全國第一個(gè)糧食作物地域性證明商標(biāo)“小站稻”

□特約撰稿人 王 濱

天津特產(chǎn)小站稻是我國著名的優(yōu)質(zhì)水稻之一，因其獨(dú)特的品質(zhì)特征和著名的人文特征而馳名中外。小站稻原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū)，有1000多年的種植歷史，始于宋、遼時(shí)期，成名于清朝末年，曾作為宮庭御膳米。據(jù)史料記載，清末天津總兵周盛傳因拱衛(wèi)天津、加強(qiáng)海防的需要駐軍小站，因晚清政府國庫空虛，小站駐軍施行屯墾。周盛傳小站屯墾成功，始有小站稻之稱謂，其后成為津沽名特產(chǎn)品。聞名遐邇的小站稻的問世，是整個(gè)天津屯墾史上的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，“白里透青、油光發(fā)亮、粘香適口、回味甘醇”是小站貢米的特有風(fēng)味。小站稻品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量也高，米粒橢圓微長淡綠、顆粒均勻、如冰似玉、晶瑩甜糯、清香爽口、軟而不糊、冷后不硬、營養(yǎng)豐富，是我國當(dāng)時(shí)唯一以生產(chǎn)區(qū)域命名的水稻，又是全國第一個(gè)糧食作物地域性證明商標(biāo)。20世紀(jì)50～60年代，小站稻曾以特二級優(yōu)質(zhì)米銷往日本、東歐、東南亞、古巴等國家和地區(qū)。

基因特點(diǎn)及品質(zhì)特征

小站稻作為一種雜交稻，優(yōu)質(zhì)基因來源廣泛。北宋時(shí)曾以江淮粳稻為母本，但結(jié)果卻優(yōu)于江淮稻，津南地區(qū)種植較多的屬紅蓮稻。曾以朝鮮、日本的稻種為籽種，引入中生銀坊主（簡稱銀坊）、愛國（又名金鋼稻）等品種，而品位卻超越了韓國稻和日本稻。小站稻的前驅(qū)是葛沽稻，但比葛沽稻更勝一籌，小站稻之前，天津葛沽的稻米早已久負(fù)盛名幾百年了。尤其是清朝初期，葛沽的水稻已經(jīng)達(dá)到了南方最好的良種水稻“白玉塘”的水平，深受皇家喜愛，成為貢品。葛沽的米質(zhì)好，一是由于自然環(huán)境好，二是跟海下地區(qū)有著充足的水源有很大關(guān)系。當(dāng)時(shí)海下地區(qū)雖然土壤含鹽量較高，但是“以水治鹽，開渠引水”的水淹種植水稻技術(shù)已經(jīng)日臻完善。清周楚良有詩道：“作粥葛沽稻粒長，汁濾晶碧類瓊漿?！痹娭械玖ｉL，是葛沽早期種植的秈稻型品種。葛沽稻米當(dāng)時(shí)能如此受到文人墨客的青睞，不惜筆墨地賦詩歌頌粥汁中的米粒晶瑩透亮，碧玉一樣美好，品嘗起來類似美酒瓊漿，可知在當(dāng)時(shí)大名鼎鼎。清嘉慶十六年（公元1811年）崔旭《津門百詠葛沽》亦有詩云：“滿林桃杏壓黃柑，紫蟹香秔（同粳）飽食堪?！边@里的香粳，顯然是另外一個(gè)品種，也就是粳稻型品種?，F(xiàn)在，葛沽地區(qū)早已沒有葛沽稻了，就連老人都記不起葛沽稻曾經(jīng)馳名天下。小站稻米之所以后來居上，主要?dú)w功于京杭大運(yùn)河，也就是天津衛(wèi)俗稱的南運(yùn)河水，使得小站地區(qū)得以“去堿留淤，漸成沃壤”。南運(yùn)河的水混濁昏黃，但是味道極為甘甜，不僅適宜灌溉，也適宜飲用。南運(yùn)河的水主要來自于一瓢水半瓢沙的黃河和石水斗泥之說的漳河，含有大量的淤泥和腐殖物，水質(zhì)肥厚。尤其是澆地過后，不僅淘洗了粘性鹽漬土質(zhì)，而且還在田地中淤下很厚的一層富含氮磷鉀等養(yǎng)料的紅色泥。為水稻的生長提供了豐富充足的養(yǎng)料，極大地提高了米質(zhì)和產(chǎn)量。對于得天獨(dú)厚的運(yùn)河水，小站人美其名曰“御河水”。至今說來，老人們還津津樂道，有口皆碑。小站稻比之葛沽稻，除了在米質(zhì)上更勝一籌，口感上更加香甜滋潤，在外觀上也更加晶瑩玉潤。以粒大飽滿，堊白極少，狀若珠璣，晶瑩玉澤，馳名海內(nèi)外。無論蒸飯煮粥，香氣撲鼻，美味無比，就算只是干吃米飯，不加菜肴，也會清香適口，令人食欲大開。并使其取代了葛沽稻，成為清皇室的貢米，聲望遂超過了葛沽稻。而且小站稻還有一個(gè)非常鮮明的特點(diǎn)，就是十分扛餓。俗話說：一碗小站稻，勝過三張餅。尤其過去小站地區(qū)農(nóng)村都使用大柴鍋燒飯，那真是一家燜飯，全村飄香。燜熟的小站稻盛在大腕里，用鏟子拍平，等到米飯溫涼了，插上筷子，竟然可以把碗連米一起提起，可見米質(zhì)之好。如果把兩粒粘連的稻米慢慢拉開，那長長的絲可以拉伸到一尺以上。小站貢米無愧于天津的風(fēng)物珍品，聞名遐邇。

