼料中的養(yǎng)分流失。將甜蕎植株青貯后，瘤胃降解率改變不顯著，且使得其中的粗蛋白含量達(dá)到了15%，奶牛對于蕎麥青貯飼料的消化利用情況和對照黑麥草類似[46]。因此，蕎麥植株的飼用方式非常靈活，鮮草和青貯飼料均能作為奶牛的優(yōu)質(zhì)飼料。

利用蕎麥籽實(shí)飼喂反芻動(dòng)物的報(bào)道較少，有研究表明，用碾碎的帶殼甜蕎飼喂奶牛，飼喂量為每千克干物質(zhì)中添加94 g，以部分替代飼料中的小麥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)含量、吸收率、牛奶產(chǎn)量及其成分都沒有明顯變化[35]。同時(shí)，在飼喂綿羊方面，雖然蕎麥籽實(shí)的消化率略低于小麥和燕麥(Avenasativa)，但在羊毛產(chǎn)量和品質(zhì)方面沒有顯著變化[41]?；谶@些報(bào)道，在飼喂反芻動(dòng)物時(shí)，蕎麥植株和籽實(shí)均可以部分替代谷物類飼料。

牛奶是重要的畜產(chǎn)品[47]，牧草中高含量的次生代謝產(chǎn)物可以顯著地影響反芻動(dòng)物的脂質(zhì)代謝，并降低不飽和脂肪酸的氫化速率，使得不飽和脂肪酸含量上升而飽和脂肪酸減少，隨著反芻動(dòng)物體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量增加，牛奶中的不飽和脂肪酸也會相應(yīng)增加[44-45]。該作用在飼喂蕎麥的試驗(yàn)中已被證實(shí)。以黑麥草為對照，飼用甜蕎麥鮮草或青貯飼料給奶牛，能使α-亞油酸(n-3)從牧草到牛奶中的轉(zhuǎn)化率提高100%[48]，同時(shí)，利用青貯后的甜蕎飼喂奶牛，牛奶中的共軛亞油酸含量也有所改善。這樣，牛奶中的脂肪酸構(gòu)成更加健康，營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)一步提高。飼喂甜蕎青貯飼料后，牛奶中的凝乳酶的凝聚性能顯著提高，而這在奶酪生產(chǎn)中是一個(gè)重要指標(biāo)，其中的代謝原理尚不清楚，不過可以推測是由于蕎麥中的次生代謝產(chǎn)物對于奶牛體內(nèi)的蛋白代謝的有利影響所致[49]。

蕎麥中含有較多的生育酚[12]，奶牛甜蕎飼喂后，牛奶中的生育酚含量也高于用三葉草(Trifoliumdubium)和菊苣(Cichoriumintybus)飼喂的對照組[44]。生育酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以起到抗衰老、促進(jìn)生殖、保護(hù)皮膚、改善血液循環(huán)等多方面的功效[50]。

蕎麥飼喂反芻動(dòng)物還會產(chǎn)生一些非常有趣且有益的生物學(xué)功能，這主要是因?yàn)槠渲懈吆康拇紊x產(chǎn)物，目前比較顯著的功效是降低反芻動(dòng)物的產(chǎn)甲烷作用，產(chǎn)甲烷作用是反芻動(dòng)物瘤胃中的正常生理現(xiàn)象，但是甲烷無法被動(dòng)物利用，還會被嗝出體外，這不僅是營養(yǎng)的浪費(fèi)，排出的甲烷還會加劇溫室效應(yīng)[51]。有研究報(bào)道，牛采食甜蕎后，可以緩解體內(nèi)甲烷的排放，據(jù)推測這是因?yàn)槭w麥中的蘆丁和維生素可以調(diào)控腸道內(nèi)的微生物活動(dòng)，提高組織的抗氧化潛力，進(jìn)而減少了甲烷的排放[36]。

4 蕎麥應(yīng)用于養(yǎng)禽業(yè)

蕎麥作為家禽飼料的一部分，其主要作用是提供碳源，不過由于其豐富且平衡的氨基酸組成，也會對家禽生長有益。蕎麥中家禽所需的幾種氨基酸含量如表4所列。

以甜蕎籽實(shí)(占40%干物質(zhì)重)部分取代肉雞飼料中的小麥或玉米，其生長率、屠體重和營養(yǎng)轉(zhuǎn)化率均沒有顯著變化。但是若蕎麥的飼用量超過了干物質(zhì)重的40%，營養(yǎng)轉(zhuǎn)化率就會降低，這可能是因?yàn)槭w麥殼中纖維含量超過了閾值。若將帶殼甜蕎籽實(shí)換成去殼的，則可以避免這個(gè)問題，但會導(dǎo)致飼用成本升高，因此，將40%干物質(zhì)重作為使用甜蕎籽實(shí)(未脫殼)飼料的閾值是較為合理的[38]。

當(dāng)甜蕎籽實(shí)(脫殼或不脫殼均可)在蛋雞飼料中占干物質(zhì)的40%時(shí)，與以小麥為主的對照組比，產(chǎn)蛋量區(qū)別不大，但是單枚蛋的重量顯著增加[55]。而另外一些研究表明，在以蕎麥麩(30%干物質(zhì)重)部分取代飼料中的玉米和黃豆后，蛋雞的產(chǎn)蛋量無顯著變化，但降低了飼用成本[12]。將栽培的甜蕎讓雞自由采食后，雞的采食率提高[56]。同時(shí)飼喂蕎麥可以使雞蛋蛋殼更加堅(jiān)固，同時(shí)與小麥對照組相比，飼喂蕎麥的雞產(chǎn)的蛋中生育酚的含量提高了一倍以上[55]。

