陳冬梅,何進武,樊偉偉
(三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院,海南三亞 572000)
茶樹花[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]屬完全花,兩性,蟲媒花,一般由5~9片花瓣組成,花瓣中有200~300個雄蕊,雌蕊位于雄蕊群的中央。茶樹花具有增強免疫力、延緩衰老、抗氧化、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抑菌和防癌抗癌等功效[1-5]。近年來,隨著對茶樹花研究的不斷深入,發(fā)現(xiàn)茶樹花與鮮葉的化學(xué)成分相似;而且茶樹花粉蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B族的含量均較高,脂肪含量低,是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源[6-9]。
2013年1月4日,衛(wèi)生部發(fā)布了“關(guān)于批準(zhǔn)茶樹花等7種新資源食品的公告”(衛(wèi)生部公告2013年第1號),批準(zhǔn)茶樹花為新資源食品。開發(fā)利用茶樹花資源已經(jīng)成為茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)的新增目標(biāo)。
目前,我國關(guān)于茶樹花的研究主要集中在茶樹花功能性成分檢測及提取、茶樹花飲料及加工工藝優(yōu)化研究等方面,已有部分茶產(chǎn)區(qū)推出了茶樹花飲品,成品茶樹花茶已在互聯(lián)網(wǎng)平臺銷售。
海南省茶區(qū)集中分布在以瓊中、定安為核心的自西南向東北走向的卵圓形區(qū)域中,茶區(qū)內(nèi)總計有14個縣(市),依種茶面積大小排列為定安、瓊中、通什、瓊山、屯昌等??傮w來說,以五指山為中心沿五指山山脈、黎母山山脈的地勢走向,茶樹栽培面積依海拔高度降低而減少,海拔50 m以下的臺地?zé)o種植茶樹。海南島現(xiàn)有栽培茶園的品種(系)80余個。引進品種約50個,本島有30余個。海南茶葉最具代表性的是五指山的海南野生茶,而海南目前種植茶樹品種主要是海南大葉種、云南大葉種和臺農(nóng)中葉種為主。海南省擁有茶葉生長的良好氣候和生態(tài)環(huán)境,茶樹花幾乎全年開放,花期相對較長,使得茶樹花資源非常豐富、茶樹花品質(zhì)優(yōu)良。但是,長期以來海南島的茶樹花并沒有得到很好的利用,往往作為“廢物”被丟棄。
海南茶樹幾乎全年有花,海南白沙、瓊中、定安、五指山及保亭等地區(qū)茶樹以大葉種茶樹為主,這些地區(qū)的茶樹主要開花季節(jié)為7—8月,其他月份也有少量開花。五指山地區(qū)為海南野生茶的主要產(chǎn)區(qū),野生大葉種開花季節(jié)主要為11月至次年2月,野生茶樹開花量少、花朵較小。海南五指山及澄邁地區(qū)種植中葉種茶樹的茶園,茶樹花5—9月為無花期,9月之后逐漸開花,花期較長,但以每年11月至次年2月,開花最多,產(chǎn)量最大。
在茶樹花產(chǎn)量最多的季節(jié),大葉種茶樹每棵樹可采摘鮮花及或花蕾0.6~0.8 kg,一般每畝茶園約1 500棵茶樹,因此每畝茶園可采摘鮮花或花蕾900~1 200 kg;中葉種茶樹每棵樹可采摘鮮花及或花蕾0.8~1.0 kg,因此中葉種茶園每畝可采摘鮮花或花蕾1 200~1 500 kg。海南省目前中葉種茶樹種植面約134 hm2,大葉種茶樹種植面積近670 hm2,因此茶樹花產(chǎn)量也是相當(dāng)可觀的。
試驗采集了五指山大葉種茶樹、保亭大葉種茶樹、白沙大葉種茶樹的茶樹花花蕾,采集時間均為為12月初。
樣品在50℃條件下烘干至恒質(zhì)量后,分別檢測了樣品中茶多酚、粗多糖、總黃酮、總皂甙、游離氨基酸含量。
功能性成分檢測見表1。
表1 功能性成分檢測
功能性成分檢測結(jié)果見表2。
表2 功能性成分檢測結(jié)果
由以上的檢測結(jié)果可以看出,海南大葉種茶樹的茶樹花中茶多酚、粗多糖、黃酮、皂甙及游離氨基酸含量豐富。其中茶多酚、粗多糖、總黃酮、總皂甙均以五指山大葉種茶樹花含量最高,分別是茶多酚7.30 g/100 g,粗多糖1 150 mg/100 g,總黃酮1 030 mg/100 g,總皂甙712 mg/100 g,游離氨基酸水平五指大葉種茶樹山茶樹花與白沙、保亭大葉種茶樹花含量比較接近,其中保亭大葉種茶樹花中游離氨基酸總量略高,為11.85 g/100 g。
海南省茶樹花花期長、產(chǎn)量豐富,且茶樹花中功能性成分含量也較豐富,如果能夠開發(fā)利用,研發(fā)海南制成海南特色旅游茶產(chǎn)品或保健品,既可以減少茶樹花資源浪費,又能為海南茶文化旅游增加更豐富內(nèi)容,助力海南特色農(nóng)業(yè)發(fā)展。
[1] 曾亮,傅麗亞,羅理勇,等.不同品種和花期茶樹花揮發(fā)性物質(zhì)的主成分和聚類分析 [J].食品科學(xué),2015,36 (16):88-93.
[2] 徐人杰,王琳,汪名春,等.HPLC法測定茶樹花中可溶性糖、兒茶素和游離氨基酸 [J].食品科學(xué),2012,33(10):246-250.
[3] 王娟,余銳,黃惠華.茶樹花萃取物降血脂及抗氧化性能研究 [J].食品工業(yè)科技,2014,35(5):79-82.
[4] 韓銓.茶樹花多糖的提取、純化、結(jié)構(gòu)鑒定及生物活性的研究 [D].杭州:浙江大學(xué),2011.
[5] 晏秀梅.茶樹花飲料制備工藝的初步研究 [D].雅安:四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2016.
[6] 陳林波,夏麗飛,田易萍,等.基于數(shù)字基因表達譜分析的茶樹花不育基因挖掘 [J].作物學(xué)報,2017,43(2):210-217.
[7] 王娟,余銳,張俊艷,等.超臨界CO2、亞臨界CO2與石油醚萃取的茶樹花精油的揮發(fā)性成分的對比 [J].現(xiàn)代食品科技,2015(2):240-244.
[8] 崔曉明,喻云春,張廣成,等.茶樹花的化學(xué)成分及開發(fā)利用研究進展 [J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué),2012(1):139-143.
[9] 楊玉明,王敏紅,黃阿根.茶樹花熱風(fēng)干燥工藝研究 [J].揚州大學(xué)學(xué)報(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版),2011(2):81-85.◇