種植歷史

天津地區(qū)水稻種植形式多樣，有春稻（禾直秧）和晚稻（麥茬秧）之分，春稻品質(zhì)較優(yōu)，晚稻前茬種麥子一年兩熟產(chǎn)量高。種植歷史悠久，其地理位置、氣候、土壤和灌溉水源等生態(tài)條件，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米，歷代史料多有記載。

遼代碑錄：“幽燕之分，列郡有四，薊門為上，地方千里，藉冠百城，紅稻香耕，實(shí)魚鹽之沃壤”是天津較早的種稻文獻(xiàn)記載。宋遼對峙時(shí)，北宋淳化四年（993）“發(fā)諸州鎮(zhèn)兵一萬八千人，興堰六百里，置斗門，引淀水灌溉”“大作稻田以足食”。明末汪應(yīng)蛟受命任天津海防巡撫，屯田種稻，采用的是江南圍田耕作辦法。以“求、仁、誠、足、愚、食、力、古、所、貴”10個(gè)字命名編次其圍田，人稱“十字圍”。圍田種稻之法對天津其后種稻發(fā)展起了重要作用。

《明史·汪應(yīng)蛟傳》記載：明萬歷二十八年（公元1600年），天津巡撫汪應(yīng)蛟利用駐防兵丁，在葛沽、白塘口兩地墾田種稻5000余畝，采用筑堤圍田，利用淡水洗堿，種稻每畝收四五石。

明萬歷四十一年至天啟元年（公元1613～1621年），大科學(xué)家徐光啟曾四次來天津，致力于墾田種稻。從此，葛沽稻大負(fù)盛名，而葛沽距小站僅12.5公里，一般把葛沽稻視為小站貢米的前身。

清同治十年（公元1859年），防軍提督周盛傳率兵十八營，進(jìn)駐馬廠（河北省青縣境），修建新城（今塘沽區(qū)新城鎮(zhèn)）至馬廠大道，沿途設(shè)站，十里一小站，四十里一大站，如今的小站鎮(zhèn)及西小站、東大站村即由此而得名。周為補(bǔ)充軍餉，先在新城附近墾田種稻，并吸取前人種稻經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，先從興修水利入手，于光緒元年（1875年），令淮軍士兵十四營移屯小站一帶開挖馬廠減河，其首端在今靜?？h大張屯鄉(xiāng)靳官屯村，與南運(yùn)河（也叫御河）疏通。歷時(shí)五載，馬廠減河工竣，全長75公里。由國外引進(jìn)火輪水車4架，自造風(fēng)力水車、手搖水車、腳踏水車及畜力水車共2000余架，耕種季節(jié)隨時(shí)引淡水灌溉，排咸水洗堿，很快把這片濱海棄壤改造成藍(lán)天碧水的著名稻作區(qū)。當(dāng)年整個(gè)墾區(qū)，有盛軍稻田6萬余畝，民營稻田13萬余畝。清末葛沽文士蘇之鑾寫有《小江南》詩，吟詠這里的旖旎風(fēng)光：“地處津東入畫堪，此間曾謂小江南?！?/p>

