血色的浪漫迷醉暖冬

大多數(shù)藝術(shù)品都來(lái)自于手作品，紅酒也不例外，今天要說(shuō)的就是有趣的熱紅酒。熱紅酒的歷史悠久，可追溯到公元一世紀(jì)羅馬時(shí)期。從那時(shí)起，就有關(guān)于紅酒加入香料加熱飲用的歷史記載。而羅馬軍團(tuán)橫掃歐洲的同時(shí)，葡萄酒、葡萄種植業(yè)，以及制作熱紅酒的配方也隨之傳播到歐洲其他地方。

在一些天氣比較冷的國(guó)家，尤其是在德國(guó)，冬天的時(shí)候，都喜歡煮紅酒喝，御寒保暖，預(yù)防感冒。近段時(shí)間來(lái)，國(guó)內(nèi)也越來(lái)越多人開(kāi)始在冷的天氣里煮紅酒，除御寒保暖外，別有一番風(fēng)味。法國(guó)人在冬季，也會(huì)在紅葡萄酒里放一些檸檬汁和砂糖加熱后，稍溫徐徐飲下。去阿爾卑斯山滑雪的游客們也很喜歡滑下山之后來(lái)一杯，那會(huì)讓身體很快暖回來(lái)。但其實(shí)在其他很多國(guó)家也有喝熱紅酒的傳統(tǒng)，比如在英國(guó)一些地方的人也會(huì)在冬天煮熱紅酒喝。

關(guān)于熱紅酒的二三事

熱紅酒在不同國(guó)家有不同的名字，比如：瑞典的Glogg，法國(guó)的Vin Chaud，或者德國(guó)的Gluhwein。在英國(guó)維多利亞時(shí)期的圣誕節(jié)，熱紅酒尤其受歡迎，那時(shí)的菜單上，常常能找到一款叫做Smoking Bishop的熱紅酒。在狄更斯的短篇小說(shuō)《圣誕頌歌》里，熱紅酒還頻繁出現(xiàn)用來(lái)描寫(xiě)濃厚的節(jié)日氣氛。

但通常我們初識(shí)熱紅酒的時(shí)候，一般提到它人們都會(huì)說(shuō)，這是一種德國(guó)人和奧地利人圣誕節(jié)喝的酒，叫做Glu hwein。它是一種加熱過(guò)的紅葡萄酒，其間常常會(huì)增加一些味道進(jìn)去，肉桂、蜂蜜、檸檬，甚至是烈酒等等。

熱紅酒Glu ehwein，這可是德國(guó)非常傳統(tǒng)的圣誕飲品，是德國(guó)人在圣誕節(jié)必喝的熱飲之一。紅酒配香料這種搭配在德國(guó)的中世紀(jì)就有啦，甚至被認(rèn)為是一種春藥。然而，今天的熱紅酒歷史并不久遠(yuǎn)，1956年德國(guó)巴伐利亞州奧根斯堡，新年份的紅葡萄酒被釀造出來(lái)，經(jīng)鑒定為口感特別糟糕，沒(méi)有飲用價(jià)值，可以直接倒掉，但評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)婉轉(zhuǎn)表達(dá)他們意見(jiàn)，稱它是非常特別的紅葡萄酒，會(huì)有一些特別口味的人喜歡。

據(jù)傳說(shuō)，這個(gè)糟糕的評(píng)價(jià)反而啟發(fā)當(dāng)時(shí)德國(guó)一位酒莊所有者，他在自家的酒窖里把糖和肉桂丁香等香料加入這批紅酒，并進(jìn)行瓶裝銷售。不久這些奇怪的葡萄酒出現(xiàn)在超市里，并和洗滌劑等廉價(jià)商品放在一起銷售，稍晚出現(xiàn)在圣誕市場(chǎng)，并對(duì)它加熱販賣。反而受到市場(chǎng)的熱烈歡迎。

如果冬天年末的時(shí)候在歐洲游覽，有機(jī)會(huì)可以去逛逛熱鬧的圣誕集市，一定不要錯(cuò)過(guò)買(mǎi)一杯集市上的熱紅酒來(lái)品嘗。熱氣騰騰的鍋內(nèi)飄散出誘人的肉桂、橙皮香味，絕對(duì)是溫暖心靈，小憩一下的上佳方式。國(guó)外的一些超市里，還可以買(mǎi)到已經(jīng)選配好的熱紅酒現(xiàn)成香料包，只需要直接加入到紅酒里加熱就好，非常方便。

親手制作混搭的樂(lè)趣

熱紅酒的制作方法和底料，會(huì)因不同主題、不同國(guó)家、地區(qū)的飲食習(xí)慣稍微有所調(diào)整。在德國(guó)喝到的熱紅酒主要是紅葡萄酒為底。在意大利北部多使用白葡萄酒來(lái)制作，在奧地利則會(huì)紅、白混用。當(dāng)然，熱紅酒也不限于葡萄酒，烈酒版的熱紅酒叫做Punsch，運(yùn)用朗姆酒、白蘭地或利口酒來(lái)創(chuàng)造其濃郁的口感。但是不管你選擇什么風(fēng)格，這些熱紅酒都能驅(qū)走嚴(yán)寒、帶來(lái)歡樂(lè)的氣氛。

溫暖又健康

首先，熱飲葡萄酒對(duì)女性的好處最大：此法可以幫助女性駐暖御寒、保健美容、舒筋活血，對(duì)宮寒體虛的女性尤其有益。其次，對(duì)于冬季受感冒困擾的人，喝一杯熱氣騰騰的葡萄酒，很有利于對(duì)抗病毒、提升免疫力及舒緩心理壓力，對(duì)治療和預(yù)防傷風(fēng)感冒有很好的輔助作用。最后，對(duì)于常常失眠的人來(lái)說(shuō)，熱飲葡萄酒還有助于改善睡眠時(shí)間、提升睡眠質(zhì)量。

手制熱紅酒你也可以

雖然熱紅酒的做法五花八門(mén)，卻也大同小異。大多數(shù)熱紅酒的制作方法上還是傾向于使用干紅葡萄酒，常用的香料有肉桂、丁香、肉豆蔻、大茴香、甜胡椒、香草。有一些制作方法還推薦加糖或者蜂蜜，以便調(diào)出更甜美的味道。

制作步驟：

1.將適量紅酒倒入干凈無(wú)油的煮鍋內(nèi)同時(shí)放入1-2小根肉桂，3-4粒丁香若干橙子皮，八角、姜，以及3-4茶勺白糖/紅糖。

2.用最小的火，將鍋?zhàn)勇裏裏嵬瑫r(shí)也用勺子將紅酒和糖均勻地?cái)嚢栝_(kāi)來(lái)。

3.當(dāng)聞到紅酒的熱香，并能看到煮鍋冒出的微微熱氣后，依舊保持小火，繼續(xù)攪拌，直至糖融化同時(shí)也使得肉桂，丁香和橙子皮的味道滲入得更濃些。

4.約10-15分鐘后，就可以關(guān)火了，根據(jù)喜好加入糖或蜂蜜并適當(dāng)攪勻后即可飲用，可以用橙子片裝飾。endprint