我國使用金蕎麥作為雞飼料添加劑的報(bào)道較多，金蕎麥中含有活性成分雙聚原矢車菊甙元，具有較強(qiáng)的抑菌功能，例如，將金蕎麥全草制劑作為飼料添加劑加入雞飼料中，發(fā)現(xiàn)對于雞葡萄球菌病、菌痢以及支原體病都有療效[57]。在狼山雞飼料中添加少量金蕎麥，能促進(jìn)肉雞增重，并提高了雞的免疫力[58]。金蕎麥根提取物能顯著增強(qiáng)雞的T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的活性[59]。

表4 蕎麥中家禽所需的幾種氨基酸含量Table 4 Amino acid contents of buckwheat for poultry

綜上，使用蕎麥作為飼料，能夠顯著地改善畜禽肉或蛋的質(zhì)量和產(chǎn)量，并預(yù)防多種疾病感染，具有較大的推廣應(yīng)用價(jià)值。

5 討論與展望

盡管目前關(guān)于蕎麥用于動(dòng)物飼喂的報(bào)道并不多見，不過已有資料均表明其作為反芻動(dòng)物、豬、家禽飼料都有利用價(jià)值。對反芻動(dòng)物而言，蕎麥鮮草是其在夏末時(shí)期的優(yōu)良選擇，蕎麥干草和蕎麥青貯飼料則不受使用時(shí)節(jié)的限制，而蕎麥籽實(shí)也能為其提供充足的能量。對豬和家禽而言，蕎麥可以部分取代飼料中的小麥和玉米，不會影響牲畜的生長發(fā)育和畜產(chǎn)品品質(zhì)。蕎麥中豐富的蘆丁以及生育酚等物質(zhì)可以有效提高牛奶中不飽和脂肪酸的含量，提高禽蛋和禽肉中生育酚的含量，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量。

蕎麥?zhǔn)且环N優(yōu)良的牧草資源，但也存在一定的問題。第一，蕎麥作為牲畜的主要飼料，其添加比例過高可能會導(dǎo)致牲畜的消化不良，這一方面是因?yàn)槭w麥鮮草和青貯飼料中纖維素含量相對較低，但可以通過與別的高纖維素含量飼料搭配飼用來解決[60-61]，另一方面是因?yàn)槭w麥中可能存在抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響牲畜的消化吸收，除錢龍等[31]的報(bào)道外，Nicholson等[62]發(fā)現(xiàn)，雖然蕎麥的消化率低于大麥(Hordeumvulgare)，但經(jīng)過蒸汽碾壓的苦蕎籽實(shí)可以作為肉牛飼料的有效替代而不會影響其生長，而干碾的蕎麥籽實(shí)適口性和消化性難以滿足肉牛的要求，這說明通過蒸制或其他的加工過程，苦蕎中的某種抗吸收物質(zhì)可以被排除掉，因此，探究蕎麥在牲畜日料中的使用閾值，并通過技術(shù)手段消除蕎麥中的抗?fàn)I養(yǎng)因子是非常有必要的。

第二，蕎麥中特有的物質(zhì)蕎麥素(fagopyrin)，是一種結(jié)構(gòu)與金絲桃素類似的醌類物質(zhì)[63]，具有獨(dú)特的保健作用，可以抑制癌細(xì)胞的增殖，對治療二型糖尿病也有一定作用[64-65]，但是國內(nèi)外均報(bào)道了飼用蕎麥而導(dǎo)致的光過敏癥狀，牲畜如一次食用過多蕎麥，并受到日光照射則會引發(fā)光敏反應(yīng)，出現(xiàn)的癥狀包括異常興奮，皮膚發(fā)紅、腫脹、脫皮等[66-69]。散養(yǎng)的、經(jīng)常暴露在日光下的豬尤其需要防止因食用過量蕎麥引起的光敏感癥狀，飼喂于陰暗豬欄或皮膚色素含量較高的豬則不會出現(xiàn)該癥狀，報(bào)道稱將蕎麥飼料煮沸可以解除其毒性[70]，將蕎麥去殼后也能去除蕎麥素[71]，但這些處理都增加了飼用的成本。就目前而言，蕎麥素醫(yī)理和毒理都尚未解析清楚，需要進(jìn)行進(jìn)一步的系統(tǒng)研究以探明蕎麥素的代謝機(jī)制和作用原理。

對比國內(nèi)外研究進(jìn)展發(fā)現(xiàn)，由于我國肉類消費(fèi)習(xí)慣不同于國外，因此在養(yǎng)豬業(yè)上蕎麥的應(yīng)用領(lǐng)先于國外。同時(shí)，我國豐富的苦蕎、金蕎麥資源在飼用上的價(jià)值和潛力，也是以甜蕎為主的國外蕎麥飼用產(chǎn)業(yè)無法比擬的。因此，進(jìn)一步發(fā)掘我國豐富的蕎麥種質(zhì)資源以育成更加優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的牧草品種，同時(shí)探究蕎麥中各種微量元素和黃酮類物質(zhì)對于畜禽產(chǎn)品的獨(dú)特改良作用，充分利用其豐富的營養(yǎng)，深挖蕎麥優(yōu)秀的牧草特性、獨(dú)特的生態(tài)學(xué)功能，使其在緩解目前日益嚴(yán)重的“人畜爭糧，人畜爭地”矛盾中發(fā)揮相應(yīng)的作用，將是下一步工作的重點(diǎn)。

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