新中國建立后，黨和政府大力發(fā)展小站貢米生產(chǎn)，推廣普及科學(xué)技術(shù)，水稻品種不斷更新更換，栽培技術(shù)逐步改進(jìn)，稻米品質(zhì)和產(chǎn)量大大提高，改善了人民生活，并以特二級質(zhì)粳米出口，換取外匯，支援國家建設(shè)。1956～1957年，全國20多個(gè)省市引調(diào)小站貢米良種，各地遠(yuǎn)來學(xué)技，老農(nóng)頻出指導(dǎo)，年調(diào)籽種數(shù)萬公斤支援各地，振發(fā)了山東、寧夏等省區(qū)水稻的發(fā)展。新中國成立到公社化以前，小站貢米種植面積、單產(chǎn)、品種進(jìn)化，都達(dá)到空前高峰。其后，馬廠減河、海河上游各河系，攔河截流，建庫蓄水，九河下梢的天津，水量逐漸減少。1968年，獨(dú)流減河切斷了馬廠減河，南運(yùn)河水絕源，靠海河水維持。1973年，津南區(qū)“稻改旱”。1975年以后，境內(nèi)小站貢米局部恢復(fù)。20世紀(jì)80年代末，津南區(qū)重新開發(fā)優(yōu)質(zhì)小站貢米成功。21項(xiàng)有毒物質(zhì)指標(biāo)監(jiān)測，18項(xiàng)為零，3項(xiàng)低于國家要求的數(shù)值，被命名為綠色食品。

如今的津南，大力恢復(fù)小站稻種植，將小站稻文化與旅游業(yè)緊密結(jié)合，在這里游客不僅可以品嘗“晶瑩剔透賽瓊漿”的小站稻米，更能深入田間地頭、特色景區(qū)切身感受濃郁的鄉(xiāng)野情趣，稻米文化，品味津南歷史與稻米文化融合的獨(dú)特魅力。

對鉆石品牌的守護(hù)

1999年，“小站稻”獲得國家證明商標(biāo)，2009年又被國家工商行政總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，并核準(zhǔn)津南區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心為法定持有人，成為全國第一個(gè)糧食作物地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

多年來，天津市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科研及糧食加工企業(yè)團(tuán)結(jié)合作，全方位共同守護(hù)小站稻品牌。在種植方面，加大了節(jié)水型優(yōu)質(zhì)水稻新品種選育；對小站稻種植基地的水、肥、土嚴(yán)格把關(guān)，按照國家無公害水稻標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格組織生產(chǎn)。在加工方面，對生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、加工水平、稻米質(zhì)量嚴(yán)格審查，確保小站稻品質(zhì)。全面打擊假冒小站稻生產(chǎn)銷售，確保市民吃上貨真價(jià)實(shí)的小站稻。

嚴(yán)格授權(quán)企業(yè)使用商標(biāo) 。津南區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心是小站稻證明商標(biāo)的擁有者，對相關(guān)企業(yè)使用小站稻商標(biāo)有嚴(yán)格的規(guī)定。生產(chǎn)企業(yè)首先要在工商部門注冊并具有市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的糧食加工生產(chǎn)許可證。二是生產(chǎn)場地、加工設(shè)備要達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。三是企業(yè)年加工稻米產(chǎn)量要達(dá)到1000噸以上。四是生產(chǎn)企業(yè)每年要到糧食質(zhì)量檢測部門進(jìn)行兩次稻米品質(zhì)檢測，稻米質(zhì)量要達(dá)標(biāo)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括水分、不完善粒、黃粒米、雜質(zhì)、氣味、色澤、加工精度及碎米，檢驗(yàn)合格并附有合格證方可出廠銷售。稻米中的直鏈淀粉含量、膠稠度、食味品質(zhì)等項(xiàng)也要達(dá)標(biāo)。一、二級為優(yōu)質(zhì)大米，三級為普通大米，達(dá)不到三級的為等外大米，不能作為天津小站稻米出售。五是選用的稻谷必須是在天津地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)無公害水稻。目前，天津數(shù)十家企業(yè)與中心簽訂了小站稻證明商標(biāo)使用合同，銷售網(wǎng)絡(luò)已基本覆蓋全國并遠(yuǎn)銷美國、加拿大、日本、南非等國。

擴(kuò)種優(yōu)質(zhì)節(jié)水型小站稻。由于小站稻米市場銷路好，小站稻種植面積不斷擴(kuò)大。但遇到水資源短缺的瓶頸。小站稻要擴(kuò)大種植面積唯一的出路就是大力發(fā)展節(jié)水型水稻新品種，天津水稻原種場、天津農(nóng)科院水稻研究所等在內(nèi)的眾多水稻育種部門都在積極研發(fā)節(jié)水型優(yōu)質(zhì)小站稻并見到成效?！靶≌镜疽３謨?yōu)質(zhì)特色，要做好兩方面的工作：一是選育優(yōu)質(zhì)稻種，二是對種植基地的水質(zhì)、土壤、肥料嚴(yán)格把關(guān)?！笔修r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專家如是說?！靶≌镜疽贸?，就要多使用有機(jī)肥料、少使用化肥。另外，還要提倡生物防治病蟲害?！睂氎鎱^(qū)、津南區(qū)幾十萬畝稻田推廣生態(tài)立體種植，在稻田里放養(yǎng)螃蟹、泥鰍、甲魚，吃掉水稻害蟲和雜草，不用打農(nóng)藥；螃蟹、泥鰍、甲魚的糞便、餌料又可以肥田、松土。通過開展立體種養(yǎng)達(dá)到了“一水兩用，一地雙收”的效果，使小站稻原糧質(zhì)量又上了一個(gè)新臺階。

在津南、寧河、寶坻等有條件的區(qū)縣建立優(yōu)質(zhì)小站稻三大種植基地。在小站稻傳統(tǒng)種植區(qū)，大力推廣小站稻原生態(tài)自然的種植方式；在高產(chǎn)種植區(qū)，研發(fā)推廣最新的小站稻新品種，突出高產(chǎn)；在新品種植區(qū)，種植口感更好，營養(yǎng)更為豐富的新品小站稻。三大種植區(qū)大力發(fā)展節(jié)水型種植，推廣最先進(jìn)的綠色種植技術(shù)，在確保高產(chǎn)的同時(shí)，注重稻米的品質(zhì)、營養(yǎng)和口感。

打假保護(hù)小站稻名牌。小站稻一直以其優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)深受消費(fèi)者的喜愛，銷售價(jià)格也高于其他大米。正因?yàn)槿绱耍獾厥袌錾铣霈F(xiàn)了各式各樣打著小站稻名義出售的大米，嚴(yán)重影響了小站稻的聲譽(yù)，給眾多消費(fèi)者也帶來了損失。小站稻是天津第一個(gè)進(jìn)入“中國地理標(biāo)志名錄”的農(nóng)產(chǎn)品，也是全國第一個(gè)進(jìn)入中國地理標(biāo)志名錄的糧食作物。根據(jù)國家《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，小站稻必須在天津市行政范圍內(nèi)種植生產(chǎn)，須經(jīng)過津南區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心的批準(zhǔn)才能使用小站稻商標(biāo)。如果不具備這兩個(gè)硬件，其他任何企業(yè)都無權(quán)使用小站稻商標(biāo)。多年來，小站稻證明商標(biāo)的持有者津南區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在有關(guān)部門的大力支持下，堅(jiān)持不懈打假。特別是2010年，小站稻進(jìn)京維權(quán)更是掀起了異地打假護(hù)名牌的高潮。經(jīng)過和北京一家律師事務(wù)所的共同努力，目前北京市場小站稻假冒情況明顯好轉(zhuǎn)，小站稻銷售市場得到凈化。